Bulgur: le migliori ricette di contorno

Molte persone da anni non introducono nella loro dieta prodotti che sono allo stesso tempo molto gustosi e capaci di arricchire l'organismo con un intero complesso di elementi e vitamine, a causa dell'incapacità di cucinarli. Una di queste opzioni è bulgur. Hai solo bisogno di conoscere tutti i metodi più comuni per la sua preparazione.

In questo articolo imparerai come preparare il bulgur friabile, ricette base di cucina passo dopo passo e proporzioni.

Inizialmente, va notato che, contrariamente alla credenza popolare, questo cereale non è una sorta di prodotto d'oltremare. Si tratta semplicemente di chicchi di grano che hanno subito un processo di frantumazione e, grazie ad uno speciale trattamento termico, hanno ricevuto un certo sapore di nocciola.

La scelta del tipo di bulgur dipende dal piatto da cucinare. Ad esempio, per pilaf viene utilizzata un'opzione di macinazione grossolana e per polpette o insalate è necessario concentrarsi sulla varietà opposta. Se è necessario un contorno indipendente, in questo caso vengono utilizzate semole a macinatura media.

Sia il gusto che la conservazione delle proprietà utili dipendono direttamente dal fatto che il processo di cottura sia avvenuto correttamente. Secondo gli esperti, in questo caso, ci sono due opzioni più comuni: la frittura in olio, seguita dalla bollitura, e la bollitura per un lungo periodo di tempo.Sul territorio della Russia, la prima opzione è comune e la seconda è spesso utilizzata nei paesi dell'Asia centrale.

Per quanto riguarda il tempo di cottura, in questo caso non esiste un indicatore preciso: si osservano fluttuazioni da 8 a 15 minuti.

I criteri che influenzano il processo di cottura sono:

• la quantità di cereali utilizzata;
• il potere del fuoco;
• il materiale di cui è fatta la pentola usata per la cottura.

Si sconsiglia inoltre di lavare il cereale per evitarne il successivo rigonfiamento. Se questa opzione è contraria alle regole generali di sanificazione, puoi utilizzare opzioni alternative: friggere leggermente in una padella calda o mettere nel microonde per un paio di minuti.

Qualsiasi contorno con verdure è percepito da molti come un vero magazzino di vitamine utili. Ci sono un numero sufficiente di opzioni per preparare il bulgur, una delle più comuni è la zuppa turca. Per cucinare il piatto, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 150 grammi di lenticchie e bulgur;
• circa 2,5 litri di acqua depurata;
• 2 cucchiai. cucchiai (senza vetrino) di concentrato di pomodoro;
• 50 g di verdure essiccate (puoi acquistare miscele già pronte nel negozio);
• 1 cucchiaino di menta secca e basilico;
• 2 cucchiai. cucchiai di paprika (potete usare il condimento sia fresco che essiccato).

Nella fase iniziale, le lenticchie vengono lasciate a bagno per diverse ore in acqua fredda, quindi lavate accuratamente. Il prodotto preparato viene disposto in una casseruola, versato con acqua fredda e portato a ebollizione.Successivamente si aggiungono i condimenti: basilico e menta essiccati, concentrato di pomodoro, paprika e verdure.

Il prossimo passo è includere il bulgur nella composizione generale del piatto. La zuppa va salata e fatta bollire fino a quando il bulgur non sarà completamente morbido.

Se c'è il desiderio di organizzare una certa giornata in stile turco e preparare piatti adeguati, si consiglia di prestare attenzione all'insalata turca, i cui ingredienti principali sono:

• più di 2 tazze di bulgur (i grani finemente macinati sono i migliori);
• 1 mazzetto di prezzemolo, menta e cipolle verdi di medio spessore;
• 3-4 pezzi di peperone verde (dovrebbe essere di medio spessore) e pomodori;
• 2 limoni di media grandezza;
• mezzo cucchiaino di pepe macinato rosso e nero;
• circa 100 ml di olio d'oliva;
• un bicchiere di acqua filtrata;
• circa 1° cucchiai di peperone ben schiacciato.

Il bulgur viene versato con acqua tiepida, mescolato bene e lasciato gonfiare per un paio d'ore. A questo punto, devi iniziare a preparare le verdure. I pomodori vengono tagliati a cubetti, tutte le verdure e i peperoni devono essere tritati il ​​più finemente possibile.

Il succo di limone viene spremuto in un contenitore separato, appositamente preparato, a cui viene aggiunto olio vegetale. Pasta di peperoni, a questi componenti vengono aggiunti anche tutti gli altri condimenti e tutto viene accuratamente miscelato.

La salsa risultante viene utilizzata per condire il bulgur. I pomodori vengono aggiunti alla base del piatto e le verdure tritate.Tutti gli ingredienti sono conditi con salsa e mescolati accuratamente.

Una vera bomba vegetale è il bulgur, per la cui preparazione avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• non più di 200 grammi di bulgur;
• 1 peperone dolce e melanzana di media grandezza;
• 2 pomodorini (è meglio dare la preferenza alle varietà rosse, non gialle);
• 1 vasetto di olive (meglio privilegiare i prodotti denocciolati);
• 1 mazzetto di prezzemolo medio;
• un paio di rametti di basilico;
• 30 g di burro e salsa di soia;
• 20 g di olio d'oliva.

