Ricette popolari di lenticchie

Le lenticchie sono una pianta della famiglia dei legumi, che è una preziosa fonte di proteine ​​e oligoelementi. Si usa per preparare sia spuntini leggeri che zuppe o primi piatti. La scelta delle ricette con le lenticchie è molto ampia.

Per non rimanere delusi da questo prodotto sano e gustoso, è necessario imparare a cucinare correttamente le lenticchie.

Prima di tutto, devi scegliere la varietà giusta per te. Il verde è adatto per essere aggiunto alle insalate. Praticamente non si scioglie. Pertanto, i suoi piatti sono freschi e gustosi. Le lenticchie all'arancia sono ideali per zuppe ricche, marroni - per preparare contorni.

Prima della cottura, si consiglia di mettere a bagno le lenticchie in acqua per diverse ore.. Di norma, questo viene fatto la sera, lasciando i legumi nell'acqua tutta la notte. Al mattino si lava bene sotto l'acqua corrente.

Dopo questo trattamento, le lenticchie vengono lessate. Il tempo di cottura dei fagioli è solitamente indicato sulla confezione. Le lenticchie rosse vengono fatte bollire per mezz'ora, verdi - 40 minuti, marroni - 20 minuti. Il sale viene aggiunto all'acqua solo a fine cottura. Le lenticchie bollite vengono leggermente raffreddate prima di essere aggiunte ai piatti.

La scelta dei piatti che si possono preparare con le lenticchie è molto ampia. Le seguenti ricette sono particolarmente apprezzate dai principianti e dagli chef esperti.

Per cominciare, dovresti prestare attenzione alle zuppe di lenticchie. Sono popolari nelle cucine armena, italiana e turca. Una delle migliori ricette è la zuppa di panna con panna acida e cracker.

Si prepara nel modo seguente.

• Per prima cosa devi far bollire 200 grammi di lenticchie rosse.

• Una cipolla piccola, tre patate, una carota media e una radice di sedano vanno lavate sotto l'acqua corrente. Patate, cipolle e sedano vanno tagliati a cubetti, le carote grattugiate. Tutti gli ingredienti, tranne le patate, devono essere fritti a fuoco basso.

• Successivamente, devi prendere due o tre pomodori. Devono essere accuratamente sbucciati, preliminarmente cosparsi di acqua bollente. I pomodori vanno tritati, versati nella padella con il resto delle verdure. Il piatto continua a cuocere per altri 4-5 minuti. Dopodiché, la padella viene tolta dal fuoco.

• Una pentola vuota deve essere riempita d'acqua e data alle fiamme. Lì è necessario aggiungere lenticchie e patate preparate in anticipo. Devono cuocere per circa 10 minuti. Successivamente, le verdure fritte devono essere introdotte nel contenitore. La zuppa viene fatta bollire fino a quando le patate non sono completamente cotte. Alla fine del piatto, resta solo da salare e pepare.

• La zuppa finita deve essere tritata usando un frullatore. Se diventa troppo denso, aggiungi un po' di acqua calda nel contenitore.

Anche la zuppa turca chiamata "Merjimek" è popolare. È preparato non più complicato del precedente.

• Per cominciare, le lenticchie vengono lavate e inviate nella padella. In un bicchiere di cereali si aggiungono due patate tritate, una carota e una cipolla tritata finemente.

• Il piatto deve essere cotto a fuoco basso per circa mezz'ora.

• Quando tutto sarà pronto, aggiungete nel contenitore la salsa di pomodoro, un cucchiaino di burro e alcune spezie. Di solito i cuochi usano cumino macinato, timo essiccato e menta.La zuppa finita viene nuovamente montata con un frullatore e quindi fatta bollire per 10 minuti a fuoco basso.

Le lenticchie verdi marmorizzate sono comunemente usate nelle insalate. Da esso puoi preparare le seguenti insalate.

• mediterraneo. L'insalata è a base di 100-150 grammi di lenticchie bollite. È completato da una cipolla fritta con aglio e poco olio, oltre a peperone fresco. Il condimento per l'insalata si prepara con un cucchiaio di succo di limone, la stessa quantità di aceto balsamico e due cucchiai di olio d'oliva. Prima di servire, aggiungere nell'insalatiera della feta sbriciolata e dei pomodori freschi.

