Come cucinare deliziosamente la granella di bulgur: le migliori ricette e una descrizione passo passo

Cosa cucini per contorno? Pensiamo che non ci sbaglieremo se elenchiamo contorni come riso, grano saraceno, pasta, patate, miglio, orzo perlato e, beh, mais. E di norma, l'elenco termina con questi prodotti. Stanco? Vuoi trovare una degna alternativa al noioso grano saraceno e riso? Quindi dovresti prestare attenzione al bulgur. Questo cereale è abbastanza popolare in Oriente. E per frequenza di utilizzo è al secondo posto dopo il riso.

Il bulgur stesso non è altro che grano schiacciato, varietà necessariamente dure. Viene prima pulito lavandolo con acqua, quindi asciugato molto fortemente e solo dopo viene frantumato in diverse frazioni.

Diversi calibri di cereali vengono utilizzati in piatti diversi, ad esempio, il cereale più piccolo viene utilizzato nella preparazione di dolci, prodotti da forno. Grazie a questa impurità si acquisiscono uno specifico sapore di nocciola e una piacevole croccantezza. Le semole della frazione media vengono utilizzate per la preparazione di contorni e primi piatti. E la macinazione più grande è usata in pilaf. Pilaf risulta essere un gradevole colore dorato.

Non è affatto difficile cucinare questo cereale a casa passo dopo passo, se prendi in considerazione tutti i nostri consigli. È adatto come alimento per la perdita di peso e il pilaf da esso, cotto nel microonde, stupirà con il suo gusto.

Bulgur è un cereale dalla composizione unica.È molto utile per le persone con diabete, in quanto ha un basso contenuto di zucchero. È utile anche per le persone con problemi del tratto gastrointestinale. Il contenuto di potassio e magnesio nel bulgur ha un effetto positivo sul funzionamento del cuore e del sistema ematopoietico. E la presenza di calcio nei cereali lo rende necessario per i bambini il cui corpo è nella fase attiva della crescita.

Non ci sono divieti speciali sull'assunzione di bulgur. Se non altro per le persone con intolleranza individuale al glutine. Oppure a causa di flatulenza temporanea, diarrea, crampi allo stomaco o intestinali. Qui vale la pena astenersi dal mangiare bulgur. Comunque è un pasto piuttosto pesante. Inoltre, i cereali non vengono bolliti nei contorni, ma cotti al vapore.

Per ottenere un delizioso contorno, pilaf o porridge di grano tenero, ci sono alcuni trucchi. Assicurati di tenere conto del fatto che il volume dei cereali durante la cottura raddoppierà all'incirca, cioè i piatti devono essere presi in un volume maggiore. Il bulgur si adatta perfettamente alle ricette di insalate, zuppe, qualsiasi piatto principale, come contorni, pilaf, pasta, e viene anche aggiunto alla carne macinata per fare il kebab.

Il bulgur non si lava prima della cottura, ma va fritto in abbondante olio., e solo dopo vengono versati con acqua per cucinare. Come abbiamo già detto, invece di bollire, il bulgur macinato finemente viene cotto a vapore con acqua bollente e avvolto bene per diverse ore. Questo tipo di contorno è idealmente servito con frutta secca, formaggi, verdure e pesce.

La tecnologia per fare il bulgur non è particolarmente complicata. Tempo di cottura - 25-30 minuti.Ma, come accennato in precedenza, il cereale deve essere prima fritto nel burro. È meglio usare piatti dalle pareti spesse, perché fondamentalmente il trattamento termico viene effettuato mediante cottura a vapore o bollitura a fuoco lento con una temperatura costante.

Pertanto, il bulgur si è rivelato eccellente nelle ricette per cucinare in multicucina e bagnomaria.

1. presero una padella spessa, un calderone o una padella, ci misero un bel pezzo di burro, lo fecero sciogliere, versarono la granella;
2. friggerlo, mescolando e girando continuamente, fino a doratura;
3. versare ora acqua bollente nella proporzione: 1 parte di cereali 2 parti di acqua e coprire con un coperchio, abbassare la fiamma. Senza interferire, aspettiamo 15-20 minuti;
4. non dimenticare di salare a piacere.

Un numero enorme di ricette per cereali vegetariani a base di bulgur salva i vegani dal mal di testa di cosa cucinare. Il bulgur in combinazione con qualsiasi verdura soddisfa perfettamente la fame e satura a lungo il corpo con utili vitamine e minerali.

Bulgur con melanzane:

• melanzane - 2 pezzi;
• carote di media grandezza - 1 pz;
• cipolla grande - 1 pz;
• pomodori di media grandezza - 2 pezzi;
• olio vegetale - 4 cucchiai;
• frazione media di bulgur - 1 tazza;
• sale, spezie - a piacere.

Versa l'olio vegetale nel calderone, puoi prenderne assolutamente qualsiasi, ma l'olio di sesamo è l'ideale. Lavate le verdure, eliminate i gambi. Tritare grossolanamente le carote e le cipolle, friggerle in olio bollente, velocemente.

