Confettura di prugne ciliegie: un nuovo gusto di preparazioni dolci da un parente di prugne

La prugna ciliegia è il parente più stretto della prugna familiare, la loro unica differenza è solo nelle dimensioni e nel luogo di crescita. I frutti di prugna ciliegia hanno un sapore speziato agrodolce, possono essere consumati freschi, ma il più delle volte la marmellata profumata viene preparata dalla prugna ciliegia, oltre a marmellata e marmellata agrodolce.

La prugna ciliegia non è solo insolitamente gustosa, ma anche frutti molto utili. Contengono una quantità significativa di vitamine e minerali, pectine, tannini e fibre, necessarie per mantenere il normale funzionamento del tratto gastrointestinale. Nel processo di trattamento termico, la prugna ciliegia non perde le sue proprietà, quindi la marmellata di frutta ha proprietà molto utili:

• purifica il corpo dalle tossine, dall'inquinamento e dai rifiuti;
• normalizza la circolazione sanguigna;
• migliora il metabolismo e l'attività del sistema nervoso;
• ha un leggero effetto coleretico;
• riduce la gravità del mal di testa;
• migliora l'immunità, ottimizza le funzioni protettive del corpo;
• allevia i sintomi del raffreddore, come mal di gola e tosse, nonché naso che cola;
• migliora significativamente le condizioni della pelle, previene l'invecchiamento precoce.

Ci sono prove di un effetto positivo della prugna ciliegia sul corpo nelle malattie dei reni, delle vie urinarie e del fegato.

I medici raccomandano in particolare la marmellata di questi frutti a persone malnutrite, pazienti convalescenti e donne in gravidanza.

Grazie all'alto contenuto di vitamine, la marmellata di prugne ciliegie può essere un ottimo mezzo per combattere il beriberi invernale, poiché anche dopo la lavorazione questo frutto rimane una fonte particolarmente preziosa di minerali, fruttosio e acidi organici.

Allo stesso tempo, non dobbiamo dimenticare che la marmellata di prugne ciliegie contiene una grande quantità di zucchero raffinato, il cui uso eccessivo provoca problemi al cuore e al sistema vascolare, porta allo sviluppo del diabete, nonché all'obesità e ai disturbi metabolici .

I nutrizionisti hanno dimostrato che lo zucchero provoca spesso una fortissima dipendenza del corpo umano, che in termini di gravità può essere paragonata anche al narcotico. Non appena lo zucchero entra nel corpo, inizia immediatamente a produrre un ormone speciale responsabile della comparsa di una sensazione di piacere: la dopamina. Allo stesso tempo, il corpo umano ricorda chiaramente la connessione "zucchero - piacere" e semplicemente ci costringe a usarla sempre di più per ottenere la massima produzione di ormoni. Probabilmente hai notato che poche persone possono facilmente fermarsi a una singola caramella o un sorso di limonata - la stessa cosa accade con la marmellata di prugne e ciliegie.

Tuttavia, questo non significa affatto che le marmellate di frutta debbano essere escluse dalla dieta. Al contrario, la marmellata di questi frutti profumati può essere consumata ogni giorno, tuttavia, è necessario raggiungere un tale rapporto di proteine, grassi e carboidrati consumati nel menu in modo che la marmellata dolce e altri cibi "malsani" non costituiscano più di Il 20% della dieta in generale e il restante 80% rappresentavano frutta e verdura fresca, carne e uova.

Alcuni tipi di prugne ciliegie sono quasi impossibili da separare dai noccioli senza un trattamento speciale, quindi sono ampiamente utilizzati per le composte, in cui vengono conservate insieme al nocciolo. Tuttavia, dai frutti succosi e profumati, le marmellate e le marmellate sono particolarmente gustose e, in questo caso, i frutti dovrebbero essere preparati in anticipo.

Se per le preparazioni invernali acquisti varietà che possono aprirsi rapidamente in due parti, devi pulirle in anticipo - in effetti, questa è l'unica cosa che dovrebbe essere fatta nella fase di preparazione per cucinare il piatto principale. Non è necessario rimuovere la pelle, perché durante il trattamento termico diventa abbastanza morbida.

