Semi di amaranto: cosa contengono, come usarli e come cucinarli?

La prima menzione della coltivazione e dell'uso dell'amaranto (shiritsa) è apparsa più di 7 mila anni fa. Era usato come rimedio, gli Aztechi in Sud America preparavano cibi e bevande dai suoi cereali. In Russia, questo prodotto è stato molto popolare per molto tempo, ma nel tempo l'interesse per esso è svanito in qualche modo. Attualmente, sempre più persone si stanno impegnando per ottenere sostanze dai doni della natura che sosterranno l'immunità e miglioreranno la salute. L'amaranto appartiene a una tale pianta.

Questa pianta può essere definita unica, poiché tutte le parti della pianta hanno proprietà utili e curative. I semi di amaranto sono usati in cucina, puoi fare il porridge da loro, aggiungerli alle salse.

Le foglie della pianta sono utilizzate in agricoltura come coltura foraggera. Sono usati come additivi per i piatti, mettono le foglie essiccate nel tè. Le foglie di cultura possono essere preparate in anticipo. Sono essiccati, in salamoia o congelati nel congelatore.

Non meno prezioso è l'olio di amaranto. È usato come tonico, il prodotto aiuta a ripristinare il sistema immunitario, ha effetti antinfiammatori e analgesici. È usato come agente terapeutico e profilattico per molte malattie. Questo è il prodotto perfetto per la cura della pelle. L'olio di amaranto è usato in cucina.

In termini di proprietà nutritive ed effetto terapeutico, l'olio di amaranto è molto simile all'olio d'oliva.

I grani di amaranto sono usati anche per germogliare. I germogli porteranno grandi benefici quando vengono consumati, inoltre, arricchiranno il piatto con componenti pregiati e gli conferiranno un gusto delicato. Per germogliare, i chicchi vengono messi a bagno per 12 ore, quindi l'acqua viene drenata e lasciata in un ambiente umido per 1-2 giorni fino a quando i chicchi iniziano a germogliare. La temperatura ottimale per la germinazione è di 36 gradi Celsius. Dopo la comparsa dei germogli, vengono sottoposti a trattamento termico, partendo da 60, 75 e terminando con una temperatura di 95 gradi Celsius. Il tempo trascorso in forno è di 1 ora. Successivamente, i grani vengono schiacciati.

La composizione chimica della pianta è unica. Contiene i componenti necessari per il corpo. Contiene vitamine A e B, anche C e K, vitamina PP, inoltre ci sono flavonoidi, tocoferolo.

I semi di amaranto contengono un importante elemento di squalene, grazie al quale l'invecchiamento può essere ritardato a lungo. Lo squalene è necessario per la sintesi della vitamina D. Per un migliore assorbimento, si consiglia di introdurlo nella dieta con frutti maturi.

L'amaranto contiene una grande quantità di minerali, come magnesio, sodio, calcio. Oltre a questi sono presenti in quantità sufficiente ferro, selenio, manganese, zinco e fosforo.

Il contenuto calorico del prodotto è basso, 100 semi gamma contengono circa 370 kcal. Le proteine ​​nell'amaranto contengono 13,6 g, che è il 15%, i grassi contengono 7 grammi (7%) e i carboidrati 68,6 grammi, che corrispondono al 74%.

Inoltre, la composizione contiene:

• acqua -11,3 grammi;
• fibra 6,7 ​​g;
• cenere - 2,9 g.

L'amaranto contiene pectina, amido, proteine ​​e un importante componente della lisina. È contenuto nella farina di semi di amaranto più che nel grano, quasi 30 volte. Grazie ad esso, il componente migliora l'assorbimento delle proteine. Questo prodotto combina perfettamente vitamine, minerali e altri componenti importanti.

I semi di amaranto dovrebbero essere inclusi nella dieta quotidiana, poiché hanno proprietà uniche.