Poi anche i pomodori tagliati grossolanamente, liberati dalla pelle, friggere anche loro velocemente, rigirare con cura per mantenere i pezzi il più densi possibile.Potete sostituire i pezzi con pomodorini interi, solo che devono prima essere liberati dalla buccia.

Ora uniamo tutti i componenti del nostro piatto in un unico insieme. Per fare questo, adagiate a strati le verdure fritte, alternandole con il bulgur, precedentemente fritto nell'olio. Non dimenticare di salare e condire con le tue spezie preferite. Ora riempiamo tutta questa bellezza con acqua bollente in modo che copra il contenuto del calderone a 2-3 centimetri dall'alto. E mandiamo il calderone al forno o al fornello su un piccolo fuoco per un'ora e mezza. Assicurati che non si verifichi l'ebollizione. Il piatto dovrebbe "languire". Il bulgur con melanzane risulta friabile, fragrante, follemente delizioso.

Un'altra ricetta completamente dietetica a base di bulgur - taboule:

• bulgur - 100 grammi;
• olio d'oliva - 100 ml;
• cipolle - 1 piccola testa;
• pomodori - 4 pomodori di media densità;
• limone - 2 pezzi;
• menta piperita - un rametto;
• sale qb;
• prezzemolo: un grande mazzo;
• spezie puoi prendere anche le tue preferite a piacere.

Cuocere il bulgur per 18-20 minuti, non dimenticare di friggerlo in anticipo. Nel frattempo, la nostra polenta è in cottura, laviamo e tritiamo le verdure. Tagliate i pomodori e le cipolle a striscioline sottili. Tagliamo le foglie di prezzemolo e menta. Prendiamo quelli teneri e belli per l'insalata e spazziamo da parte i gambi illiquidi e duri: non sono necessari. Il bulgur è pronto, raffreddatelo e mescolatelo con erbe e verdure. Sbattere sale e spezie con olio d'oliva e il succo di due limoni e condire il nostro tabbouleh. Questo è uno dei piatti preferiti in Oriente. Mangiare quasi ogni giorno come insalata e come antipasto.

Un'altra insalata con bulgur che delizierà la tua famiglia è l'insalata di bulgur con cetrioli:

• bulgur - 1 tazza bollita (come cucinare, descritto sopra);
• pomodoro - 2 pezzi grandi;
• cetriolo - 2 pezzi;
• peperoncino;
• coriandolo o coriandolo;
• cipolla - piuma verde (è meglio prenderne una giovane, puoi sostituirla con aglio orsino);
• aglio;
• olio d'oliva spremuto a freddo;
• aceto balsamico (può essere sostituito con mele o vino);
• salsa di soia.

Nella produzione di questa insalata, il bulgur viene bollito, i cetrioli e i pomodori vengono tagliati a cubetti di medie dimensioni, le verdure vengono tritate finemente. Quindi si prepara direttamente il condimento: da un cucchiaio di aceto, quattro cucchiai di olio, due cucchiai di salsa di soia, uno spicchio d'aglio grattugiato. Questa miscela, accuratamente sbattuta fino a ottenere una pasta liscia, condisce l'insalata e cosparge il piatto finito con peperoncino tritato finemente.

Bulgur con zucchine:

• Peperone;
• zucca di zucchine;
• melanzana;
• bulgur;
• olio vegetale;
• erba cipollina;
• prezzemolo;
• sale, pepe qb.

I peperoni vengono cotti al forno, le melanzane e le zucchine, tagliate a quadrati di medie dimensioni, salate per eliminare l'amarezza, quindi fritte in olio vegetale fino a cottura.

Il bulgur viene cotto a vapore fino a quando sulla superficie non compaiono specifiche fossette. Quindi tutti i componenti vengono mescolati delicatamente con l'aggiunta di spezie e prezzemolo tritato finemente. L'olio non viene aggiunto. Questa insalata va servita calda.

Questo è il piatto che vi ristorerà dopo una dura giornata di lavoro. Saturerà, non deprimerà il tuo corpo.

• bulgur - 100 grammi;
• semole di lenticchie o cereali integrali - 100 grammi;
• pomodori - 200 grammi;
• coriandolo, aneto, prezzemolo - un mazzetto;
• curcuma - un terzo di cucchiaino;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• panna acida - 100 grammi.

Se sei preoccupato per la figura, escludi la panna acida o prendi un prodotto a basso contenuto di grassi. Per preparare la zuppa, devi prima far bollire le lenticchie fino a renderle morbide.Mentre le lenticchie cuociono, friggete il bulgur nel burro fino a doratura. Unire il bulgur al brodo di lenticchie. Successivamente, è necessario stufare i pomodori leggermente tritati, aggiungere le verdure. Unire tutti gli ingredienti e cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Condire la zuppa finita con panna acida.

Un altro ottimo piatto che può essere cucinato con il bulgur è il pilaf turco. La ricetta tradizionale a cui siamo abituati è cucinata con il riso. In Turchia, il pilaf viene cucinato più spesso usando il bulgur grosso.

