Come fare la gelatina d'arancia?

Se vuoi regalare a te stesso e alla tua famiglia un nuovo dessert che non sarà solo gustoso, ma anche salutare, prova la gelatina d'arancia. Certo, puoi acquistarlo in negozio, ma se vuoi essere sicuro che sarà completamente naturale, prepara questo dolce con le tue mani. Condivideremo le ricette con te e ti daremo un paio di consigli di cucina.

Questo è davvero un vero piatto dolce francese, diventato famoso grazie all'aspetto di una colla per ossa accuratamente purificata, incolore e insapore: una gelatina con forti proprietà gelificanti. In precedenza, la gelatina era composta da frutta, bacche, meloni, angurie e persino da piante e fiori. Nei secoli passati, nei circoli dolciari, si sentiva parlare di un certo piatto dolce chiamato blancmange. Ora, una parola del genere è caduta in disuso ed entrambi i cibi dolci sono stati combinati in un unico concetto: gelatina (il termine "tremante" è comunemente usato).

La gelatina d'arancia è un piatto completamente leggero e rinfrescante. Ha un sapore dolce, ma con un po' di acidità. Dopo un pranzo o una cena denso e ricco, sarebbe giusto servire in tavola la gelatina di scorze d'arancia. Sarà il finale perfetto per la tua tavola delle feste. E nella stagione calda, una tale dolcezza può rinfrescare il corpo e dare molto piacere.

È noto da tempo che l'arancia è considerata una delle più deliziose della famiglia dei frutti. Inoltre, è nella lista dei più utili.Usando l'"amico" arancione, gli antichi medici curavano le malattie renali e intestinali. Varie combinazioni di prodotti con frutta arancione brillante sono ancora utilizzate nella medicina popolare fino ad oggi. Arancio assorbito acido ascorbico, pectine e fibre. Grazie a questa composizione, il funzionamento dell'apparato digerente è migliorato e l'immunità è rafforzata.

Ci sono 43 calorie per 100 g di prodotto, di cui 0,9 g di proteine, 8,1 g di carboidrati e 0,2 g di grassi.

La composizione chimica di un'arancia:

• acqua;
• fibra alimentare;
• gruppo di vitamine B — B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• vitamine A, C, E, D, PP, H;
• potassio;
• colina;
• calcio;
• zolfo;
• cloro;
• magnesio;
• zinco;
• ferro da stiro;
• iodio;
• fluoro;
• rame;
• cobalto;
• boro;
• manganese;
• sodio;
• fosforo.

Oltre alle proprietà utili, le arance hanno anche quelle negative:

• non raccomandato per le persone con malattie del tratto gastrointestinale (a causa dell'elevata concentrazione di acido ascorbico);
• non usare in caso di intolleranza e reazioni allergiche agli agrumi;
• vietato ai diabetici, proprietari di alta acidità dello stomaco;
• completamente vietato per ulcere e gastrite;
• controindicato nei bambini di età inferiore ai 3 anni.

Per capire come cucinare la gelatina d'arancia, devi prima capire i metodi generali per preparare un prodotto del genere.

La creazione in cucina di un dessert a base di gelatina segue lo stesso schema. Gli ingredienti principali sono acqua e gelatina.Versare la gelatina in polvere in acqua bollita raffreddata al ritmo di 1 cucchiaio per 7 cucchiai d'acqua e lasciare gonfiare per circa un'ora e mezza.

Per fare questo, devi mescolare lo zucchero con il liquido da cui prevedi di fare la gelatina: può essere succo, latte, panna, yogurt, ecc. E portare il tutto a ebollizione. Metti la colla di gelatina imbevuta nello sciroppo finito, mescola fino a completa dissoluzione e ripeti la procedura, ma non far bollire.

Versare lo sciroppo bollito in combinazione con la massa gelatinosa negli stampi, lasciare raffreddare, quindi inviarlo in congelatore o in frigorifero per 3 ore fino a completa solidificazione. Prima di servire, si consiglia di abbassare per un po' la forma con un dessert ghiacciato in acqua calda, quindi agitarla. Servite in una ciotola capiente e tagliate a pezzi.

Avremo bisogno di: 4 arance, 250 g di gelatina e 250 g di zucchero.

Versare una confezione da 250 grammi di sostanza gelatinosa con acqua fredda e mantenere sulla busta il tempo consigliato. Ora spremiamo il succo della frutta utilizzata e tagliamo le croste tagliate a fette grandi. Quindi, mandarli in padella, portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti. Dopo aver rimosso la miscela dal fuoco, raffreddare a 60 gradi. Successivamente, inviamo la gelatina già gonfia, lo zucchero alle croste refrigerate. Non appena inizia a bollire, versare immediatamente il succo risultante.

Se tutto è fatto correttamente, il dessert risulterà a strisce, gustoso, con un aroma gradevole.

