Come cucinare l'agnello al forno?

L'agnello è una vera prelibatezza per i buongustai. Ha una certa personalità e un gusto interessante. La carne cotta al forno è molto più sana della carne fritta. L'agnello giovane si distingue per il suo gusto delicato e diventerà per sempre una prelibatezza preferita da molti intenditori di cibo delizioso.

Questo tipo di carne ha un odore specifico e persistente. Pertanto, molte casalinghe hanno paura di comprare e cucinare vari piatti con esso. Cuochi esperti assicurano che questo problema può essere facilmente affrontato.

Un odore specifico è completamente assente nei giovani che non hanno ancora raggiunto i 3 mesi. La carne ha molti vantaggi. Il grasso di un giovane individuo contiene un acido nucleico molto prezioso e utile. Un agnello giovane costa tre volte tanto quanto un agnello maturo. È impossibile cucinare piatti da un giovane agnello usando le costole. Le ricette con le costole richiedono animali di grandi dimensioni.

Se non è possibile acquistare un agnello, puoi prestare attenzione ai giovani. Questi sono, di regola, agnelli fino a un anno e mezzo. Tale carne ha già bisogno di essere lavorata. È importante rimuovere completamente tutto il grasso.

Cosa cercare quando si cucina.

• Più giovane è l'individuo, più bianco è il suo grasso.
• Il tono della carne dovrebbe essere uniforme, senza punti calvi.
• Un fattore importante è l'elasticità dell'agnello. È molto facile controllare questo criterio con una semplice pressione del dito.
• Ha un odore specifico. Se la carne odora di odori estranei, molto spesso era soggetta a una conservazione impropria o l'individuo era malato.
• La carne sana e di alta qualità ha la consistenza di grani grossi.
• Le ossa di agnello dovrebbero essere bianche. Questo è il primo segno che l'individuo è giovane.
• La buona carne ha del grasso e le vene dovrebbero essere visibili sul pezzo stesso.
• La superficie deve essere lucida e leggermente umida (lo scarico sotto forma di sangue è inaccettabile).
• È molto facile controllare l'età dell'animale dalle costole. Maggiore è la distanza tra le costole, più vecchio è l'animale.

È importante tenere conto di una serie di raccomandazioni degli esperti sulla scelta di carne decente.

• Evita di comprare carne da un anziano. È impossibile farne un piatto succoso. Il suo gusto non si esprime praticamente se confrontato con un agnello giovane.
• Se la carne ha macchie blu, tale acquisizione deve essere immediatamente scartata.
• Se il grasso è molto friabile o si rompe, la carne è stata fortemente congelata (questo conferirà al piatto un sapore di "gomma").
• Non puoi prendere carne con grasso giallo e ossa giallastre. Questo è un segno sicuro di un vecchio animale.

È importante prestare grande attenzione alla preparazione preliminare della carne. Deve essere accuratamente risciacquato e calato in un contenitore con acqua salata per diverse ore.Grazie a questa tecnica, tutto il sangue in eccesso lascerà la carne, un odore particolare che a molti non piace scomparirà un po'. L'agnello risulterà più tenero e leggermente salato. Dopo che la carne è stata estratta dal contenitore, non è necessario risciacquarla nuovamente. Asciugare semplicemente con carta assorbente.

Per ogni piatto è importante scegliere la parte giusta della carcassa. Ciò ti consentirà di implementare la ricetta prevista e di preservare tutto il gusto.

Lo scopo principale della carcassa di agnello in cucina.

• Parte del collo principalmente necessari nella preparazione della carne macinata. Può essere stufato o bollito. Fa ottime cotolette, zuppe e pilaf.
• Scapola superiore o schiena vai a cucinare barbecue, azu, roll o stufato. Sella d'agnello è ottima per arrostire al forno con verdure ed erbe aromatiche.
• Coscia di agnello e parte inferiore della spalla - Un'ottima opzione per zuppa o gelatina. Il lato dell'agnello è un'ottima opzione per la cottura al forno.
• Lombo è una scelta ideale per cuocere al forno o friggere. Ne escono deliziose cotolette, braciole, barbecue e manti.
• petto è una buona opzione per farcire un pesce giovane e cuocere al forno.
• prosciutto o mozzicone - Un'ottima opzione per tutti i tipi di ricette di cottura al forno.
• stinco adatto per pilaf, zuppa o gelatina.

