Calorie e valore nutritivo delle melanzane

Le melanzane hanno cessato da tempo di essere una prelibatezza d'oltremare, a cui Ivan Vasilyevich si è regalato nel film con lo stesso nome. E ora si trovano nelle cucine di molte casalinghe. Il che non è un caso, perché la verdura è molto gustosa e contiene molte sostanze utili.

Le melanzane appartengono alla famiglia delle belladonna. In Russia, questa cultura è apparsa nei secoli XVII-XVIII ed è stata chiamata in modo diverso in tempi diversi. Nelle regioni meridionali si usa ancora il nome "blu", che deriva dal colore della buccia del frutto. Infatti il ​​frutto della melanzana è una bacca, ma nella vita di tutti i giorni e in cucina è consuetudine chiamarlo ortaggio. Il contenuto calorico delle melanzane è estremamente basso, il che le rende attraenti per le persone che vogliono perdere peso. Una verdura cruda contiene solo 24 kcal per 100 g.

Naturalmente nessuno li mangia crudi e il prodotto trattato termicamente diventa più soddisfacente e nutriente. Il contenuto calorico della verdura in umido aumenta a 41 kcal. Una melanzana cotta al forno ha già 69 kcal. Per ridurre il numero di calorie, si consiglia di cuocere una verdura senza olio e altri grassi, come il formaggio. L'opzione migliore è la cottura a vapore. Anche il bollito non è male: con sale - 33 kcal, senza sale - 35 kcal. Ma il fritto è un piatto completamente non dietetico (96 kcal), perché nel processo di frittura ci vuole una grandissima quantità di olio vegetale.

La composizione di BJU in 100 g di prodotto grezzo è la seguente:

• proteine ​​- 1,2 g;
• grassi - 0,1 g;
• carboidrati - 4,5 g;
• 91 g cadono sull'acqua;
• 0,5 g è cenere;
• 0,2 g cadono sugli acidi organici.

Il valore nutritivo del prodotto trattato termicamente varia. La melanzana in umido contiene:

• proteine ​​- 1,8 g;
• grassi - 12 g;
• carboidrati - 6,3 g.

In una verdura al forno, la composizione sarà la seguente:

• proteine ​​- 1,4 g;
• grassi - 2,2 g;
• carboidrati - 4,4 g.

Melanzane grigliate contengono:

• 1,3 g di proteine;
• 4,7 g di carboidrati;
• quasi totale assenza di grasso.

La percentuale di carboidrati nel prodotto è piuttosto alta, ma non preoccuparti.

La composizione chimica del prodotto si distingue per una varietà di macro e microelementi. 100 grammi di verdure crude contengono i seguenti elementi:

• potassio - 238 mg;
• cloro - 47 mg;
• fosforo - 37 mg;
• calcio e zolfo - 15 mg ciascuno;
• magnesio - 9 mg;
• sodio - 6 mg;
• ferro - 0,4 mg;
• zinco - 0,29 mg;
• manganese - 0,21 mg;
• rame - 135 mcg;
• iodio - 2 mcg;
• 14 mcg ciascuno di fluoro, molibdeno, cobalto e alluminio.

Potassio e sodio supportano il metabolismo dell'acqua e del sale nel corpo. E il potassio ha anche un effetto benefico sul cuore. La presenza di questi elementi rende il prodotto utile per l'edema: rimuove i liquidi in eccesso, aiuta con le malattie cardiovascolari, poiché migliora il lavoro del muscolo cardiaco. Il ferro favorisce l'emopoiesi e porterà indubbi benefici in caso di anemia. La melanzana per l'azione della pectina aiuta a ridurre il livello di colesterolo "cattivo" ea normalizzare il livello di "utile". Di conseguenza, si riduce il rischio di sviluppare aterosclerosi e si facilita il decorso di una malattia già acquisita.

Anche la composizione vitaminica delle melanzane è ricca. Per 100 g di crudo ci sono:

• vitamina C (acido ascorbico) - da 0,89 a 19 mg (circa 5 in media);
• vitamina B1 (tiamina) - 0,04 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) - 0,005 mg;
• vitamina B6 (piridossina) - 0,02 mg;
• vitamina B9 (acido folico) - 18,5 mg;
• vitamina PP - 0,6 mg;
• beta-carotene - 0,02 mg.

L'acido ascorbico rafforza il sistema immunitario, è un profilattico per raffreddori e malattie virali. Le vitamine del gruppo B hanno un effetto benefico sul sistema nervoso. Le melanzane sono anche un leggero antidepressivo. La vitamina PP contenuta sarà utile per chi smette di fumare. Aiuta a superare il desiderio di sigarette. Affinché le melanzane non perdano le sue proprietà benefiche, si consiglia di conservare le verdure crude per un massimo di due o tre settimane a temperatura refrigerata. Il frigorifero ha uno scomparto speciale per le verdure. In scatola, il valore nutritivo del prodotto viene mantenuto o perso leggermente.

La melanzana è un prodotto ipocalorico, quindi è classificata come prodotto dietetico e se ne consiglia l'inclusione nella dieta per le persone che vogliono perdere peso. Inoltre, la melanzana contiene sostanze che favoriscono la scomposizione del grasso. Naturalmente, mangiare le verdure avrà l'effetto esattamente opposto se vengono cotte in modo errato. È necessario una volta per tutte abbandonare la frittura in padella, la cottura con formaggi grassi e ricotta. Nelle melanzane fritte, la fibra viene distrutta, le tossine si accumulano. Pertanto, è utile cucinarlo in coppia, grigliare, stufare insieme ad altre verdure, funghi, carne magra.

Se non puoi fare a meno dell'olio, puoi sostituire la verdura con l'olio d'oliva. Sarà utile anche l'aggiunta di spezie come pepe nero, cannella e curcuma. Riducono l'appetito. L'indubbio vantaggio per la perdita di peso è il contenuto di una grande quantità di fibre nel prodotto. Aiuta a rimuovere le tossine dal corpo, previene la stitichezza, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale nel suo insieme.La dieta delle melanzane è abbastanza semplice.

Tuttavia, per le persone con digestione sensibile, gastrite e ulcere, il consumo eccessivo di melanzane può essere dannoso. È necessario fare attenzione all'esacerbazione di malattie croniche e diarrea. Pertanto, in caso di disagio, vale la pena abbandonare temporaneamente il prodotto e limitarne l'uso in futuro. Inoltre, a volte si manifesta un'intolleranza individuale al prodotto. Niente a che vedere con questo, devi smettere di mangiare le verdure.

Al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione all'aspetto della verdura. Non deve essere troppo maturo. Un tale frutto ha un colore della pelle brunastro, semi grandi e un gambo stantio. Il pericolo sta nel fatto che accumulano una sostanza pericolosa per l'uomo: la solanina. L'avvelenamento ha vari gradi di gravità: da nausea e diarrea a convulsioni e confusione. Un buon frutto ha una buccia lucida blu-nera di colore intenso, polpa chiara, piccoli semi morbidi acerbi. Sebbene le melanzane di diverse varietà e maturità possano avere diversi colori della buccia (dal bianco al viola scuro), è generalmente accettato che i frutti blu-neri siano i più gustosi di tutti.

In questo modo, la melanzana è un ottimo prodotto che contiene tutti gli elementi utili per l'uomo, quindi la verdura deve essere presente nella dieta di chi conduce uno stile di vita sano.

Imparerai di più sulla composizione delle melanzane nel seguente video.