Tecnologia di cottura della lonza di agnello

Lombo di agnello - la carne della parte dorsale della carcassa di un ariete, che comprende le costole. Questa parte della carne di agnello è considerata la più tenera e magra, ottima per friggere e stufare. Considera come cucinare il lombo di agnello sulla griglia, sulla brace, sulla padella, nella manica e sulla griglia.

Prima di iniziare a cucinare l'agnello, scopriremo quali sono i benefici e i danni di questo prodotto e a chi è controindicato.

I vantaggi dell'agnello includono:

• poche calorie;
• basso contenuto di colesterolo e grassi;
• la presenza di utili oligoelementi e amminoacidi;
• alto contenuto proteico.

La carne di agnello è utile per le persone che hanno problemi al sistema cardiovascolare e anemia.

Se parliamo di danni, l'agnello è ancora una carne molto pesante per lo stomaco. Pertanto, il suo uso dovrebbe essere limitato alle persone con problemi al tratto gastrointestinale. A causa dell'alto contenuto proteico, è controindicato per chi soffre di malattie del fegato, dei reni e della cistifellea.

Poche persone sanno come scegliere la carne di agnello giusta. A seconda dell'età dell'animale, il colore varia. Più leggera è la carne, più giovane è l'animale e viceversa.

Per mangiare uso la carne di pecore giovani, fino a tre anni. La carne giovane è più tenera e morbida, non ha un odore pungente. La carne della vecchia pecora, invece, è dura e ha un odore pronunciato, che non piace a tutti.

E anche quando scegli l'agnello, guarda il colore del grasso, dovrebbe essere bianco. E la carne stessa, dopo aver fatto clic su di essa, dovrebbe tornare alla sua forma precedente. Questo indica la freschezza del prodotto.

Esistono molti modi per cucinare la lonza, ad esempio nel tandoor. Oggi vedremo le ricette più popolari.

Per cuocere la carne alla griglia, si consiglia di prendere quali parti del corpo, come la schiena, il lombo e l'area lombare. Cucineremo il lombo con te.

Prima di friggere alla griglia, molti consigliano di marinare la carne, anche se questo non è necessario. Per chi preferisce la marinata, c'è una ricetta: mescolare adjika, paprika, pepe nero e succo di mela e lasciare la carne per circa tre o cinque ore. Al posto del succo di mela, puoi usare vino o limone, ma possono sopraffare il vero sapore dell'agnello.

Prima di mettere la carne sul fuoco, verificate che il calore sia sufficiente, quindi iniziate a cuocerla. Il tempo di esposizione alla griglia è di 10 minuti. Durante questo tempo, ricordati di guardare la carne e girarla dall'altro lato.

Dopo che è cotto, tritare le verdure e provare. A proposito, le verdure non solo aggiungono raffinatezza al piatto, ma aiutano anche lo stomaco a digerire e assorbire la carne.

Il piatto principale della ricreazione all'aperto è il barbecue. Di solito le persone cucinano spiedini di manzo, pollo o maiale. Ma oggi vi suggeriamo di farla con l'agnello.

La preparazione della carne è il processo più importante prima di friggere un barbecue. Se vuoi che la carne sia fritta in modo uniforme, succosa e morbida, tagliala a pezzetti della stessa dimensione.

Dopo aver tagliato la carne, trasferitela in un contenitore capiente, ad esempio una casseruola, versateci sopra il succo di limone e il sale. Per un chilogrammo di barbecue, avrai bisogno di un limone. Taglia un inno alla cipolla per la carne e lasciala marinare per 2 o più ore. In effetti, la carne che è rimasta nella marinata per un giorno sarà morbida.

Non dimenticare di mescolare periodicamente la carne in modo che sia uniformemente satura di sale e marinata.

Per capire quando è possibile mettere gli spiedini sulla brace, guarda il fuoco. Non ci dovrebbero essere fiamme e linguette separate. Se cotti a carbonella risulteranno crudi all'interno e bruciati all'esterno. Il tempo di cottura dell'agnello alla brace è di circa 15 minuti. Durante la frittura, gira gli spiedini e guarda il fuoco, quindi sicuramente soddisferanno te e i tuoi cari.

Probabilmente è capitato a tutti, ti siedi davanti alla tv e pensi all'estate, alle grigliate sfiziose, alla carne fritta e non ti accorgi subito che puoi cucinarla a casa. Oggi considereremo con te una ricetta fatta in casa per cucinare il lombo di agnello con l'osso in una padella. Quindi iniziamo.

Per un agnello gustoso e succoso abbiamo bisogno di:

• lombo di agnello - 1 kg;
• succo di limone da un limone;
• salsa di soia - 2 cucchiai. l.;
• spezie a piacere;
• olio d'oliva - 6 cucchiai. l.

Dopo aver raccolto tutti gli ingredienti necessari, iniziamo a cucinare.

