Bulgur: che tipo di cereale è, a cosa si abbina e come cucinarlo deliziosamente?

Cereali come il bulgur sono più comuni nel Mediterraneo, così come nei paesi dell'est. Si serve con pesce o carne, o con verdure. Di recente, ha iniziato ad apparire nei nostri negozi, attirando l'attenzione con il suo insolito gusto speziato.

Il bulgur è fatto con cereali come il grano. Tuttavia, viene raccolto durante il periodo di maturità del latte. Dopo che è stato essiccato e lavorato, quindi schiacciato. Esternamente, sembra granella di mais e, se lo provi, puoi sentire il sapore di nocciola. Durante la cottura, i cereali aumentano significativamente di volume, quindi è considerata un'opzione molto economica per il piatto principale.

Inoltre, il bulgur presenta alcune differenze rispetto ad altri tipi di cereali. Non ha bisogno di essere lavato prima dell'uso, in quanto è già cotto a vapore. Bulgur è disponibile in diverse varietà.

1. Piccolo il bulgur è spesso usato per fare la zuppa, così come per alcuni dolci. Bollisce abbastanza bene e cuoce molto velocemente.
2. Di grandi dimensioni i cereali sono spesso usati per cucinare il dolma o il pilaf.
3. Grano intero vengono preparate zuppe e utilizzate anche per farcire le verdure.
4. Ci sono anche graniglie non lucidate, che è nel guscio. Contiene molte diverse sostanze utili e si trova spesso nei piatti dietetici.

Non è così difficile distinguere questo cereale da altri cereali, ad esempio dal cuscus, dall'orzo perlato o dal miglio. Sono tutti in qualche modo simili, ma hanno ancora alcune differenze.

• Couscous. Tali cereali possono essere fatti con cereali diversi. Si sbriciola magnificamente e ha una sfumatura gialla. Il cous cous è più simile alla pasta. Viene eseguito sia manualmente che meccanicamente.
• Orzo perlato. Lo fanno dall'orzo, che è ben sottoposto a macinazione e lucidatura. Il suo colore è marrone chiaro, i chicchi stessi sono grandi, leggermente allungati. Spesso ne vengono preparati i porridge, anche le cotolette.

• Semole di grano. Tali semole sono chicchi di grano schiacciati, ben levigati durante la lavorazione. Quasi tutti i grani hanno la stessa dimensione. In questo modo è possibile cuocere il piatto in modo uniforme e veloce. È spesso usato per fare il porridge, ma è anche usato per budini o casseruole. Il suo colore è marrone chiaro.
• Miglio. Questo cereale ha una brillante sfumatura giallastra. È abbastanza nutriente e gustoso. È fatto di miglio e, di conseguenza, i chicchi sono piccoli. La cottura non richiede molto tempo, nonostante la compattezza del miglio.

Come si può vedere da quanto sopra, tutti i cereali hanno differenze diverse ed è assolutamente impossibile confonderli.

Bulgur è estremamente utile per il corpo umano. Contiene vitamine, acidi e fibre. Vale la pena considerare più in dettaglio tutte le sue qualità:

• un tale cereale abbassa significativamente lo zucchero nel sangue umano, che è importante per le persone con diabete;
• dopo aver preparato il porridge da questo cereale, non solo puoi affrontare l'insonnia, ma anche diventare meno irritabile;
• aiuta nei casi in cui il corpo si rafforza o si indebolisce;
• i carboidrati in esso contenuti consentono idealmente l'uso di questo cereale per l'alimentazione dietetica, il prodotto satura rapidamente il corpo e non fa venire fame;
• un tale cereale è utile per le donne in gravidanza, così come per le donne che allattano, perché contiene molte vitamine utili per loro.

Bulgur ha anche alcune controindicazioni. Quindi, con una malattia come la pancreatite, non dovresti abusare di questo cereale. È molto raro mangiarlo. Inoltre, è abbastanza allergenico, quindi per coloro che sono inclini a malattie allergiche, il bulgur può solo fare del male.

È anche piuttosto ricco di calorie, 345 chilocalorie per 100 grammi di un tale prodotto. Pertanto, il suo uso eccessivo può portare chili in più a una persona. Inoltre, dopo averlo usato, una persona avverte sonnolenza e stanchezza.

Ogni persona può cucinare tali cereali, l'importante è osservare le proporzioni corrette. Fanno 1 porzione di bulgur e 2 porzioni di acqua. Di conseguenza, il piatto risulterà delizioso. Puoi anche cucinarlo con il latte; tutto dipende dalle preferenze della persona.

Un tale cereale è combinato con molti ingredienti. Ad esempio, con verdure o pesce. Se cucini il porridge a colazione, la sensazione di fame non ti disturberà per molto tempo e il corpo sentirà una grande sferzata di energia.

Esistono molte ricette diverse per la sua preparazione. Vale la pena considerare il più popolare di loro, forse qualche ricetta si adatta a una persona in particolare.

Componenti richiesti:

• 1 melanzana grande;
• 1 bicchiere di bulgur;
• 60 g - olio d'oliva;
• 3 spicchi d'aglio;
• 175 g - cipolle;
• 175 g - carote;
• 275 g - peperone dolce;
• sale qb;
• un po' di basilico;
• 500 ml - acqua bollita.

Ecco una ricetta passo passo.

1. Grattugiare le carote, tagliare la cipolla a pezzetti e il peperone a striscioline sottili.
2. Tutti questi ingredienti devono essere fritti fino a doratura.
3. Lo stesso deve essere fatto con le melanzane tagliate a pezzetti.
4. Dopodiché, tutto deve essere trasferito in una padella capiente con pareti spesse. Quindi è necessario aggiungere olio d'oliva, basilico e aglio, tritati finemente.
5. Quando il contenuto della padella inizia a sfrigolare, puoi addormentarti bulgur. Amalgamare tutto molto bene.
6. Quindi lasciate cuocere a fuoco lento per 3 minuti e aggiungete l'acqua bollita. Successivamente, il prodotto deve essere cotto per altri 20 minuti.
7. Quindi la padella deve essere messa in forno e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.

