Avocado: proprietà e usi utili, ricette

Gli avocado sono noti per il loro sapore delicato e per i benefici per la salute. A causa della sua forma arrotondata-oblunga e della buccia verde, il soprannome di "pera alligatore" è rimasto dietro di esso. Viene anche chiamato "olio di bosco", perché la polpa dei frutti maturi è così tenera da poter essere spalmata facilmente su un panino. Nei piatti pronti, questo frutto sottolinea discretamente il gusto di altri ingredienti ed è apprezzato anche dai buongustai come prodotto indipendente.

Proviamo a capire qual è il suo valore e chi dovrebbe includere gli avocado nella propria dieta.

Questo frutto esotico raggiunge una lunghezza da 5 a 20 centimetri. La polpa è di colore giallo pallido e la buccia è verde (durante la maturazione diventa più scura, diventando quasi nera).

Tuttavia, i frutti troppo scuri non sono consigliati per essere mangiati, poiché sono troppo maturi e potrebbero essere rovinati. L'eccezione è la popolare varietà Haas, per la quale questo colore è considerato la norma.

La "pera alligatore" ama le alte temperature e l'umidità, ma non tollera i forti venti. Le condizioni più adatte per coltivare gli avocado si trovano nella loro patria storica, il Messico. Inoltre, le condizioni climatiche di Africa, Brasile, Stati Uniti, Spagna e Israele sono favorevoli alla coltivazione della frutta.

Dopo aver studiato varie fonti antiche, gli scienziati hanno concluso che una persona conosce questo frutto da almeno 12 mila anni. Gli storici trovano la prima menzione degli avocado studiando la vita degli Aztechi, che apprezzarono le proprietà nutritive degli avocado che crescevano nella foresta e iniziarono a coltivarli vicino alle loro case. È stato anche usato come afrodisiaco. Gli europei hanno appreso di questo frutto solo nel XVI secolo (dopo le conquiste degli spagnoli).

A quel tempo, con una dimensione del frutto di 4-5 cm, il nocciolo rappresentava circa la metà dell'intera superficie, quindi gli allevatori iniziarono a lavorare per migliorare le varietà di avocado. Così, nella seconda metà del 18° secolo, riuscirono a creare una varietà ad alto contenuto di polpa e un unico frutto che pesava più di un chilogrammo.

A poco a poco, la fama di un frutto che sa di noce si diffuse in tutto il mondo. Ha iniziato a essere coltivato in massa in Indonesia, Brasile, Stati Uniti, nell'est, in Australia, in Sud Africa, ecc. All'inizio del 20 ° secolo, hanno cercato di coltivarlo in Russia, ma il clima del nostro paese non era adatto per la produzione in serie di frutta. Oggi i fornitori russi lo acquistano da partner stranieri: questo è sufficiente per soddisfare la domanda dei consumatori.

Nelle fonti antiche sono stati conservati molti riferimenti agli avocado.Come si è scoperto, il frutto ha nomi diversi: ad esempio, gli Incas hanno una "palta", i marinai europei hanno "l'olio di guardiamarina" (poiché l'avocado è ben spalmato sui cracker), in India è una "mucca del povero" ( il frutto soddisfa bene la fame e aiuta a sopravvivere a tempi difficili). Il nome "pera alligatore" era ampiamente usato in Inghilterra.

I benefici della frutta sono innegabili. Gli avocado sono un magazzino di potassio, calcio, fosforo, sodio, magnesio e manganese. Oltre ai minerali, contiene vitamine A, B, C e PP. Separatamente, vale la pena notare l'alto contenuto di vitamina E in esso contenuto, poiché è un potente antiossidante che consente al corpo di mantenere la giovinezza per molti anni. Si ritiene che contenga la tariffa giornaliera di questa sostanza, che consente di rallentare e ridurre il tasso di invecchiamento delle cellule del corpo.

Si trova anche nei frutti dell'avocado (o Persea americana), che aiuta ad assorbire il calcio, la vitamina D, che è piuttosto rara in natura. Ci sono solo pochi prodotti che contengono questa sostanza.

Molte persone conoscono gli avocado, prima di tutto, come un prodotto dietetico che puoi tranquillamente includere nella tua dieta per dimagrire. Questo perché questo frutto esotico non contiene né carboidrati né grassi nocivi e zucchero e acidi della frutta sono quasi completamente assenti.

Il suo indice glicemico è basso (solo 10 unità), mentre il contenuto calorico è di circa 250 kcal per 100 grammi di prodotto. In questo modo, possono essere facilmente saziati, pur assumendo un massimo di vitamine e un minimo di calorie.

