Caratteristiche della cottura dell'agnello in una pentola a cottura lenta

Il nostro articolo aiuterà i giovani chef a far fronte al compito di cucinare la carne di agnello. Sarai in grado di apprendere tutte le sottigliezze della manipolazione dell'agnello, la sua selezione, lavorazione e preparazione.

L'agnello è un tipo di carne molto comune che era noto ai nostri antenati. Questo è un prodotto abbastanza calorico con grandi riserve di proteine ​​e proteine, che contribuisce allo sviluppo della massa muscolare. L'agnello contiene un'enorme quantità di micro e macro elementi: calcio, magnesio, sodio e altri. Certo, la carne è un alimento umano popolare da tempo immemorabile, ma ora la tecnologia consente di cucinare un'enorme varietà di piatti in pochissimo tempo. Considereremo le opzioni e le caratteristiche della cottura dell'agnello in una pentola a cottura lenta.

Uno dei passaggi più importanti della cottura è la scelta della carne stessa. Spesso i principianti commettono l'errore di acquistare un prodotto viziato, buttando via soldi e mettendo a rischio la propria salute. Ma seguendo alcune regole, puoi essere sicuro della tua scelta.

Quando acquisti la carne, presta attenzione al fatto che ci sono due tipi di questo meraviglioso prodotto che sono diversi l'uno dall'altro. C'è carne di pecora ingrassata, che è composta da pecore giovani fino a 3-4 anni, si distingue per un colore rossastro e un grasso leggero. Questa carne non ha odore.Il suo acquisto è consigliato ai principianti del mondo della cucina, in quanto tale carne è molto facile da preparare.

Se hai visto la carne di pecora castrata, pensa prima di acquistare, poiché la loro età è di 10-20 mesi e la carne ha un gusto specifico e una sorta di rigidità. Questo può presentare alcune difficoltà per i principianti. Sebbene, dopo un'ulteriore elaborazione, tutti questi svantaggi scompaiano. Se acquisti carne da un negozio o da una fattoria, controlla che non sia stigmatizzata per assicurarti che la carne soddisfi tutte le normative epidemiologiche. In caso contrario, sarebbe meglio rifiutare l'acquisto.

Ora che abbiamo scelto la carne con cui lavorare, dobbiamo prepararla passo dopo passo. Dopotutto, il processo di preparazione è il più importante, perché questa carne è molto sensibile ai fattori esterni e agli odori. Ma, seguendo questo piano, preparerai un piatto gustoso e salutare. Passiamo subito all'azione.

Nella prima fase, dobbiamo sciacquare l'agnello sotto l'acqua a temperatura ambiente. L'acqua deve essere calda, poiché sotto l'acqua fredda o fredda non sarai in grado di risciacquare il prodotto con un'alta qualità. Se hai comprato un agnello piuttosto grasso, taglia il grasso in eccesso. Senza farlo, l'agnello verrà digerito più lentamente nello stomaco. Non è necessario estrarre le ossa, questo conferirà al piatto un aspetto attraente.

Ispeziona attentamente il pezzo di carne che vuoi cuocere. Devi assicurarti che tutte le vene e i tendini siano stati rimossi da te. In caso contrario, potrebbe rovinare il gusto del piatto.Assicurati di marinare la carne. Questo può essere fatto in una marinata di erbe orientali. Puoi anche aggiungere succo di limone o acido citrico. Tutto questo va fatto per eliminare l'eventuale sgradevole retrogusto di agnello.

Ingredienti:

• spalla di agnello - 2 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• formaggio (morbido) - 200 g;
• patate - 1 kg.

La preparazione di questo piatto è molto semplice. Per prima cosa, taglia la cipolla ad anelli e friggi nella modalità "Cottura". Quindi mettere l'agnello, le spezie e le erbe aromatiche. Nella fase finale, passare alla modalità "Spegnimento" e attendere il completamento della cottura. Prima di servire grattugiare finemente il formaggio su una grattugia e cospargerlo sul piatto ancora caldo. A tutti piacerà questo arrosto.

Ingredienti:

• agnello con osso - 600 g;
• patate - 2 kg;
• aglio (a piacere);
• pomodoro - 1 pz.;
• erbe aromatiche (a vostro gusto);
• peperone - 1 pz.

Innanzitutto, dovresti mettere la carne nella pentola a cottura lenta e versare circa 1,5 litri di acqua con la modalità "Estinzione", cuocere per 50-60 minuti. Togliere la carne dall'osso, tagliarla a pezzetti. In secondo luogo, aggiungere nella ciotola le patate, le cipolle, le carote e i pomodori tritati. Dopo versate il brodo e mettete l'agnello. Mettiamo la modalità "Zuppa", cuociamo per 60 minuti. Servire il piatto, dopo aver cosparso di prezzemolo e aneto.

