Cucinare deliziose scorze d'arancia candite

I canditi vengono bolliti nello sciroppo candito e poi essiccati e tagliati a pezzi. Puoi cucinarli durante tutto l'anno dalle bacche e dai frutti raccolti. Per i buongustai speciali, gli specialisti culinari offrono di prestare attenzione ai canditi di carote, pomodori verdi e persino zucche. Ma per la maggior parte delle persone, il più familiare e delizioso è il classico gusto dei canditi a base di scorza d'arancia. Si consumano come dessert indipendente o come guarnizione su pasticceria e gelati.

Pochi lo sanno, ma i canditi non sono solo un delizioso dessert, ma anche un enorme beneficio per il corpo. Tutte le sostanze utili passano nei frutti canditi. Pertanto, il complesso di vitamine B, PP, A, C, potassio, magnesio e ferro che si trova in qualsiasi agrume è presente in modo univoco anche nei canditi fatti in casa. Il vantaggio della buccia d'arancia sta anche nel fatto che contiene un'enorme quantità di oli essenziali che hanno un effetto antibatterico importante nella cura del raffreddore. A questo proposito, si consiglia di consumare i canditi come misura preventiva o ai primi segni di influenza e SARS.

Va notato che la conservazione a lungo termine di questo prodotto influisce negativamente sulla conservazione delle sostanze utili nella composizione.Anche un'errata lavorazione durante la preparazione può influire sui benefici del prodotto. Devi stare più attento con questo. Il consumo regolare di frutta candita ha un effetto positivo sullo stato generale di immunità a causa della grande quantità di vitamina C. Questo dessert è raccomandato per le persone con livelli elevati di colesterolo. Non è un segreto che la buccia d'arancia sia un aiuto efficace nel combattere lo stress e la depressione, aiutando ad alleviare la tensione dopo una lunga giornata di lavoro.

Il possibile rischio associato al consumo di frutta candita a base di bucce d'arancia è dovuto esclusivamente a una reazione allergica ai frutti della famiglia degli agrumi. La buccia d'arancia può essere l'allergene più forte che provoca una reazione negativa dal corpo al prodotto. Vale la pena notare che anche durante il processo di cottura, necessario per la preparazione dei canditi, non riduce il rischio di una reazione allergica acuta.

Particolare attenzione deve essere prestata con i bambini. In un bambino piccolo, di norma, una reazione allergica è più dolorosa che in un adulto che è diventato più forte. Inoltre, la presenza di carboidrati nella composizione dei canditi (stiamo parlando di zucchero semolato) classifica questo prodotto come ipercalorico. 100 grammi di frutta candita contengono circa 300 kcal. Pertanto, le persone obese o che cercano attivamente di perdere peso dovrebbero usare questo prodotto con estrema cautela e con moderazione.Vale anche la pena notare che è consigliabile che una persona affetta da diabete si astenga dall'abuso di frutta candita.

Prima di tutto, decidiamo gli ingredienti necessari:

• 500 grammi di bucce d'arancia;
• 1 chilogrammo di zucchero semolato;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 2 cucchiai di limone appena spremuto;
• 2 cucchiai di liquore all'arancia

La ricetta per fare le arance candite è estremamente semplice e senza pretese.

• Per le bucce d'arancia, seleziona 5-6 arance mature dal negozio. Dai la preferenza ai frutti di frutta di media grandezza, della stessa dimensione. Sono necessari frutti con una buccia abbastanza densa e spessa, che diventeranno la base per la preparazione dei canditi. Ecco perché si consiglia di esaminare attentamente ogni frutto per individuare eventuali crepe o ammaccature sulla superficie prima dell'acquisto. Un'arancia matura e gustosa è caratterizzata da un pronunciato aroma di agrumi.
• Quindi ogni frutto deve essere lavato bene in acqua a temperatura ambiente e leggermente strofinato con una spazzola. Questo passaggio non può essere ignorato, in quanto la buccia d'arancia potrebbe essere entrata in contatto con un gran numero di oggetti sporchi durante il trasporto.
• Dopo aver lavato con un coltello da cucina, fare un piccolo taglio a forma di croce nella parte superiore del frutto. Sbucciare l'arancia dalla buccia. A sua volta, deve essere pulito da una pellicola porosa bianca. Se hai una bilancia da cucina, pesa il volume della buccia risultante. Se la massa delle croste è inferiore a 500 grammi, dovrai sbucciare un altro frutto.
• La scorza risultante deve essere tagliata in una striscia sottile o in piccoli quadrati. A causa del fatto che durante il processo di cottura la buccia diminuirà di dimensioni, è consentito tagliarla in una dimensione leggermente più grande.

