Come cucinare l'agnello facilmente?

L'agnello è un prodotto gustoso e salutare di origine animale ed è presente nelle cucine nazionali dei popoli di molti paesi. Tuttavia, le rigaglie di agnello non vengono spesso utilizzate per cucinare e ricevono poca attenzione immeritatamente.

Il polmone di agnello, insieme al fegato, al cuore e ai reni, è una frattaglie. È caratterizzato da un alto contenuto proteico, paragonabile alla sua presenza nel filetto di manzo.

Grazie a queste proprietà Il prodotto è consigliato per l'uso da parte di anziani, donne in gravidanza e bambini.

Il polmone di agnello contiene 83 kcal ed è giustamente considerato un prodotto dietetico.

Inoltre, il polmone è ricco di ferro, magnesio e rame, per cui il prodotto è indicato per l'uso da parte di persone affette da malattie degli organi ematopoietici. Anche la quantità di vitamine contenute nelle frattaglie è piuttosto elevata ed è commisurata alla loro quantità nel filetto di manzo.

A causa della composizione ricca di microelementi, i medici raccomandano di mangiare luce di agnello due volte a settimana. Il prodotto non contiene carboidrati e la proporzione di grassi è di soli 2,3 g per 100 g di prodotto.La quantità di proteine ​​nella composizione raggiunge 15,6 g.

È molto semplice preparare l'agnello light, tuttavia è necessario prestare attenzione ad alcune caratteristiche della lavorazione delle frattaglie. Si tratta in primo luogo dell'ammollo preliminare del prodotto. È in questa fase che spesso vengono commessi molti errori. Per preparare in modo competente il polmone per il trattamento termico, è necessario tagliarlo e immergerlo correttamente. Innanzitutto, la trachea viene tagliata dal polmone, dopodiché ogni metà viene tagliata in 3-4 pezzi.

Il prossimo passo è immergere il prodotto. Per fare questo, i pezzi vengono lavati sotto l'acqua corrente, posti in una casseruola profonda e pressati con una pressa, che può essere un barattolo completamente chiuso. Quindi il contenitore viene riempito fino in cima con acqua e lasciato per 30-50 minuti. Successivamente, i pezzi vengono estratti e lavati di nuovo. Trascorso questo tempo, il polmone viene completamente liberato dai componenti nocivi e diventa pronto per la preparazione di piatti deliziosi.

Esistono alcune ricette per preparare il polmone di agnello, ma considereremo la più popolare.

Per cucinare correttamente il gulasch, il polmone deve essere messo in una casseruola, versare acqua fredda, sale e dare fuoco.

Immediatamente dopo l'inizio dell'ebollizione, l'acqua calda viene scaricata e al suo posto viene versata nuova acqua. Dopo l'ebollizione, il brodo viene nuovamente salato e lasciato cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza o due. Dopo che il polmone è cotto, viene tolto dalla padella, raffreddato e tagliato a pezzi.

Quindi, l'olio vegetale viene riscaldato in una padella, i pezzi vengono disposti lì, conditi con pepe nero e sale a piacere. I pezzi vengono leggermente fritti, cosparsi di farina, si aggiunge la cipolla tritata e si frigge per qualche altro minuto.Successivamente, il contenuto della padella viene disposto in una casseruola e vi viene versato mezzo bicchiere di brodo, in cui è stato cotto il polmone, quindi viene posto il ketchup o il concentrato di pomodoro e fatto bollire a fuoco basso per altri 15 minuti. Il gulasch viene servito con purè di patate ed erbe fresche.

Anche cucinare questo piatto nazionale kazako è facile. Per fare questo, immergi il polmone, il cuore e il fegato per un'ora e mezza, quindi tagliali a pezzetti. Successivamente, è necessario tritare la cipolla e l'aglio e mettere sul fuoco il calderone con olio vegetale. Dopo che l'olio si è riscaldato, un polmone viene posto in un calderone, salato a piacere e fritto fino a quando l'acqua in eccesso non sarà evaporata.

Quindi il cuore viene inviato al calderone, anch'esso salato, e fritto per altri 5 minuti. Successivamente, vengono posizionati i reni e, dopo altri cinque minuti, il fegato. Dopo che tutto il liquido dei sottoprodotti è evaporato, devono essere ben fritti, quindi aggiungere la cipolla, l'aglio, il pepe rosso e nero e far sobbollire a fuoco basso per altri 40 minuti. Dopo la prontezza, le frattaglie vengono accatastate su patate bollite con foglie di alloro e cosparse di erbe fresche.

Puoi saperne di più sulla preparazione di questo piatto insolito dal seguente video.

Per preparare questo piatto, anche le frattaglie non possono essere precotte. Hai solo bisogno di ammollare pezzi grandi, tritarli finemente, versare il latte e aggiungere farina e burro. Successivamente, il polmone deve essere stufato a fuoco basso per un'ora, quindi cosparso di erbe fresche e servito.

Per preparare questo piatto vi serviranno:

• 300 g di fegato, cuore e polmone;
• 2 teste di cipolla;
• una carota grande;
• 4 pomodori;
• paprika dolce;
• Pepe nero macinato.

Tutti gli ingredienti vengono tritati finemente, salati e mescolati bene.Quindi accendi il multicucina in modalità "Spegnimento" e cuoci per un'ora e mezza. Il rispetto dell'esatto peso e quantità di tutti i componenti è dovuto al fatto che la tempra avviene senza l'uso di acqua e tutti gli ingredienti sono preparati nel loro stesso succo.

Per preparare questo piatto, è necessario far bollire le frattaglie allo stesso modo del gulasch. Quindi il pezzo raffreddato deve essere tritato finemente, aggiungere sale, uova sode, cipolle fritte e piselli, condire con maionese e cospargere di erbe aromatiche.

Per fare un ripieno profumato, il polmone viene pre-ammollato per un'ora e mezza, dopodiché viene bollito. Quindi il prodotto viene raffreddato, passato al tritacarne, vengono aggiunte cipolle fritte, sale e pepe macinato e quindi stufato a fuoco basso per 15 minuti.

Il polmone di agnello è un ottimo prodotto dietetico e, grazie alla sua elevata appetibilità e all'ampia disponibilità del consumatore, è un degno concorrente dei soliti e grassi piatti di carne.