Amaranto: proprietà utili, controindicazioni e applicazione

L'amaranto (amaranto) è noto fin dai tempi degli antichi aztechi. Per l'agricoltura moderna, questo è un nuovo impianto con un grande potenziale. È incluso nell'elenco delle colture medicinali, foraggere e alimentari. La pianta ha una buona resa, un alto contenuto di nutrienti ed elementi vitali per l'uomo.

Gli antichi aztechi usavano l'amaranto insieme a fagioli, mais, grano e altre colture alimentari. Inoltre, la pianta veniva utilizzata nei rituali sacrificali. Con l'avvento del cristianesimo, l'idea dei riti religiosi è cambiata e, di conseguenza, è scomparsa la necessità di usare l'amaranto come offerta agli dei. L'interesse per la shiritsa riprese all'inizio del XX secolo e servì come occasione per uno studio dettagliato delle proprietà uniche della pianta, delle sue qualità terapeutiche e culinarie.

L'amaranto è una pianta annuale (solitamente monoica), che raggiunge un'altezza di tre metri o più. La massa impressionante della pianta (da 5 a 30 chilogrammi) la distingue da altre colture simili. La scienza conosce circa novecento specie di amaranto e sessantacinque dei suoi generi. Lo stelo di una pianta adulta raggiunge una larghezza di dieci centimetri. Le foglie sono di forma epilettica, grandi, allungate, poste su piccioli ispessiti.La coltura ha un'elevata capacità fotosintetica, ovvero può aumentare la massa fogliare in breve tempo.

L'infiorescenza dell'amaranto è una lussureggiante pannocchia tentacolare. La sua lunghezza può raggiungere un metro e mezzo. I semi maturano a settembre e sono di colore bianco lucido, rosa, marrone o nero. Nove grammi di semi di amaranto contengono circa diecimila piccoli grani arrotondati.

La pianta si è diffusa in Asia, America, Europa e Africa. Le recenti tendenze nello sviluppo dell'agricoltura hanno contribuito alla coltivazione dell'amaranto e al suo adattamento alle condizioni di crescita universali. La farina di amaranto viene utilizzata per la produzione di insilati per animali, utilizzati come fertilizzante universale. Per quanto riguarda le piante stesse, spesso diventano un elemento del design paesaggistico originale dei cottage estivi.

I semi di amaranto sono ricchi di fibre (16%), proteine ​​(7%), aminoacidi, lisina e poveri di glutine. Sono una materia prima ideale per la produzione di olio utilizzato nella creazione di cosmetici, e lo squalene, che viene utilizzato per la produzione di farmaci ormonali non steroidei. I semi macinati hanno un pronunciato odore di nocciola. Sono utilizzati anche per la produzione di prodotti dietetici e prodotti culinari.

Le proprietà benefiche dell'amaranto sono dovute all'alto contenuto di vitamine, minerali, micro e macro elementi. La composizione biologica delle piante dipende dal suolo e dalle condizioni della loro crescita.

• Shiritsa ha un alto contenuto di quercetina. È un bioflavonoide con proprietà antiossidanti. Viene utilizzato come agente immunostimolante, favorisce la resistenza dell'organismo, la crescita della cartilagine e dei tessuti ossei.
• Rutina (vitamina P) migliora la microcircolazione, rende più elastiche le pareti dei vasi sanguigni, riduce la permeabilità dei vasi sanguigni e dei piccoli capillari. In medicina, è usato come agente antivirale, emostatico e antibatterico.
• Vitamina A (retinolo, carotene) - una sostanza biologica liposolubile che agisce come antiossidante. Accelera i processi metabolici nel corpo, affina la vista, favorisce la guarigione delle ferite, aumenta l'elasticità della pelle, rallenta i cambiamenti nel corpo legati all'età. È un colorante naturale che dona alla pianta un colore rosso, arancione o viola.
• Vitamina C (acido ascorbico) contribuisce all'adattamento del corpo alle condizioni ambientali, aumenta la resistenza, l'immunità, ha effetti antinfiammatori e antivirali. È usato in cosmetologia come parte di maschere e oggetti anticellulite. La carenza di vitamine porta a fragilità vascolare, caduta dei capelli e unghie fragili.
• Vitamina B1 svolge un ruolo importante nei processi redox del corpo. Partecipa alla regolazione del sistema nervoso, migliora la conduzione degli impulsi nelle sinapsi, protegge dagli effetti tossici dell'ambiente esterno e previene l'influenza dei radicali liberi.

