Ricette Di Costolette Di Agnello

Le costine di agnello sono un prodotto a base di carne versatile, dal quale, utilizzando varie opzioni di trattamento termico, puoi cucinare molti piatti deliziosi e appetitosi. Inoltre, le costole adeguatamente cotte saranno molto utili per il corpo umano. Utilizzando alcuni semplici consigli, puoi cucinare a casa una vera prelibatezza, che sarà adatta a un pranzo normale o a una cena di gala.

Nonostante l'opinione che l'agnello sia una carne piuttosto dura che ha un sapore specifico e quindi non è popolare tra i consumatori domestici, c'è una sfumatura più oggettiva che suggerisce che questo prodotto deve solo essere in grado di cucinare correttamente. E in questo caso diventerà possibile l'inclusione nella dieta di un prodotto sano e dietetico, alla luce del quale è possibile arricchire l'organismo con una serie di utili vitamine e microelementi presenti nella carne. Questo vale anche per le costine di agnello, un piatto che in alcuni paesi è giustamente considerato una prelibatezza.

Tuttavia, prima di procedere allo studio delle caratteristiche della ricetta delle costine di cottura, è necessario comprendere le complessità relative alla scelta del prodotto. L'opzione migliore sarebbe quella di acquistare carne da un agnello giovane, poiché il gusto del piatto nel suo insieme dipende in gran parte dall'età del prodotto.

Un prodotto ottenuto da un animale più anziano può essere identificato da un caratteristico odore pungente, inoltre il colore della polpa sarà più vicino al rosso vivo. Tali costine possono essere utilizzate anche per la cottura di primi piatti o contorni di carne, ma soggette a pretrattamento con una buona marinatura e successiva stufatura a lungo termine con varie spezie.

Le costole di agnello vengono vendute, di regola, in piatti interi, il cui peso raggiunge il chilogrammo. Dopo averli acquisiti, è abbastanza semplice dividerli nelle porzioni necessarie. Durante l'acquisto di prodotti a base di carne, c'è la possibilità di acquistare lombo con osso al posto delle costine. Per distinguere questi due tipi di carcassa di agnello l'uno dall'altro, dovresti saperlo in quest'ultimo l'osso contiene un po' di polpa e molto grasso.

Ci sono molte ricette diverse per cucinare le costine. Il prodotto può essere stufato, bollito con le spezie, al forno con verdure nella manica o come piatto di carne indipendente; Con le costolette di agnello si preparano deliziosi brodi e primi piatti, inoltre si possono cucinare alla griglia, alla griglia o alla griglia ad aria in casa, in un calderone o nel tandoor, alcuni artigiani preparano le costine affumicate calde. Le costine di agnello affumicate sono una prelibatezza popolare.

Una caratteristica del prodotto è il fatto che durante il trattamento termico le costine vengono ricoperte da un sottile strato di succo, che, per così dire, avvolge la carne, grazie alla quale la polpa conserva elevate qualità organolettiche, e la carne rimane succosa e morbido.

Le costole dei bovini adulti dovrebbero essere ripulite dal grasso prima della cottura per aiutare a eliminare l'odore, inoltre, di solito vengono strofinate con noce moscata. Prima di cuocere e marinare le costine, devono essere lavate e asciugate bene in modo che l'acqua non diventi una barriera alla penetrazione di condimenti e spezie dalla marinata nella carne.

Ci sono una serie di consigli che aiuteranno nella preparazione di piatti a base di costolette di agnello.

• Per le costole gustose e succose che dovrebbero essere cotte al forno, non dovresti usare carne congelata e scongelata, poiché l'agnello perderà la sua succosità da tali manipolazioni. Di conseguenza, il piatto risulterà asciutto.
• Per enfatizzare l'aroma della carne al forno, dovresti usare varie marinate, condimenti o cuocere l'agnello nell'impasto. Oltre a migliorare il gusto, le salse ridurranno notevolmente il tempo necessario per cuocere le costine.
• Per cucinare un piatto gustoso e veloce, vale la pena considerare in anticipo in quale forma avverrà il trattamento termico. Riguarda le dimensioni delle costole. Il prodotto, suddiviso in porzioni o da piccolo animale giovane, raggiungerà la prontezza in un'ora e mezza; le costole di un grosso animale adulto impiegheranno il doppio del tempo a cuocere.
• L'ammollo e l'uso delle marinate è preferito per tutti i piatti di agnello e costolette senza eccezioni.

La chiave per costolette di agnello gustose e succose sarà una marinata adeguatamente preparata per il prodotto. Oggi c'è un numero enorme di sue opzioni, quindi tutti sono sicuri di scegliere una composizione per se stessi che non toglierà il gusto naturale del prodotto, ma enfatizzerà solo l'aroma appetitoso e la succosità della carne.Le marinate per l'agnello possono essere classificate in base all'opzione del successivo trattamento termico del piatto.

Se le costolette di agnello verranno cotte all'aperto sulla carbonella, è meglio utilizzare un piatto intero, poiché individualmente si carbonizzeranno piuttosto rapidamente. La più semplice sarebbe la salsa di miele e soia per ammollare l'agnello. Di conseguenza, le costole di agnello acquisiranno un gusto agrodolce molto interessante e l'attrattiva esterna del piatto non ti lascerà indifferente, poiché il miele conferirà alla carne un'appetitosa crosta dorata.