• I semi contengono fibre, grazie alle quali il corpo viene ripulito dai depositi di grasso e che aiuta a raccogliere e rimuovere le tossine da esso.
• La presenza di una grande quantità di proteine ​​consente di non sentire la fame per molto tempo e allo stesso tempo di non mangiare troppo.
• I semi dovrebbero essere usati per le malattie degli occhi. Il loro uso regolare funge da eccellente protezione e prevenzione della cataratta, alterazioni distrofiche della retina.
• Non c'è glutine nei semi di amaranto, quindi il prodotto dovrebbe essere utilizzato da pazienti con intolleranza a questo componente.
• Vale la pena includerlo nel menu per i pazienti con diabete.
• La presenza di peptidi nella pianta aiuta a combattere l'infiammazione nel corpo.
• I semi hanno un effetto immunostimolante, dovrebbero essere inclusi nella dieta per la prevenzione e il trattamento del cancro.

Dovrebbe essere usato per le malattie del sistema genito-urinario, le emorroidi. Aiuterà anche con malattie nervose, superlavoro, esaurimento nervoso, stress. Questa pianta è stata a lungo utilizzata per il trattamento e la prevenzione di molte malattie in molti paesi.

Sebbene i semi di amaranto abbiano un odore specifico che potrebbe non piacere a tutti, dovrebbe assolutamente essere incluso nella dieta di chi vuole essere forte, sano e giovane.I semi, la farina di amaranto e l'olio più prezioso di questo prodotto sono usati per il cibo.

Prima dell'uso, la farina di grani di amaranto deve essere conservata in forno a una temperatura di 100 gradi per 10-12 minuti.

Il porridge sano può essere cucinato dai semi di amaranto. Possono essere macinati nel macinacaffè e utilizzati come pasto, aggiungendo in piccole quantità alla pasticceria, oltre che per impanare piatti di pesce e carne. Shiritsa è anche usato per i popcorn.

Ma l'olio di questi semi non è raccomandato per essere sottoposto a trattamento termico. Dovrebbe essere aggiunto alle insalate, usato durante le procedure cosmetiche.

È meglio mangiare i semi lo stesso giorno, la norma giornaliera è di 100 grammi. E la norma giornaliera di olio da esso è di circa tre cucchiai. Le foglie della pianta vengono aggiunte al tè.

Considerando quanto sia prezioso questo prodotto, molti consigliano di far germinare i semi. Se li usi per la germinazione, dopo 1-2 giorni puoi ottenere germogli che hanno un beneficio unico per il corpo. Nella forma germogliata, il contenuto di vitamine in esse aumenta di cinque volte.

I semi di amaranto possono essere germinati per essere mangiati a casa.

Per ottenere germogli preziosi, dovresti:

• versate i grani in un barattolo e riempiteli d'acqua in modo che l'acqua li copra solo leggermente;
• in questa forma, il contenitore viene lasciato in un luogo caldo fino a quando i germogli iniziano a schiudersi;
• dopodiché, il barattolo viene posto in frigorifero fino a quando i germogli non sono completamente germinati.

I crudisti consigliano di mangiare i germogli per due mesi, quindi fare una pausa e ripetere il corso se lo si desidera. È meglio includerli nella dieta al mattino. Questo ti darà l'opportunità di ricaricare le batterie durante il giorno. Prenderli la sera può causare insonnia.

Conservare il prodotto germinato in un contenitore con coperchio non ben chiuso. Non conservare i germogli in frigorifero per più di quattro giorni. Se nel contenitore compaiono grani acidi o non germogliati, devono essere rimossi.

I semi di amaranto sono usati per preparare molti piatti, vengono aggiunti a frullati e bevande. Puoi fare il porridge dolce con la shiritsa. Per lei, devi prendere i seguenti prodotti:

• semi di amaranto - un cucchiaio;
• acqua - due bicchieri;
• zucchero o miele;
• burro o olio vegetale.

Per preparare il porridge, i chicchi devono essere lavati, versati con acqua bollente, quindi scolati. Versare 2 tazze d'acqua in una casseruola e aggiungere un bicchiere di semi. Dopo che l'acqua bolle, dovresti cuocere il piatto per un'altra mezz'ora. 5 minuti prima della fine della cottura si aggiunge zucchero o miele. Il piatto finito viene condito con un pezzo di burro.

Componenti richiesti:

• pesce (filetto) - 60 -70 grammi;
• farina di amaranto - 2 cucchiai;
• una carota;
• lampadina;
• un pezzo di pane raffermo;
• 30-50 ml di latte;
• sale e spezie.

