Come germinare le lenticchie?

Le lenticchie sono considerate legumi utili che aiutano ad arricchire la dieta con proteine ​​vegetali, fibre alimentari e minerali. Allo stesso tempo, le preziose proprietà delle lenticchie aumentano notevolmente se vengono germogliate per il cibo in casa.. È abbastanza semplice farlo se conosci i modi di base per far germogliare le lenticchie a casa, le sottigliezze della scelta di una varietà e le sfumature della conservazione delle piantine.

I benefici dei raccolti germogliati sono noti da molto tempo, motivo per cui sono popolari nel menu di vegetariani, crudisti e altre persone che si preoccupano della loro dieta. Gli studi hanno confermato che dopo la germinazione, la concentrazione di nutrienti nelle lenticchie aumenta.

Innanzitutto, un tale prodotto funge da fonte di molti importanti aminoacidi, tra i quali i più sono lisina, triptofano e metionina. Ma oltre alle proteine, i germogli di lenticchie contengono anche molti altri nutrienti necessari per il corpo umano. Questo prodotto contiene molto rame, sodio, zinco, magnesio, fosforo, selenio, vitamine del gruppo B, nonché vitamine PP, K, D e A.

L'ho trovato la germinazione aumenta significativamente la concentrazione di acido ascorbico, enzimi, composti antiossidanti. Allo stesso tempo, i carboidrati nei cereali germogliati sono complessi, quindi non provocano un aumento dell'insulina e un aumento di peso.

Il consumo regolare di lenticchie germogliate contribuisce a:

• normalizzazione dei processi metabolici;
• eliminazione delle tossine;
• migliorare il funzionamento dell'apparato digerente;
• aumentare l'immunità;
• abbassare i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue;
• normalizzazione della funzione degli organi urinari;
• guarigione di piccole ferite;
• aumento dei livelli di emoglobina;
• rafforzare ossa, unghie e capelli;
• migliorare il funzionamento del cervello;
• prevenzione del raffreddore.

Inoltre, i germogli di lenticchie aiutano a ridurre il rischio di cancro e patologie del sistema riproduttivo femminile. Sono consigliati alle donne in gravidanza come fonte di vitamine, microelementi e fibre alimentari. Questo prodotto deve essere somministrato ai bambini a partire dai 12 anni di età.

Qualsiasi varietà di lenticchie è adatta per germogliare. È importante solo scegliere semi di alta qualità per questo e tenere conto anche del fatto che le varietà a grana grossa germineranno più a lungo, ma i loro germogli saranno più grandi e più spessi delle piantine di varietà a grana piccola. Considera le opzioni principali.

• lenticchie rosse cuoce più velocemente rispetto ad altri tipi. È più spesso scelto per zuppe o purè di patate. Questa varietà a semi piccoli ha anche il più alto contenuto calorico.
• Lenticchie verdi utilizzato nella preparazione di zuppe e insalate, e spesso scelto anche come contorno. Si fa bollire a lungo, ma a fine cottura spesso mantiene la sua forma. La maggior parte delle varietà verdi sono a seme grande.
• lenticchie gialle ottenuto dalla lavorazione di varietà verdi. Per le sue proprietà, è simile al rosso. Questi cereali cuociono molto velocemente. Sono adatti per cereali, stufati, zuppe e paté.
• Varietà dal colore marrone è il più comune. Tali lenticchie hanno una struttura densa, i grani più grandi e una lunga durata. Per lo più i contorni sono preparati da esso.
• lenticchie nere è il più piccolo, ma germina facilmente. Viene utilizzato sia in modo indipendente che come parte di zuppe, insalate o polpette.

Il contenitore con le lenticchie va riposto in un luogo caldo, dove non sarà troppo secco. Lascia che un posto del genere sia ben illuminato, ma allo stesso tempo la luce solare diretta non dovrebbe cadere sui fagioli inzuppati. Controlla periodicamente se il liquido è evaporato: se non c'è abbastanza acqua, i chicchi si asciugheranno e il processo di germinazione si fermerà. È anche importante seguire in modo che i semi siano in un contenitore pulito e l'acqua utilizzata sia di alta qualità.

