Benefici per la salute e danni del bulgur, caratteristiche d'uso e ricette

Il bulgur è un cereale estremamente popolare nei paesi dell'est. Viene utilizzato come ingrediente per molti piatti, tuttavia in Russia questo prodotto non è molto popolare e questo è molto vano, perché i suoi benefici non hanno prezzo. Questo cereale supera molti altri per composizione e valore. È su di lei che sarà discussa nel nostro articolo.

Prima di mangiare questo prodotto, dovresti conoscerlo e saperne di più su cose come composizione e valore.

Il bulgur, come molti cereali, è fatto con il chicco di grano. Tuttavia, qui ci sono diverse differenze: durante la produzione, il prodotto subisce un trattamento a vapore obbligatorio e successivamente viene essiccato e macinato. Un'altra importante differenza è il grado di macinazione. La semola, ad esempio, si distingue per la finezza della macinazione e il bulgur: i cereali sono piuttosto densi e grossolani.

I prodotti hanno anche differenze di colore e gusto. Il colore del bulgur è dorato, il gusto è estremamente ricco con un sapore di nocciola. Molti critici culinari lo paragonano al porridge d'orzo. Ma vale la pena dire che tali caratteristiche gustative dipendono solo dalla qualità del cereale e dal metodo di preparazione.

Puoi parlare della composizione di questo prodotto per molto tempo. Contiene quasi tutte le vitamine e i minerali importanti. Dopo aver condotto studi speciali, gli scienziati hanno scoperto che il bulgur contiene molti acidi, composti nutrizionali, potassio e molti altri elementi necessari. Come si è scoperto, il bulgur era molto più avanti della semola in termini di contenuto di fosforo.

Va anche notato la presenza di vitamine come PP, E e del gruppo B. Questo cereale può fornire benefici inestimabili al corpo femminile. Può migliorare visibilmente la carnagione, la forza dei capelli, la qualità della pelle e delle unghie.

Cento grammi di bulgur contengono i seguenti elementi approssimativamente nelle seguenti quantità:

• 11,9 g di proteine;
• 1,2 g di grasso;
• 63,6 g di carboidrati;
• 34 mg di calcio;
• 2,5 mg di ferro;
• 159 mg di magnesio;
• 299 mg di fosforo;
• 0,233 mg di tiamina;
• 0,119 mg di riboflavina;
• 0,332 mg di piridossina;
• 23,3 g di amido.

Il contenuto calorico dei cereali è di 339 chilocalorie per 100 g.

Bulgur ha alcune differenze rispetto a cereali come il grano saraceno. La differenza qui non è solo nel gusto, ma anche nella composizione.

Cento grammi di grano saraceno contengono il seguente numero di elementi:

• 3,4 g di grassi;
• 12,3 g di proteine;
• 13 g di acqua;
• 12,9 g di fibra alimentare;
• 0,5 g di acidi grassi saturi;
• 2,3 g di acidi grassi insaturi;
• 1,6 g di monosaccaridi;
• 1,4 g disaccaridi;
• 52,9 g di amido;
• vitamine A, B1, B2, B6 e molte altre;
• 380 mg di potassio;
• 18 mg di calcio;
• 189 mg di magnesio;
• 2,9 mg di sodio;
• 300 mg di fosforo;
• 90 mg di zolfo;
• 6,6 mg di ferro.

C'è molto più amido nel grano saraceno che nel bulgur, che non è sempre una qualità positiva. E sì, hanno un sapore abbastanza diverso l'uno dall'altro. Va notato che c'è molto più calcio nel bulgur che nel grano saraceno. Tuttavia, elementi come magnesio, fosforo, potassio e zinco si trovano maggiormente nel grano saraceno. Ogni cereale è buono a modo suo e, ovviamente, è impossibile identificare un leader chiaro tra di loro.

Quando si confrontano questi prodotti, vale anche la pena capire che ci sono molte più ricette di grano saraceno che di bulgur. Inoltre, questi piatti sono molto più facili da preparare. Sì, e il bulgur è valutato in modo diverso dal grano saraceno, il che è molto inutile, perché in generale questi prodotti sono molto simili in termini di valore nutritivo e saturazione di elementi utili.

Come ogni altro cereale, il bulgur è molto utile sia per gli adulti che per i bambini. È una fonte inesauribile di molte vitamine essenziali. Il porridge di tali cereali è in grado di saturare il corpo a lungo, dargli energia. È estremamente importante per la salute umana.

