Come cucinare la composta di prugne ciliegie?

La prugna ciliegia è un frutto molto gustoso e salutare da cui puoi fare la composta. Per realizzare correttamente questa bevanda e conoscere le varie ricette per la sua preparazione, consulta i materiali in questo articolo.

Il nome della prugna ciliegia deriva dalla parola azerbaigiana "aluca", che significa "piccola prugna". I frutti sono succosi e rotondi, con una pronunciata acidità. A seconda della varietà, il colore del frutto può essere giallo, rosa, rosso o addirittura viola. Le ossa sono scarsamente separate dalla polpa tenera e profumata. I frutti raggiungono 2-3 centimetri di diametro e peso - da 20 a 60 grammi.

La prugna ciliegia cresce su alberi alti da 2 a 10 metri, ha un alto grado di resistenza al gelo e alla siccità. Un albero può produrre fino a 50 chilogrammi di prugna ciliegia. I volumi di raccolta di questo frutto sono impressionanti, raggiungono diverse centinaia di tonnellate all'anno.

Di prugna ciliegia si producono diverse conserve: confetture, composte, sciroppi, gelatine. Da questo frutto si preparano marmellata e vino. Una popolare prelibatezza orientale - il marshmallow - è una purea di prugne ciliegie essiccate. I frutti acerbi sono ampiamente utilizzati nella cucina caucasica per la preparazione di condimenti e salse che aggiungono acidità al piatto, tra cui la famosa salsa tkemali.

La prugna ciliegia cresce nell'Asia centrale e nell'Asia Minore, nel Tien Shan, nei Balcani, nel Caucaso settentrionale, in Transcaucasia, in Iran, in Moldavia e in Ucraina. Nella maggior parte dei casi, questi alberi sono selvatici.Questo frutto viene coltivato anche in Russia, negli stati dell'Asia e dell'Europa occidentale. A causa della fioritura precoce e violenta e dell'elevata fecondità, la prugna ciliegia è diventata sempre più utilizzata nella progettazione di parchi e giardini.

La prugna ciliegia è ricca di oligoelementi, minerali, antiossidanti, acidi organici, fibre. Questi frutti contengono una grande quantità di vitamine: B1, B2, B6, C, A, E. A causa del basso contenuto di zucchero, questo parente di prugne è perfetto per l'alimentazione dietetica. Il contenuto calorico della prugna ciliegia è di sole 34 kcal per 100 grammi. Inoltre, la prugna ciliegia ha molte proprietà utili:

• Grazie all'abbondanza di vitamina C, il frutto rafforza perfettamente il sistema immunitario. Si consiglia di consumarlo regolarmente con tendenza a frequenti raffreddori, indebolendo le funzioni protettive dell'organismo.
• Il frutto influisce favorevolmente sul funzionamento del tubo digerente.
• La prugna ciliegia ha un lieve effetto lassativo, migliora la motilità intestinale.
• A causa dell'alto contenuto di fibre, il prodotto rimuove le sostanze tossiche dal corpo, contribuisce alla normalizzazione del metabolismo.
• Il frutto aumenta il livello di emoglobina, è consigliato a chi soffre di anemia.

• La prugna ciliegia ha proprietà volte a prevenire ictus, infarto, aritmia, aterosclerosi. Pulisce i vasi sanguigni dal colesterolo, aiuta a proteggere dalle malattie cardiache, abbassa la pressione sanguigna.
• Il consumo regolare di diversi frutti di prugna ciliegia può migliorare le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie.
• L'alto contenuto di vitamine del gruppo B supporta il sistema nervoso, aiuta a far fronte a insonnia, nervosismo, aumento dell'eccitabilità.
• Il frutto favorisce la perdita di peso accelerando il metabolismo.
• Aiuta anche la digestione dei cibi "pesanti". Non per niente una varietà di salse per carne viene preparata dalla prugna ciliegia.
• Il frutto rimuove i liquidi in eccesso dal corpo, aiutando ad eliminare l'edema.
• Dato il basso contenuto di zuccheri, la prugna ciliegia è perfetta per l'inserimento nella dieta dei diabetici.
• A questo frutto è attribuita la capacità di salvare gli anziani dalla demenza senile.

