Quanto è delizioso cuocere la spalla di agnello al forno?

Molte persone amano l'agnello. Ma non tutti sanno come cucinarne alcuni tipi di piatti, ad esempio la spalla di agnello. È tempo di colmare questo fastidioso divario.

Per cuocere deliziosamente la spalla di agnello al forno, bisogno di usare:

• 2,5-3 kg della gamba anteriore;
• 8 patate medie;
• 0,07 kg di olio di semi di girasole;
• 3 carote;
• 5 spicchi d'aglio;
• 0,03 kg di sale da cucina e 0,015 kg di zira;
• un cucchiaino di coriandolo, grani di pepe nero, paprika macinata;
• 0,2 l di acqua.

La ricetta di cucina prevede prima la preparazione della marinata. Tritare l'aglio usando uno spremiaglio. Ad esso vengono aggiunti sale, paprika, cumino, pepe nero, coriandolo e olio di semi di girasole. Tutto questo deve essere mescolato fino a che liscio. La carne stessa viene pulita, vengono preparati tagli di 2 cm, che scorrono lungo le fibre. La scapola è ricoperta di marinata. Puoi marinare la carne per 1 o 2 giorni, oppure puoi cuocerla subito.

Un contorno di verdure viene solitamente cotto con una spatola, le carote e le patate devono essere leggermente salate. Una teglia con una teglia viene avvolta in un foglio e posta in un forno preriscaldato. Lì, la carne viene cotta da 1,5 a 2 ore, mantenendo una temperatura di 180 gradi. Quando la scapola è pronta, viene trasferita su un piatto da portata, completata con carote e patate.

Per cuocere la carne secondo questa ricetta, utilizzare:

• spatola - 1 pezzo;
• 0,15 kg di maionese;
• cipolla rapa (1 pz.);
• 2 spicchi d'aglio;
• mazzetto di prezzemolo;
• sale fino - 0,03 kg;
• basilico e pepe nero a piacere.

Puoi cuocere una spatola al cartoccio in un pezzo grande senza rimuovere le ossa da lì. La complessità del taglio di un tale taglio è giustificata dal fatto che consente di utilizzare un approccio non standard. La scapola è migliore della gamba, adatta per stendersi su erbe aromatiche fresche.

Se metti apertamente le erbe fresche, il loro aroma può saturare il forno. Ma non è solo questo. L'agnello viene cotto a fuoco molto alto. E l'erba può essere secca. A volte si esaurisce completamente. Quali piante usare spetta ai cuochi stessi. Può essere messo in qualsiasi combinazione e in qualsiasi proporzione:

• basilico;
• spinaci;
• coriandolo;
• menta;
• prezzemolo;
• Acetosa.

Cuocere una spalla di agnello al forno permette di renderla il più tenera e morbida possibile. Per rendere il piatto gustoso e succoso, inizialmente prendono la carne a temperatura ambiente. Aglio e cipolle vengono sbucciate, le cipolle vengono tagliate in modo tale che un frullatore o un robot da cucina le macini senza problemi. Quando si prepara l'erba, la parte ruvida degli steli viene necessariamente strappata da essa: questa parte viene gettata via senza rimpianti.

Quindi i verdi devono essere lavati. Si schiaccia mescolando con maionese, sale e pepe. La pappa risultante è imbrattata con scapole di agnello. Metti la carne su un pezzo di carta stagnola. La dimensione del pezzo è selezionata in modo che si chiuda attorno alla scapola e si chiuda completamente. In questo caso, la carne viene tenuta in forno per ¼ d'ora, riscaldandola a 250 gradi. Successivamente, il riscaldamento viene ridotto a 180 gradi. In questa modalità, la scapola viene cotta per un'altra 1 ora. Quindi aprire le valvole superiori sulla busta, abbassare il riscaldamento del piatto a 160 gradi, portare la carne alla prontezza desiderata (controllandola attentamente).

Per prepararlo usate:

• 0,2 kg di prodotto;
• paprica;
• condimento vegetale moderatamente piccante;
• peperoncino;
• cannella;
• olio di semi di girasole;
• basilico.

La scapola è divisa in pezzi oblunghi, la cui larghezza è di 6 o 7 cm La cottura è calcolata in modo che 2 pezzi formino una porzione. La carne viene strofinata con una miscela di sale, spezie ed erbe aromatiche. Versare l'olio, mescolare. La scapola deve essere marinata per 2 ore. Devi friggere a fuoco lento. Tempo di elaborazione - 15 minuti. Quindi aumentare la fiamma e cuocere per 10 o 15 minuti. Qui è già necessario controllare la prontezza del prodotto. Anche i non professionisti possono cucinare un piatto del genere.

Quando si cuoce la carne al forno con una manica, è possibile ottenere un piacevole marrone dorato. Per fare questo, prima cuoci la scapola per 60 minuti a 180 gradi. Quindi la manica viene tagliata e la carne continua a cuocere per altri 30 minuti. Per smorzare il sapore caratteristico dell'agnello (non a tutti piace), usate rosmarino, maggiorana, pepe, zenzero o timo.

Guarda il prossimo video per la ricetta delle scapole di agnello al forno.