Come cucinare le costine di agnello in padella?

La cucina caucasica è poliedrica e ricca di una varietà di piatti di carne. Le massaie esperte che amano le prelibatezze del Caucaso deliziano i loro familiari non con le normali braciole di maiale, ma con deliziose e deliziose costolette di agnello, che si cucinano facilmente e semplicemente in padella. Sono saturi del loro stesso succo, diventano incredibilmente teneri ed emanano un aroma mozzafiato. Questo piatto è popolare e famoso. Per prepararlo, è necessario utilizzare la carne di un giovane animale, aggiungendovi erbe aromatiche e una grande quantità di cipolle. Puoi cucinare delle perfette costolette fritte o un delizioso arrosto.

Alcuni credono che sia impossibile sbarazzarsi dell'odore strano e forte dell'agnello, quindi cercano di non cucinare prelibatezze da questa carne. Ma se compri le costole di una giovane pecora e le aggiungi alcune spezie, indispensabili per preparare i piatti della cucina caucasica, l'aroma del piatto diventerà sorprendente e tutti vorranno provarlo.

Molte persone cercano di sostituire l'agnello con il maiale o qualche altra carne, ed è un loro errore, perché l'agnello è l'ingrediente chiave di questo piatto. La carne di pecora non è solo incredibilmente gustosa, ma anche estremamente salutare, poiché non contiene praticamente colesterolo. Comprende un gran numero di vari componenti utili, ad esempio il ferro, che può migliorare la composizione del sangue, o il grasso di montone, che rafforza il sistema immunitario.

Diamo un'occhiata ad alcuni suggerimenti per aiutarvi a preparare un piatto delizioso.

1. Le casalinghe inesperte possono seccare eccessivamente la carne cotta in padella. Per evitare il problema, non è necessario acquistare le costine congelate. Non sono molto succosi, perché parte dell'umidità si perde durante lo scongelamento, soprattutto se la carne è stata scongelata in un liquido. Se un tale ingrediente viene ancora utilizzato, è meglio scongelarlo in frigorifero.
2. La carne del vecchio montone sarà cotta a lungo, poiché è estremamente dura. In un tempo di cottura così lungo, le costole si asciugano, quindi viene utilizzato un agnello giovane. È importante seguire la ricetta e non scuocere la carne.
3. È meglio scegliere costolette, che contengono il grasso più leggero.
4. Le costine in salamoia cuociono più velocemente. La marinatura è ciò che velocizzerà il processo di cottura e renderà la carne fragrante e appetitosa.
5. Per rendere il piatto succoso, devi prima friggerlo fino a quando appare una crosta dorata. Sigilla il succo all'interno della carne. Le costine vengono fritte in una padella preriscaldata, se necessario viene aggiunto olio vegetale.
6. Il piatto non sala durante la cottura. Le costine devono essere salate dopo la tostatura, poiché il sale assorbe l'umidità.

Ci sono un gran numero di ricette diverse, ma sono tutte abbastanza gustose e appetitose. Per rendere il piatto degno, devi fare tutto in più fasi.

Vale la pena ricordare che la giusta marinata è ciò che rende il piatto tenero e si scioglie in bocca.

Ingredienti richiesti:

• chilogrammo di agnello fresco;
• 2 cipolle piccole;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• un cucchiaio di salsa di soia;
• 1-2 cucchiai di salsa balsamica;
• 3 spicchi d'aglio;
• olio vegetale.

Per prima cosa devi mescolare l'olio d'oliva e due salse, mescolare accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea. Per rendere la marinata più gustosa e piccante, la padrona di casa può aggiungere un cucchiaio di succo di limone e una miscela piccante destinata alla carne.

Quindi le verdure vengono pulite. La cipolla viene tagliata a piccoli anelli. L'aglio è ben spremuto. Gli ingredienti vengono aggiunti alla marinata.

La carne deve essere accuratamente lavata, tagliata a pezzi (lunghezza - 10 cm) e posta nella marinata. I pezzi vengono accuratamente ricoperti di marinata e rimangono per 3-4 ore. Sarà meglio se ci giacciono dentro durante la notte e si ammollono bene.

Le costine sono ora pronte per essere fritte. Per rendere il piatto a basso contenuto di grassi, è meglio farlo su una griglia. Se non è possibile friggere la carne in una tale padella, puoi usarne una in ghisa, dopo averla calcinata prima. Per friggere, hai bisogno di 2-3 cucchiai di olio vegetale. La carne è a fuoco basso fino a quando non si forma una crosta croccante. Quindi ogni parte viene cosparsa di marinata e messa a bagno per 30 minuti. Non innaffiare le costole, devi solo lubrificare.

Cosa ti serve per cucinare:

• chilogrammo di costolette di agnello;
• diversi cespi di cipolla;
• 200 grammi di yogurt greco;
• 5 grammi di senape (in polvere);
• 10 grammi di condimento al curry;
• 40 millilitri di succo di limone;
• sale;
• olio vegetale.

La carne si prepara: tagliato a pezzi medi, quindi lavato accuratamente e asciugato con un canovaccio. La cipolla viene sbucciata e tagliata a semianelli di media grandezza (sottili).La senape, il condimento, il succo vengono messi nello yogurt. Gli ingredienti si mescolano bene. Potete usare un mixer per rendere la salsa omogenea.

Le cipolle vengono aggiunte alla salsa. Quindi l'agnello viene posto lì. La marinata lo nutrirà dopo 2 ore. Trascorso questo tempo, le costole vengono rimosse e, con l'aiuto di un cucchiaio, viene rimossa la marinata in eccesso.

L'olio si scalda velocemente. Quando bolle, vi viene posto l'agnello, che deve essere mescolato di tanto in tanto. Dopo la formazione di una bella crosta, abbassare la fiamma. Quindi le costole vengono versate con la marinata in cui si trovavano prima di friggere. La padella è coperta con un coperchio, il piatto deve essere stufato per 1,5 ore.

Dopodiché, un piatto tenero e morbido può considerarsi pronto. La salsa gli conferisce un gusto gradevole, interessante e insolito, rendendolo più appetitoso. Le verdure in umido possono servire come contorno per una tale delizia.

Ingredienti del piatto:

• 1,3 kg di agnello (costolette);
• 300 grammi di vino rosso secco;
• 300 grammi di cipolle;
• 30 grammi di coriandolo;
• 30 grammi di prezzemolo verde;
• erbe secche;
• Pepe macinato;
• sale;
• olio vegetale.

Le coste sono divise in modo da ottenere piccoli pezzi. Quindi vengono lavati e asciugati bene. Pepe ed erbe aromatiche si mescolano, con questo condimento è necessario strofinare accuratamente l'agnello, quindi immergerlo nel vino per 2-3 ore. È meglio marinare la carne in frigorifero in modo che non si rovini.

Dopo che le costole sono state marinate, si mette sul fuoco una padella con olio vegetale. Quando l'olio bolle, devi metterci la carne e friggerla a fuoco basso fino a quando non sarà ricoperta da una crosticina appetitosa. Mentre la carne è fritta, è necessario tritare le verdure e metterle nella marinata, dove si trovavano in precedenza.

Togliere la cipolla dalla buccia e tagliarla a semianelli, aggiungerla alla carne, soffriggere per 10 minuti.Quindi il piatto deve essere salato e versare la marinata nella padella. Cuocere sotto il coperchio per un'ora.

Guarda la video ricetta per cuocere le costine in padella qui sotto.