Come scegliere e conservare le banane?

Le banane si deteriorano piuttosto rapidamente, ma gli esperti sconsigliano di acquistare questi frutti per un uso futuro. Tuttavia, prima o poi, si verifica una situazione in cui è necessario salvare diverse banane per un certo tempo. Pertanto, è necessario farlo secondo le istruzioni.

Il processo di vendita delle banane inizia con il fatto che le banane vengono raccolte in una forma acerba. Durante il periodo di trasporto, che è di una quarantina di giorni, i frutti devono raggiungere i punti vendita. Quindi, se non sono ancora mature, le banane vengono trattate con etilene per diversi giorni in un'apposita camera. Questo gas "accelererà" i processi, dopodiché i frutti ingialliti sono già nel negozio. Quando l'acquirente porta il prodotto a casa, dopo qualche tempo potrebbe scoprire che il frutto si è scurito.

Ciò accade per due motivi:

• in primo luogo, il feto può essere banalmente troppo maturo;
• in secondo luogo, perde umidità.

La buccia di una banana non è densa come il guscio di un ananas o di un'arancia, quindi non è in grado di impedire completamente che la massa del frutto si secchi. Innanzitutto, la buccia si scurisce e poi la polpa stessa.

Le condizioni e i termini della loro conservazione dipenderanno dalla scelta delle banane, quindi dovresti considerare attentamente il viaggio di shopping. I frutti verdi sono acerbi.I loro singoli frutti sono difficili da separare l'uno dall'altro, hanno una polpa non molto dolce e hanno il sapore di qualcosa di vegetale. Tuttavia, sono le banane verdi che possono essere conservate più a lungo, maturando durante questo processo. I frutti gialli familiari possono essere consumati immediatamente: hanno un buon odore e un ottimo sapore.

Si conserveranno bene, ma non per molto. A proposito, sono queste banane che si congelano meglio. Infine, ci sono le banane troppo mature, la cui buccia si scurisce e diventa maculata. Ovviamente possono ancora essere consumati, ma è meglio il più rapidamente possibile, poiché vengono conservati per un breve periodo. Pertanto, se le banane vengono acquistate per il consumo immediato, dovrebbero essere di un giallo brillante con piccole macchie marroni, ma se devono essere conservate per un po' di tempo dovrebbero essere verdi.

Quando scegli i prodotti sul mercato, assicurati di guardare la forma del frutto. Dovrebbe essere snello senza nervature pronunciate. Inoltre, la buccia giusta è opaca e liscia. Non preoccuparti se in un supermercato si trovano macchie d'acqua sulla sua superficie: di solito i venditori le spruzzano per aumentare la durata e l'aspetto attraente. Il colore più corretto è il giallo brillante.

I punti neri sulla superficie non fanno paura. Al contrario, è considerato un indicatore che il prodotto è maturo e può essere consumato. Tuttavia, dovrai mangiarlo subito dopo l'acquisto. Grandi punti neri, al contrario, simboleggiano il problema. Il grigiore della buccia indica che la banana è congelata, cioè era già in frigorifero o è stata trasportata se i requisiti non fossero stati soddisfatti e non sarebbe maturata correttamente. La dimensione del feto può essere completamente diversa.La qualità migliore di solito raggiunge i venti centimetri di lunghezza, la qualità media i quindici centimetri e quelli più piccoli sono i meno buoni.

Per mantenere le banane fresche per l'inverno, devono essere sbucciate e conservate nel congelatore. In questo stato, i frutti rimarranno idonei al consumo fino a sei mesi. A proposito, di solito devi salvarli non solo dalla buccia, ma anche dai fili esistenti. Le banane preparate vengono tagliate a fettine e messe in scatole di plastica ermetiche. Purtroppo, una volta scongelata, la frutta va bene solo per frullati e puree, oppure per dolci o prodotti da forno.

In generale, si ritiene che sia possibile congelare i frutti con la buccia, ma in questa forma verranno conservati per circa un mese in meno. Tuttavia, questa tecnica è molto più conveniente, perché non dovresti preoccuparti che i singoli pezzi si rompano.

In generale, i professionisti distinguono tre modi principali per congelare le banane.

Nel primo caso, le banane sbucciate vengono disposte su un vassoio o una tavola ricoperta di carta da forno. Dopo essersi assicurati che i singoli frutti non si tocchino, possono essere rimossi nel congelatore. Quando saranno completamente congelati, verranno inseriti in sacchetti di plastica preparati e adatti al congelamento e firmati con la data corrente. Per la cottura si consiglia di estrarre tutta la frutta necessaria per non doverla ricongelare.

Nel secondo caso, anche le banane vengono liberate dalla buccia e tagliate a fette della dimensione richiesta. Sono disposti su un pallet rivestito o su una tavola di legno, dopodiché vengono messi in frigorifero per trenta o quaranta minuti. I frutti pronti sono disposti in sacchetti di plastica.

