Ricette popolari di lenticchie rosse

Lenticchie - un prodotto utile contenente molti aminoacidi, minerali e fibre, quindi arricchirà la dieta di qualsiasi persona. Per la velocità e la facilità di preparazione, sono particolarmente richieste le lenticchie rosse, chiamate anche arancioni per il loro colore brillante. Esistono diverse ricette per fare le lenticchie rosse. Può essere utilizzato per preparare zuppe e secondi gustosi, come insalate, patè, piatti a base di pesce, purè di patate per guarnire, cotolette con verdure o polenta con carne.

Sebbene le lenticchie rosse siano una fonte di proteine ​​vegetali e un legume, possono essere cotte molto velocemente. Ciò è dovuto a un modo speciale di elaborare i cotiledoni, in cui viene eseguita la sbucciatura, a seguito della quale si ottengono lenticchie d'arancia tritate.

Se hai intenzione di cucinare piatti con lenticchie rosse, dovresti essere a conoscenza di tali caratteristiche:

• prima della cottura le lenticchie vanno lavate accuratamente sotto l'acqua corrente;
• in modo che tutte le proprietà utili dei grani siano preservate al massimo, dovrebbero essere bollite in acqua bollente (immersa in acqua già bollita);
• col tempo, tali fagioli vengono cotti più velocemente di altre varietà: vengono bolliti morbidi in soli 10-15 minuti;
• le lenticchie rosse non hanno bisogno di essere preammollate;
• puoi far bollire i grani sia in una casseruola che in una pentola a cottura lenta;
• la quantità ottimale di liquido per la cottura è il doppio della quantità di lenticchie (a volte viene utilizzata un po' meno acqua - in un rapporto di 1,5 a 1)
• affinché i grani non si attacchino al contenitore, si consiglia di aggiungere all'acqua un po' di olio vegetale;
• poiché il sale può rallentare la cottura, è bene aggiungerlo a fine cottura;
• se ci sono lenticchie avanzate, può essere congelata.

Le lenticchie rosse sono buone in molti piatti, tra cui zuppe, insalate, contorni e persino polpette.. Puoi semplicemente bollirlo fino a ottenere un porridge o purè di patate, quindi servirlo con verdure fresche.

Particolarmente richiesto è l'abbinamento di lenticchie con una varietà di verdure. Tali piatti sono adatti sia ai vegetariani che al digiuno. Molto spesso ai cereali vengono aggiunte cipolle fritte con carote, ma non è meno gustoso cucinare lenticchie con pomodori, cavoli, zucca, zucchine, melanzane o piselli. In questo caso, le verdure possono essere sia fresche che congelate.

Sono disponibili anche deliziosi piatti di lenticchie magre e vegetariani con l'aggiunta di funghi. Puoi cucinare i fagioli con champignon freschi e con funghi selvatici in salamoia o secchi. Se volete cucinare le lenticchie con il pesce, spesso usano salmone, lucioperca o merluzzo.

Combina un'ampia varietà di ricette lenticchie e carne. Viene stufato con pezzi di maiale o manzo, filetto di pollo tritato, stomaci di pollo, fegato o altre frattaglie. Inoltre, alle lenticchie vengono spesso aggiunte carni affumicate, come petto, costolette o salsicce affumicate. Per pasti veloci, utilizzare lo stufato o la carne macinata.

La zuppa di verdure di lenticchie è un piatto vegetariano nutriente e gustoso. Per prepararlo, prendi:

• 250 g di lenticchie rosse;
• 1 cipolla;
• 250 g di patate;
• 1 carota;
• 1° un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• 1 litro di acqua bollente;
• sale, pepe ed erbe secche a piacere.

1. Per prima cosa, devi scaldare l'olio in una padella, metterci la cipolla tritata e farla soffriggere per 5 minuti.
2. Successivamente, alla cipolla vengono aggiunti l'aglio tritato finemente e le carote grattugiate. Dopo aver fritto le verdure per altri 2-3 minuti, si mettono le patate tagliate a cubetti e il concentrato di pomodoro, si mescolano.
3. Sciacquare bene le lenticchie, aggiungerle alle verdure, versare acqua bollente, portare l'acqua a bollore, abbassare la fiamma e, coprendo la padella con un coperchio, far cuocere tutti gli ingredienti per circa 20 minuti.
4. Dopo aver aggiunto sale e spezie a piacere, si gusta la zuppa e, se le lenticchie e le verdure hanno una consistenza morbida, togliere il recipiente dal fuoco.
5. Quindi, utilizzando un frullatore ad immersione, si dà alla massa una consistenza omogenea e si serve la zuppa in tavola, cosparsa di erbe fresche.

Altre opzioni per le zuppe di lenticchie.

