Marmellata di arance: come è utile e come cucinare un dolce?

Fare scorta di marmellata per l'inverno è una lunga tradizione dei residenti russi. Per cucinare, di norma, vengono utilizzate bacche locali, che sono in grado di crescere nelle condizioni climatiche della Russia centrale. Si tratta di ciliegie, fragole, ribes, lamponi e altri frutti dolci a noi noti fin dall'infanzia.

Ma a volte nelle fredde giornate invernali vuoi regalarti qualcosa di estivo, di esotico. Ti consigliamo di provare la marmellata di arance. In questo articolo condivideremo con te le migliori ricette e allo stesso tempo ti parleremo dei suoi benefici.

Molti considerano la marmellata un analogo straniero della marmellata. Ma questa opinione è sbagliata. Questi dolci differiscono l'uno dall'altro per la consistenza e il metodo di preparazione. Marmellata - bacche bollite nello sciroppo. La marmellata è una delizia gelatinosa e più densa.

100 grammi di questa marmellata contengono 268 chilocalorie. Sì, la prelibatezza è piuttosto calorica e va consumata con moderazione, soprattutto per chi segue la propria figura. Ma sicuramente non dovrai rinunciarvi completamente durante la dieta.

Anche i bambini piccoli sanno che le colture di agrumi contengono una grande quantità di vitamina C. Le arance ne contengono molto di più rispetto alle loro controparti di frutta. Allo stesso tempo, i frutti d'arancia vantano un alto contenuto di vitamine del gruppo B. Ma l'elenco dei nutrienti dell'arancia non si limita a questo. Comprende inoltre:

• magnesio;
• zinco;
• potassio;
• fosforo;
• fibra alimentare.

L'elenco è più che impressionante. A proposito, le sostanze utili sono contenute non solo nella polpa, che di solito viene mangiata. La buccia delle arance è arricchita con flavonoidi. Sono un gruppo di sostanze vegetali che hanno un effetto positivo sul corpo umano e sono spesso utilizzate in medicina. Ad esempio, la buccia d'arancia fa bene alle malattie della cistifellea.

Prima di tutto, vale la pena notare che l'arancia tollera in sicurezza il trattamento termico. Tutte le vitamine e i nutrienti sopra elencati sono conservati nella marmellata. Quindi, godendo del suo sapore dolce, aumenterai anche la tua immunità. La marmellata di arance è particolarmente utile per le persone:

• con colesterolo alto;
• soffre regolarmente di beriberi;
• avere malattie del sistema cardiovascolare o una predisposizione ad esse;
• il cui fegato soffre di qualsiasi malattia;
• il cui sistema digestivo è malfunzionante.

Il consumo regolare di arance e piatti da loro ti aiuterà a dimenticare la pressione alta. Inoltre, questo frutto è un ottimo strumento per la prevenzione di raffreddori e influenza. Ma se tu o i tuoi cari siete ancora "fortunati" a contrarre questa infezione, le arance aiuteranno a far fronte alla febbre.

Il frutto ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, digestivo, endocrino e nervoso centrale. Inoltre, aiuta a rimuovere le tossine dannose dal corpo. I medici raccomandano alle donne in gravidanza di consumare regolarmente arance, poiché le loro sostanze benefiche aiutano il feto a svilupparsi correttamente all'interno della madre.

Vale anche la pena notare che la buccia di un'arancia non è affatto un materiale di scarto. Sopra abbiamo detto che contiene sostanze utili. Oltre a loro, la scorza contiene oli essenziali, che vengono utilizzati attivamente in pasticceria, aromaterapia e cosmetologia.

L'elenco di proprietà utili di un'arancia e piatti da esso è molto ampio. Tuttavia, le sostanze nella sua composizione non sono utili in tutti i casi e possono causare danni significativi al corpo umano.

• La prima e principale categoria di persone che dovrebbero dimenticare i dolci all'arancia sono le persone allergiche, il cui corpo non può tollerare le colture di agrumi.
• Al secondo posto ci sono le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. In questo caso, le arance sono controindicate nelle ulcere gastriche o duodenali, nella gastrite acuta e nell'aumentata acidità dello stomaco.
• Inoltre, non è consigliabile consumare arance nel diabete.
• Ma se questi disturbi ti hanno aggirato, questo non significa che puoi mangiare troppo arance e prelibatezze all'arancia a sazietà. Il loro uso eccessivo può provocare varie malattie. Il fatto è che il frutto contiene una grande quantità di zucchero, vitamina C e altre sostanze con maggiore attività.
• A causa della passione per i prodotti a base di arancia, puoi avere gastrite, ulcere, obesità e interrompere i livelli di zucchero nel sangue.E non esagerare con il consumo di arance se hai la tendenza al diabete.
• Gli effetti negativi includono l'impatto sui denti. L'acido arancione può distruggere lo smalto dei denti.

