Tecnologia per fare la marmellata di anguria

Tutti sanno quanto può essere rinfrescante l'anguria, soprattutto nella stagione calda. Adulti e bambini non vedono l'ora che la bacca sia finalmente matura per assaporarne il gusto. Nella solita cottura, il succo è ricavato dall'anguria, la polpa della bacca viene aggiunta ad alcuni tipi di cocktail. Ma poche persone hanno familiarità con la possibilità di fare la marmellata di anguria.

Il processo di maturazione finale dell'anguria avviene intorno a settembre. Pertanto, la marmellata di anguria è un dolce di stagione.

C'è un'opinione secondo cui è impossibile fare marmellata o marmellata di anguria, poiché la sua polpa si disintegra immediatamente e le bucce sono molto dure. Questa è solo la formula del 50% di bacche + 50% di zucchero non può essere ingannata. Dalla polpa dell'anguria si ottiene un'ottima composizione viscosa dal colore appetitoso. La marmellata di scorze di anguria assomiglierà allo sciroppo di frutta con pezzi di scorza appena croccanti.

La base è anguria. Il processo di trattamento termico influisce sulla composizione chimica della bacca. Se esposto a temperature elevate, la maggior parte del liquido evapora, riducendo così l'effetto diuretico. L'anguria contiene un enzima, il licopene, che ne aumenta la concentrazione durante il processo di cottura. Di per sé, il licopene protegge il corpo umano dalla comparsa delle cellule tumorali, è in grado di eliminare le macchie senili e combatte il problema dell'invecchiamento precoce.Ecco perché un lungo processo di cottura può giovare alla salute umana.

Uno degli elementi più importanti della composizione dell'anguria è la fibra. Ha un effetto positivo sul corpo umano, purificando e ripristinando la sua microflora. La fibra nelle sue caratteristiche accelera il processo metabolico. Inoltre, reintegra il fluido della pelle, rimuove l'eruzione cutanea e ripristina la levigatezza della pelle.

Inoltre, la fibra è in grado di regolare il livello di colesterolo nel corpo, ripristinare e normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale e anche salvare una persona dal sovrappeso.

Insieme ai benefici, la marmellata di anguria può causare alcuni danni. Ad esempio, la composizione contiene una grande quantità di zucchero. Il danno del saccarosio è un fatto ampiamente noto, ma non tutti sanno quale sia il pericolo dello zucchero. Quando il saccarosio entra nel corpo, si sveglia l'ormone dopamina, che è responsabile della sensazione di piacere nel cervello e crea dipendenza. Successivamente, il cervello stesso sta cercando un modo per provare di nuovo questa sensazione e due cucchiai di marmellata di anguria non funzioneranno.

Il bisogno del cervello di saccarosio è solo una dipendenza psicologica. Insieme a questo, ci sono altri fattori dannosi per il corpo:

1. eccesso di cibo e possibilmente obesità;
2. deterioramento del lavoro del cuore e dei vasi sanguigni;
3. malattie dello smalto dei denti.

Tutto questo può essere evitato limitando l'uso dei dolci, compresa la marmellata. Nel processo di cottura del dessert, puoi usare zucchero di cocco o acero raffinato.

Il consumo eccessivo di dolci è proibito dalla medicina, ma ci sono molte persone a cui piace integrare il pranzo con il dessert. La cosa principale da ricordare è che qualsiasi tipo di dolce, compresa la marmellata, dovrebbe rappresentare circa il 10-15% dell'assunzione giornaliera totale di cibo.

Il mondo culinario, nonostante la varietà di ricette di dolci, non trascura i metodi per preparare la marmellata di anguria.

Ingredienti richiesti:

1. zucchero semolato - 600 g;
2. anguria con buccia - 7 kg;
3. limone - 1 pz.;
4. scorza di limone - a piacere.

Metodo di cottura: è necessario lavare l'anguria, tagliarla, separare le croste dalla polpa ed eliminare i semi. Dopo aver tagliato a cubetti la bacca sbucciata. Le stesse azioni dovrebbero essere eseguite con un limone.

In una ciotola profonda, mescolare la polpa dell'anguria con lo zucchero, lasciare per trenta minuti. Questa volta sarà sufficiente perché la bacca dia il succo e lo zucchero inizierà a dissolversi.

Trascorso il tempo impostato, la pentola con la massa di frutta deve essere posta su un piccolo fuoco. Dopo mezz'ora si aggiunge la scorza di limone/limone.

Il processo di cottura varia da una a due ore. Tutto dipende dalle dimensioni della polpa tagliata.

Ingredienti richiesti:

1. zucchero - 1 kg;
2. buccia di anguria - 1 kg;
3. acqua - 650 ml;
4. limone - 1 pz.;
5. vaniglia;
6. cardamomo.

Metodo di cottura: è necessario separare le bucce dell'anguria dalla polpa. Per eliminare completamente le aree rosa, dovresti usare un pelapatate. Le croste preparate vengono tagliate a cubetti di dimensioni individuali.

Il taglio risultante deve essere posto in una soluzione pre-preparata, sotto l'influenza della quale le croste acquisiranno una struttura morbida. La soluzione è composta da tre cucchiaini di soda e tre litri di acqua fredda. La buccia dovrebbe rimanere in questa soluzione per almeno quattro ore.Trascorso questo tempo, le bucce vengono lavate e poste in acqua pulita per circa un'ora.

