Come cucinare le lenticchie con i funghi?

I piatti di lenticchie dovrebbero essere inclusi nella dieta di qualsiasi persona, perché sono ricchi di proteine ​​e vitamine. Uno dei "compagni" popolari delle lenticchie in molte ricette sono i funghi. Scopriamo insieme le caratteristiche della cottura delle lenticchie con funghi prataioli e cipolle, patè di lenticchie con funghi porcini e altri piatti.

Nelle ricette per cucinare le lenticchie con i funghi, usano più spesso rosso o varietà verde di lenticchie. Tali varietà non necessitano di ammollo e cuociono abbastanza rapidamente: il rosso si trasforma in purea in 15-20 minuti, il verde diventa morbido dopo 20-30 minuti di bollitura o stufatura. Se le lenticchie di altre varietà vengono preparate con i funghi, i chicchi vengono prima versati con acqua e spesso lasciati durante la notte.

Per quanto riguarda i funghi, l'opzione più popolare sono i funghi prataioli freschi, perché cuociono molto rapidamente e sono disponibili nei negozi tutto l'anno. Al momento dell'acquisto, devi scegliere funghi bianchi senza macchie scure sui cappelli, con una consistenza elastica e densa, senza odore di umidità o marciume. Prima della cottura, devono essere accuratamente sciacquati sotto l'acqua corrente.

Oltre ai funghi prataioli freschi, insieme alle lenticchie, puoi cucinare:

• champignon in scatola;
• funghi di bosco freschi o in scatola;
• funghi bianchi secchi.

Per realizzare un delizioso contorno di lenticchie e funghi, che può diventare anche da solo un piatto a tutti gli effetti, prendi:

• 1,5 tazze di lenticchie verdi o rosse;
• 300 g di funghi prataioli;
• 1 cipolla;
• 1 carota piccola;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• pepe, sale e altri condimenti a piacere.

Dopo aver lavato i chicchi di lenticchie sotto l'acqua corrente, deve essere versato in acqua calda (tre bicchieri), messo sul fuoco, portare a bollore e cuocere a fuoco basso fino a quando non sarà morbido. Le cipolle e l'aglio sbucciati devono essere tritati finemente e fritti in olio in una padella per 1-2 minuti.

Dopo aver sbucciato e grattugiato le carote, aggiungerle alle cipolle e all'aglio e soffriggere per altri 2-4 minuti. Lavati e tagliati a pezzi grossi gli champignon vanno messi alle verdure, salate, pepate e fate soffriggere per circa 10 minuti. Dopo aver aggiunto le lenticchie bollite nella padella, è necessario mescolare tutto e lasciare fermentare per 10-15 minuti.

Ecco alcune altre ricette che abbinano bene le lenticchie ai funghi.

• La minestra. Sciacquare e tritare grossolanamente 300 g di funghi. Mettiamoli in forno per 10 minuti per far asciugare i funghi. Dopo aver lavato 1 tazza di lenticchie, versatela in acqua bollente (2 litri) e fate cuocere per 5-7 minuti, quindi aggiungete i funghi alle lenticchie e continuate la cottura per altri 5 minuti.

Durante questo tempo, sbucciare e tritare 1 cipolla e 1 carota, soffriggere in una padella fino a renderle morbide, quindi aggiungere nella padella con le lenticchie e i funghi. Cuocete tutto insieme per altri 5 minuti, poi salate, pepate, aggiungete le vostre spezie preferite, fate bollire per qualche minuto e togliete dal fuoco.

• Zrazy. Lessate 100 g di lenticchie verdi o rosse. Dopo aver fritto le cipolle sbucciate finemente tritate in una padella, aggiungere 150 g di funghi e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non sarà evaporato. Unire le lenticchie bollite e i funghi fritti, salare, aggiungere le spezie e frullare in un frullatore fino a ottenere un composto liscio.

Versare nella massa 2 cucchiai. cucchiai di farina, mescolare.Formare delle cotolette oblunghe, passarle nel pangrattato e friggerle fino a doratura su entrambi i lati o cuocere in forno.

• Paté. Bollire 1 tazza di lenticchie in 2 tazze di acqua finché non saranno tenere. A parte, soffriggere 1 cipolla, 1-2 spicchi d'aglio e 100-150 g di champignon tritati finemente. Aggiungere sale, pepe e altre spezie ai funghi. Macinare le lenticchie in un frullatore, i funghi fritti con le cipolle, 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone e 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa di soia.

1. Se vuoi sostituire i funghi secchi nella ricetta, metteteli a bagno per qualche ora, poi strizzateli e aggiungeteli nella padella mentre le cipolle si appassiono. Poiché il gusto dei funghi secchi è più concentrato, vengono assunti in quantità minori rispetto a quelli freschi.
2. Si consiglia di servire un contorno di lenticchie e funghi con verdure fresche o in salamoia. I pomodori si sposano bene con questo piatto. Cospargere le erbe fresche sopra il porridge di lenticchie.
3. Tra i condimenti per piatti a base di lenticchie e funghi, sono eccellenti il ​​pepe macinato, la paprika, la zira, la curcuma. A piacere, puoi anche aggiungere timo, curry, noce moscata, assafetida, basilico e altre spezie.

Il seguente video ti spiegherà come cucinare le lenticchie con i funghi prataioli.