I motivi principali per cui è necessario mangiare il bulgur nel cibo:

• questo prodotto è in grado di prevenire infarto o ictus;
• è un ottimo metodo per prevenire il cancro;
• riduce il rischio di malattie dei calcoli biliari;
• con l'aiuto del bulgur, puoi pulire l'intestino dalle tossine;
• una grande opportunità per rafforzare il sistema immunitario;
• migliora notevolmente il metabolismo;
• il prodotto favorisce una più rapida perdita di peso;
• Bulgur è una buona alternativa ai lassativi che possono alleviare la stitichezza.

Vale la pena sapere che, come qualsiasi altro prodotto, il bulgur ha le sue proprietà negative che possono causare danni al corpo umano. Fondamentalmente, questo vale solo per le persone che hanno controindicazioni e varie malattie.

• Gastrite. È altamente sconsigliato l'uso di bulgur durante un'esacerbazione della gastrite, soprattutto se l'acidità dello stomaco è aumentata. Puoi mangiare un tale porridge solo due o tre giorni dopo la rimozione dei sintomi di esacerbazione. Il piatto deve essere cotto in acqua leggermente salata.
• Ulcera. Con un'ulcera, l'uso di bulgur negli alimenti è severamente vietato.
• Colite. Anche le persone che soffrono di colite dovrebbero rifiutarsi di mangiare un tale porridge.

Tuttavia, per le persone che non soffrono delle malattie sopra elencate, ci sono anche delle restrizioni. Ad esempio, una persona che non consuma cereali può gonfiarsi dopo aver mangiato bulgur. Ecco perché il peso delle porzioni primarie non deve superare i duecento grammi. Quando è asciutto, il cereale dovrebbe pesare una cinquantina di grammi, poiché si gonfia durante la cottura. Una persona adulta sana dovrebbe consumare tale porridge non più di tre o quattro volte a settimana, questa è la raccomandazione dei nutrizionisti.

Malattie in cui l'uso è consentito solo in una certa quantità.

• Pancreatite. Puoi cucinare il porridge solo sull'acqua e puoi mangiarlo solo due volte a settimana in piccole quantità.
• Colecistite. Il prodotto è consentito, puoi cucinare il piatto solo con il latte e usarlo non più di due volte a settimana.
• Diabete. Nel diabete, la presenza di questo prodotto nella dieta non è solo accettabile, ma addirittura necessaria.Tuttavia, come con altre malattie, puoi usarlo una o due volte alla settimana.

Le caratteristiche sono più spesso nell'età di una persona e nelle sue malattie esistenti. Restrizioni d'uso possono verificarsi durante la gravidanza o nelle donne che allattano.

Per le donne in gravidanza, le restrizioni sul bulgur non sono molto diverse dagli altri cereali. Puoi usarlo, tuttavia, devi ancora conoscere la misura. Le donne che aspettano un bambino dovrebbero mangiare il porridge di bulgur non più di due o tre volte a settimana. Puoi mangiare questo porridge come contorno o come piatto principale. Sarà particolarmente utile nel primo trimestre.

Ma negli ultimi mesi la quantità di fibra consumata dovrebbe essere ridotta, poiché la flatulenza potrebbe aumentare.

Durante l'allattamento è vietato mangiare bulgur. È meglio sostituirlo con cereali che non hanno glutine nella loro composizione. Può essere grano saraceno o mais, ci sono alcune opzioni.

È possibile restituire il bulgur alla dieta di una madre che allatta solo dopo che sono trascorsi due o tre mesi dalla nascita del bambino. Si consiglia di cuocere il prodotto a base di acqua, ma non aggiungere zucchero o sale. Un'alternativa a loro può servire come un pezzetto di burro.

Se il bambino non ha tutte le possibili controindicazioni, è possibile includere nella sua dieta piatti a base di bulgur solo dopo che sono trascorsi due anni dalla nascita. Per i bambini più piccoli, tale porridge sarà troppo pesante - causerà grave disagio e disagio allo stomaco.

Secondo le raccomandazioni degli onorati pediatri del paese, il bulgur può essere aggiunto solo ai primi piatti e non più di una volta ogni quattro giorni. Il prodotto può essere servito come contorno o, ad esempio, come piatto separato.