• Distribuire la scorza in uno strato uniforme sul fondo della padella e coprire con acqua fredda. Chiudere la pentola con un coperchio. Dopo 2 giorni, è consigliabile cambiare l'acqua nella padella un paio di volte, ad esempio al mattino e alla sera. Dopo 2 giorni, trasferire le bucce d'arancia in uno scolapasta, lasciando scolare il liquido.
• Per la preparazione delle arance candite, un ingrediente altrettanto importante è lo sciroppo di zucchero. Per ottenerlo, versare la quantità necessaria di zucchero semolato in un contenitore dal fondo spesso, aggiungere acqua. A fuoco basso, aspetta che il composto arrivi a bollore. Ricordarsi di mescolare costantemente lo sciroppo. Quindi, quando lo zucchero semolato inizia a dissolversi nell'acqua, ridurre il calore al minimo. Continuare a far bollire lo sciroppo finché non si addensa.
• Dopo che lo sciroppo è pronto, è il momento di aggiungere le bucce d'arancia. Continuare la cottura alla minima potenza. Non coprire la padella con un coperchio e monitorare costantemente la preparazione dello sciroppo. Non bollire o bollire. Mescolare accuratamente lo sciroppo con le croste un paio di volte. Dopo 50 minuti, sarà necessario aggiungere il succo di limone appena spremuto e il liquore all'arancia. Quest'ultimo non deve affatto essere aggiunto, quindi questo passaggio può essere saltato. Continuare a far bollire la miscela per altri 10-15 minuti.
• Togli il contenitore dello sciroppo dal fuoco e lascia raffreddare il contenuto. Quindi trasferire le bucce d'arancia in uno scolapasta per far scolare tutto lo sciroppo. Stendete i canditi in uno strato uniforme su carta da forno e spolverizzate con zucchero a velo o zucchero a velo finemente. Lasciare asciugare i canditi per un breve periodo.
• I canditi secchi risultanti vengono conservati in frigorifero in un contenitore chiuso con un coperchio ermetico.

Gli ingredienti per una ricetta veloce non sono molto diversi dal classico, basta aggiungere una piccola quantità di sale. Questa è una ricetta per i canditi di Yulia Vysotskaya, che prepara spesso per la sua famiglia. Avrai bisogno:

• buccia sbucciata di 5 arance grandi;
• 2 tazze di zucchero semolato;
• 1 cucchiaino di sale;
• 2 grammi di succo di limone appena spremuto.

La tecnologia per preparare i canditi dalla buccia d'arancia secondo la ricetta espressa è la seguente.

• La buccia d'arancia sbucciata è disposta in uno strato uniforme sul fondo della padella. Successivamente, è necessario riempire le croste con acqua in modo che copra completamente l'intera superficie. Quando l'acqua inizia a bollire, è necessario ridurre la potenza del fornello e lasciare cuocere le bucce d'arancia per circa 10-12 minuti.
• Quindi le bucce d'arancia vengono disposte in un colino fine e cosparse più volte con una porzione di acqua ghiacciata. Quindi, seguendo il primo passaggio, mettete le bucce d'arancia a cuocere ancora per qualche minuto. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungere un cucchiaino di sale. Successivamente, dovrai versare nuovamente il contenuto con acqua ghiacciata. Ripetere la procedura altre 2 volte.
• Dopo aver completato i passaggi precedenti per 3 volte, il contenuto viene raffreddato in acqua fredda e tagliato in una striscia sottile, non più lunga di 2 centimetri.
• Successivamente, lo zucchero semolato viene versato uniformemente in un contenitore con un fondo spesso e versato con un bicchiere di acqua calda bollita. Aggiungere la buccia d'arancia affettata. Dopo che il contenuto ha iniziato a "digerire" (entro mezz'ora), spegnere il fuoco. Mescola il contenuto regolarmente per evitare che si attacchino ai lati della pentola.
• L'ultimo passaggio nella preparazione dei canditi secondo una ricetta rapida sarà l'aggiunta del succo di limone appena spremuto.

Come accennato in precedenza, i canditi, a causa dell'utilizzo di una grande quantità di zucchero semolato, possono essere controindicati nelle persone che soffrono di diabete. Esiste però una ricetta abbastanza semplice che vi permetterà di realizzare dei canditi senza l'aggiunta di zucchero. Partiamo dagli ingredienti:

• 50 grammi di bucce d'arancia;
• 40 millilitri di acqua;
• 90 millilitri di sciroppo di girasole tuberoso (lo trovate in negozio con il nome di topinambur).

In realtà, ecco la ricetta stessa, che non è così difficile da eseguire.

• Tutti gli ingredienti di cui sopra devono essere accuratamente miscelati. Mettere sul fuoco e attendere che il contenuto inizi a bollire. Successivamente, la potenza del bruciatore dovrà essere ridotta al valore minimo. Lascia sobbollire il contenuto per 90 minuti.
• Ricordarsi di fare attenzione per assicurarsi che il contenuto si scaldi in modo uniforme nella padella. Mescolare e girare lo sciroppo regolarmente. Questo permetterà alle bucce d'arancia di cuocere bene.
• Le bucce d'arancia con topinambur devono essere portate a una consistenza densa e traslucida. Questo processo richiede molto tempo e può richiedere circa 150 minuti. Al termine della cottura dei canditi l'acqua, nella maggior parte dei casi, è già evaporata.
• Dopo aver ultimato la preparazione delle scorze d'arancia candite, vanno distribuite uniformemente su una teglia su tutta la superficie della carta da forno. Prestare particolare attenzione alla qualità della carta da forno. Per accelerare il processo, i canditi possono essere essiccati in forno o in un disidratatore. Tuttavia, i canditi, di regola, si asciugano in un giorno da soli.
• Conservare i canditi cotti nella stessa carta da forno in un contenitore chiuso con un coperchio ermetico.

La frutta candita non è esigente per la conservazione. Conservare la frutta candita preferibilmente in un luogo freddo, un frigorifero, un balcone o una cantina è perfetto. Si consiglia di scegliere un contenitore in vetro, è necessario un coperchio.

Di norma, le scorze d'arancia candite possono essere conservate tutto l'anno. Se sono stati cucinati in casa, è consigliabile lasciarli direttamente nello sciroppo. Dopo aver fatto bollire lo sciroppo, versate il contenuto in un barattolo senza cospargere di zucchero a velo o sabbia. In questo stato, i canditi possono essere conservati in frigorifero per 1 o 2 anni.

Puoi vedere una ricetta visiva per preparare le scorze d'arancia candite nel prossimo video.