• Lattoflavina (riboflavina) partecipa alla sintesi dell'ATP, favorisce la produzione di globuli rossi, migliora la funzione riproduttiva e stabilizza la ghiandola tiroidea. Protegge la retina dagli effetti dannosi delle radiazioni UV, migliora l'acuità visiva negli anziani, fornisce nutrimento al bulbo oculare.
• Vitamina B5 partecipa attivamente ai processi metabolici, migliora la rigenerazione cellulare. È usato per il trattamento e la prevenzione delle malattie gastrointestinali, normalizza il funzionamento del sistema nervoso e immunitario.
• Vitamina B6 partecipa alla scomposizione di grassi, proteine ​​​​e carboidrati, fornisce saturazione energetica, normale funzionamento di tutti gli organi e sistemi. Migliora l'assorbimento della vitamina B12, migliorando la produzione di globuli rossi. Una mancanza di vitamina B6 si manifesta con sonnolenza, affaticamento, letargia, apatia o, al contrario, porta ad aggressività, sovraeccitazione nervosa.
• Vitamina B9 (acido folico) assicura il pieno sviluppo del corpo, favorisce la crescita del tessuto osseo, la sintesi di serotonina e noradrenalina. Riduce il sanguinamento gengivale, la permeabilità vascolare. È usato nel trattamento dell'ulcera peptica dello stomaco e dell'intestino.
• Vitamina PP (acido nicotinico) - farmaco profilattico. Garantisce il pieno funzionamento del sistema cardiovascolare e immunitario, partecipa ai processi metabolici, aiuta il corpo a far fronte a stress, carichi elevati e superlavoro.

Anche gli oligoelementi sono qui presentati in grandi quantità.

• Zinco partecipa alla formazione delle cellule del sangue, al metabolismo del tocoferolo e alla scomposizione dell'alcol. Fornisce la normale funzione riproduttiva, l'attività della prostata, promuove la sintesi di insulina e ormone della crescita.
• Selenio è un antiossidante naturale, previene l'influenza di sostanze nocive dall'ambiente esterno. È un forte agente antinfiammatorio, cicatrizzante, antimicrobico. La sua carenza si manifesta con dolore muscolare, debolezza, infertilità, pielonefrite e pancreatite.
• Rame - il componente più importante delle guaine mieliniche, favorisce la sintesi di collagene, proteine, grassi, carboidrati.Controlla il funzionamento del sistema nervoso, accelera la conduzione degli impulsi nervosi, partecipa attivamente ai processi metabolici, rafforza le ossa e aumenta l'elasticità del tessuto cartilagineo.
• Manganese favorisce il pieno assorbimento delle vitamine del gruppo B, acido ascorbico e retinolo. Rafforza il sistema immunitario e nervoso, migliora il funzionamento dell'apparato digerente, migliora la produzione di insulina e accelera i processi metabolici. È una profilassi contro l'artrite reumatoide, l'osteoporosi delle ossa nelle donne durante la menopausa.
• Ferro da stiro è un catalizzatore per i processi redox. Partecipa al processo di respirazione, promuove l'ematopoiesi, l'assorbimento di ossigeno. È usato per prevenire l'anemia da carenza di ferro durante la gravidanza, con forte sforzo fisico, debolezza muscolare.

• Fosforo assicura il pieno sviluppo del corpo. Partecipa ai processi metabolici, accelera l'assorbimento di macro e microelementi, rafforza ossa, denti e tessuto cartilagineo. Stimola il lavoro del sistema ormonale, la tiroide, normalizza l'attività nervosa.
• Sodio garantisce il pieno funzionamento del corpo. È facilmente escreto, quindi è necessaria la sua fornitura costante. Con una mancanza di sodio, c'è una perdita di appetito, flatulenza, spasmi della muscolatura liscia, diminuzione della vista e percezione del gusto.
• Calcio necessario per la normale formazione del sistema scheletrico. Fornisce un lavoro completo del cervello, del midollo spinale, è responsabile dei processi metabolici, rafforza i denti, aiuta a prevenire il rachitismo.
• Magnesio regola l'attività neuro-umorale del corpo, è responsabile della trasmissione degli impulsi ai neuroni del cervello, assicura il normale corso della gravidanza e la formazione del feto. La carenza di magnesio si manifesta con vertigini, aritmia, affaticamento, dolore muscolare.
• Potassio assicura il normale funzionamento dei sistemi cardiovascolare e urinario, contribuisce alla prevenzione di ictus e infarti. Previene la comparsa di edemi, idropisia delle donne in gravidanza, calvizie, caduta dei capelli e unghie fragili.