La fase iniziale della preparazione si riduce al fatto che in una padella, senza l'aggiunta di grasso, vengono fritte le melanzane, precedentemente tagliate a cubetti medi, a cui vengono aggiunti pomodori, peperoni e olio d'oliva. Circa 5 minuti dopo l'inizio della cottura, il composto di verdure viene tolto dal fuoco, trasferito in un altro contenitore, ad essi si aggiungono le olive tritate e il basilico.

Nella padella stessa, inizialmente è necessario mettere burro, bulgur, viene aggiunta una certa quantità di acqua. Il piatto è cotto fino a quando l'acqua non è completamente evaporata. Al cereale finito vengono aggiunti verdure pre-preparate, prezzemolo tritato; il tutto viene condito con succo di limone e salsa di soia.

Il numero di persone che preferiscono cucinare la maggior parte dei prodotti non nei piatti tradizionali, ma in una pentola a cottura lenta è in costante e significativo aumento.I piatti a base di bulgur non fanno eccezione in questo caso. Un'opzione è il bulgur piccante con pollo. Per ottenere il piatto avrai bisogno di:

• circa 150 g di bulgur;
• 350 grammi di filetto di pollo;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 100 g di mandorle e albicocche secche;
• 1 cucchiaino curcuma e coriandolo;
• un po' di sale, cannella e pepe nero macinato.

Per preparare una pietanza, il multicucina deve essere acceso nella modalità più adatta alla cottura. Inizialmente vengono versati gli spicchi d'aglio passati attraverso la pressa, viene aggiunto il burro e il tutto viene cotto per 5 minuti. Il filetto di pollo viene lavato, leggermente asciugato con un tovagliolo di carta, tagliato a cubetti o strisce.

Le albicocche secche vengono inizialmente cosparse di acqua bollente e tritate finemente. Anche le mandorle dovrebbero essere tagliate a fettine il più piccole possibile. Carne, frutta secca e bulgur devono essere aggiunti all'aglio pre-preparato. Dopo 5 minuti dall'inizio della cottura, tutti gli ingredienti vengono versati con acqua, salata, dopodiché il coperchio deve essere nuovamente abbassato. Il piatto va cotto per un'altra mezz'ora, mentre è importante non cambiare la modalità stessa.

Molte persone pensano che con l'aiuto di una pentola a cottura lenta puoi cucinare solo dietetici, il che significa pasti non abbastanza soddisfacenti. Il bulgur con carne è una delle eccezioni. Per creare un prodotto del genere, è necessario utilizzare i seguenti ingredienti:

• circa 250 g di bulgur;
• mezzo chilogrammo di manzo;
• 50 ml di olio vegetale;
• cipolla di media grandezza;
• verdure (la sua scelta dipende dalle preferenze personali del cuoco, nonché da quelle per cui cucina);
• circa 120 grammi di prugne secche;
• una piccola radice di carote;
• spezie.

La carne prelavata, tagliata a pezzi non troppo grandi, viene trasferita in una pentola a cottura lenta, versata con diversi bicchieri di acqua fredda. Viene aggiunta una cipolla e viene impostata la modalità necessaria per fare la zuppa. La cottura dura 30 minuti. Quindi la carne viene rimossa, il brodo viene versato in un contenitore separato. Successivamente, l'olio viene versato nella pentola a cottura lenta, la cipolla tritata viene stesa e tutto viene fritto.

Nella fase successiva vengono aggiunte le prugne tritate finemente (per evitare l'amarezza, devono essere prima lasciate a bagno in acqua tiepida per 20 minuti) e cereali. Il tutto viene cotto per altri 5 minuti; nella fase finale si aggiungono il brodo, le spezie e le carote. Il coperchio viene abbassato e la modalità di cottura viene modificata nell'opzione utilizzata durante la cottura del pilaf.

Bulgur può essere giustamente definito un prodotto universale, poiché quasi tutti i prodotti possono essere utilizzati come aggiunta ad esso. Inizialmente, va notato che spesso non è possibile trovare opzioni per preparare questo cereale con pesce e vari frutti di mare.

Chi ha provato a sperimentare in questa direzione nota che solo i veri intenditori di questa categoria di prodotti possono piacere al risultato. Se c'è il desiderio di condurre esperimenti in questa direzione, è del tutto possibile creare un piatto che ti possa piacere.

Vari tipi di carne (fritta, bollita e in umido) possono anche dare al bulgur un gusto aggiuntivo. Per quanto possa sembrare paradossale a molti, il prodotto in questione può essere utilizzato anche come base per un dessert, il che significa che non può essere messo in discussione nemmeno l'abbinamento con la frutta.

Pertanto, il bulgur si comporta come un vero e proprio prodotto universale, che è opportuno utilizzare per preparare vari piatti.

La ricetta per il bulgur pilaf di Ilya Lazerson, guarda il seguente video.