Come congelare le melanzane per l'inverno?

La melanzana è una delle colture orticole insolite. Il fatto è che non ha alcun aroma caratteristico, ma allo stesso tempo assorbe perfettamente l'odore di un prodotto vicino. A questo proposito, sono state sviluppate diverse raccomandazioni per la corretta procedura di congelamento delle melanzane. Uno dei vantaggi del congelamento è la conservazione di un'enorme quantità di elementi utili e nutrienti nelle verdure, che non sono sempre conservate in scatola. Come congelare le melanzane a casa, cosa è necessario per questo, considereremo di seguito.

Il periodo estivo è esattamente il momento in cui le persone sono coinvolte nel processo di creazione di vari preparativi per il prossimo inverno. In precedenza, le casalinghe preferivano l'inscatolamento, cercando di confezionare l'intero raccolto in barattoli da tre litri. Non è un segreto che la conservazione in casa sia un processo piuttosto lungo. Per prima cosa devi far bollire la verdura, quindi sterilizzare i contenitori per il futuro cibo in scatola e, infine, devi arrotolare le verdure.

L'emergere di frigoriferi con grandi congelatori di dominio pubblico ha offerto alle casalinghe una nuova opportunità. Ora puoi congelare deliziose preparazioni, risparmiando tempo e preservando vitamine e minerali più utili contenuti nelle colture orticole.

Per fortuna, la melanzana è una di quelle verdure il cui aspetto rende facile capire se il prodotto è di buona qualità. Innanzitutto, valuta visivamente le melanzane. Un grande frutto, di regola, contiene un'enorme quantità di semi all'interno, che in questo caso non è molto buono. Pertanto, dai la preferenza alle melanzane di medie dimensioni. Hanno un gusto più delicato e succoso. La superficie di un tale frutto deve essere pulita, uniforme e liscia. Le macchie scure sulla buccia di una melanzana indicano che hai un ortaggio che non viene coltivato nelle condizioni più favorevoli.

L'aspetto del gambo gioca un ruolo enorme nel determinare la qualità del prodotto. Innanzitutto deve essere presente. La sua assenza potrebbe essere un segnale che hai incontrato un venditore disonesto che vuole nascondere i segni di un ortaggio troppo maturo. Melanzane fresche - il proprietario di un gambo verde brillante. Un ortaggio maturo e viziato è caratterizzato da un gambo secco e rugoso.

Di norma, le melanzane troppo mature hanno un sapore amaro. Mentre le verdure fresche e giovani non hanno amarezza, ma, al contrario, sono famose per il loro gusto gradevole e delicato. L'acquisto di melanzane fresche semplificherà notevolmente il processo di congelamento, poiché non è necessario eseguire alcuna manipolazione per rimuovere l'amarezza dalla verdura.

Quindi, affinché il congelamento di un ortaggio abbia successo, è importante scegliere l'esemplare giusto.Le raccomandazioni per la selezione sono simili alle regole per la selezione delle melanzane per l'inscatolamento o per la cottura di un piatto normale. È necessario che sia un ortaggio pulito, liscio, senza ammaccature con una buccia lucida ed elastica. L'ampia varietà di varietà in offerta potrebbe confonderti, ma questo non importa. Le melanzane di una tonalità viola scuro, rosa, beige e le verdure a strisce sono adatte per il congelamento.

Il processo preparatorio è una delle fasi principali del processo di congelamento delle colture orticole, in particolare delle melanzane. Pertanto, non è consigliabile ignorarlo. Altrimenti, durante lo scongelamento delle melanzane, potresti incontrare varie situazioni spiacevoli. Considera le caratteristiche della preparazione delle melanzane in modo più dettagliato.

• Prima di tutto, in nessun caso una verdura deve essere congelata senza prima ammollo. È necessario rimuovere il sapore amaro dalla polpa di un rappresentante della famiglia della belladonna. La melanzana, precedentemente tagliata a fette oa quadretti, viene messa a bagno per alcune ore in acqua salata, che aiuta a togliere l'amarezza. C'è anche un metodo più veloce. Per fare questo, tagliate la verdura a cerchi, cospargeteli generosamente di sale e lasciate riposare per una ventina di minuti. Dopodiché, sciacquateli accuratamente sotto un forte getto di acqua fredda corrente.

• Prima di riporre le fette di melanzana in contenitori per alimenti per un futuro congelamento, si consiglia di asciugare bene la verdura. Non dovrebbe esserci umidità sulla superficie delle fette.
• Per un congelamento di alta qualità, sono necessarie condizioni ermetiche. I cerchi di verdure devono essere avvolti strettamente, escludendo la possibilità che entri aria. Ciò impedirà alle melanzane di ossidarsi e di assorbire gli odori provenienti dagli alimenti che si trovano nelle vicinanze del congelatore. I contenitori per alimenti devono essere affidabili e durevoli. Vorrei che ci fosse un coperchio. In sua assenza, il contenitore per alimenti deve essere avvolto con un sacchetto di plastica o pellicola trasparente.
• Si consiglia di etichettare ogni contenitore, poiché durante il periodo di congelamento invernale tutte le verdure diventano difficilmente distinguibili nell'aspetto.
• A condizione che le verdure siano conservate in un contenitore ermetico, la temperatura mantenuta dovrebbe essere di almeno dodici gradi sotto lo zero.
• Per massimizzare la conservazione del gusto, si consiglia di non mangiare melanzane che hanno lasciato per più di dodici mesi.

Oggi ci sono diversi modi per congelare le melanzane per l'inverno. Considera il più utilizzato. Per la prima ricetta, avrai bisogno di: melanzane, sale (calcolato come un cucchiaino per libbra di melanzane), olio d'oliva o di girasole per friggere.

