Cottura del patè di lenticchie

I paté sono tradizionalmente a base di frattaglie, carne o pesce, ma le ricette vegetariane non sono meno gustose e salutari. Il paté di lenticchie, ad esempio, è ricco di proteine, fibre e minerali. La domanda su come cucinare un patè di lenticchie con carote, noci e cipolle sorge spesso durante il digiuno. Parliamo di questa e di altre varietà di patè di lenticchie in modo più dettagliato.

Gli ingredienti principali del patè di lenticchie sono spesso lenticchie rosse, cipolle e carote. Prima della cottura, è importante pulire bene le lenticchie rimuovendo i piccoli detriti e lavandole. Per il lavaggio, puoi mettere i chicchi in uno scolapasta o riempirli più volte in un contenitore profondo con acqua, mescolare e scolare l'acqua.

Poiché la varietà rossa bolle allo stato di purea abbastanza rapidamente e senza alcuna difficoltà, non è necessario immergere tali lenticchie. Puoi anche usare le lenticchie verdi al posto di quelle rosse. Inoltre non può essere tenuto in acqua prima della cottura.

Le carote per il futuro patè vengono pulite dallo sporco e strofinate o tritate finemente. La buccia viene rimossa dal bulbo, dopodiché viene tagliata a pezzetti. L'acqua potabile viene inoltre preparata per far bollire le lenticchie.

Per un semplice patè di lenticchie con carote e cipolle devi prendere 600 ml di acqua, 300 g di lenticchie, una cipolla, 1-2 carote, 1-2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, sale e pepe a piacere. I grani vengono versati con acqua, vengono fatti bollire fino a cottura (rosso - in 15-20 minuti, verde - in 20-30).

Dopo aver scaldato l'olio in una padella, è necessario farvi rosolare le carote grattugiate e la cipolla tritata fino a quando le verdure non diventano morbide. Uniamo le lenticchie finite con la frittura, aggiungiamo sale e pepe, mescoliamo accuratamente. L'ultimo passaggio sarà macinare tutti gli ingredienti con un tritacarne o un frullatore.

Esistono altre varietà di patè di lenticchie.

• Con noci. Far bollire 100 g di lenticchie rosse o verdi finché non saranno tenere, versando 200 ml di acqua. Dopo aver tolto il porridge di lenticchie dal fuoco, aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e 25 g di burro (per una versione magra, utilizzare qualsiasi olio vegetale), macinare con un frullatore fino a che liscio, mettere da parte a raffreddare.

Prendendo 70 g di noci, macinatele in farina. Dopo aver sbucciato e grattugiato 1 carota di medie dimensioni su una grattugia fine, friggerla in una padella fino a renderla morbida, aggiungendo pepe nero e altre spezie a piacere. Unite tutti gli ingredienti e trasformate in una pasta dalla consistenza uniforme.

• Con pasta di sesamo. Sciacquare 400 g di lenticchie verdi o rosse, coprire con doppia acqua bollente e far bollire fino a quando non saranno morbide. Sbucciare due cipolle, tagliarle a semianelli e friggerle in olio d'oliva fino a doratura. Quindi cospargere 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di aceto di vino rosso e un pizzico di sale, fate soffriggere ancora per un po'.

Quindi aggiungere un po' d'acqua alla cipolla fritta e cuocere a fuoco lento finché non diventa morbida. Metti le lenticchie cotte, le cipolle caramellate (metà della porzione cotta), 1 cucchiaio. un cucchiaio di pasta di sesamo, pepe nero e sale qb. Macinare alla consistenza desiderata.

Il patè di lenticchie può essere servito in tavola su fette di pane o direttamente su un piatto di crackers, permettendo agli ospiti di spalmare il patè da soli nella quantità desiderata. Inoltre, può essere messo in tortine, decorato con verdure fresche o formaggio.

Se hai preparato troppo patè di lenticchie con le verdure, puoi congelare gli avanzi o usarli per altri piatti. Ad esempio, se mescoli la massa di patè con la farina, e poi formi torte rotonde o ovali arrotolandole nella farina di mais e friggendole in padella, otterrai delle cotolette magre molto gustose.

Puoi imparare a cucinare e congelare il patè di lenticchie di seguito.