Caratteristiche della cottura dell'agnello alla griglia

L'agnello Mangle è un modo abbastanza popolare di cucinare questa carne. Ciò è particolarmente vero durante le vacanze, i picnic e le gite al barbecue. Inoltre, la preparazione di questo piatto è a disposizione dei proprietari di terreni privati ​​in qualsiasi momento dell'anno. Ma quale parte della carcassa di agnello scegliere? Come decapare il prodotto e come cucinarlo correttamente? Lo imparerai leggendo il nostro materiale.

Si ritiene che solo cinque parti della carcassa di un animale siano adatte per la frittura su un mangano.

• Estremità posteriore. Questo nome, infatti, significa la coscia posteriore di agnello (o prosciutto) di un montone. Di solito i kebab vengono fritti da esso, oppure viene preparato il kebab del piatto arabo.
• Parte di costola (o lombo con l'osso). Questa carne è la più conveniente per l'acquisto: la si trova sugli scaffali di quasi tutti i supermercati, negozi, macellerie, così come i mercati. Le costine possono essere cotte al cartoccio.
• Lombare (inoltre, è necessario utilizzare la carne dall'ultima costola dell'ariete all'osso sacro dell'animale). Questa parte è considerata la più tenera ed è quasi una prelibatezza.
• Filetto. È abbastanza difficile trovarlo sugli scaffali perché ci sono solo 120-200 grammi di filetto per un intero montone. Ecco perché è considerato piuttosto raro.
• Lingua. Cucinare questa parte della carcassa alla griglia è per gli amanti dei sottoprodotti e delle frattaglie.

In generale, se marinare o meno la carne è una scelta di tutti. Delizioso agnello fritto può essere ottenuto senza marinata. Prima di tutto, si consiglia di marinare un po' di carne dura. Per rendere il piatto finito morbido e succoso, l'agnello dovrebbe essere ricoperto con una miscela di adika, paprika, zira e pepe nero e lasciato in frigorifero per 3-5 ore. Inoltre, questa marinata può essere diluita con succo di mela. Allo stesso tempo, i cuochi sconsigliano di mettere in salamoia la carne con vino, limone e aceto. Si ritiene che questi prodotti distorcano il gusto naturale dell'agnello.

Prima di tutto, devi decidere cosa friggere. Puoi usare carbone, legna o una griglia a gas. Per friggere correttamente la carne, va messa sulla griglia nel momento in cui i carboni si sono arrossati. Successivamente, l'agnello dovrebbe essere girato attivamente - questo deve essere fatto per evitare di bruciare la carne.

Il tempo di frittura dell'agnello sulla griglia è di 10-15 minuti. Trascorso questo tempo, la carne deve essere tolta dal fuoco. Se vuoi portare la carne a una maggiore prontezza, quindi rimuovi i carboni rossi e continua a cuocere l'agnello. Un buon contorno per la carne saranno le verdure, che possono essere cotte anche alla griglia.

Per informazioni su come marinare gli spiedini di agnello in modo che la carne sia morbida, guarda il video qui sotto.