Di norma occorrono 700 g di zucchero bianco per fare la marmellata per 1 kg di frutta. Tuttavia, questo rapporto può variare, poiché le singole varietà di prugna ciliegia hanno una leggera acidità e ognuno ha le proprie preferenze di gusto. Quindi, gli amanti dei dolci possono tranquillamente prendere gli ingredienti necessari in un rapporto 1 a 1, ma se prendi un frutto dolce, dovresti aggiungere tre o quattro fette di limone o un paio di fette d'arancia.

La marmellata di varietà rosse di prugna ciliegia viene prodotta secondo la ricetta classica, richiede i seguenti ingredienti:

• prugna ciliegia snocciolata - 1 kg;
• zucchero raffinato - 1 kg;
• acqua filtrata - 1 bicchiere.

Per prima cosa lavate i frutti e, se possibile, eliminate tutte le lische in essi contenute.Se non riesci a liberartene, allora pungi la buccia di ogni frutto con una forchetta o uno stuzzicadenti, altrimenti si spezzerà durante il trattamento termico e si separerà semplicemente dalla polpa.

Quindi è necessario preparare uno sciroppo con acqua e zucchero, portare a ebollizione, spegnere e quindi versare la frutta. Idealmente, ovviamente, la prugna ciliegia dovrebbe essere infusa nello sciroppo preparato per 8-10 ore, ma molte casalinghe aspettano semplicemente che la miscela si raffreddi e continuano immediatamente a cucinare preparazioni dolci.

Il contenitore di cottura viene messo a fuoco lento e portato a ebollizione, mentre è necessario rimescolare periodicamente la marmellata con una spatola di legno e assicurarsi di rimuovere la schiuma. Dopo l'inizio dell'ebollizione, dovresti tenere la padella sul fuoco per altri cinque minuti, quindi rimuoverla dal fuoco e lasciarla raffreddare.

Quindi la marmellata deve essere portata nuovamente a ebollizione e quindi controllare il grado di prontezza. Per fare questo, una goccia di sciroppo dolce viene gocciolata su un piatto asciutto e pulito e inclinata.

Un'altra ricetta originale per la marmellata è una marmellata piccante cotta al forno con l'aggiunta di cannella e chiodi di garofano.

Avrai bisogno:

• prugna rossa ciliegia - 1 kg;
• zucchero raffinato - 0,5 kg;
• chiodi di garofano - 2 pezzi;
• cannella in polvere - sulla punta del cucchiaino;
• succo di limone - 2-3 cucchiai. l.

I frutti vengono snocciolati e disposti in una grande casseruola o bacinella, il resto degli ingredienti viene versato lì, impastare bene e lasciare fermentare per 3-4 ore.

Il forno deve essere preriscaldato a 180-200 gradi, dopodiché la padella o altro contenitore deve essere coperto con un coperchio e posto nella tostatrice per 1,5-2 ore. Ogni 30 minuti, mescola la massa dolce.

La marmellata di prugne rosse di ciliegie finita viene versata calda in barattoli secchi sterilizzati, arrotolata con un coperchio e, dopo il raffreddamento, viene conservata in una cantina o in un altro luogo fresco.

Le massaie esperte consigliano di fare la marmellata di miele dai frutti gialli Il prodotto risulta essere molto profumato, con un gusto ricco e un piacevole colore ambrato. Un tale dessert completerà sempre la tavola dolce. Per la marmellata di miele delle varietà gialle avrai bisogno di:

• prugna gialla ciliegia - 1 kg;
• zucchero raffinato - 3 kg;
• acqua - 1,3 l.

I frutti vanno lavati, mescolati con acqua e fatti bollire per circa 15-20 minuti. fino a renderlo morbido, dopodiché la massa deve essere strofinata attraverso un setaccio per eliminare i semi e la pelle. Quindi scolare il brodo in cui sono stati precedentemente bolliti i frutti e mescolarlo con la purea, aggiungere lo zucchero e mettere il recipiente di cottura a fuoco moderato.