Non ci sono controindicazioni all'uso dell'amaranto. Tuttavia, esiste un elenco di malattie in cui non è consigliabile mangiarlo.

• Intolleranza individuale, reazioni allergiche del corpo ai componenti dell'amaranto.
• Processi infiammatori acuti del pancreas, degenerazione grassa del fegato, celiachia, sintomi dispeptici.
• Ulcera allo stomaco, colesterolo alto, trombosi vascolare, pressione sanguigna bassa.

Per le sue proprietà benefiche, l'amaranto è ampiamente utilizzato nella medicina tradizionale e nell'industria alimentare. Le piante si dividono in tre categorie: cibo, ortaggi e cereali. Le varietà di cereali sono interessanti per cucinare e tutte le parti della pianta sono utilizzate nella medicina popolare.

Per scopi medicinali, lo shiritsu viene utilizzato esternamente e internamente. La coltura è efficace come agente emostatico, antinfiammatorio e risolutivo.È usato per aumentare l'immunità, ridurre il dolore durante i periodi dolorosi e il sanguinamento giovanile.

È usato per malattie del fegato, colecistite cronica e acuta. La pianta aiuta a ripristinare le cellule del fegato, migliora l'escrezione della bile e previene la formazione di calcoli nella cistifellea.

Questo è un eccellente agente antitumorale. Studi recenti hanno confermato la capacità dell'amaranto di prevenire la formazione di cellule tumorali.

Per l'eczema vengono utilizzati dermatite atopica, dermatosi, manifestazioni allergiche, decotti o unguenti a base di foglie e radici. Per stomatite e malattie del cavo orale vengono utilizzati risciacqui preparati dalle radici e dalle foglie della pianta. Per ustioni, congelamento, cicatrici colloidali, cicatrici, punture di insetti, tinture ed estratti di amaranto.

Per l'incontinenza urinaria viene utilizzata una tintura di infiorescenze di amaranto. Per fare questo, un cucchiaio di fiori tritati finemente viene versato in un bicchiere di acqua calda bollita e tenuto a bagnomaria fino a quando il volume non si riduce di una volta e mezza. Prendi un cucchiaio tre volte al giorno dopo i pasti.

Nei processi infiammatori del sistema genito-urinario (cistite acuta e cronica, uretrite), vengono utilizzati infusi di foglie, radici, steli della pianta. Sono preparati come segue: mezzo litro di acqua calda bollita viene preso per due cucchiai di materie prime. La torta viene fatta insistere per una decina di ore, filtrata e utilizzata un bicchiere al giorno dopo i pasti. La ricezione può essere divisa in due o tre volte.

Nelle pratiche taoiste è popolare una ricetta speciale per ringiovanire il corpo, che include infiorescenze di amaranto in una composizione miracolosa.Fiori di camomilla, boccioli di betulla, erba di San Giovanni e erba di amaranto in quantità uguali (2 cucchiaini ciascuno) versare 500 ml di acqua bollente e insistere durante la notte. La composizione risultante viene filtrata attraverso un setaccio, il miele viene aggiunto a piacere e bevuto caldo due volte al giorno, 100 ml ciascuno.

Nei processi infiammatori della pelle, congelamento o lievi ustioni, vengono utilizzati bagni alle erbe amaranto. Trecento grammi di materia prima vengono versati in due litri di acqua, portati a ebollizione, infusi per quindici minuti e l'infuso filtrato viene aggiunto al bagno comune.

Il succo di foglie di amaranto viene utilizzato per gastrite, dolore nell'ipocondrio destro, diabete di tipo 1, sanguinamento, mestruazioni abbondanti. L'unico requisito per questo tipo di terapia è il succo deve essere appena spremuto.

L'olio di amaranto dovrebbe essere discusso separatamente. Si ottiene per spremitura a freddo dai semi della pianta. L'olio ha un gradevole sapore di nocciola, ha proprietà medicinali e cosmetiche uniche.

Il prodotto accelera la rigenerazione della pelle. Viene utilizzato per eczemi, infezioni virali, cicatrici colloidali e cicatrici, ulcere trofiche, neurodermite, infezioni fungine dei piedi e delle unghie.

Con il diabete e le ulcere allo stomaco, l'olio di amaranto viene assunto per via orale. Tuttavia, le persone obese devono fare attenzione con questo prodotto e seguire rigorosamente le dosi raccomandate.

Con tonsillite, gengivite, stomatite, il prodotto viene utilizzato come cicatrizzante, agente antinfiammatorio per il cavo orale.

