Come cucinare il pane all'amaranto a casa?

Per sentirsi in salute, è importante condurre uno stile di vita sano. Una corretta alimentazione gioca un ruolo importante in questo. La dieta delle persone moderne spesso manca di una quantità sufficiente di componenti importanti che ottengono dal cibo.

L'amaranto, come la maggior parte dei cibi salutari, è stato dimenticato per molto tempo, sebbene le sue preziose proprietà fossero note più di 7000 anni fa. Da questa pianta si ottengono semi, farina, olio e foglie verdi di amaranto sono usate per il cibo. Aggiungendo la farina di amaranto durante la cottura del pane, si ottiene un prodotto gustoso e nutriente in grado di saturare il corpo e arricchirlo di componenti importanti.

Confrontando le proprietà benefiche della farina di amaranto con la farina di frumento, segale o grano saraceno, puoi vedere che il contenuto di nutrienti in questo prodotto è molto più alto. I semi di amaranto sono di forma piccola, assomigliano più ai papaveri. Dopo la macinazione dei grani si ottiene farina o farina, che viene utilizzata in cucina. I pancake sono fatti di farina, viene aggiunto ai biscotti, viene cotto il pane all'amaranto. Il prodotto contiene un gran numero di ingredienti importanti necessari per l'organismo, contiene importanti micro e macro elementi, vitamine del gruppo B, oltre a A, E, P, carotenoidi, pectina.

Questo è un prodotto senza glutine che è molto importantePerché molte persone sono intolleranti al glutine. Il pane a base di semi di amaranto macinati è stato per molto tempo un piatto principale nella dieta degli indiani sudamericani.Questo prodotto è stato aggiunto anche durante la cottura in Russia, ma poi questa preziosa pianta è stata dimenticata per un po', ma invano. Attualmente, le persone hanno iniziato a prestare maggiore attenzione alla propria salute, quindi cercano di includere quanti più cibi sani possibile nella loro dieta.

Per cuocere il pane dai semi di amaranto macinati a casa, devi prendere:

• farina di frumento - 400 g;
• farina di amaranto - circa 100 g;
• lievito - 1 cucchiaio. l;
• zucchero - 2 cucchiai. l;
• un pizzico di sale;
• latte - 300-320 ml;
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Usando questa ricetta, puoi cucinare i pasticcini con il metodo del pan di spagna. Versare la farina di amaranto in un contenitore, quindi aggiungere il lievito e il latte caldo. I prodotti devono essere mescolati bene e messi in un luogo caldo fino a quando l'impasto non lievita. Dopo mezz'ora, sale, zucchero vengono versati nella miscela preparata e viene versato olio vegetale. Resta da aggiungere la farina di frumento e impastare un impasto elastico. Dopo l'impasto, viene messo da parte in un luogo caldo per 1-2 ore. Il forno viene acceso a 220 gradi e al suo interno viene posizionata una teglia.

Si consiglia subito di mettere una ciotola di acqua calda nella parte inferiore del forno per dieci minuti. Quindi è necessario rimuovere l'acqua bollente, abbassare la temperatura del forno a circa 180 gradi e cuocere la pagnotta per altri 40 minuti, quindi estrarre la teglia e controllare la prontezza del piatto. Se si sente un suono sordo quando si picchietta sulla pagnotta, allora è cotta.

Puoi cuocere una pagnotta non solo nel forno, una macchina per il pane o una pentola a cottura lenta sono perfette per questo.

Ingredienti richiesti:

• farina di segale - 300 g;
• farina di frumento - 180 g;
• amaranto - 50 g;
• lino - 20 g;
• lievito secco - 2 cucchiai. l;
• miele o zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• 40 g di malto di segale;
• acqua - circa 400 ml;
• grani di coriandolo, semi di lino - una manciata.

Il metodo di cottura è il seguente:

• devi prendere il malto di segale e versarlo con acqua bollente (80 ml), quindi raffreddare;
• mescolare farina di diversi tipi;
• schiacciare i semi di coriandolo in un mortaio;
• Seguendo le istruzioni della macchina per il pane, metterci tutti gli ingredienti.

Il modo per fare il pane senza lievito è il seguente.

• Dovresti preparare immediatamente l'antipasto. Per questo, devi mescolare la farina di riso e l'amaranto. Prendi un po' di questa miscela e aggiungi lo zucchero, il succo di limone, versaci dentro la soda. La miscela deve essere miscelata e lasciata in un luogo caldo per la fermentazione. È meglio lasciare l'impasto durante la notte.
• Al mattino si aggiunge alla massa un po' d'acqua (circa 50 ml), si mescola, si copre con un panno pulito e si lascia per 3 giorni.
• Dopo 3 giorni, unire i restanti prodotti e impastare l'impasto, che viene poi steso su una teglia per 4-6 ore. Successivamente, la parte superiore della pagnotta viene cosparsa di albume e cosparsa di semi.
• La teglia viene inviata a un forno caldo e la pagnotta viene cotta a una temperatura di circa 180 gradi per un'ora.

Successivamente, si estrae la teglia e si lascia raffreddare il pane. Il gusto di questo piatto è molto gradevole, con note di nocciola.

Puoi cucinare un piatto usando il lievito o cuocerlo senza lievito su lievito madre.

Per preparare la pasta madre è necessario utilizzare:

• farina di riso integrale - 150 g;
• farina di amaranto - 50 g;
• 1 cucchiaino succo di limone;
• 1 cucchiaino Sahara;
• bibita.