Se sei a dieta, dovresti assolutamente prestare attenzione al tipo di feto. Quindi, i frutti con la buccia molto scura hanno un contenuto calorico maggiore rispetto ad altri.Le differenze sono dovute alle condizioni climatiche: ad esempio, in un clima tropicale umido, crescono frutti più acquosi con buccia chiara.

L'avocado aiuta a combattere il nemico del cuore e dei vasi sanguigni: il colesterolo. È raccomandato per una persona con malattie cardiovascolari, come nessun altro, poiché questo frutto miracoloso non solo previene la formazione di colesterolo nel sangue, ma distrugge anche quello esistente. Allo stesso tempo, gli utili acidi grassi monoinsaturi portano una sensazione di pienezza e accelerano il metabolismo.

I medici raccomandano in particolare di mangiare un frutto miracoloso per gli uomini. Grazie agli avocado, si dimezza il rischio di sviluppare la sindrome metabolica, caratterizzata da ipertensione e zucchero, oltre che dall'obesità. Ciò è dovuto alla presenza di acido oleico (omega-9) negli avocado, che combatte le lipoproteine ​​​​a bassa densità. È inoltre indispensabile per le cellule del cervello e del sistema nervoso.

L'utilità degli avocado per i bambini non è così ovvia come per gli adulti. Nonostante tutte le proprietà utili di questo frutto, vale la pena considerare l'età del bambino. I bambini di età inferiore ai 3 anni sono inclini alle allergie, il che significa che vale la pena dar loro da mangiare con cautela.

In modo che l'avocado non ti danneggi, assicurati di rimuovere la pietra da esso non appena lo tagli. Il fatto è che le tossine nel suo nucleo iniziano a diventare più attive al contatto con l'aria.Prima lo rimuovi, meglio è. Inoltre, stacca con cura tutta la pelle: non dovrebbe entrare nel piatto finito, poiché è anche velenoso.

Nonostante tutta l'utilità, si sconsiglia l'uso dell'avocado in presenza di allergie, così come per le madri che allattano e per coloro che hanno un'intolleranza individuale a questo prodotto. Ci sono anche malattie in cui vale la pena usare la "pera alligatore" con cautela. Queste sono, prima di tutto, malattie accompagnate da diarrea.

Con la gastrite con elevata acidità e un'ulcera durante la remissione, vale la pena scegliere frutti troppo maturi che non irritano molto le pareti dello stomaco. Se vuoi ridurre la secrezione di acido cloridrico, allora è meglio mangiare avocado al vapore. Con pancreatite e colecistite, puoi aggiungere avocado al menu sei settimane dopo l'esacerbazione.

Acquistando avocado, i consumatori, prima di tutto, studiano il colore del frutto: solitamente le tonalità scure della buccia indicano un'elevata maturità del frutto. Ma non è sempre così. Alcuni frutti hanno un colore più scuro a causa delle caratteristiche della varietà. Considera le popolari varietà di avocado che si possono trovare sugli scaffali dei nostri mercati e supermercati.

• I frutti della Florida sono varietà leggere. Poiché l'umidità in questo stato è piuttosto alta, i frutti qui crescono meno grassi. Sono venduti dall'autunno alla primavera e sono spesso usati nella preparazione dei famosi involtini di oggi.
• "California" sempre più scuro, il che significa più oleoso. Sono buoni da aggiungere alle zuppe di purea, spalmati sui panini, da mettere nei cocktail.La varietà è in vendita in qualsiasi momento dell'anno.
• "Pinkerton" può o non può essere grasso. Differiscono nella pelle con irregolarità e un piccolo nucleo - di conseguenza, c'è molta polpa in essi. Puoi cucinare da tali frutti qualsiasi piatto in cui vengono aggiunti gli avocado.

Sono finiti i giorni in cui gli avocado si trovavano solo nei menu dei ristoranti. Adesso non è difficile trovare questo frutto: è presente sugli scaffali di tutti i supermercati. Molte casalinghe hanno già provato le ricette con gli avocado e le hanno adottate. Ti diremo quali semplici snack e complessi capolavori culinari puoi creare con questo frutto esotico.

La gamma di piatti che si possono preparare con l'aggiunta di avocado è piuttosto ampia (nonostante la natura esotica di questo frutto e il sapore peculiare del frutto). Innanzitutto, ricordiamo come preparare la frutta per un'ulteriore cottura.

