Cucinare lo stufato di agnello a casa
Lo stufato di agnello è un piatto di carne popolare. Molto spesso viene bollito con ossa e altre frattaglie di agnello.
Come scegliere la carne?
Per lo stufato scegliere solo carne fresca ed evitare prodotti surgelati. Non è necessario utilizzare filetto o carne morbida - lo stufato può essere cucinato anche da un prodotto di qualità inferiore.
Allo stesso tempo, l'agnello deve essere fresco, quindi controllare attentamente le date di scadenza e prestare attenzione alle condizioni di conservazione del prodotto. La carne deve essere di colore uniforme e non avere un odore sgradevole.
Non aver paura di chiedere al venditore di mostrarti certificati e licenze di qualità. In questo modo ti assicuri di non essere truffato.
Ricetta
Per cucinare un delizioso stufato di agnello a casa per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- agnello - 2 chilogrammi;
- olio vegetale - 200 millilitri;
- aglio - 15 chiodi di garofano;
- alloro, sale, pepe qb (puoi aggiungere anche altri condimenti).
Prima di tutto, prima di cuocere lo stufato, è necessario preparare la carne. Per prima cosa devi risciacquarlo e asciugarlo. Inoltre, la carne dovrebbe essere preparata per il processo: pulita da film, grasso in eccesso e altri elementi indesiderati. Successivamente, l'agnello deve essere tagliato a pezzi di media grandezza.
È anche necessario sbucciare l'aglio, dividerlo in chiodi di garofano. Gli spicchi d'aglio devono essere accuratamente strofinati su tutti i lati della carne. Dopodiché, non li buttiamo via, ma li lasciamo insieme alla carne.
Aggiungi olio vegetale, sale, pepe, alloro e qualsiasi altra spezia a tua scelta all'aglio e alla carne. In questo stato, la carne deve essere lasciata una notte in frigorifero. Il contenitore in cui si trova deve essere coperto con un coperchio o coperto con pellicola trasparente.
Al mattino devi iniziare a preparare barattoli e coperchi: devono essere sterilizzati. Sul fondo di ogni barattolo mettiamo un po' di carne e la marinata (che si forma per una notte in un contenitore con l'agnello). Successivamente, la carne deve essere versata con acqua (la pienezza totale del barattolo dovrebbe essere 2/3).
In questo momento, devi anche accendere il forno in modo che abbia il tempo di riscaldarsi, il regime di temperatura richiesto è di 130 gradi Celsius. In tali condizioni, cuocere lattine di stufato per 5 ore.
Trascorso il periodo di tempo specificato, i vasetti devono essere rimossi e arrotolati con i coperchi. Si consiglia di capovolgere i contenitori e coprirli con un panno spesso. Dopo che lo stufato si è raffreddato, può essere portato in un luogo di conservazione appositamente progettato (ad esempio una cantina).
Invece di un forno, puoi anche usare un'autoclave per cucinare lo stufato. Per fare ciò, i vasetti devono essere posti nel dispositivo per 20 minuti ad una temperatura di 120 gradi Celsius e una pressione di 2 atmosfere. Dopodiché, devi fare la stessa cosa dopo il forno: arrotolare e riporre per la conservazione.
Per informazioni su come cucinare lo stufato di agnello, guarda il video seguente.
