Come cucinare il bulgur?

Il bulgur è una semola di grano duro che è stata prelavorata e schiacciata. Esistono tre tipi di frantumazione:

• ruvido (usato prevalentemente al posto del riso nel pilaf o in altri piatti);
• media (usato in una varietà di piatti);
• poco profondo (usato in pasticceria, conferisce ai prodotti una piacevole nota di nocciola e croccantezza).

Gli chef concordano sul fatto che questo cereale non ha bisogno di essere lavato o messo a bagno. Il modo migliore per rivelarne il sapore è friggerlo nell'olio prima della cottura. Questa procedura conferirà al bulgur un aroma speciale e un leggero sapore di nocciola.

Oltre al gusto eccellente, questo prodotto ha una quantità sufficiente di nutrienti che possono giovare all'organismo. A causa dell'alto contenuto di fibre alimentari, il bulgur è raccomandato per le persone con disturbi gastrointestinali, poiché aiuta a migliorare la digestione e purificare l'intestino. Grazie a potassio, magnesio e ferro, che fanno parte del cereale, si crea un trend positivo in caso di malattie cardiache e problemi di emopoiesi. A causa del basso indice glicemico, tali cereali sono utili per i diabetici.

Ma per ottenere il massimo dal bulgur, devi cucinarlo correttamente.Solo in questo caso, tutte le preziose proprietà nutritive del prodotto rimarranno con lui. Puoi cucinare tali cereali usando metodi diversi (in una casseruola, in una pentola a cottura lenta, ecc.). Con qualsiasi metodo, il rapporto tra acqua e cereali dovrebbe essere 2: 1.

Il bulgur può essere preparato in diversi modi:

• tradizionalmente, sui fornelli;
• in una pentola a cottura lenta o a pressione;
• nel microonde;
• cuocere a vapore in un thermos o una casseruola.

Quando si cuoce a vapore in un thermos, una parte del cereale viene versata con due parti di acqua bollente e infusa per 30-45 minuti. Puoi cuocere il prodotto in una casseruola allo stesso modo. In questo caso, il contenitore deve essere ben chiuso e ben avvolto. Il bulgur risulta essere friabile, viene utilizzato nella preparazione dell'insalata kysyr conosciuta in oriente.

Anche in un elettrodomestico come un forno a microonde, puoi cucinare un porridge abbastanza gustoso. Va tenuto presente che durante il processo di cottura il cereale raddoppia. Pertanto, vale la pena scegliere i piatti appropriati. L'acqua deve essere aggiunta un po 'meno rispetto al solito rapporto. Bulgur si prepara in questo modo per 2-3 minuti alla massima potenza. Successivamente, viene lasciato in infusione per 12-15 minuti sotto un coperchio ben chiuso.

Questo cereale viene preparato anche in una pentola a cottura lenta nella modalità "grano saraceno". Questo rende un buon porridge friabile. Ma i veri intenditori di bulgur consigliano un metodo di cottura più scrupoloso, che si traduce in un piatto dal gusto e dall'aroma insuperabili. Per fare questo, friggere i cereali nell'olio nella modalità "cottura", aggiungere le spezie e il sale, versare acqua bollente e attivare la funzione "stufatura" per 20 minuti, quindi mantenere il piatto sul "riscaldamento" per altri 7-10 minuti .

Per la cottura in una casseruola prendere:

• bulgur: mezzo bicchiere;
• acqua bollente - 1 tazza;
• sale - 4 grammi;
• olio vegetale - 20 ml.

In una casseruola dal fondo spesso fate scaldare l'olio, aggiungete il bulgur e fate soffriggere per un minuto e mezzo, mescolando di tanto in tanto. Quindi è necessario versare acqua bollente e sale. Far bollire il porridge dovrebbe essere a fuoco basso sotto un coperchio chiuso. Se necessario, potete aggiungere un altro mezzo bicchiere di acqua calda. Cuocere il prodotto a seconda dell'ulteriore utilizzo.

Per le insalate si usano i cereali lessati al dente. In questo caso, è necessario cuocere di meno il prodotto. Per il secondo (da usare come contorno) il cereale viene cotto per circa 20 minuti. Giocando con l'aggiunta di spezie si può godere ogni volta di una sfumatura di gusto diversa. Se viene preparata la zuppa con il cuscus, al piatto già preparato vengono aggiunti i cereali fritti, dopodiché lo rimuovono dal fuoco e lo avvolgono per 10 minuti.

Per cucinare correttamente il bulgur, ottenere un piatto gustoso e non danneggiare la tua salute, devono essere presi in considerazione diversi punti:

• questo cereale non è abbinato a uova, cavoli, barbabietole e patate crude;
• per evitare il verificarsi di fermentazione nell'intestino, non aggiungere troppa frutta secca al porridge;
• il prodotto si sposa bene con spezie e oli aromatici vari;
• erbe aromatiche come timo, rosmarino e maggiorana sono ideali per questo cereale, così come la cannella e il cardamomo.

Per ottenere un bulgur bollito friabile, devi sempre rispettare il corretto rapporto tra cereali e acqua. Una varietà di piatti con questo porridge permette di gustare ogni volta un nuovo delizioso piatto orientale. Come porridge di latte, il bulgur è adatto a bambini da 1,5 anni.

Vedi sotto per come cucinare correttamente il bulgur per un contorno in modo che risulti gustoso e friabile.