Avrai bisogno:

• carne di manzo o agnello - 500 grammi;
• cipolla rossa - 1 pz;
• bulgur -200 grammi;
• carote - 1 pz;
• peperone - 1 pz;
• prugne - 12 bacche medie;
• olio;
• prezzemolo;
• spezie, sale qb.

Versare acqua calda sulle prugne e lasciar raffreddare. Tagliare la carne a pezzi e cuocere fino a metà cottura. Tritare finemente le verdure e le prugne al vapore e friggerle nel burro in una padella profonda o in un calderone. Passare per cinque minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere la carne bollita, salare, aggiungere le spezie. Fate sobbollire per altri cinque minuti. Infine aggiungete il bulgur. Mescolare tutto e versare il brodo di carne finito in modo che il cereale sia coperto di due centimetri. Il pilaf viene cotto a fuoco basso per 15-20 minuti.

Bulgur ai funghi porcini:

• funghi bianchi - 200 gr;
• uovo - 1 pz;
• bulgur - 300 gr;
• latte - 3 cucchiai. l;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l;
• aglio - un paio di chiodi di garofano;
• zira, sale qb;
• olio d'oliva - 3 cucchiai;
• pomodori - 2 pezzi.

Il metodo di preparazione di questo piatto è abbastanza semplice e soggetto anche a un cuoco alle prime armi. Quindi, prima devi cuocere a vapore il bulgur con acqua bollente per 15-20 minuti.Quindi spremere la granella ben cotta al vapore, aggiungere sale, spezie e concentrato di pomodoro. Quindi impastare il tutto, aggiungendo un uovo di gallina crudo. Formiamo palline un po' più piccole delle palline da ping-pong. Lessate queste particolari polpette in acqua o brodo.

I funghi prataioli tritati finemente friggono con aglio in una piccola quantità di olio d'oliva spremuto a freddo. Aggiungere i pomodorini tagliati finemente e far rosolare leggermente. Non dimenticare di salare e aggiungere le spezie a tuo gusto. Quindi mettiamo sopra le nostre palline di bulgur e facciamo sobbollire il tutto a fuoco basso per altri quindici minuti.

È bello servire in tavola un piatto decorato con verdure tritate finemente.

Il bulgur può essere utilizzato non solo nella preparazione di insalate, primi e secondi piatti. È ottimo anche per fare i dolci.

Cupcakes al bulgur:

• 2 uova;
• un bicchiere di latte a basso contenuto di grassi;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 1 tazza di zucchero;
• 1,5 tazze di farina di frumento;
• 1 tazza di bulgur piccolo;
• soda spennellata con aceto;
• timo.

Sbattere le uova con lo zucchero a neve. Il bulgur freddo con latte, timo, olio vegetale e soda si mescola bene. La farina è già introdotta in questa miscela ed è anche ben miscelata. L'impasto non deve essere troppo compatto. Negli stampini unti con burro fuso, mettete l'impasto senza riempirli fino in cima.

I cupcakes vengono cotti in forno a temperature fino a 200 gradi per mezz'ora.

Bene, un'altra prelibatezza popolare in Oriente è l'halva. Viene spesso anche cucinato con bulgur, aggiungendo vari tipi di frutta e noci.

Bulgur halvah con uvetta:

• bulgur con la briciola più piccola;
• Miele;
• Burro;
• Uvetta;
• albicocche secche;
• noci (noci o nocciole).

Sciogliere il burro senza scaldarlo e friggervi sopra il bulgur della macinatura più fine fino a quando non assume un colore dorato intenso. Quindi, il bulgur freddo viene mescolato con miele, noci tritate e uvetta tritata finemente e albicocche secche. L'intera massa è ben miscelata e modellata a mano in densi koloboks o salsicce. Deve essere molto stretto. Il tuo dolce deve essere tagliato con un coltello e non sbriciolarsi.

Nelle realtà moderne, non dimenticare che il bulgur può essere cucinato anche in una pentola a cottura lenta o a pressione, il che ridurrà notevolmente i tempi di cottura e libererà notevolmente il tempo per un riposo più produttivo. Per fare questo, il burro chiarificato viene riscaldato nel dispositivo, viene aggiunto il sale, i cereali vengono versati, mescolati, versati con acqua bollente e attivati ​​sulla modalità "riso, grano saraceno".

Dopo che il dispositivo si è spento, il porridge non viene aperto, può essere preparato. L'acqua bollente può essere sostituita con il latte. Quindi ottieni il porridge di latte dal bulgur. E se aggiungi frutta o bacche, un tale porridge non lascerà i tuoi bambini indifferenti. Lo mangeranno con grande piacere. Dopotutto, frutta e bacche si combinano in modo molto armonioso con il retrogusto nocciolato del bulgur. Probabilmente è per questo che la ricetta per preparare questo cereale è molto varia e amata sia dai bambini che dagli adulti. Dolci, zuppe, varie varianti di contorni non lasceranno nessuno indifferente.

Come cucinare il bulgur per un contorno, guarda il seguente video.