Come cucinare la lonza di agnello al forno?

Il lombo è considerato una delle parti più morbide della carcassa di agnello. La carne cotta è tenera e si scioglie letteralmente in bocca. Ci sono molte opzioni per cucinare l'agnello con l'osso (sulle costole), ognuna delle quali è buona a modo suo. In questo articolo vedremo come scegliere la carne giusta e come cuocere la lonza di agnello al forno.

Per ottenere un piatto delizioso, dovresti scegliere il prodotto giusto. Prima di tutto, devi guardare il colore del pezzo. Più leggero è l'agnello, meglio è. Ciò suggerisce che l'animale fosse giovane, il che significa che la carne è più fresca e morbida. L'opzione migliore sarebbe una tonalità rosata del prodotto. Un ricco tono bordeaux è un indicatore della carne dura di un vecchio individuo; non è un piatto succoso.

Successivamente, dovresti prestare attenzione al grasso muscolare, dovrebbe essere bianco. Questa tonalità indica un prodotto fresco. Le vene ingiallite segnalano che la carne è vecchia ed è meglio non acquistarla. Prima di acquistare, si consiglia di sentire il prodotto, dovrebbe essere elastico, morbido ed elastico.

Spesso nei supermercati cercano di vendere ai visitatori l'agnello scongelato, facendolo passare per fresco. Per non cadere nei trucchi dei venditori, devi condurre un semplice test. Premi il dito indice nella carne in modo che si formi un piccolo foro. Se si livella rapidamente, non verrai ingannato, il prodotto è davvero fresco. Se la superficie non assume la sua forma originale per molto tempo, hai la carne scongelata davanti a te. Va ricordato che il congelamento ripetuto e lo scongelamento analfabeta ne influiscono negativamente sulla qualità e sul gusto.

Ci sono molte ricette per cucinare la lonza di agnello al forno. Tutti sono semplici e veloci nell'esecuzione.

Questo metodo è uno dei più popolari. Il piatto è molto tenero e gustoso.

Componenti:

• 700 g di agnello;
• 1/2 kg di patate novelle;
• 200 g di pomodorini;
• 200 g di fagiolini;
• 2 cucchiaini zucchero granulare;
• spezie a piacere;
• 50 g di burro;
• 1/2 limone;
• 2 cucchiai. l. oli d'oliva;
• coriandolo.

Sciacquare l'agnello in acqua fredda e asciugarlo, strofinare con sale e pepe, quindi metterlo in una padella calda con olio d'oliva. Devi friggere la lonza su entrambi i lati fino a quando appare una crosta appetitosa. Preriscaldare il forno a 120 gradi, mettere la carne su una teglia e inviarla all'unità per mezz'ora. Nel frattempo, devi avere il tempo di sbucciare le patate e farle bollire per una ventina di minuti.

Tagliate a pezzi i fagiolini e fate bollire anche loro per una decina di minuti, quindi trasferiteli in uno scolapasta e fate scolare il liquido in eccesso. Quindi, dovrebbe essere fritto in olio d'oliva per cinque minuti, quindi aggiungere i pomodorini nella padella. Se lo si desidera, è possibile aggiungere ai componenti un paio di spicchi d'aglio tritati. Cuocere le verdure a fuoco basso per circa tre minuti.

Sciogliere il burro in una ciotola separata e aggiungere lo zucchero, quindi le patate, caramellare la verdura fino a quando appare una crosta dorata. Dopo trenta minuti, togliere la lonza dal forno e strofinare con un condimento pre-preparato di olio d'oliva, scorza di limone e sale e pepe. Riporta la carne in forno per venticinque minuti. Servire l'agnello pronto su un piatto comune, tagliato a porzioni.Disporre le verdure in cerchio e guarnire con il coriandolo tritato.

Come sapete, la carne viene cotta molto più velocemente al cartoccio e il piatto è ancora più morbido e tenero. Per cucinare avrai bisogno di:

• 2 kg di agnello;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 carote;
• 3 cipolle;
• 2 cucchiai. latte;
• alcune penne di cipolla verde;
• mazzetto di prezzemolo;
• spezie a piacere;
• 2 cucchiai. l. Salsa di tabasco.

Sciacquare la lonza in acqua fredda, metterla in un contenitore e versarvi sopra il latte. Coprite la ciotola con pellicola e mettete in frigo per una notte. Il latte inzuppa la carne e la rende ancora più morbida. Tritate gli spicchi d'aglio, fate dei piccoli tagli nell'agnello e mettete i pezzi di verdura nei buchi. Tritare finemente carote e cipolle. Strofinare la lonza con sale e pepe e adagiarla su un foglio. Ricoprire con le verdure, irrorare con la salsa Tabasco e avvolgere bene. Invia la teglia in forno preriscaldato a 120 gradi e cuoci per circa due ore. Servire guarnito con prezzemolo e cipolle verdi.

Il lombo di agnello in una marinata alla birra è incredibilmente profumato, gustoso e morbido.

