Come marinare correttamente e gustosa la coscia di agnello?
La carne di agnello è stata molto apprezzata fin dall'antichità. Il tempo passa, ma rimane comunque uno dei tipi di carne più diffusi.
Quindi, ci sono molte ricette per cucinare l'agnello: può essere fritto in padella o sulla carbonella, bollito, cotto al forno o cotto in un tandoor.
Tuttavia, affinché il piatto di agnello risulti davvero gustoso, prima di procedere con la cottura diretta, deve essere marinato.
Come marinare la coscia di agnello? Quali ingredienti per la marinata usi? Imparerai di più su questo dal nostro materiale.
Composizione e caratteristiche della carne
Innanzitutto, va notato che la carne di agnello è un prodotto piuttosto ipercalorico. Quindi, ci sono circa 300 chilocalorie per 100 grammi. Questo fatto dovrebbe essere preso in considerazione dalle persone che seguono una dieta, così come da coloro che vogliono perdere chili in più, aderire a uno stile di vita sano e una corretta alimentazione.
Inoltre, la carne contiene molto colesterolo. Pertanto, le persone che già soffrono di un alto contenuto di questa sostanza nel sangue dovrebbero astenersi dal mangiare l'agnello.
Va inoltre notato che per 100 grammi di prodotto ci sono 9 grammi di grassi saturi e 25 grammi di proteine (i carboidrati sono completamente assenti nella composizione).
Per quanto riguarda vitamine e microelementi utili, nella composizione dell'agnello troverai sostanze come: vitamine A, D, C, nonché vitamine del gruppo B, calcio, ferro, magnesio e altri componenti.
È importante tenere conto del fatto che questo tipo di carne è piuttosto difficile per l'apparato digerente umano. Pertanto, non è raccomandato per i bambini piccoli e gli anziani.
ricette di marinate
Ci sono un'ampia varietà di modi per marinare la carne. Considera il più popolare di loro.
Vino
Per preparare questa marinata vi occorrono 500 millilitri di vino bianco, qualche spicchio d'aglio, olio vegetale, sale, rosmarino, origano e timo.
Importante! Non preoccuparti del fatto che la marinata contenga alcol. Durante il processo di cottura evaporerà completamente, quindi il maiale al forno marinato secondo questa ricetta può essere consumato sia da conducenti che da minorenni.
Quindi, dopo aver mescolato tutti gli ingredienti sopra con un cosciotto d'agnello, è necessario lasciare la carne per diverse ore (se possibile, durante la notte). L'agnello marinato secondo questa ricetta dopo la cottura sarà follemente tenero e morbido.
citrico
Per marinare la coscia in questo modo, devi prendere un limone (hai solo bisogno di succo di limone), olio vegetale, aglio (dovrebbe essere passato in uno spremiaglio in anticipo), rosmarino e sale.
La carne lavata e asciugata deve essere messa in un contenitore profondo, quindi accuratamente unta con la marinata e, coprendo il contenitore con pellicola trasparente, conservare in frigorifero per 12 ore.
pomodoro
Devono essere preparati i seguenti prodotti: pomodori freschi (devono essere tagliati a fette), aglio (tagliato a fette), cipolle (tagliate ad anelli) e pimento rosso.
Metti i pomodori sul fondo di un contenitore profondo. Grattugiare il cosciotto d'agnello con aglio e cipolla, cospargere di peperoncino e adagiare sui pomodori. Metti un altro strato di pomodori sopra la carne. Lasciare marinare in frigorifero per una notte.
Frutta
Per questa marinata sono necessari solo due ingredienti: olio vegetale e kiwi. Il kiwi deve essere schiacciato (questo può essere fatto usando un setaccio, uno schiacciapatate, un frullatore o una semplice forchetta) e mescolato con il burro. Dopo aver mescolato accuratamente la massa, coprite la coscia di agnello e lasciate marinare la carne per due ore.
Le marinate descritte nell'articolo sono adatte per arrostire un cosciotto d'agnello al forno, nonché per friggerlo sulla brace e in una padella e per un tandoor.
Per come cuocere una coscia di agnello, guarda il video qui sotto.