Una marinata molto popolare per la carne è l'uso di vini secchi. Per preparare succose costolette di agnello si può utilizzare vino rosso, zenzero e un misto di spezie, che strofinano la carne e la lasciano in ammollo per diverse ore.

Dopo la cottura, le costine risulteranno molto succose se pre-marinate nel succo di agrumi con l'aggiunta di olio vegetale o d'oliva e spezie. Per preparare la salsa potete utilizzare il succo di limone o arancia freschi.

Per la cottura al forno, puoi preparare una deliziosa panna acida e marinata di cipolle, includendo inoltre erbe fresche, come coriandolo e aneto.

Un prodotto per cotture a lungo termine può essere marinato in salsa di pomodoro, utilizzando aceto, concentrato di pomodoro e condimenti. È meglio immergere la carne in questa salsa per 8-10 ore in modo che l'agnello cuocia più velocemente.

Per un piatto gourmet a base di costolette di agnello in umido, puoi utilizzare una fantastica marinata a base di succo di melograno, olio e salsa di soia con spezie. Di conseguenza, un piatto di carne molto succoso e incredibilmente bello può essere servito al tavolo.

Le costolette di agnello al forno sono preparate con i seguenti prodotti:

• agnello freddo;
• aglio;
• sale, spezie;
• salsa di soia.

Per preparare un piatto del genere, dovresti scegliere un prodotto a base di carne fresca con uno strato di grasso, che fornirà all'agnello ulteriore succosità. La carne deve essere cotta in un piatto in modo che il prodotto mantenga la sua forma; nelle costine vanno fatti diversi tagli.

Dall'alto, le costole vengono versate con la salsa e lasciate in questo stato in frigorifero a marinare per una notte. Trascorso il tempo, il prodotto viene posto su una griglia in forno preriscaldato a 200°C con lo strato di grasso rivolto verso l'alto; Metti una teglia sotto la griglia. È necessario cuocere il prodotto per circa mezz'ora, quindi coprire il piatto con un foglio, abbassare la temperatura a 150-160 C e cuocere a fuoco lento per altre 1,5-2 ore.

Dalle costolette di agnello puoi cucinare un delizioso primo piatto per la tavola. Per fare la zuppa avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• costole;
• Patata;
• cipolle, carote;
• sale, spezie, alloro;
• olio;
• concentrato di pomodoro, erbe fresche.

Per questo piatto, le costole di agnello dovrebbero essere divise in pezzi, inviate in una casseruola, versate con acqua fredda. Portare a bollore, togliere la schiuma dalla superficie, salare. Il brodo va cotto a coperchio chiuso a temperatura media per circa 40 minuti. Le cipolle e le carote vengono sbucciate, tagliate e stufate in una padella con l'aggiunta di olio.

Introdurre la pasta, mescolare fino a completa dissoluzione e far sobbollire per altri 2-3 minuti.Successivamente, inviare le verdure fritte e le patate sbucciate e tagliate a dadini nella padella alle costole, aggiungere sale e alloro. Cuocere la zuppa fino a completa cottura. Guarnire ogni porzione con erbe aromatiche fresche prima di servire.

A casa, puoi cucinare costolette incredibilmente deliziose nel forno con fumo liquido. Ingredienti del piatto:

• agnello freddo;
• salsa di soia;
• fumo liquido;
• alloro, erbe aromatiche o spezie a piacere.

La tecnologia di preparazione è descritta di seguito.

• Le costine devono essere lavate, asciugate e tagliate in porzioni. Mescolare le spezie con il fumo liquido e strofinare l'agnello con loro. Togliete la carne in un sacchetto e lasciate marinare per 10-12 ore. Per rendere il piatto il più gustoso possibile, le costine nella confezione devono essere agitate periodicamente.
• Dopo un po ', il prodotto deve essere trasferito su un foglio e aggiungere una foglia di alloro, mettere in forno per 2 ore. La temperatura di cottura non deve superare i 160°C.
• Dopodiché, la carne può essere servita subito calda o consumata fredda, tuttavia non bisogna prima liberare le costine dalla pellicola per preservarne il più possibile l'aroma.

Tradizionalmente, i piatti a base di costolette di agnello vengono cucinati in un calderone. Per preparare una carne deliziosa in questo modo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• agnello fresco;
• sala;
• zira, coriandolo, peperoncino;
• sale;
• cipolla.

La procedura di cottura è la seguente.

• In un calderone è necessario sciogliere il grasso, sciacquare e tagliare le costine di agnello. Uniteli al grasso, mescolando attivamente il contenuto per evitare che i prodotti brucino. Le costine devono essere portate a una crosta dorata.
• Aggiungere le spezie e la cipolla tagliata a semianelli, coprire il calderone con un coperchio e far sobbollire a fuoco basso per circa un'ora.
• Quindi aprire il coperchio, mescolare bene il piatto e servire dopo 5-10 minuti.

Per le costine in salsa di melograno di soia, sono necessari i seguenti ingredienti:

• carne fresca;
• olio, cipolla, spezie;
• succo di melograno e salsa di soia;
• menta.

Tagliare l'agnello in porzioni, mescolare con la cipolla, le spezie, il succo di melograno e la salsa. Lasciate marinare la carne per diverse ore. Infilare la carne su spiedini di legno e friggere sulla griglia, sulla brace o in forno per 20-30 minuti ad alta temperatura. Durante il trattamento termico, le costole possono essere annaffiate con la marinata. Il piatto è meglio servito con le verdure.

Guarda il video qui sotto per la ricetta delle costolette di agnello.