Ricette soufflé alla banana

Quando si parla del soufflé, di solito sorgono associazioni con qualcosa di raffinato e, purtroppo, difficile da eseguire. Tuttavia, non è così, vi proponiamo di assicurarcene preparando un delizioso e salutare soufflé alla banana.

I soufflé sono dolci leggeri e ariosi. Anche il nome è tradotto dal francese come "respiro". A proposito, la Francia è la culla del soufflé. Un piatto viene preparato nella versione classica degli albumi, che vengono montati con lo zucchero o in polvere. La composizione contiene spesso burro, panna, oltre a frutta e bacche. Il soufflé alla banana è un piatto delicato e traspirante che si sposa bene con caffè e tè, può essere servito a colazione o a merenda e, con la giusta decorazione, può servire anche come dessert festivo.

Da sole, le banane hanno una struttura particolare, che ti consente di fare a meno della farina quando cucini il soufflé o di metterla in una piccola quantità.

Ai bambini più grandi piacerà sicuramente questo piatto bello e leggero. La maggior parte delle ricette richiede di schiacciare la frutta, quindi è necessario utilizzare banane mature e morbide. Ma da coloro la cui carne ha macchie scure, è meglio rifiutare. Il dessert da loro potrebbe non salire o risultare acquoso.

Il soufflé di banana può essere cotto in una forma grande o piccola (per muffin, biscotti). In quest'ultima versione, il dessert viene solitamente preparato per i bambini: in questo modo sembra più interessante e appetitoso. Puoi fare un soufflé su una piccola base di sabbia.Oggi non esistono solo ricette classiche che prevedono la cottura delle pietanze in forno, ma anche modalità di cottura a cottura lenta (scegli la modalità “cottura a vapore”) e nel microonde.

Iniziamo con la classica ricetta del soufflé alla banana. Richiede un minimo di prodotti e anche un cuoco alle prime armi può farcela con la sua preparazione. Ma se aggiungi altri ingredienti a questa ricetta base, puoi ottenere ogni volta nuovi dessert.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 2 banane;
• 3 uova di gallina;
• 1 cucchiaio di burro;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• 5 cucchiai di zucchero;
• un pizzico di sale (per enfatizzare la dolcezza del piatto, bilanciare il gusto).

Le uova devono essere preliminarmente (un'ora prima della cottura) rimosse dal frigorifero. Inoltre sarà necessario separare gli albumi dai tuorli. Hai solo bisogno di un tuorlo. Lavate le banane, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Non è difficile da fare, ma devi affrontare il processo in modo responsabile: non dovresti sentire pezzi di frutta nella purea. Aggiungi sale, succo di limone e tuorlo alla massa di banana. Mescolare tutto accuratamente.

In una ciotola pulita e asciutta, sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma bianca, senza smettere di sbattere la massa, aggiungere lo zucchero e continuare il processo. Le proteine ​​dovrebbero trasformarsi in picchi stabili. Dovrebbero essere accuratamente mescolati nella massa di tuorlo e banana. Le forme per la cottura devono essere unte con burro. Se avete paura che il dolce si bruci, cospargete di pangrattato o di semola.Gli stampi in silicone, ad eccezione del primo utilizzo, non necessitano di essere lubrificati con olio. Mettere l'impasto negli stampini e cuocere a 180°C per 20-25 minuti. Rimuovere con cautela il soufflé finito dallo stampo.

Questa ricetta è buona perché la ricotta in essa contenuta conferisce un gusto cremoso delicato, ma non si sente affatto nel dessert finito. Ciò significa che è particolarmente prezioso se vuoi nutrire un bambino (e anche un adulto) con la ricotta, ma a lui non piace questo prodotto a base di latte fermentato.

Avrai bisogno:

• 2-3 banane;
• 150-200 g di ricotta;
• 1 cucchiaio di semola;
• zucchero;
• burro per ungere lo stampo;
• 2 cucchiai di panna acida.

La ricotta deve essere pastosa. Se sono disponibili solo grani grossolani, è necessario strofinarli con un setaccio 1-2 volte. Sbucciare e schiacciare le banane nella purea e solo dopo sarà chiaro esattamente quanta ricotta è necessaria. Il fatto è che questi 2 ingredienti sono presi in quantità approssimativamente uguali. Mescolare la ricotta con le banane, aggiungere lo zucchero e la panna acida. La massa dovrebbe essere ariosa. Ora devi valutarne la consistenza e aggiungere gradualmente la semola. Quest'ultimo può richiedere un po' più o meno di quanto indicato nella ricetta.