Questo prodotto è molto popolare tra le persone che seguono costantemente diete diverse. E non invano, perché il suo utilizzo è in grado di saturare il corpo per un lungo periodo di tempo. E il contenuto calorico non è così alto, soprattutto se il prodotto è stato cotto in acqua.

Inoltre, il bulgur stimola perfettamente l'intestino, in modo che tutti i processi digestivi siano più favorevoli. Questo è un enorme vantaggio per le persone che soffrono di stitichezza. Tutti i nutrizionisti consigliano di aggiungere tali cereali a zuppe o insalate.

Dopo aver studiato i danni e i benefici del consumo di bulgur, puoi cucinarlo in sicurezza. Ci sono molte ricette abbastanza semplici e gustose, ti suggeriamo di familiarizzare con alcune di esse.

Questo piatto è solitamente preparato con una base di latte ed è uno dei preferiti dalla maggior parte dei bambini piccoli.

Avrai bisogno:

• duecento millilitri d'acqua;
• duecento millilitri di latte di qualsiasi contenuto di grassi;
• cento grammi di bulgur;
• cento grammi di zucca;
• un pizzico di sale;
• zucchero;
• un pezzo di burro.

Il primo passo è far bollire il bulgur fino a metà cottura, aggiungendo una zucca accuratamente grattugiata. Il latte dovrebbe essere aggiunto al porridge, oltre a sale e zucchero. Quindi continua a cuocere per circa otto-dieci minuti, dopodiché viene servito in porzioni al tavolo.

Questo piatto è perfetto come primo o secondo piatto, in quanto è abbastanza soddisfacente. Di solito è preparato per le persone che soffrono di pancreatite.

È necessario preparare:

• cento grammi di filetto di pollo;
• cento grammi di bulgur finito;
• trenta millilitri d'acqua;
• quattro albumi;
• un pizzico di sale;
• Burro.

È necessario saltare il filetto attraverso un tritacarne. Quindi alla carne macinata si aggiungono bulgur già pronto, proteine, acqua, olio, sale. La massa risultante viene accuratamente miscelata. Quindi vengono preparate le polpette.

Questa insalata sarà particolarmente rilevante per i diabetici, poiché è in grado di mantenere i livelli di glucosio a un livello ottimale.

Per lui devi prendere:

• cento grammi di bulgur;
• due pomodori;
• due cetrioli;
• due teste di scalogno;
• menta;
• sale;
• Pepe;
• due cucchiai di olio d'oliva;
• quattro fette di limone.

Il bulgur va bollito, quindi lasciato languire per circa quindici minuti. Tutte le verdure devono essere tritate con cura e aggiunte ai cereali cotti. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati.

La ricetta di questa zuppa è stata sviluppata appositamente per le persone che decidono di abbandonare completamente i prodotti a base di carne. Tuttavia, anche i carnivori possono mangiare un'insalata del genere, perché è molto sana e semplicemente deliziosa nel gusto!

Avrai bisogno:

• duecento grammi di bulgur;
• da tre a quattro patate;
• una carota media;
• una testa di cipolla;
• un cucchiaino di curry;
• un cucchiaino di concentrato di pomodoro;
• quattro pomodori;
• due cucchiai di olio vegetale;
• duecento grammi di broccoli;
• tre litri d'acqua;
• un pizzico di sale.

Portare ad ebollizione l'acqua e aggiungervi le patate. Il processo di cottura deve essere eseguito su un fuoco di bassa potenza. Le carote e le cipolle devono essere sbucciate e tagliate. I cibi preparati devono essere leggermente fritti in una padella, quindi aggiungere un po' di salsa al curry.

Dopo quattro o cinque minuti, dovresti aggiungere un po' di concentrato di pomodoro. Quindi tutto viene mescolato e stufato per un breve periodo. I cibi cotti vengono aggiunti a una pentola di acqua e patate. La zuppa dovrebbe essere salata e bollita per circa cinque o sei minuti.

Il bulgur è un cereale gustoso e molto salutare adatto a quasi tutte le persone. Tuttavia, è molto importante prepararlo correttamente, tenendo conto di tutte le possibili controindicazioni e delle regole stabilite. I piatti di tali cereali possono diventare parte integrante della dieta di qualsiasi famiglia, perché ogni casalinga può cucinarli. Puoi prendere le opzioni proposte come base, quindi sperimentare e inventare ricette esclusive.

Bulgur secondo la ricetta di Ilya Lazerson - nel prossimo video.