Devi tagliare la frutta in due parti e rimuovere il torsolo. Come accennato in precedenza, a contatto con l'aria, l'osso rilascia rapidamente le tossine, il che significa che deve essere rimosso immediatamente. Dopodiché, puoi semplicemente tagliare la frutta a fette e mangiarla, ma vedremo modi più interessanti e insoliti per usarla.

Forse la prima cosa che viene in mente dai piatti con avocado sono le insalate. La loro scelta è ampia: dal semplice al complesso con distributori di benzina esclusivi. Le ricette popolari includono frutti di mare, formaggio, pollame, olive, agrumi e altri frutti. Può essere non solo il solito freddo, ma anche insalate calde.

Avremo bisogno:

• petto di pollo - 2 filetti medi (peso totale - mezzo chilo);
• avocado - 1 pz.;
• cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi;
• prezzemolo 1-2 cucchiai. l.;
• sale qb;
• maionese - 1,5-2 cucchiai. l.;
• senape con grani (francese) - 1 cucchiaino;
• aceto di mele - 1 cucchiaino;
• miele - 1 cucchiaino

Dopo aver fatto bollire il petto, lasciarlo nel brodo finché non si raffredda (in modo che non perda la sua morbidezza). Tagliare il pollo e l'avocado a pezzetti uguali, mescolare con il prezzemolo. Aggiungere i cetrioli, che devono essere tagliati più piccoli del pollame e degli avocado. Mescolare maionese, senape, miele e aceto di mele con una forchetta e aggiungere all'insalata.

Questo piatto giapponese è spesso preparato con avocado. I panini possono essere serviti come antipasti freddi e possono anche essere cotti al forno. Qualsiasi variazione oggi è molto richiesta: ad esempio un semplice e rinfrescante involtino con cetriolo e avocado. E a Philadelphia, amata da molti, un frutto esotico esalta perfettamente il gusto del pesce. In generale, la combinazione di questo frutto con i doni dell'oceano può essere definita un classico.

Avremo bisogno:

• riso - 200 g;
• aceto di riso - 2 cucchiai. l.;
• sale - 20 g;
• zucchero - 20 g;
• salmone - 120 g;
• formaggio "Philadelphia" o "Mascarpone" - 35 g;
• avocado -15 g;
• cetrioli - 15 g;
• fogli nori - 1 pz.;
• zenzero sottaceto - 25 g;
• salsa di soia - 30 g;
• sesamo - 2 g.

Prima di iniziare a fare i panini, guarda che tipo di riso hai. È necessario acquistare una varietà a grana tonda, poiché una varietà a grana lunga è solitamente più secca. Inoltre, dovresti fare scorta di un tappetino speciale che aiuta a formare i prodotti.

Per iniziare, sciacquare accuratamente i cereali sotto l'acqua fredda fino a quando non sono puliti.Prendi una padella con un fondo spesso e mettici dentro il riso, versa acqua fredda - 250 grammi di acqua dovrebbero cadere su 200 grammi di riso. Mantenere le proporzioni è molto importante, poiché dobbiamo ottenere una certa consistenza. Quando il riso arriva a bollore, abbassare la potenza al minimo e cuocere fino a quando il riso non avrà assorbito tutta l'acqua. Dopo aver tolto la padella dal fuoco, lasciare riposare la semola sotto il coperchio in modo che si gonfi (ci vorranno dai 5 ai 10 minuti).

Per preparare la marinata, è necessario unire un paio di cucchiai di aceto di riso, 20 grammi di sale e zucchero. Dopo aver messo la salsa sul fuoco, attendere che si scaldi un po', quindi raffreddare. Ora puoi aggiungere la marinata risultante al riso e mescolare in modo che sia ben saturo. Dovrebbe diventare abbastanza flessibile per fare dei rotoli.

Tagliare a listarelle l'avocado sbucciato e il cetriolo, a fettine sottili il salmone. Riempite una tasca da pasticcere con la crema di formaggio. Stendere il riso sulla teglia nori in modo che parte del riso “spicchi” da un lato, quindi capovolgere la teglia, stendere le cannucce di cetriolo e avocado finite, crema di formaggio e arrotolare. Ricoprite il rotolo con il salmone e fissatelo con un tappetino. Affettare, cospargere con semi di sesamo tostati e servire con salsa di soia e zenzero.

I primi piatti con avocado possono includere frutti di mare. Per preparare una zuppa così esotica, la frutta viene schiacciata e montata con un frullatore. Si scopre un piatto molto nutriente e salutare, che, inoltre, delizierà l'occhio: un'ottima opzione per un appuntamento romantico a lume di candela.

