Ricette collo di agnello

L'agnello è considerato carne dietetica. Il livello di colesterolo qui è piuttosto basso e il grasso è una volta e mezza in meno rispetto al maiale. Ricco di vitamine e minerali, l'agnello è un prodotto a base di carne molto utile. In questo articolo la nostra attenzione si concentrerà sulle ricette per cucinare il collo di agnello, poiché è meglio prendere questa particolare parte dell'animale per la cottura. La carne di agnello con l'osso correttamente cotta è perfetta sia per una tavola festiva che per una cena in famiglia, essendo non solo un piatto salutare, ma anche molto gustoso.

Quando si acquista un collo di agnello sul mercato, vale la pena considerare alcuni punti.

1. Il collo di agnello non va cotto intero, è meglio chiedere al macellaio al momento dell'acquisto della carne di tagliarlo a medaglioni. In caso contrario, la carne può cuocere per ore.
2. Scegli un prodotto da un giovane animale. La carne di un agnello anziano ha spesso un odore sgradevole.
3. Non comprare montone con abbondanza di grasso giallo, così come quelli che sono di colore scuro e hanno un aroma sospetto.

Ci sono diverse deliziose ricette di collo di agnello che puoi padroneggiare a casa. Soffermiamoci su alcuni di essi.

Per preparare il piatto vi serviranno i seguenti ingredienti:

• un chilogrammo di agnello (nel nostro caso si tratta di circa 5 pezzi di collo);
• 40 grammi di olio d'oliva;
• 10 spicchi d'aglio;
• 5-6 rametti di rosmarino;
• 5-10 grammi di pepe nero macinato;
• 30-40 rametti di timo;
• 7 grandi pizzichi di sale;
• 2 cucchiaini di zira.

Per prima cosa devi preparare la marinata per la carne.Aiuterà a sbarazzarsi degli odori sgradevoli, se presenti. Per preparare la marinata potete usare un mortaio o un coltello. Quando scegliamo il primo metodo, mettiamo semplicemente erbe, grani di pepe, sale, cumino, aglio in un mortaio e, aggiungendo olio d'oliva, maciniamo tutto fino a ottenere una massa omogenea.

Nel caso in cui non fosse a portata di mano un mortaio, potete tagliare il rosmarino con un coltello ed eliminare le foglie dal timo. In questo caso, l'aglio va schiacciato un po' con il palmo della mano e tagliato perpendicolarmente alle fibre schiacciate a pezzetti. Ora uniamo e mescoliamo tutti gli elementi della marinata.

Quindi, avendo già pronta la marinata, ungete accuratamente i pezzi di carne con essa. Aspettiamo circa 2 ore affinché la carne sia ben ammollata. Successivamente, ogni pezzo deve essere avvolto in un foglio. Per fare questo, devi usare la pellicola più spessa che riesci a trovare. Sarebbe l'ideale avvolgere il pezzo in due strati di carta stagnola, questo è necessario per evitare che i succhi fuoriescano durante il processo di cottura.

Adesso mettiamo tutto in forno per circa 40 minuti, impostando la temperatura a 200 gradi. È molto importante non sovraesporre la carne nel forno, controllarla 30 minuti dopo l'inizio della cottura tagliando uno dei pezzi - se la carne è rosa all'interno, il piatto è pronto. L'agnello stracotto avrà un colore grigio. La carne di agnello va consumata calda, perché dopo il raffreddamento il piatto perde la sua "scorza".

Inoltre, l'agnello marinato nel modo sopra può essere cucinato velocemente e gustoso sul fuoco utilizzando una griglia e le stesse istruzioni della cottura al forno.

Questo piatto è perfetto per una tavola festiva, grazie al suo aspetto e al suo gusto delizioso. Per preparare quattro porzioni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• chilogrammo di collo d'agnello;
• 200 grammi di funghi;
• una carota;
• due peperoni;
• una lampadina;
• tre spicchi d'aglio;
• 5-6 frutti di cardamomo;
• spezie a piacere;
• un cucchiaio di salsa di soia.

Per prima cosa devi friggere i pezzi di carne in una padella calda fino a quando non appare una crosta dorata. Successivamente, mettiamo la carne in un calderone e dopo di essa inviamo tutti gli ingredienti, ad eccezione di cipolle e peperoni. L'agnello dovrebbe essere stufato a fuoco basso per un'ora. In parallelo, puoi friggere la cipolla in una padella insieme al peperone.

Dopo che l'agnello è stato stufato, aggiungere cipolla e pepe, quindi mescolare gli ingredienti. Il piatto è pronto e ora può essere servito a tavola.

Se non avete fretta di cuocere la carne, potete lasciarla marinare per una notte. Per fare ciò, è necessario mescolare i seguenti ingredienti in una tazza:

• sale;
• peperoncino rosso;
• cumino e coriandolo macinati;
• basilico fresco tritato finemente.

Ogni medaglione deve essere strofinato con questa miscela, messo in una tazza o padella e, coperto con qualcosa, lasciato in frigorifero per una notte.

Puoi combinare il collo di agnello già pronto con una varietà di prodotti: purè di patate, zucchine, legumi, cavoli stufati, insalate di verdure fresche. Alcune massaie abbinano il prodotto a datteri e albicocche.

Come cucinare il collo di agnello, guarda il seguente video.