Per rendere l'agnello morbido e gustoso, è meglio marinarlo. La marinatura deve essere fatta prima di ammollare il prodotto.

Molti esperti consigliano di utilizzare lo yogurt senza additivi o coloranti. Aiuterà a rendere la carne più morbida e succosa. Lo zenzero grattugiato, il pepe macinato, l'aglio e il coriandolo tritato vengono aggiunti al contenitore con lo yogurt. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati in una pappa piccante.Quindi la scapola, il fianco o il lombo vengono strofinati con la composizione risultante. L'agnello, insieme alla marinata, viene posto in un contenitore separato, coperto con un coperchio e riposto in frigorifero. Dopo alcune ore, la carne nella marinata può essere estratta e messa a cuocere.

Se si prevede che la carne venga cotta nella manica, allora dovresti scegliere l'aceto per la marinata. Dopo che la carne è stata accuratamente lavata e macellata, viene messa in una ciotola separata. Nel contenitore si aggiungono sale, pepe e condimenti qb, cipolla tritata, poco zucchero e 100 ml di aceto da tavola. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e coperti con un coperchio per tre ore a temperatura ambiente. Se l'agnello è stato leggermente congelato prima dell'inizio del decapaggio, è meglio tenerlo in una casseruola per 12 ore. Quando la carne diventa fragrante e rilascia il succo, può essere inserita nella manica

Molte casalinghe preferiscono cuocere la carne al forno usando un foglio. Questa è un'ottima opzione per l'agnello in una marinata di pomodoro. Dopo che la carne è completamente preparata, puoi iniziare a preparare la base. È necessario prendere un pacchetto di panna e sbatterli in un frullatore. Nel processo di montatura, alla panna si aggiungono gradualmente zucchero, sale e pepe nero. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, la miscela viene versata in un contenitore pulito.

Il prossimo passo è preparare i pomodori. Sciacquare bene i pomodori e tritarli in un frullatore fino a ottenere una pappa. Quindi ai pomodori si aggiungono coriandolo, prezzemolo, succo di limone, aneto, spezie a piacere e si versa la massa con la panna. Dopo aver mescolato l'intera composizione della marinata, vi viene versato sopra l'agnello. In una tale marinata, la carne non dura più di 60 minuti.Successivamente, l'agnello viene steso su un foglio. Dalla carta stagnola, devi creare uno stampo con i lati alti, dove vengono versati i resti della marinata. In questa forma, il piatto dura altri 25 minuti a temperatura ambiente, quindi va in forno.

Esistono moltissimi modi per cuocere la carne al forno. Questo è un prodotto molto utile. Contiene una grande quantità di proteine, ferro e vitamine del gruppo B. È molto dietetico a causa della piccola quantità di grasso. Puoi mangiare tale carne con calma, senza preoccuparti dell'armonia della tua figura. L'agnello al forno con verdure, pezzi di frutta o zucca servirà come vera decorazione per qualsiasi tavola.

Cuocere l'agnello al forno è molto semplice. Gli esperti assicurano che in questo modo non perde il suo gusto. Questo metodo richiede un po' di tempo e ci sono molte ricette che descrivono l'intero processo passo dopo passo.

È molto comodo e pratico cuocere la carne nella manica. Questa opzione è ottima per cucinare una coscia, un filetto o un grosso pezzo di agnello. La manica è un materiale sintetico di colore trasparente, che ha proprietà resistenti al calore. A causa di un tale pacchetto, tutti gli ingredienti all'interno sono cotti in modo uniforme e non perdono le loro qualità utili.

La ricetta per arrostire la carne con le cipolle è molto popolare. È necessario scegliere la carne fresca con l'osso e prepararla con cura. Quindi l'agnello viene strofinato con pepe, sale e aglio su tutti i lati. Le cipolle dovrebbero essere tagliate ad anelli grandi. La marinata viene preparata in un contenitore separato. Per fare questo, mescola 4 cucchiai. l. olio d'oliva, un po' di menta tritata, un cucchiaio di aceto, un cucchiaino di basilico e condimento per l'agnello.La carne e le cipolle sono disposte in un contenitore con la marinata. Dopo 15 minuti, la carne può essere rimossa dalla marinata e messa insieme alle cipolle nella manica. All'interno si aggiungono due foglie di alloro e si versa la marinata rimanente. Il sacchetto legato rimane a temperatura ambiente per 2 ore, quindi posto in forno preriscaldato per 2,5 ore. La temperatura nel forno non deve superare i 180 gradi.

