Tè verde cinese: tipi, benefici e danni

Nei paesi orientali, bere il tè non è nemmeno un'usanza, è un intero rituale che ha una lunga storia. Le prime piantagioni di tè apparvero in Cina e la prima menzione del tè apparve durante il regno della dinastia cinese Tang. Il geroglifico che denota "tè" combina diversi concetti contemporaneamente. Nella traduzione, può significare quanto segue:

• erba (foglie di tè);
• uomo (essere tutt'uno con se stesso);
• albero (sta a terra, ma tende al cielo).

Il tè è stato portato in Europa solo a metà del 19° secolo. Questa bevanda era molto costosa e solo i rappresentanti della classe superiore potevano permettersi un tale lusso, quindi era considerata imperiale. Al giorno d'oggi, ci sono un numero enorme di varietà di tè, incluso il verde, e il prezzo per loro è più che abbordabile. Tuttavia, fino ad oggi, alcune varietà di tè sono classificate come élite e sono molto apprezzate.

Più della metà del tè prodotto nel mondo proviene dalla Cina. Forse da qui il nome: tè verde cinese. In questo paese ci sono più di cento delle più diverse tecnologie per la sua preparazione. Le tradizioni del tè sono accuratamente protette e tramandate dai maestri di generazione in generazione. Oggi solo in Cina sono conosciute almeno 1.000 diverse varietà di tè verde. E ci sono anche giapponesi, indiani e molte altre varietà, ognuna delle quali ha il suo gusto unico.

Il gusto della bevanda dipende da molti fattori: l'epoca in cui è stato raccolto il tè, le caratteristiche climatiche della zona in cui si trova la piantagione di tè, l'altezza della sua posizione, la composizione del terreno, le tecnologie di lavorazione e il colore della bevanda risultante. È consuetudine distinguere tra diversi gradi di fermentazione: leggera, media e piena. Minore è la fermentazione, più proprietà benefiche vengono conservate nelle foglie.

Esistono tecnologie speciali per fermare il processo di fermentazione: ad esempio tostando le foglie di tè o pretrattando con vapore prima dell'essiccazione. Il processo di essiccazione stesso avviene all'aria aperta sotto la luce solare diretta. Grazie a questa tecnologia di lavorazione, le verdure in eccesso e l'amarezza delle foglie vengono rimosse, mentre l'aroma e tutte le proprietà utili vengono preservate.

Una delle caratteristiche del tè verde coltivato in Cina è la completa assenza di fermentazione. Le foglie non ossidate o solo leggermente ossidate hanno un sapore e un odore naturali di erbe. Conservano quasi tutte le vitamine naturali, quindi questi tè sono considerati i più utili. Le piante vengono raccolte solo a mano, mentre vengono selezionate solo alcune delle giovani foglie più in alto.

La raccolta avviene all'inizio della primavera, quando il primo fogliame verde sta appena iniziando ad apparire: è lei che è considerata la più utile. Il processo di raccolta e lavorazione delle foglie di tè non è cambiato da molti secoli, il che consente di preservare il gusto, l'aroma unico e il massimo delle proprietà utili nella bevanda.

Il tè verde non ha un odore così specifico quando viene preparato come nero, per esempio.Ogni varietà ha il suo aroma unico, in cui puoi intuire sia la leggerezza della brezza primaverile che l'odore più pesante del terreno. Il sapore della bevanda è leggermente aspro e astringente, con un sottile sentore di fieno secco. Il colore della bevanda può variare dal giallo pallido, quasi trasparente, al ricco smeraldo.

Tutti i tè verdi possono essere suddivisi condizionatamente in diversi gruppi.

Baichovy - questa varietà di foglie è la più popolare, appartiene al gruppo dei friabili. Contiene un gran numero di punte: gemme non soffiate ricoperte da una sottile peluria. In cinese suonano come "bai hoa" - da qui il nome di questa specie. Il tè a foglia lunga si distingue per il grado di torsione. Le varietà debolmente contorte sono chiamate hunchi. Le foglie di tè hanno una forma piatta e l'aspetto dell'erba ordinaria. L'esempio più eclatante è la varietà Long Jing. Più punte sono nella materia prima e più forte è il grado di torsione, più preziosa viene considerata la varietà. I gradi fortemente ritorti, a loro volta, possono essere attorcigliati sia lungo le fibre che trasversalmente. I tipi d'élite con torsione trasversale sono chiamati imperiali o dorati e sono etichettati come "polvere da sparo", che significa "polvere da sparo". Sono facilmente riconoscibili dalla particolare forma delle palline. In Cina, tali varietà sono chiamate perle. Un tè arrotolato di qualità inferiore si chiama Twankay. Le foglie di tè fortemente attorcigliate lungo l'asse hanno la forma di bastoncini.

Il tè pressato è solitamente un tè in foglie sfuse. È conveniente per il trasporto, perché è meno suscettibile all'umidità. Ha un basso contenuto di caffeina. Affinché un adesivo speciale si distingua dalle foglie di tè, sono precotte al vapore.Le materie prime vengono formate sotto pressione in bricchette, che possono ottenere non solo foglie, ma anche rami, briciole e polvere di tè, quindi questa bevanda ha bisogno di più tempo per rivelare completamente il suo bouquet.

