Uova di agnello: benefici e danni, metodi di cottura

Tutti noi amiamo mangiare carne. Qualcuno ne mangia tutti i tipi e qualcuno preferisce solo una certa varietà. Ad esempio, l'agnello non è così popolare tra i consumatori come il pollo, ma invano, perché la carne cotta correttamente ha un gusto molto delicato e un odore unico. La cosa principale è che fa bene alla salute umana, poiché non contiene affatto carboidrati ed è una varietà a basso contenuto di grassi. Chi pensa che l'agnello sia la carne di un adulto si sbaglia di grosso. I bovini di non più di un anno vanno al macello, mentre non sono ancora riusciti a ingrassare. Le persone con preferenze gastronomiche più elevate amano mangiare la carne di un giovane agnello nutrito solo con il latte materno.

Oltre al prodotto principale - la carne, a molte persone piace cucinare piatti di frattaglie, che si ottengono eviscerando la carcassa del bestiame. Questi includono: testa, coda, zampe, genitali, ecc. Le uova di agnello, nonostante siano frattaglie, sono una prelibatezza. Molte persone trattano un prodotto del genere con sfiducia, per la maggior parte sono confuse dal nome del prodotto, ma invano, perché hanno un sapore molto simile ai reni. La differenza è che non hanno un odore specifico e la loro struttura è più densa e il loro colore è rosa chiaro con venature.

I vantaggi di questo prodotto non sono chiaramente sopravvalutati.Oltre a una grande quantità di proteine ​​facilmente digeribili, la sua composizione comprende anche minerali come magnesio, potassio, calcio, ferro, iodio e molti altri. È anche una fonte di colina e vitamine del gruppo B. Il contenuto calorico delle uova di agnello è di sole 230 kcal per 100 grammi, cioè con la giusta ricetta di cottura, questo prodotto non danneggerà la figura.

Perché è auspicabile introdurre questo prodotto nella vostra dieta? Perché con il suo consumo costante, i sistemi cardiovascolare e nervoso sono rafforzati, l'immunità è aumentata, la funzione cerebrale migliora, così come le condizioni della pelle, il corpo è saturo di energia e un gran numero di sostanze utili.

Chi vuole cucinare uova di agnello dovrebbe seguire alcuni principi base della loro preparazione.

1. Quando acquisti un prodotto, dovresti prestare attenzione al suo colore: il rosa con venature di una leggera sfumatura viola indica la freschezza della carne. Se le uova sono di colore grigio o verdastro, questo indica l'inizio della decomposizione delle frattaglie.
2. L'odore del prodotto non dovrebbe essere quasi avvertito, la superficie dovrebbe essere elastica e non appiccicosa.
3. La conservazione del prodotto può essere prolungata congelata fino a sei mesi e fresca - non più di 4-6 giorni.
4. Prima della cottura, le uova devono essere sbucciate dal guscio esterno. Per fare ciò, su di essi viene praticata un'incisione pulita, dopo di che il film viene facilmente rimosso dal prodotto.
5. Quindi vengono tagliati per il lungo in piccole strisce.
6. Il prossimo passo è sciacquare le frattaglie sotto l'acqua corrente.
7. Le uova di agnello devono essere bollite a fuoco medio. Dopo che l'acqua bolle, vengono bolliti per circa 5-7 minuti.
8. Devi sapere che durante il trattamento termico la dimensione del prodotto è quasi dimezzata.
9. Se le uova di agnello non vengono bollite come componente di nessun piatto, è possibile aggiungere all'acqua varie spezie piccanti. Risulta molto gustoso.

Le persone a cui piace concedersi varie prelibatezze preferiscono le uova di agnello come piatto separato cucinato con una sorta di salsa squisita. Dovresti sapere che c'è un'incredibile quantità di piatti interessanti e facili da cucinare dalle uova di agnello: barbecue, varie insalate calde, dolci, ecc. Le patate e il porridge di grano sono spesso usati come contorno.

Per preparare il piatto principale di testicoli di agnello avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• uova di agnello - 8 pezzi (per circa 6-7 porzioni);
• cipolla - 1 pezzo;
• salsa di soia - 1-2 cucchiai;
• olio vegetale - per friggere;
• sale e spezie - a piacere.

Per cominciare, puliamo il prodotto principale dal film esterno e lo risciacquiamo. Una pentola d'acqua viene posta a fuoco medio e vi vengono immediatamente poste le uova, che dovrebbero bollire per non più di 7 minuti. Dopodiché, tutto il liquido viene drenato e viene concesso il tempo per raffreddare il prodotto. Tagliamo la carne già raffreddata a fette verticali e la sciacquiamo nuovamente con acqua bollente.

Versare l'olio vegetale in una padella e aggiungere la cipolla tritata. Aggiungere la carne alla cipolla leggermente fritta. Guarnire con salsa di soia, cospargere di sale e spezie. Devi friggere le uova di agnello fino a doratura. Dopodiché, il piatto è pronto per il consumo. Sembra molto attraente e appetitoso.

Un'altra deliziosa opzione per cucinare le uova di agnello è friggerle nel pangrattato. Per preparare questo piatto vi serviranno:

• uova di agnello - 6 pezzi;
• farina di frumento - 100 grammi;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• pangrattato per impanare - 100 grammi;
• olio vegetale - per friggere;
• latte - 1 litro;
• sale, pepe, noce moscata, erbe secche - a piacere.

Le uova di agnello vengono pulite e lavate sotto l'acqua corrente, quindi versate il latte in una ciotola profonda e lasciate fermentare per due ore. Quindi risciacquare di nuovo con acqua e tagliare a strisce verticali: più sottile è, meglio è. In una ciotola a parte, unire i pezzi di carne tritati con sale, pepe, erbe aromatiche e noce moscata. Per l'impanatura mettete in piatti separati: farina setacciata, uova sbattute con una forchetta, pangrattato di media grandezza.

Mettere sul fuoco una padella con dell'olio e farla scaldare. Impanamo le fette di carne nel seguente ordine: farina, poi uova e, alla fine, cracker. Distribuiamo i pezzi finiti su una padella preriscaldata, dove li friggiamo su entrambi i lati fino a completa cottura. Adagiate le fette di uovo al tegamino su un piatto ricoperto di tovaglioli di carta. Questo viene fatto per assorbire l'olio in eccesso.

Per cucinare un tenero kebab di uova di agnello Avrai bisogno del seguente carrello:

• uova di agnello - 10 pezzi;
• latte - 1 litro;
• grasso - 200 grammi;
• Sale e pepe a piacere.

Puliamo la superficie delle uova dal guscio esterno e le laviamo bene. Quindi versare il latte e lasciare marinare per una o due ore. Tagliamo la pancetta a fette di circa 0,5 cm di spessore. Mettiamo le uova in uno scolapasta in modo che tutto il latte sia glassato, dopodiché le tagliamo in due parti e condiamo con sale e pepe. Infiliamo uova e pancetta su spiedini, alternando tra loro.Quindi, cuocere il barbecue sulla griglia fino a completa cottura.

Guarda la master class sulla cottura delle uova di agnello di seguito.