Avremo bisogno:

• avocado - 4 pezzi;
• acqua - 4 cucchiai;
• crema 10% - 100 ml;
• gamberi - 300 g;
• vino bianco secco - 2 cucchiai. l.;
• Sale e pepe a piacere.

Lessare i gamberi sgusciati, separare la polpa dell'avocado e sbatterla con un frullatore con panna. Ora versa la purea risultante nel brodo di gamberi bollente. Aggiungere il vino, le spezie e, spegnendo il fuoco, far rosolare un po' fino a quando non si raffredda.

Esiste un'altra versione popolare della zuppa di avocado con un brodo più semplice, come il pollo. Il frutto stesso, pollo, cipolla, coriandolo è pretagliato. I prodotti sono disposti su piatti. Quindi tutto questo viene versato con brodo di pollo pre-preparato.

Poiché i frutti maturi si montano facilmente con un frullatore e rilasciano il succo, puoi facilmente preparare uno spuntino da loro: i frullati. È particolarmente apprezzato dagli appassionati di diete, perché grazie al suo valore nutritivo, una tale bevanda satura perfettamente e non aggiunge centimetri in più alla vita. Per sazi il più possibile, dopo aver consumato un solo frullato, si consiglia di non berlo, ma di mangiarlo con un cucchiaio in piccole porzioni. E per chi non è preoccupato per il proprio peso, possiamo consigliare deliziosi frullati con gelato, topping e sciroppi.

Grazie al ricco insieme di vitamine, microelementi e altre sostanze benefiche dell'avocado, qualsiasi cocktail a base di esso può essere definito una vera bevanda di bellezza, perché con il suo uso regolare migliorano le condizioni della pelle e dei capelli.

Avremo bisogno:

• avocado - 250 g;
• banana - 200 g;
• miele - 5 ml;
• semi di lino - 20 g;
• acqua filtrata (o yogurt magro) - 250 g.

Metti le fette di banana, l'avocado, il miele caldo e i semi di lino in una ciotola del frullatore. Sbattere fino a che liscio, aggiungere l'acqua (o lo yogurt) e sbattere ancora.Pochi minuti e una bevanda gustosa e salutare è pronta.

Per molti l'avocado è ancora un misterioso frutto esotico, di cui non si sa nulla. Pertanto, portiamo alla tua attenzione alcuni fatti interessanti sugli avocado che potresti non conoscere.

• Il frutto è stato incluso nel Guinness dei primati. Questo onore è stato conferito al frutto per le sue eccellenti proprietà nutritive. Non c'è da stupirsi che sia così apprezzato dai nutrizionisti e dagli amanti di uno stile di vita sano.
• L'avocado è un parente della foglia di alloro. La pianta del perseo americano, da cui si raccolgono i frutti di avocado, è parente dell'alloro più comune. Questi alberi appartengono alla stessa famiglia.
• La buccia e il nocciolo del frutto sono molto velenosi. Il frutto deve essere ben pulito prima dell'uso. Altrimenti, puoi ottenere un grave avvelenamento.
• L'avocado è un sostituto della carne per i vegetariani. Ci sono così tante proteine ​​in questo frutto che può facilmente sostituire il cibo animale nella dieta.
• Il frutto non può essere bollito a lungo, perché con un lungo trattamento termico inizierà ad avere un sapore amaro. È preferibile mangiare la frutta cruda. Se la ricetta del piatto prevede la cottura, lascia che l'avocado sia in acqua bollente il meno possibile.

• Non tutti gli avocado verdi possono maturare a casa. Di norma, i frutti acerbi vengono venduti nei negozi e si consiglia di tenerli a casa per diversi giorni in un sacchetto di carta. Inoltre, per accelerare la maturazione, alcuni li mettono in un sacchetto di plastica con una banana o una mela. Ma se il frutto non è stato trasportato correttamente e non è marcito, non ci si può mai aspettare la maturazione.
• L'avocado è una pianta fruttuosa. Un albero americano Persea produce fino a 300 kg di frutta all'anno.
• Nei tempi antichi, gli aborigeni davano molti avocado agli sposi novelli. Questo è stato fatto in modo che la coppia avesse più figli.Tutto per il fatto che il "frutto dell'amore" ha proprietà afrodisiache.

Come puoi vedere, ci sono molte ragioni per amare gli avocado. Questo frutto nutriente e salutare ti darà salute e ti aiuterà a prolungare la giovinezza. Per la sua composizione, ricca di sostanze utili, aiuta a combattere molte malattie.

Guarda il seguente video per i segreti per preparare un toast di avocado di quattro portate a colazione.