Il tè estratto non è altro che una polvere solubile. Quando si prepara una bevanda da tali materie prime, non è necessario prepararla: la polvere si dissolverà in acqua tiepida. La materia prima per la preparazione del tè estratto è il sublime del tè preparato ed essiccato o il suo concentrato liquido. Durante la lavorazione, alcuni dei nutrienti vengono persi e con essi diminuisce anche l'aroma. Pertanto, a tali bevande vengono aggiunti aromi artificiali. Esistono diverse varietà di tè estratto:

• Granulato: le foglie pre-essiccate vengono tritate finemente e attorcigliate. Una bevanda da tali materie prime risulta essere più satura di colore e gusto, ma con meno aroma.
• Capsulare: la tecnologia della sua preparazione è simile al caffè in capsula: il tè è confezionato in capsule singole attraverso le quali viene fatta passare l'acqua calda sotto pressione.
• Confezionato: foglie tritate finemente, scarti ottenuti durante la preparazione del tè sfuso - briciole fini e polvere. Tutto questo viene riposto in porzioni in rete o sacchetti di carta.

Il kudin, nella sua composizione chimica e nel metodo di lavorazione, ha molto in comune con il tè verde, quindi queste due bevande sono spesso confuse. L'unica differenza è che il tè verde è ottenuto dalle foglie dell'albero del tè e il kudin è ottenuto dalle foglie della pianta di agrifoglio a foglia larga.In Cina questa pianta è molto comune, ma il kudin della regione del Sichuan è di particolare pregio. La bevanda appartiene alla categoria dell'élite, ha molte proprietà utili, ha proprietà curative e ringiovanenti. Ha un sapore amarognolo, per il quale ha ricevuto il nome di "lacrima amara".

È stato scientificamente dimostrato che il tè verde è molto benefico per il corpo umano. Infatti, con l'uso regolare di più tazze al giorno, questa bevanda porta grandi benefici. Tè verde cinese:

• controlla i livelli di colesterolo
• riduce il rischio di cancro,
• normalizza la pressione sanguigna,
• questo è un ottimo profilattico contro le malattie cardiache, che aumenta l'elasticità delle arterie del sangue, rafforza le pareti dei vasi sanguigni;
• ha un effetto tonico dovuto alla teina presente nella composizione delle foglie di tè;
• rafforza il sistema immunitario e normalizza l'equilibrio vitaminico e minerale;
• rallenta il processo di invecchiamento.

Una bevanda al tè verde aiuta a ridurre il dono e alleviare l'infiammazione nel corpo, aiuta a normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale e dei reni e ha un effetto diuretico. Allo stesso tempo, le foglie di tè non vengono utilizzate solo per il cibo. L'estratto di tè verde viene utilizzato attivamente in cosmetologia, in particolare in vari shampoo, balsami e maschere per capelli. I cosmetici per il viso con estratto di tè verde hanno un effetto detergente e sbiancante. Questa pianta si trova anche nei dentifrici sbiancanti.

Tuttavia, il tè verde può essere non solo utile, ma in alcuni casi può essere dannoso. Quindi, ad esempio, a causa dello stesso effetto tonico, la bevanda è controindicata per le persone che soffrono di esaurimento nervoso: eccita il sistema nervoso e può portare a insonnia, perdita di forza e depressione.

Per beneficiare del tè, devi imparare a sceglierlo correttamente. Esistono diverse linee guida generali per la scelta del tè verde:

• Colore foglia. Varietà diverse possono avere diverse sfumature, ma devono essere tutte esclusivamente verdi: un buon tè verde non può essere marrone, grigio o di qualche altro colore. In questo caso non è consentita la miscelazione di colture di annate diverse. Il tè giusto può avere solo un anno.
• Uniformità. Nel vero tè cinese, tutte le foglie dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni. La presenza di un frammento di ramoscelli, foglie di tè molto piccole e polvere indica una qualità molto mediocre.
• Il grado di arricciatura delle foglie. Le foglie di tè sono attorcigliate per aumentare la durata di conservazione e migliorare la divulgazione degli oli essenziali durante la preparazione. Tale tè viene conservato più a lungo e ha un gusto più ricco. Se le foglie non sono attorcigliate, questo indica solo che sono state essiccate naturalmente. Recensioni di esperti dicono che la loro bevanda è più tenera e morbida.
• Asciugato correttamente. Se il tè si asciuga troppo, le foglie saranno fragili. Se, al contrario, contiene troppa umidità residua, può deteriorarsi e ammuffire. Puoi controllare il grado di secchezza della materia prima strofinando tra le dita alcune foglie di tè.Se si trasformano in polvere, il tè è eccessivamente essiccato o bruciato: un odore di bruciato ne parlerà.
• Da consumarsi preferibilmente entro. Al momento dell'acquisto, è necessario guardare la data di confezionamento. Più è fresco, meglio è. La durata ottimale delle foglie di tè secche non supera i sei mesi. Dopo questo periodo, il suo valore inizia a diminuire gradualmente. Il tè confezionato in polietilene viene conservato ancora meno - solo pochi mesi.

L'acqua dovrebbe essere pulita, idealmente primaverile. Non è consentito l'uso di acqua distillata e precedentemente bollita. La temperatura ottimale per il suo riscaldamento è di 80-90 gradi.

I piatti dovrebbero trattenere bene il calore. Il tipo più comune di teiera è in ceramica o porcellana. Prima della preparazione, dovrebbe essere cosparso di acqua bollente per riscaldarlo. Quindi il tè rivelerà meglio il suo aroma e gli odori estranei andranno via. Lo stesso dovrebbe essere fatto con le tazze in cui verrà versato il tè.

Dopo che il tè è stato versato con acqua bollente, le foglie di tè vengono immediatamente scolate in modo che eventuali impurità e impurità scompaiano. Successivamente, il tè viene nuovamente versato e lasciato in infusione per diversi minuti.

Per informazioni su come preparare il tè verde cinese, guarda il video seguente.