La marmellata deve essere portata a bollore, quindi continuare la cottura a fuoco basso per altri 50-60 minuti, sempre mescolando. Non appena la massa si addensa, la padella può essere rimossa, la marmellata calda può essere versata in barattoli e chiusa con coperchi di plastica o di vetro.

Sfortunatamente, non tutte le varietà di prugna ciliegia si separano facilmente dai loro semi, ma anche in questo caso puoi ottenere una marmellata profumata. Ha bisogno:

• prugna ciliegia - 1 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• acqua - 1,5 cucchiai.

La prugna ciliegia dovrebbe essere accuratamente pulita, smistata, rimossi i frutti sgualciti e acerbi e quelli vermi. Quindi è necessario liberarli dai gambi e sciacquare abbondantemente con acqua fredda.

La prugna ciliegia preparata in piccoli lotti viene posta in acqua calda e sbollentata per 3-5 minuti, dopodiché viene immediatamente raffreddata in acqua fredda pre-preparata.Dopo questa procedura, ogni frutto viene sbucciato in due o tre punti e posto in una grande casseruola. Allo stesso tempo, viene preparato lo sciroppo, per questo zucchero viene versato con acqua e, mescolando, portato a ebollizione, quindi fatto bollire per 5-7 minuti.

Lo sciroppo preparato deve essere versato sulla prugna e lasciato per 4-5 ore per l'impregnazione. Trascorso il tempo specificato, lo sciroppo viene versato con cura nel contenitore di cottura e fatto bollire di nuovo per 15 minuti a fuoco medio, dopodiché i frutti vengono nuovamente versati con una soluzione leggermente bollita e lasciati nuovamente per 4-5 ore. Quindi lo sciroppo viene nuovamente scolato e fatto bollire di nuovo per mezz'ora. Quindi la prugna ciliegia viene nuovamente versata e mantenuta a fuoco medio per circa 15 minuti.

La marmellata finita deve essere raffreddata e disposta calda in barattoli pre-preparati,

Forse la preparazione invernale più tradizionale della prugna ciliegia è la marmellata. Molto spesso vengono utilizzate varietà gialle, un po' aspre e con una sottile acidità. È abbastanza problematico rimuovere un osso da un tale frutto, quindi è meglio farne la marmellata.

Per cominciare, la prugna ciliegia deve essere pulita e risciacquata con acqua, quindi versata in una bacinella con fondo spesso o doppio e versata con acqua fredda imbottigliata o filtrata. Per 1 kg di frutta è necessario mezzo bicchiere di liquido, mettere tutto insieme sul fuoco, portarlo gradualmente a bollore e tenerlo a fuoco basso per 15-20 minuti.

Successivamente, la massa risultante deve essere strofinata attraverso un setaccio per separare le ossa. La purea purificata viene nuovamente versata nella padella, dopodiché viene ricoperta di zucchero (0,7-1,0 kg) e fatta cuocere a fuoco basso per un'ora, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

I moderni elettrodomestici aiuteranno a semplificare notevolmente la preparazione della marmellata di prugne ciliegie. Se la padrona di casa ha una pentola a cottura lenta nel suo arsenale, puoi tranquillamente usarla e cucinare una marmellata profumata in sole 1,5-2 ore.

Per cominciare, i frutti devono essere mescolati con acqua, portati a ebollizione e fatti bollire per 5 minuti per renderli morbidi, quindi raffreddati rapidamente sotto l'acqua fredda - grazie a queste azioni, il nocciolo sarà facilmente separato dalla polpa e puoi rapidamente preparare i frutti per un'ulteriore lavorazione.

Dopodiché, tutto è semplice: mettete la polpa in una pentola a cottura lenta, versateci dentro lo zucchero, impostate la modalità “cottura” e dopo 45 minuti godetevi la fragrante e appetitosa marmellata.

Per informazioni su come preparare la marmellata di prugne ciliegie con nocciolo, guarda il seguente video.