Ingredienti richiesti:

• 1,5 kg di agnello con l'osso;
• 2 cucchiai. panna acida;
• 300 ml di birra;
• 1° l. burro chiarificato;
• 2 cucchiai. l. Farina;
• 1,5° acqua;
• Foglia d'alloro;
• 2 cipolle;
• 1/2 cucchiaino rosmarino;
• Sale e pepe a piacere.

Prima di tutto, devi preparare la marinata. Per fare questo, mescola birra e acqua in una casseruola. Tritare finemente la cipolla e trasferirla nel contenitore, aggiungendo rosmarino e alloro. Portare a ebollizione la composizione e mantenerla a fuoco vivo per circa un paio di minuti. Quindi è necessario versare il lombo con il condimento caldo e lasciare per dodici ore. Si consiglia di girare la carne ogni due ore in modo che assorba bene la marinata.

Successivamente, dovrebbe essere strofinato con una miscela di burro fuso, sale e pepe, quindi inviato in un forno preriscaldato a 180 gradi. Occorre cuocere per circa due ore, mentre di tanto in tanto innaffiare la carne con il succo che ne fuoriesce. Quindi rimuovere la teglia dall'unità, cospargere la carne con la farina, versare la panna acida e mandarla a friggere di nuovo per mezz'ora, abbassando la temperatura a 130-140 gradi. Prima di servire in tavola il piatto finito, si consiglia di versarlo con il succo che si è nuovamente distinto. Questa procedura la renderà ancora più succosa e ricca.

La carne con l'osso, cotta in una marinata piccante, piacerà sicuramente agli amanti della cucina piccante. Dovrai prendere:

• 1,5 kg di agnello;
• 1/2 limone;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• 1° l. olio d'oliva;
• 1/2 cucchiaino origano;
• 1/2 cucchiaino paprica;
• 1/2 cucchiaino basilica;
• una miscela di peperoni a piacere.

Per prima cosa devi fare la marinata. In una piccola ciotola, mescolare l'olio d'oliva, il succo di limone, la salsa di soia e le spezie. Il condimento risultante conferirà al lombo un gusto delicato ed espressivo con una leggera nitidezza. Tagliare l'agnello in porzioni e immergere ciascuno nella marinata. Metti la carne sulle costole in un sacchetto stretto e manda a marinare in frigorifero per sei ore.

Trascorso il tempo necessario, scaldare bene la padella con l'olio d'oliva e adagiarvi la lonza, friggere ogni pezzo su entrambi i lati fino a quando non si formerà una crosticina appetitosa a fuoco pieno. Metti la carne preparata su una teglia e mandala a cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi. Si consiglia di servire il piatto adagiato su un cuscino di verdure o cous cous. Guarnire con erbe aromatiche tritate o cipolle verdi.

Un piatto interessante sorprenderà piacevolmente i membri della famiglia e sarà ricordato a lungo come uno dei più deliziosi.

Componenti richiesti:

• 400 g di agnello;
• 1° l. spezie preferite;
• 3/4° briciole di pane;
• un mazzetto di coriandolo;
• 2 cucchiai. l. rosmarino;
• 2 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai l. olio d'oliva;
• 2 cucchiai. l. parmigiano grattugiato.

Prima di tutto, devi preparare una marinata da due cucchiai salati di olio d'oliva e le tue spezie preferite. Farcire con un lombo, coprire con pellicola e far riposare per un paio d'ore in frigorifero in modo che la carne sia in ammollo. Nel frattempo dovete preparare la panatura. In una ciotola a parte, mescolare il parmigiano, due cucchiai di olio d'oliva, il rosmarino, il pangrattato, l'aglio tritato e le erbe aromatiche.

Quindi tagliare il pezzo in porzioni e ricoprire ciascuno a turno con la panatura. Metti la carne su una teglia ricoperta di carta da forno e mandala in forno preriscaldato a 220 gradi per venticinque minuti. Il piatto finito può essere guarnito con verdure fresche o messo su un cuscino di riso.

La cucina georgiana è famosa per i suoi piatti deliziosi. La carne cucinata alla maniera caucasica sarà fragrante e succosa. Come contorno vengono servite le verdure cotte nel succo di carne.

Ingredienti:

• 2,5 kg di agnello;
• 1 melanzana media;
• 650 g di patate;
• 3 spicchi d'aglio grandi;
• 1 fiocco grande;
• 500 g di pomodori;
• verdure;
• 100 ml di vino rosso;
• sale, pepe e spezie a piacere.

Farcire la carne con l'aglio tritato grossolanamente, strofinare con le spezie e mettere in forno per un'ora a una temperatura di 220 gradi.Tagliare la melanzana a cubetti, salare, lasciarla per una ventina di minuti a rilasciare il succo, quindi asciugare con carta assorbente. Tagliate le patate a fette e la cipolla a semianelli. Quando la lonza sarà cotta, trasferite la carne su un piatto.

Sfumate con il vino e mescolate bene. Disporre le verdure intorno, mettere al centro il lombo e rimetterlo a cuocere in forno per un'altra ora. Di tanto in tanto amalgamate il tutto e versate sulla carne e guarnite con il succo che risalta. Servire il piatto finito con un'insalata di verdure fresche o pasta.

Guarda il prossimo video per la ricetta del lombo di agnello.