Per coloro che stanno appena iniziando a padroneggiare questo cereale, è necessario provare a preparare un'insalata nella tradizione orientale. Servirà come ottimo antipasto su qualsiasi tavola.

Ingredienti necessari per questo:

• 125 g - bulgur;
• 35 g - burro;
• 500 g - pomodori;
• 2 pezzi - limoni medi;
• 275 g - prezzemolo;
• 50 g - menta fresca;
• sale qb;
• sommacco;
• 125 ml - olio d'oliva;
• 1 bicchiere d'acqua.

La ricetta passo passo è abbastanza semplice.

1. Per prima cosa devi scaldare il burro in una padella. Successivamente, versa lì i cereali e friggili per 2 minuti a fuoco medio.
2. Quindi aggiungere acqua e coprire la padella con un coperchio. Il fuoco deve essere ridotto un po'. Ci vogliono 20 minuti per cuocere il bulgur.
3. Nel frattempo, il prezzemolo dovrebbe essere tritato e mescolato con la menta.
4. I pomodori e le cipolle devono essere tagliati a pezzi uguali e versarli sulle verdure.
5. Quindi è necessario aggiungere all'insalata il bulgur ancora caldo e condire con olio d'oliva. Dopo aggiungere il sommacco, il succo spremuto dai limoni e il sale.

Il bulgur si distingue per il suo contenuto calorico, quindi preparando la zuppa puoi ottenere una grande sferzata di energia.

Ingredienti richiesti:

• 125 g - lenticchie;
• 125 g - bulgur;
• 175 g - carote;
• 225 g - pomodori;
• curcuma: sulla punta di un coltello;
• 1° l. - olio di semi di girasole;
• 125 g - panna acida a basso contenuto di grassi;
• un po' di verde;
• un po' di coriandolo essiccato;
• curcuma - 1/3 cucchiaino;
• 2 l - acqua purificata.

Considera una ricetta passo passo.

1. Le lenticchie devono essere versate con acqua e bollite.
2. Nel frattempo, il bulgur dovrebbe essere fritto in padella per 10 minuti. Successivamente, è necessario riempirlo di lenticchie.
3. I pomodori dovrebbero essere tagliati a cubetti e le carote dovrebbero essere grattugiate. Quindi è necessario aggiungere loro le spezie e scaldare tutto in una padella per diversi minuti. Dopodiché, aggiungete anche alla padella.
4. Tutto deve essere cotto per altri 25 minuti. Dopo la cottura, cospargere la zuppa di erbe aromatiche e aggiungere la panna acida.

Se parliamo del vero pilaf turco, allora viene cucinato principalmente con le verdure. Tuttavia, puoi anche trovare tali ricette in cui viene aggiunta la carne.

Ingredienti richiesti:

• 500 g - manzo;
• 250 g - bulgur;
• 1 cipolla, preferibilmente rossa;
• 200 g - carote;
• un po' di paprika;
• un po' di prezzemolo fresco;
• sale qb;
• 50 g - olio di semi di girasole;
• 12 pezzi - prugne.

Ricetta passo passo:

1. la carne va tagliata a pezzetti e fatta bollire per un'ora;
2. carote, prugne e cipolle vanno tagliate a pezzetti, dopodiché vanno fritte per 4 minuti in una ciotola profonda con pareti spesse;
3. quindi aggiungere la paprika, la carne bollita e friggere per altri 8 minuti;
4. dopodiché, puoi aggiungere il bulgur e il brodo di carne cotta;
5. il pilaf dovrebbe essere cotto per altri 20 minuti;
6. il prodotto finito può essere cosparso di erbe tritate.

Ingredienti richiesti:

• 350 g - bulgur;
• 90 g - farina;
• 5 pezzi. - aglio;
• 1 - un grande uovo;
• 60 g - concentrato di pomodoro;
• 350 g - pomodori;
• 125 g - olio d'oliva;
• sale qb;
• zira;
• 250 g - funghi;
• 50 ml - latte.

Quella che segue è una ricetta passo passo.

1. Mettere a bagno il bulgur per 15 minuti.
2. Successivamente, aggiungi latte, pasta, zira, uovo e sale. Poi amalgamate bene il tutto e aggiungete la farina.
3. Da questa massa devi formare delle palline e appiattirle leggermente.
4. Successivamente, devono essere bolliti in acqua.
5. Nel frattempo, è necessario tagliare i funghi e friggerli insieme all'aglio tritato in olio d'oliva.
6. Quindi aggiungere i pomodori e le polpette cotte nella padella. Devi cuocere a fuoco lento il piatto per altri 12 minuti.

Il piatto finito delizierà tutte le famiglie con il suo gusto.

Un cereale come il bulgur è apparso di recente nei negozi e ha iniziato rapidamente a esaurirsi. Tutte le recensioni a riguardo sono abbastanza positive. Molte persone, dopo aver provato il bulgur, lo consigliano immediatamente ai loro amici e conoscenti.

Coloro che cucinano il porridge dicono che risulta essere molto gustoso e profumato e si sbriciola bene. Molti, dopo aver provato a cucinare il pilaf, sono passati immediatamente solo a questo cereale - secondo loro, è molto meglio del riso. Il bulgur può andare bene con molti cibi. Cucinare piatti diversi da esso è un vero piacere. Tutta la famiglia sarà felice con i piatti cucinati.

Come cucinare il bulgur per un contorno, guarda il seguente video.