Successivamente, passiamo al processo di cottura. L'acqua viene versata in una ciotola profonda, vengono versati 500 g di zucchero semolato, vengono aggiunte croste cotte, vaniglia e cardamomo. La casseruola con la massa risultante viene posta a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, la marmellata viene cotta per altri venti minuti, quindi riposta in frigorifero per almeno otto ore. Dopodiché, la padella viene nuovamente posta sul fuoco, la massa bolle, lo zucchero rimanente viene versato e fatto bollire per altri trenta minuti circa. A fine cottura la teglia viene nuovamente riposta in frigorifero per otto ore.

Dopo queste procedure, arriva la fase finale della preparazione della marmellata. La miscela viene nuovamente messa a fuoco, dopo l'ebollizione viene immediatamente rimossa dal fuoco. La marmellata finita dovrebbe risultare traslucida, lo sciroppo dovrebbe essere dolciastro, le scorze di anguria dovrebbero essere un po' croccanti.

Ingredienti richiesti:

1. zucchero semolato - 2 kg;
2. polpa di anguria - 2 kg;
3. arancione - 1 pz.;
4. lime - 1 pz.

Metodo di cottura: per prima cosa, il lime e l'arancia vengono accuratamente lavati. Quindi vengono tagliati a pezzi, la pellicola bianca degli agrumi e dei semi viene rimossa, la buccia rimane al suo posto. Il taglio viene eseguito in piccoli pezzi.

I frutti pronti vengono immersi nella padella insieme alla polpa di anguria e allo zucchero. La massa risultante dovrebbe essere infusa, due ore saranno sufficienti per questo.

Poi arriva il processo di cottura. Il contenuto della padella viene dato alle fiamme, dopo aver fatto bollire, la massa languisce per circa quindici minuti e viene portata in un angolo appartato per dodici ore. Trascorso questo tempo, la procedura viene ripetuta.Ma qui è necessario puntare sulle bucce di agrumi. La loro struttura deve essere morbida ed elastica, in tal caso la marmellata è pronta. In caso contrario, dovrà essere ripetuta la procedura con assestamento per dodici ore.

Ingredienti richiesti:

1. zucchero - 1,8 kg;
2. polpa di anguria - 700 g;
3. polpa di melone - 700 g;
4. mele - 700 g;
5. succo di limone - a piacere.

Metodo di preparazione: è necessario liberare dalla buccia i rappresentanti di meloni e zucche, quindi tagliarli a cubetti identici.

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti. Le bucce di mela devono essere arrotolate in una garza e legate con un filo; durante il processo di cottura, gli scarti delle mele si trasformeranno in un addensante.

I frutti a fette vengono posti in una ciotola profonda e ricoperti di zucchero. Dopo di che infondono per due ore. Trascorso questo tempo, alla massa risultante viene aggiunto il succo di limone. Anche le bucce di mela avvolte in una garza vengono impilate in una casseruola. La raccolta di frutta risultante viene messa a gas.

Puoi cucinare in un lungo processo con un'aspettativa di dodici ore. Oppure usa il metodo di bollitura per un'ora a fuoco basso. Poi fate raffreddare e lasciate cuocere per altri quindici minuti. Le bucce di mela associate devono essere eliminate.

Ogni prodotto fatto in casa ha una propria data di scadenza. Lo stesso vale per la marmellata di anguria.

Ogni casalinga sa che la durata di conservazione dipende dai piatti in cui è stato disposto il dessert preparato.La marmellata arrotolata in barattoli potrà conservare il suo gusto e le sue proprietà utili fino alla prossima stagione. La regola principale della conservazione è un luogo appartato, soprattutto dove non c'è luce.

Avendo deciso di coccolare la famiglia e gli ospiti con uno squisito dolce all'anguria, è necessario adottare alcune raccomandazioni di casalinghe esperte.

• Durante la cottura, la massa dolce deve essere mescolata frequentemente. In caso contrario, l'inceppamento potrebbe bruciarsi.
• Per cucinare, devi scegliere le bacche mature. La quantità di saccarosio in un'anguria matura aiuterà la marmellata ad addensarsi più velocemente.
• Per preparare la marmellata di anguria, è necessario utilizzare piatti grandi, poiché la massa dolce schiumeggia molto.
• Per l'attrattiva della forma delle bucce di anguria, puoi usare il taglio figurato.

• Per ottenere una leggera massa di marmellata dalle croste è necessario utilizzare solo la parte chiara. Per una tonalità rosa, pezzi di polpa rosa dovrebbero rimanere sulla crosta.
• La polpa dell'anguria impiega molto più tempo a cuocere rispetto alle bucce. Ma il gusto è più ricco e brillante.

Numerose recensioni di casalinghe che hanno provato a preparare un dessert all'anguria possono suggerire ulteriori idee culinarie. Ad esempio, per la marmellata di bucce di anguria, puoi usare non solo un coltello riccio, ma anche stampi da forno in varie forme. Un tale dessert sul tavolo soddisferà non solo la qualità del gusto, ma anche la percezione visiva.

Per informazioni su come cucinare la marmellata di anguria, vedere il seguente video.