Si può chiamare l'opzione più semplice per far germogliare le lenticchie utilizzo di un apposito dispositivo, in cui puoi ottenere piantine di qualsiasi seme e grano. Si chiama germinatore e ha un compartimento in cui viene creato l'ambiente più favorevole per l'emergere dei germogli.

Un tale dispositivo è quindi dotato di un sistema di irrigazione automatico monitorare la quantità di acqua nel vassoio e aggiungerla manualmente non è necessario. Esistono modelli con uno o più vassoi e alcuni produttori dividono il contenitore dei semi in sezioni in modo che l'utente possa germinare diversi tipi di grani contemporaneamente.

Se non c'è un germinatore in casa, i chicchi di lenticchie possono essere messi a bagno in acqua, usando piatti o barattoli ordinari. Diamo un'occhiata più da vicino a questi metodi di germinazione.

Questo metodo è adatto per qualsiasi varietà e prevede l'uso di piastre e garze. Prendete una manciata di lenticchie, sciacquatele sotto l'acqua corrente e poi mettete i chicchi in un contenitore poco profondo. Versare l'acqua sulle lenticchie per coprire completamente tutti i fagioli.In media, vengono utilizzati circa 150 ml di acqua per manciata: questa proporzione consente di ottenere il miglior risultato.

Coprire il piatto di cereali imbevuti con diversi strati di garza pulita. Il giorno successivo, scolare accuratamente l'acqua vecchia, sciacquare le lenticchie e riempire nuovamente i semi con acqua pulita. Questa manipolazione viene ripetuta ogni giorno fino a quando i giovani germogli non diventano evidenti. Questo di solito accade entro la fine del secondo o terzo giorno dopo l'ammollo.

Per questo metodo, è meglio prendere grani grossi. Vengono accuratamente lavati, trasferiti in un barattolo da un litro e riempiti con acqua potabile. Per inzuppare un bicchiere di lenticchie utilizzare 200 ml di acqua. Il giorno dopo, i chicchi vengono lavati e nuovamente riempiti con acqua. Già il giorno successivo noterai che la dimensione delle lenticchie è aumentata e il guscio si è allentato.

Il secondo o il terzo giorno, diventeranno evidenti i piccoli germogli che compaiono dai chicchi. Non appena li vedi, l'acqua può essere scolata e le lenticchie possono essere mangiate. Se vuoi che i germogli diventino un po' più grandi, lascia le lenticchie in un barattolo coperto con una garza in un luogo caldo per un altro giorno.

Si consiglia di conservare le lenticchie germogliate in frigorifero per un massimo di 5 giorni.. Tuttavia, deve essere conservato in un contenitore di vetro. È meglio se i chicchi germogliati vengono mangiati entro 3 giorni dal ritrovamento dei germogli. Durante questo periodo, porteranno il massimo beneficio al corpo. Se sono trascorsi più di cinque giorni dalla comparsa delle piantine, i chicchi vanno gettati preparando una nuova porzione.

Molti crudisti e vegani aggiungono i germogli alle insalate di verdure senza alcun trattamento termico e li mescolano anche con il miele. Infatti è lecito mangiare le lenticchie germogliate anche crude.Se vuoi farlo bollire o stufare, questi cereali possono essere usati allo stesso modo di quelli non germogliati. Da loro puoi cucinare contorni, polpette, zuppe e altri piatti.

Una singola porzione innocua di semi di lenticchie dopo la germinazione si chiama 50-100 grammi, ma non dovresti mangiare più di 150 grammi di tali fagioli al giorno. Se stai provando i germogli per la prima volta, limitati a pochi cucchiai. Mangiare di più può influenzare il funzionamento del sistema gastrointestinale, causando dolore addominale e gonfiore.

ricordati che il tempo medio di digestione delle lenticchie è di 3 ore. Con un peso eccessivo con le piantine, è necessaria anche la moderazione.

Per informazioni su come germinare le lenticchie, guarda il seguente video.