Le sottigliezze della scelta di un avocado

Il frutto esotico avocado è riconosciuto come il frutto più nutriente, per il quale è stato insignito di una menzione nel Guinness dei primati. Contiene così tante vitamine e minerali che è stato definito un superfood. Ma si innamorarono del frutto d'oltremare non solo per i suoi benefici, ma anche per il suo gusto e aroma unici. Per alcuni assomiglia alle noci, per altri alle erbe aromatiche, per altri assomiglia agli aghi di pino. Se non hai ancora provato l'avocado, dovresti assolutamente farlo.

Come scegliere un frutto davvero maturo per sentire tutta la ricca tavolozza del gusto. Considera le caratteristiche principali che contraddistinguono un frutto davvero maturo, così come altre sfumature della scelta di un avocado.

Questo frutto esotico, che cresce sugli alberi di Perseus americana, può avere un aspetto diverso: avere una forma ovale, sferica oa forma di pera. Le sfumature della buccia sono diverse e dipendono dal luogo di crescita: dal verde pallido al quasi nero. Nella sezione è visibile un nocciolo, che può occupare circa la metà dell'intero frutto, e polpa giallo chiaro di consistenza oleosa.

I frutti contengono fibre, vitamine K, E, riboflavina, acido ascorbico, tiamina, retinolo, acido pantotenico e folico, niacina. E gli oligoelementi in esso contenuti sono solo un magazzino: ferro, calcio, rame, fosforo, potassio, iodio, e questo non è un elenco completo.

Ci sono tre gruppi in cui sono divisi tutti gli avocado: messicano, guatemalteco, indiano occidentale.Delle 400 varietà di questo frutto esotico, solo tre varietà si trovano solitamente sugli scaffali del nostro paese: "California", "Florida" e "Pinkerton". Il primo rappresenta il gruppo guatemalteco. Questi sono gli stessi avocado Haas quasi neri con un contenuto molto morbido e oleoso.

La varietà "Florida" o "Hall" si riferisce al gruppo dell'India occidentale. Piove spesso nella sua terra natale, quindi tali frutti hanno un sapore più fresco e dolce e la polpa è più acquosa. Lisci, di colore verde chiaro, sono difficili da sbucciare, hanno un nocciolo di media grandezza e la percentuale di polpa in essi contenuta è piuttosto alta. La polpa di Hall non si sfalda quando viene tagliata, quindi è ottima per fare involtini e insalate. Di solito sono venduti in inverno.

"Pinkerton" nelle sue proprietà è un incrocio tra le altre due varietà. Zuppe, frullati, dessert vengono preparati da esso. Per alcuni, il suo gusto ricorda la carne, motivo per cui ha guadagnato popolarità tra i vegetariani. La frutta viene utilizzata al posto della carne in vari piatti. Importanti vantaggi di Pinkerton sono il suo piccolo osso e la facilità di pulizia; puoi rimuovere la buccia di un frutto maturo con le mani.

Come hai già appreso, la scelta degli avocado dipende in gran parte dal tipo di piatto che vuoi cucinare con esso. Varietà diverse hanno proprietà diverse. Ora decidiamo come capire quando si acquista un frutto maturo davanti a noi oppure no.

• La prima cosa da fare è premere sulla buccia del frutto. Dovrebbe restringersi leggermente e poi tornare alla sua forma originale.Se il frutto è acerbo, quando viene premuto, la buccia non si piega: dovrà essere trattenuta per diversi giorni fino alla maturazione. Sui frutti troppo maturi, invece, rimangono ammaccature.

• Se scuoti il ​​frutto, puoi sentire il suono dall'osso. Se non hai sentito niente del genere, significa che il frutto è ancora troppo acerbo o di scarsa qualità.
• Determiniamo la qualità del frutto in apparenza. Esamina la pelle della "pera alligatore". Dovrebbe avere un colore uniforme senza macchie e punti. Anche il danno esterno è indesiderabile.

Ricorda queste semplici regole: con il loro aiuto sceglierai solo gli avocado più deliziosi.

