Caratteristiche della cottura delle costole di agnello in umido

L'agnello non è così popolare in cucina come il maiale, per esempio, ma invano. La carne dietetica è utile sia per gli adulti che per i bambini. Il grasso contenuto in questa carne aiuta a sbarazzarsi di molte malattie. L'agnello è ricco di vitamina B12, oltre a oligoelementi e aminoacidi necessari per il corpo. Da esso puoi cucinare molti piatti deliziosi e sani. Il nostro articolo è dedicato alle particolarità della cottura delle costine di agnello in umido.

È difficile trovare un buon agnello nei supermercati. È meglio comprarlo nei mercati. Il buon agnello dovrebbe avere un colore leggermente rossastro con sfumature rosa intenso. Non dovresti comprare un pezzo di agnello se su di esso è visibile del grasso giallo (la carne avrà un forte odore specifico).

Per cominciare, puoi comprare le costole. Sono economici e una varietà di ricette soddisferà anche i buongustai più esigenti. Prima di cuocerli, tagliateli a pezzi medi utilizzando un'apposita accetta. Se non è in casa, ne farà uno ordinario, di medie dimensioni (solo prima di completare l'attività, deve essere lavato bene con acqua e sapone). Dopo aver tagliato, lavate la carne, asciugatela, ponendola su un tovagliolo di carta, eliminate le piccole ossa rimaste dopo averla tritata.

Questa è una ricetta molto semplice. Un tale piatto sarà una degna decorazione di ogni festa.

• Abbiamo bisogno di 500-600 grammi di carne. Tritiamo le costole con un'ascia, laviamo, puliamo dalle piccole ossa.
• Cinque cipolle vengono liberate dalla buccia, tagliate a cubetti e messe in una ciotola separata. In un calderone (puoi prendere piatti con un fondo spesso o anatroccoli), versare 7 cucchiai di olio vegetale raffinato.

A proposito, può essere sostituito con 100 grammi di grasso di agnello o strutto. Il lardo o grasso viene tagliato con un coltello affilato in pezzi molto piccoli e gettato in un calderone caldo. Stiamo aspettando che il grasso si sciolga sotto l'influenza della temperatura. Eliminiamo i residui solidi (arrostiti) con un mestolo forato.

• Adagiare delicatamente le costine e la cipolla nel grasso caldo. Quindi mescolare accuratamente e chiudere ermeticamente con un coperchio. Il segreto di questo piatto è che il liquido non deve evaporare velocemente. Pertanto, mettiamo il calderone a fuoco molto lento, il tempo di estinzione è di 50 minuti. Durante la cottura, aprire più volte il coperchio e verificare la presenza di succo.
• Prima che il piatto sia finalmente cotto, aggiungere peperoncino, pepe nero e sale a piacere. Se l'umidità è evaporata, è necessario aggiungere un po' d'acqua purificata. Trascorso il tempo, controllate le costine con una forchetta. Devono essere morbidi e bucare facilmente. Se le costole sono dure, aggiungi 0,5 tazze d'acqua e lascia per un'altra mezz'ora.
• Durante questo tempo, sbucciamo 0,5 kg di patate, laviamo e cuociamo finché non saranno tenere, dopo la salatura. Metti le patate su un bel piatto. Quindi estraiamo le costole dal calderone e le mettiamo sopra. Versare il resto del grasso sull'agnello e sulle patate.

Per come cucinare le costolette di agnello in umido nel tuo stesso succo, guarda il video qui sotto.

Questo è un piatto completamente indipendente, che di solito viene preparato per la cena di tutta la famiglia. Risulta gustoso e salutare.

• Prendiamo 500 grammi di costine, le tagliamo a pezzi, le laviamo, rimuoviamo con cura le piccole ossa che potrebbero staccarsi quando si taglia la carne (in modo che non si imbattano più tardi nel piatto finito). Metti in una ciotola.
• Separatamente, puliamo tre cipolle e una carota grande. Tagliare la cipolla e la carota a listarelle e metterle in una tazza a parte. Versare 8 cucchiai di olio vegetale in un piatto caldo dal fondo spesso (idealmente in un calderone o, in casi estremi, in una casa per le anatre).
• Quindi, stendere la carne, friggere fino a metà cottura. Successivamente, aggiungi le cipolle e le carote. Friggere di nuovo il tutto, senza coprire con un coperchio. Quando la carne è stufata nelle verdure e le carote e le cipolle acquistano un colore gradevole, aggiungere 1 tazza di acqua purificata. Copriamo il calderone con un coperchio e facciamo sobbollire per 30-40 minuti a fuoco basso.
• Prepariamo i cereali: 500-600 grammi del mio grano saraceno, lo puliamo dai detriti e lo lasciamo in una tazza. Quando la carne è pronta, aprire il coperchio del calderone e versare il grano saraceno nella carne. Completare con 0,8 litri di acqua purificata. Salare a piacere e omettere 1-2 foglie di alloro.

Per chi ama il barbecue, in alternativa al solito piatto si possono cucinare le costine di agnello in umido. Risulterà non meno succoso e gustoso.

• Prendiamo 1 o 1,5 kg di agnello (scegli in modo che ci sia più carne sulle costole). Tagliare a pezzi medi, lavare, pulire dalle piccole ossa. Metti in una ciotola. Versarvi sopra il condimento per barbecue, salare (tenere presente che il condimento contiene anche sale) e aggiungere un po' di pepe piccante e nero. Versare 1 cucchiaino di zira (per un dilettante).
• A parte, puliamo e tagliamo due cipolle, le schiacciamo in modo che il succo risalti leggermente. Aggiungere la cipolla alla carne, mescolare il tutto accuratamente. Strofinare il condimento e il succo di cipolla sulla carne. Lasciamo per diverse ore in frigorifero. Puoi marinare la carne la sera e cuocere il giorno successivo.
• Togliere la carne dal frigorifero. Mettiamo il microonde in modalità "frittura". Versare 5 cucchiai di olio vegetale in una ciotola. Distribuiamo le costine di agnello in un contenitore con olio caldo e friggiamo per circa 15-20 minuti.
• Quindi versare 0,5 cucchiaini di condimento "fumo liquido", che viene venduto nel reparto spezie, nella carne. Aggiungi 0,5 tazze di acqua pura (l'acqua è necessaria in modo che la carne non bruci e sia ben stufata). Mescoliamo tutto di nuovo.

• Impostiamo la modalità "tempra" e cuociamo per 50 minuti, mescolando continuamente. Al termine della tempra, controllare le costine con una forchetta, devono risultare morbide. Se la carne sulle costole è dura e l'acqua è evaporata, aggiungi un po' di liquido e lascia stufare per altri 10-15 minuti.
• Mentre l'agnello cuoce, puoi fare il contorno. Sbucciare 10 patate medie, lavarle, tagliarle in parti uguali, pepare, salare.
• Tiriamo fuori le costine in umido dal microonde e le mettiamo su un piatto separato. Coprire con un asciugamano spesso per tenerlo al caldo.
• Nella ciotola in cui sono state stufate le costine, il succo dovrebbe rimanere. Metti le patate nel microonde. Mescolare insieme al succo di sotto la carne. Aggiungere 1 bicchiere di acqua pura. Mettiamo il microonde in modalità "estinzione" e lo portiamo pronto.
• Tiriamo fuori le patate dal microonde. Disporre al centro su un piatto grande. Coprire il contorno con le costine in umido. Puoi cospargere di coriandolo sopra. Buon Appetito.

Così si ottengono i capolavori culinari dalle semplici costolette di agnello.Tutti sono in grado di cucinare piatti così meravigliosi se lo desiderano!