Mangia solo frutta matura. Assicurati di lavare accuratamente la frutta prima di mangiarla o usarla in cibi o bevande. In nessun caso non mangiare ossa di prugne ciliegie: contengono acido cianidrico, che è pericoloso per l'organismo. Vale la pena ricordare le possibili conseguenze negative del consumo di questo frutto:

• Il consumo eccessivo di prugna ciliegia è irto di avvelenamento e, di conseguenza, bruciore di stomaco, nausea, diarrea e vomito.
• In grandi quantità, questo frutto può causare disidratazione.

• È anche controindicato nelle persone che soffrono di iperacidità dello stomaco.
• Un'ulcera allo stomaco e al duodeno è una controindicazione diretta al consumo del feto.
• Il superamento costante della dose giornaliera di questo prodotto può portare ad un aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Questo può essere pericoloso per le persone con diabete.
• I pazienti con ipotensione non dovrebbero abusare della prugna, può abbassare significativamente la pressione sanguigna.
• È anche controindicato nelle persone con un metabolismo veloce.Con l'iperfunzione della tiroide, in particolare con tireotossicosi, il consumo di prugne dovrebbe essere ridotto al minimo.

Ogni ricetta di composta è buona a modo suo. Ma ci sono alcuni trucchi che sono rilevanti per fare qualsiasi composta di prugne ciliegie. Seguendo questi semplici consigli, sarai in grado di ottenere il gusto perfetto, l'aroma ricco e i massimi benefici da questa meravigliosa bevanda:

• Utilizzare solo frutti maturi di alta qualità senza segni di deterioramento.
• La prugna ciliegia si deteriora molto rapidamente. Lavorare i frutti il ​​giorno in cui vengono raccolti. Le prugne extra possono essere congelate. I frutti congelati si conservano nel congelatore per un massimo di sei mesi.
• Scegli i frutti duri per le composte, altrimenti diventeranno rapidamente acidi durante la cottura e riempiranno la bevanda con un sedimento torbido.
• Regolare la quantità di zucchero a seconda del tipo di frutta e del proprio gusto. Non fare affidamento interamente sulla ricetta.
• I frutti di questo parente di prugne conservano la maggior parte delle vitamine dopo il congelamento. In inverno saranno un ottimo ingrediente per una sana composta.

• Quando si conserva la composta, i frutti vengono utilizzati sia interi che snocciolati.
• La condizione principale per la preparazione della conservazione è la sterilità del contenitore, la purezza del frutto e la tenuta.
• La composta di prugne ciliegie sarà beneficata da lamponi, pere, pesche, mele.
• Per ottenere un contenitore sterile per la composta in scatola, il processo di sterilizzazione deve durare almeno 10 minuti.
• Per evitare che il guscio della prugna ciliegia si rompa durante la cottura, potete bucare la frutta con uno stuzzicadenti.
• Dopo aver arrotolato la composta, capovolgere i vasetti e metterli sul coperchio, isolare e lasciar riposare per 4-6 ore.
• Esiste un metodo di aggraffatura che consente di non sterilizzare il contenitore. Metti la frutta ben lavata sul fondo di un barattolo pulito. Quindi riempire il contenitore fino in cima con acqua bollente, coprire con un coperchio.Dopo 10-15 minuti, scolare l'acqua, ripetere la procedura due volte. Ora puoi versare la prugna alla ciliegia con lo sciroppo bollito.

Composta di prugna ciliegia, albicocca e basilico verde. I seguenti ingredienti sono necessari per 3 litri della bevanda finita:

• prugna ciliegia - 600 grammi;
• albicocche - 500 grammi;
• zucchero semolato - 200 grammi;
• basilico verde - 1 ramo;
• acqua - 2 litri.

Cucinando:

• Lavate bene la frutta, fate un paio di forature in ciascuna con uno stuzzicadenti. Non è necessario rimuovere le ossa.
• In una casseruola mettete la frutta, l'acqua e le foglie di basilico tritate.
• Portare a bollore e cuocere per 20 minuti.
• Aggiungere lo zucchero e cuocere per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Versare in un barattolo e sigillare.
• Capovolgere il barattolo, isolare e lasciarlo raffreddare in questa posizione.

Dopo aver provato questa bevanda, è quasi impossibile indovinare che le zucchine siano presenti in essa. L'inaspettata combinazione di ingredienti e il gusto insolito di questa bevanda non lascerà nessuno indifferente.