• Barbabietola. Un'insalata leggera con lenticchie e barbabietole satura bene e giova al corpo. Prima della cottura, far bollire tre carote e la stessa quantità di barbabietole. In una casseruola a parte, preparare 100 grammi di lenticchie. Quando si raffredda, viene inviato in una ciotola. Lì aggiungi anche un vasetto di piselli in scatola. Le barbabietole e le carote vengono tagliate a strisce o cubetti. Tutti gli ingredienti sono mescolati. Questo piatto magro è condito con succo di limone e un po' di olio d'oliva. Top tutto può essere decorato con semi di sesamo.

• La carne. Una ricca insalata di carne può benissimo sostituire il piatto principale per la cena. Per prepararlo fate bollire 50 grammi di lenticchie verdi. Quindi viene raffreddato. La carne viene fritta in padella. L'insalata risulterà deliziosa sia con pollo che con maiale o pancetta. La carne raffreddata viene tagliata e aggiunta alle lenticchie. Il condimento viene preparato in una ciotola separata. È composto da un cucchiaino di succo di limone, la stessa quantità di aceto di vino e olio d'oliva e un pizzico di zucchero. Le mele vengono tagliate a fettine sottili sulla tavola.Vengono inviati in una ciotola con il resto degli ingredienti. L'insalata viene condita e mista.

Un piatto principale con le lenticchie è un'ottima scelta per una persona stanca dopo un allenamento o una dura giornata di lavoro. Per preparare una semplice polenta con le verdure, si consiglia di utilizzare le lenticchie persiane. Questo piatto è preparato nel modo seguente.

1. Due bicchieri di lenticchie vengono lavati sotto l'acqua corrente. Quindi viene fatto bollire per 10 minuti. Alla fine si sala l'acqua e si aggiunge un po' di zenzero.

2. Mentre le lenticchie cuociono, devi fare i peperoni e i pomodori. Sono tagliati a cubetti.

3. Scaldare un po' di olio di semi di girasole in una padella. Lì vengono aggiunti anche 1-2 spicchi d'aglio e verdure preparate in anticipo. Soffriggere i pomodori con l'aglio per circa due minuti.

4. Successivamente, le lenticchie vengono aggiunte alle verdure. Tutti gli ingredienti vengono mescolati delicatamente. Stufare il porridge con le verdure per circa 10 minuti. Alla fine, è necessario aggiungere un po' di pepe nero, un cucchiaio di salsa balsamica e un po' di salsa al peperoncino.

Sono apprezzati anche i contorni a base di lenticchie mescolate con grano saraceno o riso.. Tali piatti sono sani, soddisfacenti e molto gustosi. Si abbinano benissimo con costine affumicate, stufati di verdure o crostini di pane freschi.

Un'altra opzione per la cena sostanziosa sono le deliziose cotolette di lenticchie. Chiunque può cucinare un tale piatto in PP a casa.

• Il primo passo è far bollire le lenticchie lavate.

• Da una cipolla, carote e alcuni spicchi d'aglio, devi cucinare un arrosto.

• Nelle verdure ammorbidite, è necessario aggiungere un po' di concentrato di pomodoro, peperoncino, sale e paprika.

• Successivamente, il contenuto della ciotola dovrebbe essere mescolato con un uovo crudo ed erbe fresche. La massa risulterà piuttosto densa e appiccicosa. È molto facile lavorare con tale ripieno.

• Da una massa densa è necessario formare piccole cotolette. Ognuno di loro dovrebbe essere arrotolato nel pangrattato.

• Riscaldando un po 'di olio vegetale in una padella, devi friggere bene le cotolette risultanti.

Deliziose polpette vegane sono preparate in modo simile.

1. Un bicchiere di lenticchie e un bicchiere di bulgur vengono fatti bollire finché sono teneri.

2. Dopodiché, devi tagliare una piccola cipolla ed erbe fresche.

3. Scaldare un po' di olio vegetale in una padella. Lì vengono aggiunti la cipolla tritata e un cucchiaio di pomodoro. Quando tutto è pronto, la padella deve essere tolta dal fuoco.

4. Successivamente, in questa massa dovrebbero essere introdotte verdure, un cucchiaino di paprika e la stessa quantità di cumino.

5. La miscela risultante deve essere mescolata con bulgur e lenticchie.

6. Dopo aver formato le cotolette, vengono inviate a cuocere per 8-10 minuti.

Il processo di cottura è nel video qui sotto.