Per cominciare, le verdure vengono lavate accuratamente. Quindi vengono tagliati a fette, il cui spessore non supera i sette millimetri. Una volta affettata sottilmente, la buccia viene separata dalla polpa durante il processo di frittura. Per il congelamento, questo è indesiderabile. Quindi le fette vengono piegate in un contenitore profondo, cosparse abbondantemente di sale e lasciate per un'ora. Non appena notate la formazione di umidità sulla superficie delle melanzane, scolatele in uno scolapasta e sciacquatele abbondantemente con acqua fredda. Il processo di rimozione dell'amarezza è completo.Stendete le fette su carta assorbente e fatele asciugare.

Segue quindi il processo di trattamento termico, ovvero la frittura. La padella viene versata abbondantemente con l'olio a scelta e fatta scaldare. Quindi vale la pena stendere le fette in una padella e friggerle su entrambi i lati in modo da ottenere una crosta dorata. La spolverata di sale è facoltativa. Le fette di verdura fritte vengono tamponate con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Puoi congelare non solo le melanzane crude, ma anche al forno. Per fare questo, ungete le teglie con l'olio a vostra scelta e distribuite le fette di melanzane in modo uniforme. Quindi è necessario preriscaldare il forno a centottanta gradi e lasciare cuocere le melanzane per trenta minuti. Girare periodicamente le fette di verdura per evitare che si brucino. Dopo che la melanzana finita si è raffreddata, puoi inviarla al congelatore.

Ed ecco un'altra opzione. Le fette di melanzane sono disposte in una casseruola o in una padella con olio già riscaldato. Devono essere salati e lasciati stufare, mescolando regolarmente in modo che si dorino e diventino morbidi. Dopo la cottura, le verdure devono essere lasciate raffreddare, dopodiché possono essere inviate al congelatore.

Un altro modo divertente per preparare le melanzane surgelate è sbollentarle prima. Per fare questo, è necessario abbassare la verdura pre-tritata in un contenitore con acqua bollente salata e il succo aggiunto di un limone appena spremuto.Lascia cuocere le verdure per cinque-dieci minuti. Togliere le fette con una schiumarola e metterle in acqua fredda. Aspetta che le melanzane si raffreddino completamente. Dopodiché, assicurati di asciugarlo tamponando con un tovagliolo di carta. Dopodiché, la verdura sarà pronta per essere riposta nel congelatore.

Il processo di sbrinamento richiede una certa sequenza. Non scongelare mai le melanzane nel microonde. Spostare la parte necessaria delle verdure dal congelatore al frigorifero. Ricorda che il processo dovrebbe essere graduale. Dopo che le fette di verdura iniziano a scongelarsi, toglierle dal frigorifero e lasciarle scaldare a temperatura ambiente.

Ci sono molti modi per utilizzare le melanzane surgelate. Tutto dipende dalla tua immaginazione e dalle preferenze alimentari. Ecco alcune ricette interessanti e salutari con le melanzane surgelate.

• caviale di melanzaneè senza dubbio un prodotto utile. Ha un sapore dolce e delicato, quasi inodore. Per preparare questo piatto, devi prima scongelare le verdure (secondo i consigli sopra) e sbattere le fette di melanzana con un frullatore fino a ottenere una purea. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie e pepe nero.
• Torretta di melanzane con formaggio - un piatto unico in grado di sorprendere ospiti inaspettati. Si prepara abbastanza velocemente, a patto che le melanzane siano state scongelate in anticipo. Quindi, per questo piatto, scegli uno spazio vuoto di melanzane, tagliato a cerchi. Tagliare alcuni pomodori a fette rotonde.Quindi alternare le fette di melanzana con le fette di pomodoro, costruendo qualcosa che assomigli visivamente a una torre. Per conferire resistenza alla struttura, forarla al centro con un bastoncino per tartine. Grattugiate finemente il vostro formaggio preferito e cospargetelo sul piatto.
• Un altro ottimo modo per utilizzare uno spazio vuoto di melanzane è fare un rotolo. Per questa ricetta si consiglia di scegliere un taglio in bianco a fettine sottili. I piatti fritti o al forno devono essere scongelati. A questo punto, puoi iniziare a preparare il ripieno. Scatena la tua immaginazione e cucina quello che vuoi. Ad esempio, il mix di formaggio si sposa bene con le melanzane. La sua preparazione non richiederà più di dieci minuti. Grattugiate il vostro formaggio preferito su una grattugia fine e aggiungete uno spicchio d'aglio precedentemente tritato. Agitare. Tritare erbe aromatiche come prezzemolo o aneto. Aggiungere alla miscela di formaggio e aglio. Disporre il contenuto su un piatto di melanzane scongelate e avvolgerlo formando un rotolo. La prelibatezza è pronta da mangiare.

• Delizioso arrosto cucinato con l'aggiunta di preparazioni invernali sarà in grado di accontentare la tua famiglia. Come nelle ricette precedenti, le fette di melanzane vengono scongelate. Successivamente, vengono disposti in vasi. Quindi si aggiunge la carne tagliata a dadini. Puoi aggiungere altre verdure (a tuo gusto). Il contenuto viene spruzzato con un cucchiaio di olio d'oliva. Si aggiungono spezie, spezie e sale. Le pentole vengono poste in forno per un'ora e mezza ad una temperatura di centocinquanta gradi. Trascorso il tempo si ottiene un arrosto gustoso e salutare.
• Le melanzane surgelate possono essere utilizzate anche in ricette che richiedono una verdura fresca. Allo stesso tempo, in termini di contenuto di vitamine utili, la raccolta invernale non è in alcun modo inferiore alle verdure appena raccolte dall'orto.

Per informazioni su come congelare le melanzane per l'inverno, vedere il seguente video.