Trovare un avocado maturo, ma non ancora viziato, è un grande successo. Molto spesso, gli esemplari acerbi sono sugli scaffali, quindi i venditori si assicurano contro le perdite, perché i frutti maturi si deteriorano rapidamente. A casa, devono essere conservati in un luogo fresco per un paio di giorni per farli maturare.

Molti non cercano di controllare le condizioni del feto quando lo acquistano e anche quando iniziano a pulirlo. Il fatto che il frutto sia acerbo diventa chiaro solo durante il processo di alimentazione. La polpa troppo dura e il suo sapore amaro indicano chiaramente che il frutto non ha raggiunto la condizione desiderata.

Se il frutto sembra allungato al posto del gambo, allora è maturato sull'albero, in condizioni naturali, e sarà molto buono. Mangialo subito prima che diventi cattivo e conserva solo frutta acerba per la conservazione.

Ecco alcuni altri trucchi che gli amanti della pera di alligatore dovrebbero conoscere.

• Quando vedete che la frutta dovrebbe sdraiarsi per un altro giorno o due, ma volete mangiarla o cuocerla subito, mettetela in forno per qualche minuto. Così la polpa risulterà più morbida e saporita. Prima di ciò, tagliatelo a pezzi grossi, cospargete di limone in modo che non si scurisca e salate.
• Se hai una notte per maturare, allora c'è un modo così semplice: metti l'avocado in un sacchetto di carta insieme alle banane. Sono adatte anche mele e pere. Si ritiene che possano accelerare la maturazione, poiché rilasciano un gas: l'etilene.

• Come conservare la frutta tagliata Metti i pezzi in frigorifero in un contenitore ermetico con mezza cipolla per aiutare a preservare freschezza e colore. Puoi anche strofinarli con succo di limone o aceto di mele. Ciò prolungherà la vita delle fette per almeno un giorno. È importante non conservarli in ciotole d'acqua: ciò comporterà un rapido deterioramento.
• Il tuo avocado è troppo maturo e non più commestibile. Non avere fretta di buttarlo via. Dalla polpa si può ricavare un'ottima maschera per capelli. Raccoglilo e distribuiscilo tra i capelli con un pettine sparso. Successivamente, lava accuratamente i capelli con lo shampoo.

Per gli appassionati di uno stile di vita sano e anche per i vegetariani, gli avocado sono un prodotto prezioso. Anche se è un frutto, contiene molte proteine. Se parliamo di persone a dieta, la frutta d'oltremare diventa uno dei prodotti preferiti per loro. Dopotutto, aderendo a una dieta modesta, spesso ricevono meno vitamine e sostanze nutritive.

Haas e Pinkerton sono i più ipercalorici: il loro valore nutritivo può raggiungere 380 kcal per 100 grammi di prodotto.Nonostante tutte le varietà di avocado abbiano un basso indice glicemico (10 unità), un tale contenuto calorico non ti avvicinerà al tuo obiettivo: un corpo magro. Le loro controparti della Florida sono più adatte per la nutrizione dietetica. Acquosi, teneri e dolciastri, dissetano perfettamente e saturano il corpo di vitamine e microelementi.

Solitamente gli avocado vengono tagliati longitudinalmente in due parti e le metà vengono girate nella direzione opposta. Successivamente, l'osso viene immediatamente rimosso da esso, poiché contiene molte tossine e, quando interagiscono con l'aria, vengono attivamente rilasciate nella polpa del feto. Un esemplare maturo può essere mangiato direttamente dalle "barche" risultanti con un cucchiaino.

Inoltre, un frutto maturo può essere sbucciato in questo modo: praticare delle incisioni sulle metà che raggiungono la buccia, ma non trapassarla. Dopodiché, le metà vengono facilmente capovolte e la polpa viene staccata in un piatto.

Guarda il video seguente per come sbucciare e tagliare un avocado.

Tutti hanno già sentito parlare di insalate fredde e calde con questo prodotto esotico. Portiamo alla vostra attenzione una variante di un olivier vegetariano, insolito per contenuto e design, che viene servito direttamente in metà di avocado. Aiuterà a diversificare il tuo menu sano e tornerà utile durante il digiuno, perché non contiene carne o frutti di mare. Per la sua preparazione meglio scegliere l'avocado "Florida".

