Semi di amaranto: benefici, danni e consigli per l'uso

L'amaranto è noto fin dall'antichità. È stato coltivato dalle tribù azteche e inca per il cibo. Già allora ai semi di questa pianta venivano attribuite proprietà miracolose per il corpo.

L'amaranto appartiene ai cereali ed è ampiamente distribuito in Africa, Asia e America. È una pianta erbacea con fusto ramificato, fogliame ampio e spighette di vari colori. I fiori di amaranto non perdono la loro forma anche se essiccati. Molto probabilmente, è per questa proprietà che l'amaranto ha preso il nome "fiore che non sbiadisce" (tradotto dal greco "a" - non, "maraino" - appassire, "anthos" - fiore). Nel nostro paese, questa pianta si chiama amaranto, axamitnik, velluto e creste di gallo. Il valore di questa pianta è difficile da sopravvalutare.

I semi di amaranto con la loro composizione chimica e proprietà utili hanno aggirato anche il grano. Sono ricchi di vitamine A, B, C, E, K, PP, oltre a proteine, flavonoidi e acidi grassi saturi.

I semi di questo raccolto di grano servono come fonte di molti oligoelementi utili per il corpo umano (Na, Mg, K, Ca, Fe, Cu, Mn, Se, P).

I semi di amaranto contengono una quantità record di squalene. È un potente antiossidante che ha un effetto antitumorale sui tumori maligni ed è coinvolto nella produzione della più importante vitamina D. Ciò è facilitato anche dal "tandem" dello squalene con la vitamina E - entrambe le sostanze migliorano solo le proprietà benefiche di ciascuna Altro.Non sorprende che nella medicina orientale all'amaranto sia attribuita la capacità di prolungare la vita.

In termini di valore energetico, l'olio di semi di amaranto può essere paragonato all'olio d'oliva. 100 grammi di semi contengono 370 kcal, mentre la proporzione di proteine ​​​​è del 15%, grassi - 7% e carboidrati - 74%.

I semi di amaranto in qualsiasi forma: cereali, farina o oli hanno le stesse qualità. Allo stesso tempo, le proprietà medicinali dei semi si manifestano non solo se mangiate, ma anche se applicate esternamente.

Le proteine ​​nella composizione dei semi sono facilmente digeribili, trasformate in aminoacidi, forniscono al corpo l'energia necessaria e partecipano alla formazione di nuove cellule. Ci sono più proteine ​​nei chicchi di amaranto che nella soia o nella carne.

Durante il periodo del raffreddore, l'inclusione dell'amaranto nella dieta aiuterà a rafforzare il sistema immunitario, aiuterà nella lotta contro virus e infezioni.

Il contenuto di peptidi nei semi di amaranto ha un effetto antinfiammatorio, influisce positivamente sulla condizione dei tessuti e previene lo sviluppo di radicali liberi. In altre parole, previene l'invecchiamento precoce, l'interruzione del cuore e di altri organi e lo sviluppo del cancro. In combinazione con la medicina tradizionale, le sostanze nei semi di amaranto bloccano la crescita delle cellule tumorali e aiutano il corpo a riprendersi.

La ricca composizione minerale di questa pianta, quando inclusa nella dieta quotidiana, riduce al minimo la possibilità di malattie ossee.

A causa dell'alto contenuto di fibre, l'amaranto contribuisce al normale funzionamento dell'apparato digerente e alla pulizia dell'intestino dagli elementi tossici. I nutrienti vengono assorbiti meglio, il cibo è più facile da digerire. Aiuta anche nel trattamento della gastrite e dell'ulcera peptica.

I benefici dei semi di amaranto per il cuore e i vasi sanguigni risiedono principalmente nella capacità di purificare il corpo dal colesterolo in eccesso e migliorare il processo di circolazione sanguigna. La vitamina K nella composizione regola la coagulazione del sangue. Sono usati per trattare infarto, ictus, ipertensione e angina pectoris.

A causa del contenuto di rutina, i semi di amaranto aiutano nella lotta contro le vene varicose. Aiutano a rafforzare il sistema circolatorio, i tessuti, i capillari.

Il contenuto di carotenoidi nei semi (in particolare il retinolo) mantiene la salute degli occhi e previene lo sviluppo della cataratta.

La quantità di acido folico nella composizione è in grado di coprire la dose giornaliera per le donne in gravidanza. Una piccola quantità di semi fornisce al corpo tutti gli enzimi necessari per una gravidanza favorevole.

Il consumo regolare di semi di amaranto in qualsiasi forma ha un effetto benefico sul sistema nervoso e migliora la funzione cerebrale, allevia l'insonnia, il superlavoro cronico e il nervosismo.

Nella lotta contro l'eccesso di peso possono essere utili anche i semi di amaranto. È importante solo prendere in considerazione la dose giornaliera e il metodo di preparazione.

I semi di amaranto vengono utilizzati anche esternamente - per il trattamento di malattie dermatologiche, ferite difficili da guarire, ustioni e processi infiammatori. I dentisti raccomandano l'uso dell'amaranto per accelerare il processo di trattamento della stomatite e di altre malattie della mucosa orale.

L'olio e la farina di amaranto sono usati per trattare le placche psoriasiche, la dermatite, l'eczema, l'acne e le aree colpite da funghi.

L'amaranto è utile anche per la salute delle donne. Con esso, puoi ripristinare il ciclo, ridurre il dolore durante i periodi delle mestruazioni. Durante la menopausa, la pianta aiuta a mantenere i normali livelli ormonali.

