Stufare l'agnello in una pentola a cottura lenta

I piatti preparati con l'agnello hanno un gusto insolito e interessante e sono saturi di utili microelementi. Questa carne è meno popolare del maiale o del manzo, ma contiene meno colesterolo, quindi viene spesso utilizzata per preparare pasti dietetici.

L'agnello è la carne delle pecore e degli agnelli domestici. Di norma, gli agnelli invecchiano da 4 mesi a 1,5 anni. Si ritiene che i piatti di agnello di questa età siano i più magri, ma profumati.

Per i buongustai, gli agnelli da latte sono presentati sul mercato moderno. È molto delicato, ma ha un aroma meno pronunciato. Per ottenere carne con queste caratteristiche, gli allevatori nutrono gli agnelli con il latte fino a quando non hanno denti permanenti. Soprattutto gli agnelli da latte sono popolari in cucina nei paesi europei.

In cucina, l'agnello viene solitamente cucinato insieme alle verdure per una sorta di contorno magro. Gli abitanti dell'Oriente insaporiscono particolarmente generosamente la carne con varie spezie per smussare il suo gusto specifico “pesante”, che può risultare insolito per gli amanti del maiale classico.

Il contenuto calorico dell'agnello raggiunge 291 kcal. Per 100 grammi di prodotto ci sono:

• 25 g di proteine;
• 21,5 g di grassi;
• 0 g di carboidrati.

Di norma, la carne più tenera nelle giovani carcasse.Quando si sceglie la carne giusta, prima di tutto, è necessario considerare il suo colore: più chiara è la carne, più giovane era l'agnello. La carne scarlatta satura appartiene all'agnello da 1 anno in su, adatta per cucinare zuppe e spiedini alla griglia. Per lo stufato, è meglio acquistare carne di agnello giovane per rendere il piatto succoso.

L'agnello ha dense striature di grasso di colore giallo e di consistenza soda. Un collo grasso è adatto per lo stufato con le verdure, ma si consiglia agli amanti della carne più magra di prestare attenzione a una spalla o una coscia di agnello.

Per non sbagliare e scegliere la carne fresca, è necessario esaminare attentamente i tagli. Se c'è un rivestimento grasso su di loro, allora è meglio rifiutarsi di acquistare tale agnello: i tagli dovrebbero essere uniformi e puliti.

La cottura dell'agnello può richiedere molto tempo, soprattutto se la carne è stata acquistata da un animale più anziano. Ecco perché l'agnello viene spesso acquistato per la successiva stufatura in una pentola a cottura lenta. Questo metodo non richiede molto sforzo e la carne è ben bollita e rivela il suo aroma appetitoso unico.

Per la ricetta di agnello più popolare avrai bisogno di:

• agnello - 1,5 kg;
• patate novelle - 700 gr;
• aglio - 3 spicchi;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Prima di iniziare a tagliare la carne, è necessario tritare finemente o grattugiare l'aglio e posizionarlo sul fondo della ciotola multicooker, dopo averlo unto con olio d'oliva. Fate appassire leggermente per insaporire in modalità "Frying" per 15 minuti.

Sciacquare la carne ed eliminare le vene e gli strati di grasso.Tagliare e inviare alla pentola a cottura lenta all'aglio per altri 30 minuti in modalità "Estinzione".

Sciacquare le patate novelle, non sbucciarle. Tagliare a cubetti. Aggiungere insieme alle spezie alla carne, mescolare bene e cuocere a fuoco lento fino a cottura per 50-70 minuti, a seconda della potenza del multicooker.

Si consiglia di servire il piatto caldo con erbe fresche o con salsa di panna acida.

L'agnello più succoso sarà abbinato a cipolle e altre verdure. Per il prossimo piatto avrai bisogno;

• agnello - 1,5 kg;
• melanzane - 2 piccole;
• cipolla - 3 media;
• carote - 2 medie;
• peperone - 1 medio;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• succo di limone - 3 cucchiai. l.;
• aglio - 2 spicchi;
• sale, spezie - a piacere.

Affinché la carne abbia una consistenza delicata, l'agnello deve essere marinato in anticipo. Per fare questo, la carne tagliata a pezzi medi deve essere versata con olio d'oliva, succo di limone, insieme a cipolla, sale e spezie tagliate a semianelli, mescolare bene e lasciare in infusione per 30 minuti.

Dopo la carne deve essere fritta sul fondo del multicooker fino a quando non si forma una crosta insieme all'aglio.

Tagliare tutte le verdure a cubetti: carote, cipolle, melanzane, carote, peperoni. Mettere in una pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco lento con la carne nella modalità appropriata per 1-1,5 ore fino a completa cottura.

L'agnello stufato in una pentola a cottura lenta in salsa cremosa è particolarmente tenero e piccante. Per questa ricetta vi serviranno i seguenti ingredienti:

• agnello - 500 gr;
• funghi freschi (o scongelati) - 500 gr;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• crema 20% - 350 ml;
• formaggio a pasta dura - 100 gr;
• cipolla - 3 pezzi;
• sale, spezie - a piacere.

Tagliare i funghi, tritare la cipolla e mandarla prima a friggere sul fondo del multicooker nella modalità "Frying" per 20 minuti.

Sciacquare l'agnello, eliminare l'eccesso e tritarlo. Mescolare con sale e spezie e inviare alla pentola a cottura lenta ai funghi. Puoi aggiungere verdure. Friggere leggermente fino a quando appare una crosta appetitosa.

Versare la panna sulla carne e impostare la modalità “Stufato” per 1 ora.

Un paio di minuti prima della preparazione, coprire il contenuto del multicooker con formaggio grattugiato. Servite con qualsiasi contorno a vostra scelta.

Particolarmente soddisfacenti sono i piatti di agnello con contorno di fagioli. Per cuocere la carne con i fagioli occorrono:

• agnello - 500 gr;
• fagioli - 300 gr;
• cipolla - 3 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l.;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• sale, spezie - a piacere.

Versare i fagioli con acqua e lasciare per 20-30 minuti.

Metti le carote tagliate a cerchi e le cipolle a semianelli nella ciotola del multicucina. Friggere leggermente.

Tagliare la carne, mescolare con sale e spezie. Mettere in una pentola a cottura lenta in modalità "Spegnimento" per 20 minuti.

Sciacquare i fagioli e metterli all'agnello, aggiungere l'acqua, aggiungere il concentrato di pomodoro. Far sobbollire per 1,5 ore.

Servire caldo con l'aggiunta di panna acida magra.

Per cucinare lo stufato di agnello in una pentola a cottura lenta, guarda il video qui sotto.