Deliziose frittelle di lenticchie sono adatte per colazione o cena, oltre che per uno spuntino. Richiedono pochissimo tempo per cucinare.

1. Per prima cosa lessate le lenticchie finché non saranno morbide.

2. Quindi sbattere l'uovo con una frusta, aggiungendo ad esso la curcuma, il sale e un pizzico di lievito.

3. Le lenticchie vengono introdotte in questa massa. Dopodiché, tutto viene accuratamente schiacciato con un frullatore a immersione. La massa dovrebbe essere omogenea.

4. All'impasto vengono aggiunte verdure tritate e 100 grammi di feta.

5. Successivamente, la quantità richiesta di farina viene introdotta nella massa. La massa dovrebbe essere abbastanza spessa. È importante che non ci siano grumi.

6. I pancake sono fritti sotto il coperchio.

Servire le torte vegetariane risultanti con panna acida fresca o una deliziosa salsa all'aglio.

Un altro piatto delizioso e piuttosto insolito che può essere preparato con le lenticchie è l'hummus. La pasta piccante orientale è molto facile da fare.

• Le lenticchie vengono bollite fino a completa cottura. L'acqua in eccesso viene accuratamente drenata.
• Quando si sarà raffreddato, aggiungete nel contenitore due cucchiai di pasta di sesamo.
• Quindi vengono inviati aneto tritato finemente e 3-4 spicchi d'aglio interi.
• Successivamente, in una ciotola vengono versati due cucchiai di olio d'oliva e un cucchiaio di succo di limone. Successivamente, il composto viene condito con un pizzico di paprika.
• Frullare il contenuto della ciotola con un frullatore ad immersione ad alta velocità. La pasta finita dovrebbe essere liscia e soffice.

L'hummus pronto non ha bisogno di essere pre-refrigerato. Può essere servito subito in tavola. La pasta orientale si abbina bene con snack come focaccia, falafel o cracker. Inoltre, può essere servito con verdure fresche o in salamoia.

Deliziosa casseruola di lenticchie può essere cotta sia al forno che nella pentola a cottura lenta. Una delle ricette più semplici per un delizioso secondo piatto è una casseruola con zucchine. Un pasto così sostanzioso e salutare viene preparato molto rapidamente.

• Per prima cosa, in una padella si frigge una piccola quantità di aglio e due piccole cipolle. Dopo alcuni minuti si aggiungono le carote grattugiate e poi le zucchine. Stufare le verdure fino a completa cottura.

• Le lenticchie vengono lessate in acqua con un pezzetto di burro. Quindi il suo gusto sarà più tenero.

• Una tenera purea è fatta di lenticchie bollite.

• Successivamente, versare un po' di panna nella padella con le verdure. Lì vengono aggiunti anche sale, pepe e timo secco. Tutto è ben miscelato.

• Quindi viene aggiunta un po 'di farina lì. Questo per rendere la salsa più densa.

• In un contenitore separato, il tuorlo viene mescolato con formaggio grattugiato ed erbe tritate.

• Successivamente, a questa miscela vengono aggiunti la purea di lenticchie e la massa vegetale. Successivamente, nel contenitore viene introdotto un cucchiaio di farina. Tutto è mescolato molto accuratamente.

• Ungere le teglie con olio d'oliva. Quindi, spalmare il composto di verdure al loro interno. Il piatto viene cotto per circa 10 minuti.

Per rendere i piatti di lenticchie più gustosi e sani, i seguenti consigli degli esperti aiuteranno.

1. Usa le spezie giuste. Le lenticchie, come altri legumi, sono consigliate per essere abbinate a spezie come coriandolo, pepe nero, curcuma e zenzero.

2. Non aver paura di sperimentare. Anche se una persona è abituata al cibo semplice, può essere conquistata da piatti come dal indiano, borscht di lenticchie, chorba turco o minestrone italiano.

3. Non buttare gli avanzi. Se cucini troppe lenticchie, gli avanzi possono essere inviati al frigorifero o al congelatore. Nel primo caso, verrà conservato per 3-4 giorni, nel secondo per diversi mesi. Le lenticchie scongelate dovrebbero essere usate per fare zuppe e casseruole. Escono altrettanto deliziosi in quanto provengono da ingredienti freschi.