Passiamo ora alla parte migliore e più interessante: cucinare a casa. Se non vivi nelle regioni meridionali del paese, è improbabile che tu possa usare i frutti coltivati ​​da solo. Molto probabilmente dovrai acquistarli in un negozio o al mercato, ma probabilmente tu stesso sai dove è meglio farlo.

Fare la marmellata di arance è un compito semplice. La ricetta tradizionale è una e la puoi trovare online o nella maggior parte dei libri di cucina. Fare la marmellata è un processo più complesso. Il dessert stesso può essere suddiviso in diversi tipi, a seconda del metodo di preparazione. Elenchiamo e descriviamo i più famosi.

Avrai bisogno di due arance. Lavateli bene e sbucciateli, ma non buttate via la buccia. La metà sarà necessaria per la cottura.

Grattugiare la scorza con piccole scaglie. È necessario mescolarlo con la polpa e macinare. Un frullatore farà il lavoro perfettamente. In modo che la massa risultante non sia troppo acida, puoi aggiungere un sostituto dello zucchero.

Versare il liquido in una casseruola (sceglierne una smaltata) e dare fuoco. Aspetta che il suo contenuto bolle. Quindi puoi aggiungere un po 'di agar-agar lì. Devi cuocere per non più di due minuti. Quando la marmellata è pronta, puoi procedere all'inscatolamento.

In realtà non è così facile come suggerisce il nome. Scriviamolo passo dopo passo:

1. versare 4-6 arance lavate con acqua calda per 10 minuti;
2. togliete loro la crosta, tagliandola a striscioline;
3. spremere il succo dalle arance;
4. fare gli stessi passaggi con due limoni;
5. mescolare tutti gli ingredienti risultanti;
6. aggiungere 200 grammi di acqua a questa massa;
7. coprire con pellicola e mettere in microonde per 20 minuti;
8. aggiungere mezzo chilo di zucchero semolato e mettere nel microonde per un'altra mezz'ora.

Se hai fatto tutto bene, la marmellata risulterà densa.

Per fare questo, dovrai spremere cinque o sei arance. Versare il liquido risultante in un contenitore. Aggiungi la gelatina lì (una bustina è sufficiente) e un cucchiaio di zucchero.

Metti a fuoco tutta questa massa e aspetta che bollisca. Quindi dovrai aggiungere altri due cucchiai di zucchero e cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente.

Come nel caso precedente, avrai bisogno di cinque o sei arance mature. E oltre a loro, altri due limoni. Tutti devono essere puliti dalle croste. Dividere la polpa a fette e grattugiare la buccia.

Tutto questo deve essere messo in acqua per un giorno. Quando arriva il momento, scolare il liquido e aggiungere un chilogrammo di zucchero alla massa rimanente. Mettere sul fuoco e dopo aver fatto bollire, cuocere per mezz'ora, mescolando continuamente. Quando la marmellata si sarà raffreddata, può essere versata nei vasetti.

Una classica delizia per i gentiluomini britannici. Per prepararla vi serviranno tre arance e mezzo limone. Sbucciatele e spremete il succo. Non c'è bisogno di buttare via i rifiuti, tutto sarà usato.

Macinare la scorza su una grattugia, macinare la polpa rimanente in un frullatore. Mescoliamo tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungiamo 2,5 tazze d'acqua e diamo fuoco alla massa.Dopo che bolle, far bollire per mezz'ora, mescolando regolarmente. Successivamente, aggiungi 650 grammi di zucchero alla massa e cuoci per altri 60 minuti.

Per coloro che non vogliono perdere molto tempo a cucinare, c'è un modo rapido. È il più semplice di tutti elencati. Per la cottura sarà sufficiente un'arancia. Lavatelo, eliminate la buccia e grattugiatelo.

Spremere il succo dalla polpa. Mescolare con la scorza in una piccola casseruola. Nella miscela è necessario aggiungere una soluzione di un cucchiaio di amido e cinquanta grammi di acqua. Aggiungere la massa risultante con un altro bicchiere d'acqua e mezzo bicchiere di zucchero. Quando il liquido bolle sul fuoco, cuocilo fino a quando non si addensa.

La marmellata risultante dovrebbe essere messa in frigorifero. Ricorda però che questo tipo di dolce non è adatto alla conservazione a lungo termine ed è meglio utilizzarlo il prima possibile.

Inoltre, la marmellata può essere suddivisa in tipi a seconda degli ingredienti aggiuntivi che aggiungi.