1. Prepariamo la marinata, per la quale mescoliamo olio, limone, spezie e salsa di soia in un contenitore.Assaggiate di sale e aggiungetene altro se necessario.
2. Tagliare la carne a pezzi e immergerla bene nella marinata su tutti i lati. Quindi lo mettiamo in un sacchetto di plastica e lo lasciamo per almeno quattro ore.
3. Mettere l'agnello su una padella calda e far rosolare da ogni lato. Dopo aver abbassato il fuoco al minimo, fate sobbollire la carne per circa 15 minuti. Il tempo dipende anche dal tipo di stufa e dalla potenza.

Il metodo di cottura della carne nella manica è popolare non solo per la sua semplicità, ma anche per la sua utilità. Questi piatti sono ideali per le persone che seguono la loro figura e dieta e la carne è molto più morbida e tenera che nella stessa padella.

Puoi cuocere la carne sia da sola che con le verdure. Considera due ricette: lombo di agnello con cipolle e patate. La carne al forno con le cipolle ha un odore molto gradevole e un sapore insolito dovuto alle cipolle.

Ingredienti per lombo di agnello in una manica con cipolle:

• carne - 1 kg;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• aglio - 3 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• varie spezie a piacere - 3 cucchiai. l.

Marinata:

• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• aceto - 1 cucchiaio. l.;
• spezie per pilaf (o qualsiasi altro) - 1 cucchiaino.

Iniziamo a cuocere l'agnello nella manica.

1. Tagliate la carne a pezzi grossi. Grattugiare separatamente la cipolla e l'aglio, le spezie, mescolarle e applicarle sulla carne.
2. Amalgamare tutti gli ingredienti per la marinata. Nella marinata finita, immergi la carne su tutti i lati.
3. Trasferire l'agnello sulla manica, versare tutta la marinata rimanente, mettere sopra le foglie di alloro e lasciare per 2 ore.
4. Quindi preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere il piatto per 1,5-2 ore.

Se vuoi cucinare non solo carne, ma anche verdure, considera la seguente ricetta per lombo di agnello con patate. Nonostante il fatto che le patate cuociano più velocemente della carne, con questa ricetta cuocerai tutto in modo uniforme.

Per cucinare l'agnello con le patate nella manica avrai bisogno di:

• lombo di agnello - 500 g;
• cipolla rossa - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• patate - 700 g;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• sale e spezie a piacere.

Ora iniziamo a preparare il nostro piatto.

1. Tagliare la carne di agnello a pezzetti. Più piccoli sono i pezzi, più velocemente cuoceranno.
2. Tagliate le patate a pezzi grossi e la cipolla ad anelli. Le carote possono essere tagliate a strisce oblunghe o grattugiate.
3. In una ciotola a parte, mescolare le spezie, il sale, il prezzemolo e mescolare con gli altri ingredienti.
4. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la teglia nella manica per 40-50 minuti.

Molte persone in casa hanno un grill elettrico: una padella speciale o funzioni grill nel forno. Puoi provare la ricetta dell'agnello alla griglia a casa. Quello che segue non è solo il processo di cottura, ma anche una nuova ricetta per la marinata, con la quale la carne avrà un gusto insolitamente ricco e tenero. Iniziamo.

Ingredienti per l'agnello alla griglia:

• lombo di agnello - 500 g;
• menta e prezzemolo - 1 mazzetto;
• aglio - due spicchi;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• sale qb;
• una miscela di pepe macinato a piacere;
• rosmarino - un ramo.

Devi iniziare preparando la marinata. Per fare questo, tritare finemente il rosmarino, la menta, il prezzemolo e l'aglio. Mescolare e aggiungere l'olio d'oliva, quindi il sale.

Dopodiché, sciacquate la carne con l'osso con acqua corrente, asciugatela bene, tagliatela e sbattetela se volete friggerla in padella. Dopo è necessario marinare ogni pezzo di carne, lasciandolo in ammollo per un paio d'ore. Trascorso il tempo, trasferite la carne su un grill elettrico o una padella e friggetela fino a doratura. Non appena il piatto è pronto, tagliare le erbe aromatiche e le verdure fresche (cetrioli, pomodori) in un piatto, aggiungere la salsa.

Questa ricetta dovrebbe piacerti e cucinerai un piatto così semplice più di una volta in un modo semplice.

L'agnello cucinato in uno dei modi precedenti piacerà a te e ai tuoi cari. Puoi cucinarlo sia in estate in vacanza che nei giorni festivi. Se presenti l'agnello per il nuovo anno ai tuoi parenti e amici, sicuramente non rimarranno indifferenti e chiederanno sicuramente la ricetta prima di partire. Sorprenderai tutti non solo con la creatività, ma anche con il livello della tua cucina.

Imparerai la ricetta per cucinare il lombo di agnello su una griglia a carbone nel seguente video.