È anche ampiamente usato in ginecologia per erosione cervicale, colpite, cisti. L'olio migliora la funzione riproduttiva.Normalizza la produzione di ormoni nel corpo, migliora la funzione erettile negli uomini ed è raccomandato per le malattie della ghiandola prostatica e la ridotta motilità degli spermatozoi.

Il prodotto migliora i processi trofici del bulbo oculare, migliora l'acuità visiva, viene utilizzato per retinopatia, cataratta, congiuntivite cronica.

L'olio di amaranto occupa un posto speciale in cosmetologia a causa dell'alto contenuto di squalene nelle foglie e nei grani. Questo è un componente indispensabile che ha un effetto nutriente, ammorbidente, idratante. Previene la formazione di rughe sottili e riduce notevolmente le zampe di gallina.

L'uso dell'amaranto è indicato in adolescenza per la prevenzione di acne, acne e riduzione della pelle grassa. L'olio viene utilizzato sia come rimedio indipendente che come parte dei preparati per la cura della pelle del viso.

L'utilità dell'amaranto è dovuta alle sue proprietà. Questo è un prodotto senza glutine. Le foglie della pianta vengono aggiunte a quasi tutti i piatti, salate, acide, in umido, servite con carne e salse.

I semi di amaranto sono inclusi nei prodotti da forno (pane, cialde), usati per fare vermicelli e pasta. I produttori di alimenti per l'infanzia includono l'amaranto in alcuni dei loro prodotti.

Un posto speciale è occupato dai grani di amaranto in dietologia come prezioso integratore biologico. Il porridge dietetico alle erbe sostituirà una colazione completa, saturerà il corpo con vitamine e minerali, che è così necessario quando si riduce l'apporto calorico.

Si consiglia di includere i grani di amaranto nella dieta degli atleti professionisti. I carboidrati reintegrano l'energia sprecata, mentre le proteine ​​e gli aminoacidi completi ripristinano le fibre muscolari e aiutano a ridurre il dolore dopo gli allenamenti.

Le foglie medicinali della pianta sono particolarmente apprezzate in cucina. Servono per decorare i piatti, fanno parte di una varietà di insalate. Le foglie si utilizzano fresche ed essiccate (come condimento per l'inverno). Il tè alle foglie di amaranto non ha solo proprietà benefiche, ma sorprende anche con il suo gusto insolito.

L'amaranto ha un contenuto calorico piuttosto elevato - 359 kcal per 100 g Per questo aiuta a liberare il corpo da una costante sensazione di fame durante lo sforzo fisico, riduce la necessità di spuntini costanti.

Le ultime tendenze della sana alimentazione ci costringono a cercare nuovi prodotti per diversificare il menù e saturare l'organismo di sostanze utili. I grani di amaranto germogliati meritano un'attenzione particolare e il loro uso regolare è la prevenzione di malattie vascolari, aterosclerosi, diabete mellito e beriberi stagionale.

L'amido di amaranto è un altro tipo di prodotto utile. Le sue proprietà sono apprezzate nella cucina molecolare, nella preparazione del malto di birra e dei latticini fermentati.

I nutrizionisti sono ambivalenti sulla farina di amaranto a causa del fatto che questo prodotto è ricco di calorie, ma i suoi benefici coprono in modo significativo gli svantaggi.La composizione della farina non è praticamente diversa dai cereali e il pane cotto all'amaranto ha un gusto insolito e proprietà utili.

Per fare il pane avrete bisogno di 100 g di farina di amaranto, 400 g di farina di frumento, di cui una parte si consiglia di sostituire con crusca, 3 cucchiai di lievito secco, 350 g di acqua, 2 cucchiai di olio, 50 g di zucchero , sale qb. Tutti gli ingredienti elencati vengono combinati e mescolati fino a ottenere una massa omogenea. Il composto viene lasciato in un luogo caldo fino al raddoppio del volume. Quindi viene trasferito in una forma pre-preparata, oliata e cotto in forno a una temperatura di 180 gradi fino a cottura.

I consumatori notano il gusto straordinario dei piatti a base di amaranto. La cottura da esso attira con un aroma squisito con note speziate di nocciola. Il prodotto è in grado di diversificare il menù abituale, aggiungere ricchezza alle insalate di verdure.

L'olio di amaranto è molto apprezzato sia come prodotto cosmetico che come additivo biologico. Prendendo l'olio all'interno, le donne notano la normalizzazione del ciclo, una diminuzione del dolore nei giorni critici e una diminuzione della sudorazione durante la menopausa.

Per le proprietà benefiche dell'amaranto, guarda il seguente video.