Per gli uomini, l'amaranto è necessario per aumentare la forza maschile, previene lo sviluppo di iperplasia benigna (adenoma) e prostatite.

In cosmetologia, viene utilizzato per idratare la pelle e migliorarne le condizioni generali. Le maschere con olio di amaranto rendono la pelle più liscia ed elastica, ringiovaniscono e migliorano l'incarnato.

I semi di amaranto possono migliorare significativamente la salute grazie alla loro ricca composizione. Tuttavia, va notato anche il possibile danno al corpo. Puoi applicarlo ignorando controindicazioni, uso eccessivo o caratteristiche individuali.

Le persone con urolitiasi, pancreatite, colecistite, pielonefrite e artrite reumatoide dovrebbero astenersi dall'usare l'amaranto. Inoltre, deve essere escluso dalla dieta se c'è un'allergia a qualche componente nella composizione della pianta.

Ci sono un gran numero di opzioni per l'utilizzo di semi di amaranto.

Dai chicchi di questa pianta, puoi cucinare il normale porridge e mangiarlo come il solito grano saraceno, riso, farina d'avena. Il porridge di amaranto è tenero e leggero, ma con un retrogusto specifico.Per migliorare il gusto, puoi aggiungere frutta secca, noci, cannella o miele.

Fare il porridge è facile. Per questo, prendono semi e acqua in proporzione 1: 3. L'acqua viene portata a ebollizione, vi vengono versati i grani. Dopo che tutti i semi si sono depositati, coprire la padella e cuocere il porridge per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.

I grani di amaranto germinati sono considerati detentori del record per il contenuto di elementi utili: hanno proprietà antiossidanti cinque volte maggiori rispetto ai cereali ordinari. Possono essere aggiunti alle insalate o mangiati puri. Per migliorare il gusto, puoi portarli con il miele.

Un cucchiaio di cereali germogliati al giorno è sufficiente per rafforzare il sistema immunitario e prevenire un gran numero di malattie, dal raffreddore e beriberi alle neoplasie maligne.

Per prepararli, devi versare i semi con una piccola quantità di acqua tiepida e pulita - in modo che l'acqua non nasconda completamente i semi. È necessario rimuovere il barattolo in un luogo buio prima della formazione dei germogli.

Puoi usare i semi di amaranto in cucina, per cuocere pane, focacce, frittelle, biscotti e molti altri prodotti. Per fare questo, i chicchi devono essere macinati in farina e assicurarsi di mescolarli con farina di altre varietà, quelle che contengono glutine (ad esempio il grano).

L'infuso e il decotto di grani di amaranto è un buon rimedio profilattico e anti-raffreddore.

L'olio di amaranto può essere aggiunto alle insalate, mentre la dose giornaliera non deve superare i tre cucchiai. È impossibile cucinare nell'olio, poiché tutte le sostanze utili nella composizione vengono distrutte e dopo il riscaldamento l'olio danneggerà solo il corpo.

L'olio può essere utilizzato anche esternamente - per lubrificarli con punture di insetti, ustioni.

In qualunque forma vengano utilizzati i semi di amaranto, è necessario seguire alcune raccomandazioni.

La porzione giornaliera di chicchi di amaranto per un adulto è di cento grammi di semi schiacciati. Non è consigliabile superare la norma. Anche gli alimenti più sani possono essere dannosi in caso di sovradosaggio.

Nonostante l'alto contenuto di nutrienti nei chicchi, se riscaldati, la maggior parte di essi viene distrutta. Pertanto, sono i semi germinati o l'olio fatto in casa che detengono il record di proprietà medicinali.

Si consiglia di aggiungere gradualmente i semi di amaranto alla dieta, sotto forma di piccole aggiunte ai piatti principali. I suoi componenti sono abbastanza attivi, il loro effetto sul corpo "inquinato" può portare a cattive condizioni di salute. Questo sarà espresso in nausea e indigestione. Man mano che ti abitui, la dose può essere aumentata alla norma giornaliera.

Le proteine ​​naturali nell'amaranto ne contengono un terzo in più rispetto alla carne. Mangiarlo favorisce la crescita del tessuto muscolare. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si seguono diete speciali. Inoltre, se consumato prima e dopo l'allenamento sportivo, il corpo riceverà le sostanze necessarie: i carboidrati daranno forza e le proteine ​​ripristineranno i muscoli e ridurranno il dolore.

Di tutte le varietà di amaranto, ce ne sono diverse più adatte al consumo.

La "Valentina" è satura di proteine ​​e pectine naturali. Questa varietà è popolare alle nostre latitudini e cresce fino a 1,8 metri.

La varietà universale di amaranto è "Krepysh". Cresce fino a 1,5 metri e può essere utilizzato per preparare vari piatti. Ma la varietà Oopeo si usa al meglio solo nelle insalate di verdure."Foglia bianca" si riferisce a varietà nane, alte fino a 25 cm, possono essere coltivate in appartamento e quindi fornire al corpo le sostanze più utili durante tutto l'anno. Il gusto più insolito e aspro dei semi della varietà di amaranto "rosso vietnamita".

La composizione più utile dei grani di amaranto è nota da tempo: da oltre 30 anni sono in corso ricerche sul suo possibile uso medico e cosmetico. Foglie, steli e radici sono apprezzati in amaranto. Soprattutto nei paesi asiatici.

Per informazioni sulle proprietà benefiche dell'amaranto, vedere il seguente video.