Ingredienti:

• carré di agnello - 1 kg;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai;
• cipolle - 2 pezzi;
• luppolo-suneli - 2 cucchiaini;
• carote - 1 pz.

Per prima cosa tritare la carne, le cipolle, le carote e anche le patate. Impostare la modalità "Cottura" per 40 minuti. Prima di ciò, friggere la polpa in olio vegetale per 20 minuti e aggiungerla alla ciotola.Successivamente, gettiamo cipolle, carote, spezie e concentrato di pomodoro nella ciotola. Dopo la fine del regime, aggiungere il riso con le patate, le spezie a piacere. Riempi d'acqua, impostando la modalità con lo stesso nome, fai sobbollire per 2 ore. Nel processo, gettiamo foglie di alloro e aglio. È tutto. Questa è una delle ricette di agnello più facili e deliziose. Nessuno vieta di sperimentare la composizione del piatto, di modificare le proporzioni, gli ingredienti e la sequenza. Dai libero sfogo alla tua immaginazione.

Imparerai di più su come cucinare l'agnello in una pentola a cottura lenta dal seguente video.

L'agnello è una carne dietetica? La maggior parte delle persone è sicura di non esserlo, ma questa è solo una verità parziale. Tutto dipende dal metodo di preparazione. Ad esempio, se cuoci l'agnello un po 'più a lungo, tutto il grasso in eccesso andrà via, otterrai proteine, proteine ​​​​e altre sostanze altrettanto utili pure. Rispetto ad altri tipi di carne, l'agnello ha un contenuto di colesterolo più basso. Sulla base di questi fatti, possiamo essere certi che l'agnello è praticamente carne dietetica. Puoi bollire la carne con le verdure o cuocerla al forno, poiché sarà più salutare della semplice frittura di agnello.

Questa carne ha una composizione equilibrata. Grazie al suo uso, una persona può sbarazzarsi dei problemi di anemia e fragilità dei denti, poiché la carne contiene una grande quantità di ferro. Contiene anche acido folico, che, a sua volta, contribuisce allo sviluppo intrauterino del feto, motivo per cui puoi vedere l'agnello nella dieta delle donne in gravidanza.

Anche il sistema circolatorio sperimenta un effetto benefico dal consumo di agnello. Contiene una quantità eccessiva di lecitina e vitamina K, che migliora la riproducibilità dei globuli rossi e accelera il processo di ripristino delle cellule nervose del sistema centrale.Ma l'agnello è particolarmente utile per le donne che hanno a cuore il proprio aspetto, perché migliora le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie.

Con sorpresa di molti, questa carne viene utilizzata non solo in cucina, ma anche nel trattamento. Il grasso di agnello è particolarmente apprezzato. Ne vengono fatte delle compresse per i pazienti con ARVI e questo aiuta molto bene. Inoltre, se hai il raffreddore, puoi aggiungere un po' di grasso al latte caldo per alleviare l'infiammazione alla gola e riscaldare le corde vocali. Puoi anche usare il grasso per l'infiammazione nel tratto gastrointestinale. Basta mangiare 1-2 cucchiaini prima di andare a letto con l'acqua, se hai problemi con i denti, il fluoro contenuto nella carne ti aiuterà. Rafforzerà lo smalto, riducendo così la probabilità di carie o perdita dei denti.

Come ogni prodotto a base di carne, l'agnello ha i suoi svantaggi. Ad esempio il fatto che venga digerito piuttosto lentamente per via del suo contenuto di grassi, quindi Non consigliamo questo prodotto a bambini piccoli e anziani. Da questo aspetto negativo segue immediatamente che alle persone con un'elevata acidità dello stomaco non è consigliabile utilizzare l'agnello, questo può portare a ulcere e gastrite acuta. Consigliamo inoltre alle persone affette da malattie articolari e aterosclerosi di escludere dal consumo questa carne, in particolare le ossa sono dannose.

L'eccesso di cibo porterà rapidamente all'obesità e al deterioramento della ghiandola tiroidea. Non puoi usare l'agnello con gotta e calcoli renali. Tutti questi problemi dipendono, molto probabilmente, non dalla carne stessa, ma dallo stato del corpo di una determinata persona e dalla quantità di agnello mangiata. Ci auguriamo che questo articolo ti abbia aiutato a scegliere la carne giusta e a cucinarla. Ti consigliamo di cambiare più spesso la tua dieta e di diversificarla.Perché il segreto della salute sta, soprattutto, in un'alimentazione equilibrata.