Se stai cucinando per la prima volta, è meglio mettere mezzo cucchiaio di semola, impastare la massa e lasciarla per un quarto d'ora. Dopo un po', valutare se l'impasto è abbastanza denso. Se acquoso - aggiungere la semola, se troppo densa - aggiungere un po' di purea di banana o panna acida. Ungete gli stampini con l'olio, versateci l'impasto e mettete in forno preriscaldato. Cuocere per 15-20 minuti a 180°C.

Secondo questa ricetta, puoi fare un soufflé per una torta.È sufficiente cuocere le normali torte di biscotti (come opzione: acquista quelle già pronte), immergerle con tè dolce, succo o sciroppo e adagiare un soufflé di banana tra le torte. Come decorazione, è meglio usare gli stessi frutti, cioccolato, crema non troppo dolce.

Ingredienti:

• 5 banane;
• 1 tazza di zucchero;
• 1000 ml di panna acida;
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto;
• 20 g di gelatina (confezione piccola).

Versare la gelatina con acqua fredda e lasciare per 20-25 minuti. Come farlo correttamente e quanta acqua assumere, è meglio leggere le istruzioni sulla confezione. Le banane devono essere sbucciate e tagliate a cerchi e, in modo che non si scuriscano, cospargere di succo di limone. Sbattere la panna acida con lo zucchero, quindi scaldare la gelatina. È meglio farlo a bagnomaria, non permettendo alla composizione di bollire. Altrimenti, la gelatina perderà le sue proprietà.

Tagliare le torte a cubetti e adagiarle sul fondo di una forma staccabile. Versarci sopra un quarto di panna acida, guarnire con i cerchi di banana. Saranno sepolti nella crema, tuttavia, come dovrebbe essere. In cima - un altro strato di "cubi" di biscotti. Allo stesso modo, dovresti alternare il biscotto, la panna e le banane fino ad esaurimento degli ingredienti. Lo strato superiore dovrebbe essere crema, può essere decorato con banane. Ora devi inviare il modulo al frigorifero, preferibilmente di notte. Decorare il dessert finito con gocce di cioccolato, sciroppo o scaglie di cocco.

Dopo aver letto la ricetta precedente, puoi indovinare i principi per preparare il soufflé di banana senza cottura. Tuttavia, ha una consistenza piuttosto liquida, giustificata dalla presenza di un biscotto nella composizione. Se il dessert viene servito come piatto indipendente, si consiglia di cucinarlo secondo la seguente ricetta.

Ingredienti:

• 3 banane;
• 450 ml di panna acida;
• 25-30 g di gelatina (se vi piacciono i soufflé più viscosi e densi, prendete 30 g di gelatina);
• ½ tazza di zucchero semolato;
• 1 limone;
• cannella, vaniglia.

Sciogliere la gelatina in acqua fredda. Per la quantità indicata di polvere, vengono solitamente assunti 70 g di acqua ghiacciata. Può essere sostituito con latte o succo. Sbattere la panna acida con lo zucchero, aggiungere la gelatina leggermente riscaldata. È meglio scaldare quest'ultimo a bagnomaria o nel microonde, finché non diventa più liquido.

È bene (3-5 minuti) sbattere la miscela di panna acida e gelatina, aggiungendo gradualmente la scorza di limone (rimuoverla da mezzo limone), le spezie. Quando la montatura è finita, aggiungere la banana, sbucciata e tagliata a pezzi. Ancora una volta, mescolare la composizione, stenderla negli stampi e inviarla in frigorifero fino a completa solidificazione.

Se volete un soufflé soffice e arioso, cercate di non aprire il forno durante la preparazione del dolce. I primi 7-10 minuti di questo non vale assolutamente la pena. Nonostante il soufflé sia ​​delizioso da solo, puoi aggiungere sciroppi, condimenti, marmellata. Una delle opzioni di crema semplici ma deliziose è la panna acida montata con zucchero a velo. Le banane si sposano bene con agrumi, ciliegie, albicocche, fragole, ananas.

Un connubio armonioso si ottiene unendo le banane con cioccolato, panna, ricotta, gelato, yogurt. Quando si prepara un soufflé di banana, anche se non è indicato nella ricetta, è meglio conservare il succo di limone. Ne avrete bisogno per cospargere la purea di frutta in una purea. Altrimenti, dopo pochi minuti si scuriranno.Ciò non influirà in alcun modo sul gusto e sulla capacità di lievitare, ma causerà il suo aspetto poco attraente.

Guarda il prossimo video per la ricetta del soufflé di ricotta e banana.