Per preparare succose cotolette, i filetti di pesce e le verdure vengono passati attraverso un tritacarne. Alla miscela si aggiungono farina, spezie, latte. All'interno di ogni torta si mette un pezzo di burro e si forma una cotoletta. Dopo averle passate nel pangrattato, le cotolette vengono fritte in padella.Quindi le cotolette vengono messe su una teglia e inviate per alcuni minuti in forno.

Ingredienti:

• 3-4 patate;
• una carota;
• piselli - 30 grammi;
• grani integrali di amaranto - 40-50 grammi;
• un uovo;
• pangrattato per impanare;
• olio vegetale;
• spezie, erbe aromatiche.

Le verdure vengono sbucciate e bollite fino a cottura, quindi vengono aggiunti i piselli. Tutto viene messo in un frullatore e macinato. Versare i semi di amaranto nella purea di verdure, mescolare la massa.

Dalla massa finita si formano delle cotolette, arrotolarle nel pangrattato per impanarle e friggerle a fuoco medio. È meglio servire il piatto finito con panna acida.

Shiritsa ha proprietà uniche, quindi questa pianta è sempre più utilizzata dagli aderenti a uno stile di vita sano. Ma quando si utilizza un nuovo prodotto, è importante attenersi al dosaggio e introdurlo nella dieta gradualmente, in piccole porzioni. Se si introduce il prodotto nella dieta in grandi quantità, può causare indigestione o nausea.

Iniziando a introdurre un nuovo prodotto nella dieta, dovresti assicurarti che aiuti davvero e abbia le proprietà descritte. Puoi scoprirlo studiando le recensioni dei consumatori.

Secondo gli acquirenti, non sono riusciti ad acquistare immediatamente i semi di amaranto, non è ancora possibile acquistarli in nessun negozio. Per fare questo, è meglio visitare grandi supermercati o negozi di prodotti naturali ed ecologici. Puoi anche ordinare semi di amaranto tramite il negozio online.

I semi di amaranto sono un'ottima aggiunta alla tua dieta. Con grandi quantità di consumo, il prodotto può irritare l'intestino, quindi non è somministrato ai bambini di età inferiore ai tre anni.

Coloro che già mangiano regolarmente piatti con amaranto sono rimasti soddisfatti del risultato. Dopo la loro applicazione, c'è una sensazione di leggerezza, non ci sono sensazioni spiacevoli nello stomaco e nell'intestino.Il sapore di questi semi è gradevole, ricordando a molti il ​​sapore dei popcorn secchi.

Si consiglia di aggiungere questi doni della natura ai cereali, ad esempio bolliti con il miglio in un rapporto da 1 a 2. Molti sostengono che tale porridge sia molto gustoso e salutare allo stesso tempo. Ma lavare l'amaranto è piuttosto difficile, poiché i suoi grani sono piuttosto piccoli. Per fare questo, è meglio usare un setaccio fine.

A giudicare dalle recensioni, è meglio mescolare i grani di amaranto con altri cereali durante la cottura del porridge. I grani di amaranto sono molto piccoli e durante la cottura si depositano sul fondo della padella, quindi bisogna rimescolare continuamente il piatto. Se li mescoli con altri cereali, il piatto diventerà più facile da cucinare.

Gli aderenti a una dieta sana consigliano di usarli in questo modo.

• Versare 1 cucchiaino. succo di semi di amaranto, acqua o tè. Mangia questa miscela 2 volte al giorno.
• Versare 1 cucchiaio. un cucchiaio di 0,5 litri di acqua, far bollire il composto per 10 minuti a fuoco basso. Bevi un decotto 2 volte al giorno per un bicchiere.

Un'altra opzione di cottura. Per lui, i cereali vengono versati con acqua la sera e al mattino viene preparato un sano porridge. Anche una piccola porzione del piatto può saturare a lungo. Inoltre, l'uso del porridge contribuisce alla pulizia morbida e regolare dell'intestino.

Quando si introducono semi di amaranto nella dieta, è importante sapere che non sono raccomandati per le persone con malattie renali, così come per coloro che hanno problemi con la cistifellea. L'uso di questo prodotto può causare gonfiore e flatulenza. Ciò può accadere a causa dell'intolleranza individuale al prodotto e della disbatteriosi.

Imparerai come coltivare l'amaranto da solo nel seguente video.