Se la cuoci con le pere si ottiene una carne unica e molto gustosa. La carne preparata e imbevuta deve essere strofinata con le spezie e posta in qualsiasi tipo di marinata. Il contenitore con carne e marinata è ben chiuso e posto in frigorifero per 12 ore. Mentre il forno si preriscalda, la carne viene tolta dal frigorifero. Nella carcassa devono essere praticate diverse incisioni sottili. Contengono limoni a fettine sottili.

Le grandi pere vengono tagliate in quarti e disposte in una manica insieme alla carne. Di solito non hanno bisogno di più di 4 pezzi. Il pacco deve essere ben legato e nella parte superiore deve essere praticato un piccolo taglio. L'agnello con le pere viene cotto in forno per non più di 2 ore.

Cucinare la carne al cartoccio è un modo molto utile per tutti coloro che osservano la loro dieta e la loro figura. Tuttavia, la carne preparata in questo modo non avrà una crosta fritta. Per cuocere l'agnello al cartoccio si utilizzano ricette molto semplici per preservare il gusto e la succosità della carne.

La polpa deve essere accuratamente preparata e tagliata in tre punti. La profondità dell'incisione non deve superare i 3 cm Nelle incisioni vengono posti piccoli spicchi d'aglio e rosmarino. Quindi l'agnello viene strofinato con sale e pepe e avvolto in un foglio. La pellicola deve essere unta in anticipo con olio vegetale. Il piatto viene messo in forno preriscaldato per 2 ore. L'agnello risulta tenero e molto morbido.

L'agnello cotto nell'impasto sembra delizioso e originale. Per preparare l'impasto avrete bisogno di panna acida, uova, sale, zucchero e farina. Puoi cuocere un pezzo o tagliare la polpa in più parti. Dopo aver preparato la carne, è necessario tagliare a listarelle l'aglio e le carote. Nella polpa vengono praticati dei piccoli tagli, dove vengono posti l'aglio e le carote. Strofinare bene l'agnello con sale, pepe e rosmarino essiccato. Successivamente, la carne viene avvolta nella pellicola trasparente e lasciata a temperatura ambiente per 60 minuti.

Dopo aver preparato l'impasto, deve essere riposto in frigorifero per mezz'ora. Trascorso questo tempo, l'impasto viene steso in uno strato uniforme e su di esso viene adagiato l'agnello. La carne viene accuratamente avvolta nell'impasto e tutti i bordi vengono pizzicati. La gamba nell'impasto viene posta in uno stampo di alluminio. La pellicola può essere pre-ingrassata con olio vegetale. Sull'impasto vengono praticate due forature sulla parte superiore e il piatto viene inviato al forno per 4 ore.

Per gli amanti di uno stile di vita sano e di un'alimentazione razionale, il polpettone è un'ottima alternativa alle salsicce. Questo è un prodotto naturale che ha un gran numero di proprietà utili e un contenuto calorico inferiore rispetto alle salsicce. Per questo piatto, scegli il peritoneo sottile giusto. Se è necessario preparare un rotolo più dietetico, nel processo di preparazione della carne vale la pena rimuovere il grasso in eccesso.

Con un coltello affilato si praticano sottili tacche sulla carne, che tagliano il film con il grasso. La carne viene accuratamente strofinata con una miscela di peperoni, sale e aglio. La carne viene arrotolata in due rotoli e legata con un filo. È meglio fare dei piccoli rotoli che cuoceranno più velocemente nel forno. I rotoli filettati vengono strofinati con spezie su tutti i lati.

I rotoli devono essere posti in sacchetti da forno e legati saldamente.Sopra ogni confezione devi fare una piccola incisione. Questo è un passaggio necessario affinché l'aria possa fuoriuscire in sicurezza.

Una ricetta semplice per la coscia di agnello al forno, guarda il seguente video.