L'agar-agar è una sostanza gelatinosa estratta dalle alghe. I dessert con il suo uso sono molto esotici. Oltre all'agar agar, che puoi trovare al supermercato, e quattro arance, avrai bisogno di un pompelmo, limone e due lime. Il processo di cottura è molto laborioso, può essere suddiviso in più passaggi:

1. togliere la buccia al frutto e tagliarlo a listarelle sottili;
2. dividiamo la polpa a fette;
3. mescola tutto quello che è successo e immergilo in acqua per un giorno;
4. dopo che la massa è stata infusa, drenare il liquido;
5. aggiungere mezzo chilo di zucchero alla massa;
6. mettete sul fuoco, aspettate che bollisca e cuocete per mezz'ora, mescolando regolarmente;
7. in parallelo, mantecare un pizzico di agar-agar in cento grammi di acqua e far bollire;
8. pochi minuti prima che la massa di frutta sia pronta, versarvi la miscela di agar-agar;
9. aggiungi anche 2,5 cucchiai di rum lì.

Il piatto risultante avrà un gusto gradevole e insolito.

Avrai bisogno di due chilogrammi di arance, tre limoni e zenzero macinato. Eliminate la buccia dalla frutta e grattugiatela. Dividere la polpa a fette. Mescola quello che è successo e versa due chilogrammi di zucchero.

Metti la massa sul fuoco e dopo aver fatto bollire, cuoci per mezz'ora, mescolando regolarmente. Al venticinquesimo minuto di ebollizione, aggiungi due cucchiaini di zenzero al liquido.

Questa sostanza ha un aspetto polveroso. Dall'esterno può sembrare zucchero. Le pectine sono polisaccaridi presenti in molte piante e frutti.

Per fare la marmellata, avrai bisogno di quattro arance. Sbucciateli. Fare una purea di scorza e polpa. Un frullatore ti aiuterà in questo.

Metti la massa sul fuoco e, quando si scalda, aggiungi quaranta grammi di pectina, mescolando il liquido. Quando bolle, aggiungi duecento grammi di zucchero e cuoci per cinque minuti, mescolando continuamente.

Come puoi immaginare, oltre alle arance, avrai bisogno delle mele. Circa un chilogrammo. E un chilogrammo di arance stesse.

Le mele devono essere sbarazzate della buccia e dei semi e grattugiare la polpa. Tutto ciò che è successo, versa due bicchieri d'acqua e lascialo finché la massa non si ammorbidisce. Nel frattempo, allo stesso modo, tritate la buccia delle arance e dividete la polpa a fettine.

Quando la massa di mele raggiunge lo stato desiderato, passarla al setaccio, aggiungere gli ingredienti degli agrumi e sei bicchieri di zucchero. Mettere il composto sul fuoco e cuocere per 15 minuti dopo l'ebollizione. Ricordarsi di mescolare regolarmente.

Esistono molti tipi di marmellata di arance. Su Internet puoi trovare una grande varietà di ricette. Una cosa li unisce: la marmellata cotta avrà un ottimo sapore.

Ora parleremo dei piatti nella cui preparazione viene utilizzata la marmellata di arance. Naturalmente, prima di tutto vengono in mente vari dolci. La marmellata di arance può essere un ottimo ripieno per la cottura. Casalinghe e cuoche esperte lo aggiungono a:

• torte;
• cupcakes;
• torte;
• biscotto;
• rotoli;
• torte;
• torte di formaggio.

Se la cucina non è il tuo forte, basta spalmare la marmellata sul pane. La consistenza del dolce lo rende facile: non cola dalla superficie. Ottieni una delizia semplice, veloce e gustosa.

Tuttavia, ci sono usi meno ovvi per la marmellata di arance, a cui ricorrono solo i veri professionisti della cucina. È difficile immaginare che una tale dolcezza possa essere abbinata a piatti di carne, ma è vero. La marmellata di arance è spesso usata come salsa per antipasti di vitello, maiale, pollo o coniglio.

Il gusto agrodolce di questa marmellata è adatta anche per piatti di mare, viene utilizzata anche come marinata. Ad esempio, per cucinare salmone e salmone in una forma fritta o al forno. La marmellata di arance non solo migliora il gusto dei piatti, ma conferisce loro anche un eccellente aroma seducente.

In conclusione, vale la pena riassumere quanto sopra: la marmellata di arance è una prelibatezza non priva di difetti.Ma non hanno assolutamente alcun peso sullo sfondo di un enorme elenco di virtù, incluso non solo un gusto dolce divino, ma anche molte qualità utili che hanno un effetto positivo sul corpo umano.

Una deliziosa ricetta per la marmellata di arance in una pentola a cottura lenta ti aspetta nel video qui sotto.