Gli ingredienti di cui abbiamo bisogno: 4 arance, un litro di latte, 400 g di zucchero, 40 g di gelatina, 700 ml di acqua e 20 g di zucchero vanigliato.

Consigliamo alle casalinghe di usare la "colla" istantanea, basta riempirla d'acqua e attendere un paio di minuti finché non si gonfia.

Laviamo accuratamente una metà delle arance, sbucciamo i frutti dalla scorza di cui abbiamo bisogno.

Dai restanti frutti "nudi" sopravviviamo al succo. Non dimenticare le bucce della seconda metà degli agrumi. Ma li tagliamo già a pezzi grossi, li riempiamo d'acqua e facciamo bollire per 20 minuti. Il brodo risultante dovrebbe essere ben filtrato e raffreddato a 50 gradi. Versare lo zucchero e metà della polvere gonfia nel composto raffreddato. Basta portarlo a ebollizione! Versare il succo spremuto nella miscela calda e togliere dal fuoco.

Mescolare lo zucchero vanigliato con il latte, mettere su fuoco basso, non dimenticare di mescolare regolarmente. Versare la seconda metà della gelatina nella massa risultante.

Per la gelatina finita, utilizziamo il modulo. Il primo strato sarà arancione, quindi versa il bianco arancione sul fondo, invialo al frigorifero. Il secondo strato sarà lattiginoso, versatelo e fate raffreddare la base. E così ripetiamo fino a quando il modulo non viene riempito fino in cima. Al termine, la gelatina finita viene inviata in frigorifero per 7 ore.

Avrai bisogno di: 4 arance, 2 limoni, 4 tazze d'acqua, 2 tazze di zucchero, 2 cucchiai. un cucchiaio di gelatina

Il segreto del cibo dolce sta nel seguente: l'interno dovrebbe essere spesso e l'esterno dovrebbe essere congelato. L'aspetto del dessert non è inferiore al suo gusto. I lati sono di colore bianco come la neve e, se lo tagli, vedrai un ripieno arancione brillante, quasi luminoso. Ai vecchi tempi, casalinghe e cuochi ricorrevano all'uso di una speciale forma moscovita, ma, sfortunatamente, oggi si sa poco.

Per cuocere lo sciroppo, è necessario mescolare l'acqua con lo zucchero, aggiungere tutto questo con strisce sottili di scorza di limone e arancia, aggiungere la massa gelatinosa già preparata. Non appena inizia a bollire, aggiungere il succo di limone, poi l'arancia. Filtriamo attraverso diversi strati di garza, raffreddiamo e mandiamo al congelatore per indurire.

Quindi, il nostro piatto è congelato, ora lo chiudiamo con un coperchio, lo mettiamo in una ciotola dove è necessario mettere ghiaccio e sale e lo giriamo in direzioni diverse finché i lati non si congelano. Al termine, immergiamo il piatto dolce finito direttamente in un contenitore di acqua calda. E ora puoi metterlo su un piatto speciale. Pronto da servire!

Forse un modo così straordinario di fare un dolce con le bucce di frutta dell'arancia stessa sembra complicato, ma è vero il contrario.

Ingredienti: 4 arance, 30 grammi di zucchero, 30 grammi di gelatina, 150 ml di acqua.

Come al solito, riempi la confezione di "colla per dolci" con una piccola quantità di acqua fredda. I frutti d'arancia accuratamente lavati vengono spruzzati con acqua bollente. Ora iniziamo a preparare gli stampini dalla buccia: tagliate le arance a metà, spremetene il succo e sbucciate la polpa. Versare la proporzione necessaria di zucchero nel succo rimanente. La gelatina gonfia durante questo periodo viene leggermente riscaldata. Come risultato della miscelazione di succo e gelatina, otteniamo una massa omogenea. Disponiamo la miscela raffreddata negli stampi arancioni risultanti, la mandiamo in un luogo freddo per diverse ore.

La ricetta prevede: 6 arance, 2 kiwi, zucchero, gelatina, limone, 5 cucchiai di liquore, succo d'arancia.

Per iniziare, sbucciamo completamente le arance fino alla polpa: liberiamo dalla buccia, dallo strato bianco e dal film. Lasciamo il nettare spremuto in un bicchiere: ne abbiamo ancora bisogno. Abbassiamo una confezione di gel di gelatina in un contenitore con acqua fredda. Nel succo d'arancia, aggiungete lo zucchero, qualche cucchiaio di liquore e il succo di limone. La colla di gelatina imbevuta viene mescolata con il succo risultante. Disporre i pezzi di arancia affettati a forma tonda, metterli ad anelli, riempirli di gelatina e metterli nell'angolo più freddo a raffreddare per 5 ore. Prima di degustare vi consigliamo di immergere il prodotto finito in una bacinella di acqua tiepida.

Nel prossimo video - ricetta della gelatina d'arancia.