Contenuto calorico, composizione e valore nutritivo dell'agnello

L'agnello è una varietà di carne selezionata, considerata una prelibatezza in molti paesi del mondo. I piatti preparati da esso sono sempre di qualità impeccabile e gusto eccellente. Per molti l'agnello è un prodotto nazionale, sulla base del quale vengono preparati centinaia di piatti tradizionali. Le persone che seguono la propria dieta e tengono conto non solo del valore energetico, ma anche delle qualità benefiche del prodotto sono abituate a vedere l'agnello sulla propria tavola. Questo tipo di carne è molto popolare per le sue proprietà dietetiche.

In ogni prodotto è apprezzata la sua composizione, o meglio, la presenza di vitamine e utili oligoelementi. Inoltre, non dimenticare il valore nutritivo del prodotto, ovvero la concentrazione di proteine, grassi e carboidrati in esso contenuti.

Questa tabella contiene informazioni sul BJU per cento grammi di carne cotta in vari modi.

Nella cucina di molti paesi dell'est, è l'agnello al primo posto per frequenza di utilizzo. Da esso vengono preparati piatti famosi, come manti, varie zuppe come shurpa, pilaf e, naturalmente, deliziosi shish kebab dalla polpa. E non è tutto. Ancora oggi si è conservata una tradizione secondo la quale un intero agnello viene fritto in occasione di un evento significativo.

Modifica del contenuto calorico con diversi tipi di trattamento termico della coscia di agnello.

Tra i vari tipi di agnello spicca la carne di pecora Kalmyk, considerata più utile di altre varietà. Non ha un odore specifico, ma contiene vitamine ed elementi chimici più utili di un ordine di grandezza rispetto alla carne di pecore di altre razze.

L'agnello è molto ricco di vitamine D, E, K, B1, B12, B2, B9, B5, B6, PP. Contiene anche minerali come ferro, fosforo, manganese, sodio, magnesio, potassio, silicio, selenio, nichel, fluoro, calcio, cobalto, stagno, zinco, iodio, molibdeno, cloro, cromo, zolfo e rame. A causa della grande quantità di ferro, si consiglia di mangiare l'agnello con anemia e bassi livelli di emoglobina. Questo tipo di carne stimola bene il pancreas e previene lo sviluppo del diabete.

Ma anche un prodotto così utile come l'agnello non dovrebbe essere consumato se hai problemi ai reni, alla cistifellea e al fegato. A causa del contenuto di grassi relativamente alto, sono possibili complicazioni, quindi i medici raccomandano di limitare il consumo di tale prodotto. Inoltre, l'agnello è controindicato in caso di digestione ridotta e delle seguenti malattie:

• artrite;
• ulcera;
• gastrite;
• problemi di cuore;
• aumento dell'acidità dello stomaco.

Se si abusa dell'agnello, queste malattie possono progredire, perché questa carne contiene una grande quantità di colesterolo. Inoltre, l'agnello non è raccomandato per bambini e anziani. Inoltre, anche un adulto sano non dovrebbe mangiarlo tutti i giorni, poiché ciò può portare all'aterosclerosi.

Oltre all'agnello, un altro tipo di carne dovrebbe essere presente in una dieta umana a tutti gli effetti. Altrimenti, se usi solo l'agnello, porterà ai suoi effetti negativi sul corpo. Gli studi hanno dimostrato che la carne di agnello non contiene praticamente iodio, il che porta a problemi con la ghiandola tiroidea.

La composizione della carne di agnello comprende proteine ​​rapidamente digeribili che saturano il corpo umano con aminoacidi. Ma, nonostante tutte le proprietà utili, questa carne viene digerita per molto tempo ed è considerata un alimento pesante. Sebbene, secondo la medicina orientale, sia l'agnello il tipo di carne più accettabile per una persona e cinquanta grammi di questo prodotto in qualsiasi forma devono essere consumati al giorno.

Per chi segue la figura, non esiste carne migliore, perché il suo contenuto calorico è due volte inferiore a quello del manzo e circa tre volte inferiore a quello del maiale. I medici raccomandano vivamente di sostituire la carne con l'agnello durante il periodo di dieta. Non dimenticare che è il grasso di montone che aiuta con l'influenza, le malattie virali e infettive.

Il consumo regolare di agnello ha i seguenti effetti sul corpo umano:

• prevenzione del diabete;
• stimolazione del corretto funzionamento del pancreas;
• rafforzamento dello smalto dei denti e prevenzione della carie grazie all'alto contenuto di fluoro;
• pulizia e ripristino del sistema cardiovascolare;
• Un'alta concentrazione di ferro ha un effetto positivo sull'emopoiesi.

Alla ricerca di un corpo snello, la carne a volte viene completamente esclusa dalla dieta, ma l'unica cosa che vale la pena fare è sostituirla con l'agnello. Naturalmente, mangiare carne rossa non garantisce la perdita di peso, perché nessuno ha sentito parlare di una dieta "agnello", ma sostituire carne di maiale o manzo con agnello può ridurre notevolmente l'apporto calorico giornaliero.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al metodo di cottura della carne, perché anche un prodotto dietetico, se lavorato in modo errato, può perdere le sue proprietà.

1. Cerca di evitare la carne rossa fritta, perché con tale elaborazione la quantità di agenti cancerogeni aumenta in modo significativo. Se vuoi davvero l'agnello fritto, prima di friggere, rimuovi tutto il grasso dal prodotto ed evita di usare una fiamma viva.
2. Il modo più dietetico per cucinare la carne di agnello è stufare a fuoco basso.
3. L'agnello può anche essere bollito, questo metodo di trattamento termico manterrà il gusto, ma ridurrà al minimo le calorie.
4. Assicurati di marinare la carne rossa, perché la marinata la rende più sana e gustosa. E se usi gli ingredienti giusti per la marinata, questo ridurrà il suo contenuto calorico di diverse volte.

Come cucinare la spalla di agnello con patate al forno, vedi sotto.