Come cucinare il bulgur in una pentola?

Il grano è sempre stato la coltura cerealicola più importante in termini di valore nutritivo e impatto sulla salute del corpo umano. Non tutti sanno che un gran numero di cereali è prodotto dal grano, ad esempio semola, cuscus, bulgur.

Il bulgur è una variante della semola di grano che si è diffusa in Asia. L'essenza della sua fabbricazione risiede nella lavorazione dei chicchi di grano con vapore, la loro essiccazione (preferibilmente al sole), la pulitura e l'ulteriore macinazione. Grazie a questo metodo di preparazione dei cereali, il bulgur cuoce rapidamente e conserva più preziose vitamine e sostanze nutritive.

Esistono tre tipi di bulgur schiacciato: fine, medio e grosso. Fine (fine) viene utilizzato per la cottura al forno, medio per l'aggiunta a insalate, zuppe e come contorno, e grosso (grosso) viene utilizzato in piatti come il pilaf o come contorno.

Bulgur contiene una grande quantità di vitamine come vitamine del gruppo B, acido nicotinico, vitamina E, nonché oligoelementi come potassio, magnesio, calcio, fosforo, ferro e rame.

Questa combinazione di nutrienti lo rende un prodotto alimentare estremamente prezioso che aiuterà:

• aumentare la resistenza allo stress;
• ridurre i livelli di glucosio nel sangue;
• controllare i livelli di colesterolo;
• migliorare l'aspetto della pelle e dei capelli;
• liberare il corpo da scorie e tossine.

Allo stesso tempo, l'uso di bulgur può influire negativamente quando:

• allergie al glutine;
• ulcera peptica;
• aumento dell'acidità dello stomaco;
• gonfiore e diarrea.

Il metodo classico per preparare il bulgur è farlo bollire in una pentola. Ci sono diverse sottigliezze nella preparazione di un contorno friabile di questo cereale.

Prima della cottura, è necessario preparare i cereali. La preparazione viene eseguita in due modi, ogni hostess sceglie quella più attraente per se stessa.

1. Pre-ammollo. Questo è il metodo di elaborazione più "sano". Il cereale viene posto in un comodo contenitore grande e versato con acqua calda in una quantità superiore al volume del cereale di 1,5-2 volte. In questo stato, lasciare per mezz'ora, dopo di che iniziano a cuocere. Spesso usano semplicemente il metodo della cottura a vapore, quando il cereale viene versato con acqua bollente, avvolto bene e lasciato per un massimo di 1 ora, quindi in seguito non può essere cotto.
2. Pre-tostatura. La tostatura ha un vantaggio rispetto all'ammollo in termini di rivelazione del gusto dei cereali. Durante il processo di frittura, i sapori di nocciola vengono rilasciati nel bulgur, ideale per i piatti di carne. La frittura può essere fatta sia in padella che in una casseruola preparata per la cottura, ma prima bisogna accendere bene i piatti con l'olio (circa 1 cucchiaio di olio; potete usare sia burro che verdura). Il cereale viene messo in olio bollente e fritto fino a quando appare un gradevole odore.

Dopo aver preparato il cereale, si può passare direttamente alla cottura in una casseruola. Il rapporto ideale tra cereali e acqua è 1:1,8, ma il rapporto standard di 1:2 è abbastanza accettabile. Versare il bulgur con acqua tiepida, quindi dare fuoco. Dopo l'ebollizione, il fuoco è ridotto al minimo. Per tutto il tempo di cottura, la padella deve essere ben chiusa, non è necessario mescolare i cereali.Il tempo di preparazione è generalmente compreso tra 10 e 20 minuti, tutto dipende dalla quantità di acqua versata. Quando tutta l'acqua sarà evaporata, il bulgur sarà completamente cotto.

Puoi mangiare il bulgur subito dopo la cottura, salandolo e condindolo a piacere. Può essere usato come aggiunta alle insalate. Questo cereale si abbina bene con erbe aromatiche come coriandolo, prezzemolo e menta. Dalle spezie, sono adatti pepe bianco e rosa, noce moscata e semi di sesamo. Aggiungendo la carne al bulgur, puoi realizzare un ottimo piatto sostanzioso.

La ricetta del bulgur con verdure è un'ottima alternativa vegetariana al classico pilaf.

Per preparare questo piatto, avrai bisogno del seguente set di alimenti:

• cipolla - 1 grande;
• melanzane - 1 pz.;
• pomodoro - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• peperone dolce - 1 pz.;
• bulgur - 1 tazza;
• spezie, erbe aromatiche, aglio - a piacere.

La preparazione di questo piatto è abbastanza semplice: friggere le verdure in una padella profonda (puoi sceglierne una disponibile a portata di mano), portare a metà cottura. Dopo aver aggiunto le verdure, l'aglio e le spezie, aggiungere il bulgur e friggere tutto insieme per un paio di minuti. Aggiungere 2 tazze di acqua e far sobbollire a fuoco basso per 15 minuti. Controlla la prontezza, se necessario, continua a cuocere a fuoco lento fino a quando il bulgur e le verdure non sono pronti.

A base di bulgur, puoi preparare una deliziosa insalata sostanziosa.

Ingredienti:

• pomodori - 2 grandi;
• cipolle - 1 pz.;
• bulgur: mezzo bicchiere;
• succo di 2 limoni;
• verdure - galletto, coriandolo, menta;
• sale, spezie;
• olio per friggere.

Il bulgur viene cotto in modo standard facendo bollire in una casseruola dopo la frittura preliminare. Tagliare a dadini pomodori e cipolle, aggiungere le verdure tritate, aggiungere il bulgur cotto ancora caldo. Condire l'insalata con succo di limone e sale.Il sommacco, una specifica spezia orientale dal sapore aspro, si sposa bene con questa insalata.

Per informazioni su come cucinare in modo rapido e gustoso il bulgur per un contorno, guarda il video seguente.