Infine, nel terzo caso, i frutti sbucciati vengono tagliati, impastati con una forchetta, schiacciapatate o lavorati in un frullatore. Il succo di limone viene versato nella sostanza risultante per migliorare la conservazione. Per 250 milligrammi di purea di banana, hai bisogno di circa un cucchiaio di liquido.

La purea di banana viene congelata in contenitori con coperchi ermeticamente chiusi, sui quali deve essere indicata la data di congelamento. La sostanza può essere conservata per non più di quattro mesi.

È importante capire che le banane verdi, in linea di principio, non possono essere messe nel frigorifero o nel congelatore, ma si sentiranno benissimo a temperatura ambiente. Il fatto è che la buccia inizia a deteriorarsi, il frutto è soggetto a una rapida decomposizione e inoltre, dopo aver tolto la banana dal frigorifero, dovrà essere consumata immediatamente. Affinché maturino più velocemente, un mazzo di frutti indivisi dovrebbe essere messo in una borsa artigianale di colore scuro o in una scatola di legno oscurata e lasciato in questa forma per cinque giorni. La temperatura nell'area di conservazione dovrebbe essere di circa venti gradi Celsius, non superiore.

A proposito, se le mele mature vengono affiancate, il processo di maturazione andrà molto più velocemente. Una volta che la buccia di banana è diventata di un giallo caldo, è il momento di trasferire la frutta in una ciotola delicata e conservarla a temperatura ambiente.

A casa, si consiglia di conservare le banane a una temperatura compresa tra tredici e quattordici gradi, sebbene alcune fonti indichino un intervallo da sette a dieci gradi. In ogni caso, più la banana è matura, più bassi dovrebbero essere i gradi. Ma è anche importante che non ci siano sbalzi di temperatura improvvisi, quindi non dovresti metterli sul balcone, dove un giorno la temperatura sarà ottimale e il prossimo sarà molto più alta.

È inoltre necessario tenere conto dell'indicatore di umidità, che dovrebbe essere compreso tra 85 e 90%. In una casa privata, un tale ambiente si ottiene solo nella cantina o nel seminterrato. A proposito, le banane possono essere conservate solo in uno spazio regolarmente ventilato.

Per evitare che le banane gialle mature si deteriorino, dovrebbero essere conservate a casa in un luogo dove non raggiunga la luce solare diretta. In linea di principio, si ritiene che, a differenza dei frutti verdi, non sia necessario mantenere il grappolo intero: per comodità, può essere diviso in frutti separati. Inoltre, gli avocado o le pere acerbe accanto alle banane aiuteranno a fermare il processo di sovramatura e a lasciare una sfumatura gialla per lungo tempo. Nel caso in cui hai acquistato molti frutti e sono già troppo maturi, c'è un modo per conservarli: mettili in frigorifero. In tali condizioni, le bucce si scuriranno in modo uniforme e la polpa commestibile manterrà la sua consistenza moderatamente densa e il sapore dolce.

C'è un punto di vista secondo cui sarà possibile tenere più a lungo interi grappoli di banane nell'appartamento se la loro gamba è avvolta da nastro adesivo, carta stagnola o polietilene. Lo stesso dovrebbe essere fatto in modo che non diventino neri: avvolgi i processi anche con un normale nastro. Allo stesso tempo, è severamente vietato conservare i frutti in un sacchetto di polietilene. Questo materiale trattiene l'umidità, il che significa che contribuisce alla decomposizione dei frutti.

Nel caso in cui le banane siano destinate a un tavolo da buffet e sono già state tagliate, ma non è ancora trascorso abbastanza tempo prima della vacanza vera e propria, questi pezzi dovrebbero essere cosparsi di succo di limone o aceto di ananas. Quindi, senza chimica, sarà possibile assicurarsi che le banane non perdano la loro attraente tonalità per un paio d'ore. Se i moscerini della frutta si sono moltiplicati a casa, i loro frutti dovranno essere nascosti nel frigorifero o in un sacchetto di carta richiudibile.

A proposito, contrariamente alla credenza popolare, per accelerare il processo di maturazione, non dovresti spargere le banane da qualche parte vicino a una batteria o ad un'altra fonte di calore artificiale. Lo stesso vale per la luce solare diretta: i frutti non reggono il passo, ma si deteriorano. Inoltre, si consiglia di acquistare un supporto speciale con un gancio per conservare la frutta. In frigorifero, le banane devono essere conservate separate dagli altri alimenti nello scomparto della frutta per non più di una settimana e ad una temperatura di almeno cinque gradi Celsius. Un'eccezione è il caso in cui è necessario che le banane ingialliscano più velocemente, quindi devono essere messe in un sacchetto con altri frutti maturi.

Nel caso in cui appaiano tracce di muffa o macchie grigie su un frutto troppo maturo, ciò suggerisce che le banane sono state conservate in modo errato o trasportate in modo errato.Tali prodotti non dovrebbero essere consumati e, se trovati sul mercato, ovviamente, acquistare.

Come scegliere e conservare le banane, guarda il seguente video.