Ingredienti:

• patate - 4 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
• avocado - 2 pezzi (uno per la salsa);
• piselli in scatola - 100 g;
• cipolle - 1 pz.;
• mela - 1 pz.;
• sale ed erbe aromatiche qb;
• succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 100 ml.

Tritare finemente le patate bollite, le carote, il cetriolo, la cipolla e l'avocado. Tagliamo la mela molto finemente. Cospargete la frutta con il succo di limone per evitare che si scurisca. Mescolateli in una ciotola e aggiungete i piselli. Ora prepariamo la salsa.

Dopo aver tagliato a metà il secondo avocado, rimuovete tutta la polpa con un cucchiaio, senza danneggiare la pelle. Passatela in un frullatore, aggiungete il sale e il succo di limone, potete addolcirla un po' con lo zucchero e sbattere. Ora aggiungi l'olio vegetale e ripeti la procedura. Unire gli ingredienti con la salsa risultante e mettere l'insalata nelle "barchette" della buccia del frutto.

Parlando di piatti a base di avocado, non si può ignorare la ricetta della salsa, così popolare nella patria di questo frutto, in Messico. Questo guacamole è versatile e varia nella composizione. Non è difficile prepararlo, basta fare scorta di frutti maturi. Il guacamole si mangia con tortillas (tortillas di mais), patatine, cracker. Inoltre è un insolito contorno di carne e pesce, sugo per purè di patate e pasta.

Ingredienti:

• olio d'oliva - 5 cucchiai. l.;
• peperoncino - 2 pezzi;
• avocado - 6 pezzi;
• spezie - a piacere;
• scalogno - 2 pezzi;
• lime - 2 pezzi;
• coriandolo - 2 mazzi.

Dividere l'avocado in due metà ed estrarre la polpa con un cucchiaio. Sbattere con un mixer fino a formare la purea. Togliere i semi dal peperoncino e tritarli con un coltello. Tritate finemente anche la cipolla e le erbe aromatiche. Versare il succo di lime nella massa risultante e unirlo all'olio d'oliva e mescolare bene.

Un antipasto originale, squisito e bello - julienne in avocado. Non puoi chiamarlo un piatto dietetico, ma è un'ottima opzione per le vacanze e le occasioni speciali.Non avrai bisogno di molto tempo per prepararlo, ma sicuramente impressionerà la tua famiglia o i tuoi ospiti.

Ingredienti:

• avocado - 1 pz.;
• funghi prataioli - 200 g;
• cipolla - 1 pz.;
• crema 20% - 150 ml;
• formaggio grattugiato e spezie a piacere.

Tagliare il frutto di media maturazione in due "barchette" e togliere il torsolo. Con un coltellino o un cucchiaio estraete delicatamente la polpa e schiacciatela leggermente. Friggere la cipolla, i funghi e l'avocado contenuti nell'olio per 5 minuti, quindi versare sopra la panna. Salare e pepare, lasciare languire la massa a fuoco basso per circa 5 minuti.

Resta da mettere tutto a metà, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere in forno a 180 gradi. In 10 minuti la julienne esotica sarà pronta.

È molto dolce ma con poche calorie. Tutto grazie alle fragole e al miele: rendono questa bevanda appetitosa come un dessert. Per mantenerti magro, bevilo al posto della colazione ogni mattina.

Ingredienti:

• lime - 1 pz.;
• yogurt senza grassi, latte - 2 tazze;
• menta - 8 fogli;
• fragole - 600 g;
• miele - 2 cucchiaini;
• avocado - 2 pezzi;
• succo di limone - 4 cucchiai. l.;
• uva spina - 0,2 kg.

Preparare la polpa di un avocado maturo e metterla insieme alle bacche in un frullatore. Sbattere il composto a bassa velocità, versando gradualmente lo yogurt. Ora spremere il succo di lime e unirlo al cocktail. Mettici dentro la menta e aggiungi il miele per insaporire, se è duro, scioglilo un po' prima di aggiungerlo. Ancora una volta, sbatti tutto accuratamente fino a ottenere una consistenza omogenea.