Ingredienti per 3 litri di bevanda finita:

• prugna ciliegia - 600 grammi;
• zucchine (sbucciate) - 500 grammi;
• zucchero semolato - 150 grammi;
• acqua - 2 litri.

Cucinando:

• Presterilizzare il contenitore e il coperchio.
• Lavate le zucchine, sbucciate e mondate, e tagliatele a cubetti di circa 1 per 1 cm.
• Mettere nel vasetto la prugna ciliegia lavata senza separare la polpa dal nocciolo.
• Aggiungi le zucchine.
• Versare il contenuto del barattolo con acqua bollente e lasciare per 10 minuti.
• Scolare nuovamente l'acqua nella casseruola, aggiungere lo zucchero.
• Far bollire lo sciroppo per 3-5 minuti.
• Versare lo sciroppo caldo in un vasetto di ciliegie prugne e zucchine.
• Arrotolare il barattolo con un coperchio, capovolgerlo e isolare. Dopo 6 ore, il contenitore può essere capovolto e rimosso per una conservazione a lungo termine.

La ciliegia e la prugna si sposano bene nelle composte.La bevanda ha un colore rubino brillante e un profumo ricco.

Ingredienti per preparare 3 litri di bevanda:

• prugna ciliegia - 500 grammi;
• ciliegia - 400 grammi;
• zucchero - 300 grammi;
• acqua - 2 litri.

Cucinando:

• Ordina e lava la frutta. Bucherellare la prugna ciliegia con uno stuzzicadenti.
• Controlla il contenitore preparato per le patatine. Sterilizzare i vasetti per 10 minuti.
• Preparare lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, aggiungere lo zucchero semolato all'acqua bollente e cuocere a fuoco basso, mescolando, per un altro paio di minuti.
• Metti le ciliegie e le prugne nei vasetti preparati.
• Versare il contenuto del contenitore con lo sciroppo di zucchero bollente, coprire e lasciare fermentare per 15-20 minuti.
• Quindi versare nuovamente lo sciroppo nella casseruola e far bollire di nuovo.
• Versare lo sciroppo caldo nel contenitore, sigillarlo immediatamente.

Una bevanda preparata secondo questa ricetta ha un profumo meraviglioso e un gusto fresco e tonico. La combinazione di lampone e menta completa perfettamente l'acidità inerente alla prugna ciliegia.

Ingredienti per 3 litri di bevanda finita:

• prugna ciliegia - 300 grammi;
• lamponi - 200 grammi;
• zucchero semolato - 150 grammi;
• menta - 2 rami;
• acqua - 2,5 litri.

Cucinando:

• Per prima cosa sterilizzate il barattolo e il coperchio.
• Lavare accuratamente la prugna ciliegia e i lamponi, eliminare le code.
• Bucherellare leggermente ogni frutto di prugna ciliegia con uno stuzzicadenti.
• Mettere sul fondo del vasetto la prugna ciliegia, poi i lamponi e i rametti di menta prelavati.
• Aggiungere lo zucchero in una casseruola di acqua bollente e cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.Versare il contenuto del barattolo con lo sciroppo bollente e tapparlo immediatamente.
• Capovolgere il barattolo, avvolgerlo in un asciugamano e lasciarlo raffreddare in questa forma.

Poiché la prugna ciliegia si conserva perfettamente congelata o essiccata, non è necessario conservare le composte con questo meraviglioso frutto. Puoi goderti una tale composta proprio in inverno o in qualsiasi altro periodo dell'anno. Per questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• prugna ciliegia - 300 grammi;
• datteri secchi - 300 grammi;
• mele secche - 100 grammi;
• zucchero - 150-200 grammi;
• acqua - 3 litri.

Cucinando:

• Ordinare la frutta secca, immergere per 5-10 minuti in acqua fredda, risciacquare.
• Rimuovere i noccioli dai datteri.
• Lavare la prugna ciliegia, eliminare le code.
• Portare a bollore l'acqua, aggiungere la frutta secca e cuocere per 2-3 minuti.
• Immergere la prugna ciliegia nella padella e cuocere a fuoco basso per altri 3-5 minuti.
• Alla fine, aggiungi lo zucchero e lascia cuocere la composizione per un altro paio di minuti.
• La composta pronta deve essere insistito per 5-6 ore, dopodiché può essere bevuta.

Per informazioni su come preparare una profumata composta di prugne ciliegie, guarda il video qui sotto.