Per impastare il pane, dovresti prendere:

• 200 grammi di pasta madre;
• 150 g di riso, 100 g di mais e 150 g di farina di amaranto;
• 1° l. fiocchi d'avena;
• 1 cucchiaio di semi di lino;
• 200 ml di soda;
• 150 ml di acqua bollente;
• 1 cucchiaino sale;
• 1° l. Miele;
• proteine ​​di un uovo;
• semi o semi di sesamo facoltativi.

Puoi provare a cucinare il pane ai cereali secondo la seguente ricetta.

È necessario prendere:

• farina di frumento - 1 tazza;
• farina integrale - 150 g;
• semi di amaranto - 40 grammi;
• proteine ​​di un uovo;
• bicarbonato di sodio;
• margarina - 20 g;
• crema a basso contenuto di grassi - 200 ml.

Per preparare l'impasto si mescolano gli ingredienti secchi. Sbattere le proteine ​​separatamente, aggiungere la margarina sciolta, la panna. Tutti i componenti devono essere mescolati e impastare l'impasto. La massa viene stesa su una teglia e cotta in forno per mezz'ora.

Se le tradizionali opzioni di cottura del pane vengono utilizzate abbastanza spesso, raramente vengono utilizzate quelle insolite. Anche se in questo caso il pane ha un gusto più piccante.

Molti si sono annoiati da tempo con i prodotti familiari e vogliono cucinare qualcosa di gustoso, sano e insolito. Una di queste opzioni è il pane, che contiene farina di amaranto e ricotta. Prima di iniziare a preparare l'impasto, è necessario preparare tutti gli ingredienti.

Ingredienti:

• 5 uova di gallina;
• 300 g di grani di amaranto, si possono macinare in un macinacaffè oppure si può utilizzare la farina già pronta per fare l'impasto;
• 500 g di ricotta senza grassi;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• 2 cucchiaini sale.

Il metodo di cottura di questo piatto è il seguente.

• Devi sbattere le uova e il sale fino a ottenere una massa soffice.
• Aggiungi il lievito e mescola. Successivamente, la ricotta viene versata nella massa e impastata a fondo fino a quando i grumi non scompaiono.
• La farina viene aggiunta alla massa.

L'impasto finito viene steso in uno stampo o su una teglia e cotto a una temperatura di 190 gradi per circa un'ora.

Vale la pena la farina d'avena. È vero, il pane cotto secondo questa ricetta potrebbe non essere adatto a tutti i piatti, è meglio usarlo per fare i panini.

Prima di preparare questo piatto, è necessario preparare i seguenti prodotti:

• 1 bicchiere di amaranto macinato;
• 1 bicchiere di farina d'avena;
• 600 g di farina di frumento;
• 1-2 cucchiaini sale;
• 50 g di zucchero;
• lievito;
• 500 ml di acqua bollente.

Per prima cosa, prendi lo zucchero e versalo in un contenitore con acqua bollente, quindi mescola finché non si scioglie. In una ciotola separata, mescolare la farina d'avena con l'amaranto macinato. Quindi dovresti mescolare l'acqua con questa massa e attendere che si raffreddi completamente. A parte, sciogliere il lievito e aggiungerlo al composto raffreddato, mescolare bene la massa. Quindi viene aggiunta la farina di frumento e l'impasto viene impastato.

La teglia è unta con olio vegetale. L'impasto è diviso in due parti uguali e disposto su una teglia. Dovresti aspettare che i pani raddoppino di volume, schiacciarli e far lievitare l'impasto. Il pane viene cotto per 50-60 minuti, mentre il forno viene riscaldato a 200 gradi.

Molti chef che hanno incluso l'amaranto nella loro dieta consigliano di ricavarne del pane delizioso. Nell'aspetto e nel gusto, tali pasticcini sono più simili a una torta; il gusto e l'aroma delle noci e della banana sono ben sentiti in esso, il che conferisce particolare tenerezza e raffinatezza al piatto.

Per preparare una pasticceria così insolita, dovresti prendere:

• farina di frumento - 200 g;
• farina di amaranto - 100 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• olio vegetale - 50 ml;
• miele - 50 ml;
• 1-2 banane;
• noci - 1 tazza;
• cibo a base di soda.

Prima di tutto, devi prendere le banane e schiacciarle. Per fare questo, puoi usare una forchetta normale se le banane sono molto mature, oppure macinarle con un frullatore. Mescolare due tipi di farina e aggiungere la soda. A parte, sbattere le uova in una ciotola, quindi aggiungere l'olio con il miele. Sbatti tutto bene. Successivamente, al composto si aggiungono la purea di banana e la farina. L'impasto deve essere ben impastato. Alla fine, vengono aggiunte le noci. Il pane viene cotto a una temperatura di circa 180 gradi.

Quando si cuoce il pane, che contiene parte della farina di amaranto, il prodotto è più poroso, con una mollica elastica. L'odore di nocciola del pane appena sfornato è particolarmente gradevole. Va notato che tali pasticcini potrebbero non essere stantii per molto tempo. Quando si utilizza la farina, cioè i chicchi macinati, a causa della grande quantità di olio nel prodotto, può iniziare ad avere un sapore amaro durante una lunga conservazione.

Usando la farina di amaranto per la cottura, facendo il porridge dai semi o usando l'olio come agente preventivo e terapeutico, è importante non esagerare. Alcune persone potrebbero avere un'intolleranza a questo prodotto.

Come cucinare il pane all'amaranto a casa, guarda il seguente video.