1. Sbucciare e tritare finemente una carota media e una cipolla.
2. Prendi 250 g di polpa di zucca, tagliata a cubetti grandi.
3. Versare in una casseruola con fondo spesso 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, passarci dentro carote e cipolle per 5 minuti.
4. Successivamente, aggiungete la zucca e fate soffriggere tutte le verdure per altri 5 minuti.
5. Aggiungere 120 g di lenticchie, versare 1 litro di acqua calda.
6. Quando il contenuto della pentola raggiunge il bollore, abbassare la fiamma e cuocere per circa 15 minuti.
7. Dopo aver privato della pelle un grosso pomodoro, tritatelo finemente, mettetelo in una casseruola. Aggiungere anche sale, pepe macinato e aglio tritato.
8. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione la zuppa per qualche minuto.

1. Prendi 200 g di filetto di pollo, tagliato a cubetti di medie dimensioni.
2. Lavare le carote e grattugiare, sbucciare e tritare finemente una cipolla, tritare 2 spicchi d'aglio su una grattugia fine.
3. Versare in una casseruola dalle pareti pesanti 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.
4. Friggere il pollo fino a metà cottura, salare leggermente.
5. Aggiungere l'aglio e la cipolla al filetto, cospargere di paprika, soffriggere per 5 minuti.
6. Metti le carote e fai sobbollire tutto insieme per altri 5 minuti.
7. Versare 2 litri di acqua in una casseruola, portare ad ebollizione.
8. Immergere 160 g di lenticchie in acqua, far bollire per 15 minuti, quindi salare e aggiungere un vasetto di pomodori nel loro stesso succo, che dovrà essere prima tagliato a pezzetti.
9. Dopo aver fatto bollire la zuppa per altri 5 minuti, togliere dal fuoco e servire con cipolle verdi.

1. Prendere 300 g di funghi prataioli, sciacquarli, tagliarli a pezzi, metterli su una teglia e infornare per 10 minuti.
2. Sciacquare un bicchiere di lenticchie, versarlo in 2 litri di acqua portata a bollore e cuocere per 5 minuti.
3. Durante questo tempo fate soffriggere in una padella una cipolla e una carota, dopo aver sbucciato le verdure e tritate finemente.
4. Unite i funghi alle lenticchie, fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
5. Quindi, trasferire la frittura nella zuppa e far bollire anche per circa 5 minuti.
6. Salare la zuppa, aggiungere pepe, basilico e origano, mescolare, togliere dal fuoco, condire con prezzemolo tritato.

1. Sbucciare e tritare 1 cipolla, 5 pomodori secchi e 2 spicchi d'aglio, quindi friggere questi ingredienti in olio vegetale per diversi minuti.
2. Sciacquare separatamente 80 g di bulgur e 80 g di lenticchie rosse.
3. Versare legumi e cereali sulle verdure fritte, mescolare, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di curcuma.
4. Versate il tutto con 2 litri di acqua bollente, salate e fate cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti.

Per prepararsi contorno di lenticchie rosse più semplice, prendi 1 tazza di cereali e 2 tazze d'acqua, oltre a 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale e un po' di sale. Immergere i fagioli lavati in acqua bollente, aggiungere l'olio, portare a bollore e cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso.

A fine cottura, salare e controllare la prontezza - se i chicchi sono abbastanza ammorbiditi, togliere dal fuoco e servire con carne, pollo, insalata di verdure o pesce.

Altri secondi con aggiunta di lenticchie.

1. Dopo aver sbucciato e tritato 2 spicchi d'aglio e una cipolla grande, friggere in olio vegetale fino a renderli morbidi.
2. Aggiungere le altre verdure: il gambo di sedano tagliato a fettine, il peperoncino tritato finemente, il peperone dolce a cubetti, le carote grattugiate grossolanamente e il pomodoro grosso schiacciato senza pelle.
3. Dopo aver fritto tutto per 5 minuti, aggiungere il coriandolo essiccato e l'adjika essiccato, quindi 200 g di lenticchie rosse lavate.
4. Dopo aver amalgamato gli ingredienti, versarli con 400 ml di acqua, portare a bollore e cuocere per circa 20 minuti.
5. Quindi aggiustare di sale, mescolare con un cucchiaio di concentrato di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti.

1. Bollire 200 g di lenticchie in 400 ml di acqua per fare una purea.
2. Dopo averlo fatto raffreddare, salare e pepare, aggiungere le cipolle e le carote saltate in padella, oltre alle erbe di Provenza e qualche cucchiaio di farina.
3. Dopo aver formato delle cotolette rotonde dalla massa con le mani bagnate, arrotolarle nella farina, quindi friggerle in una padella su entrambi i lati in modo che diventino dorate.

1. Dopo aver lavato 150 g di lenticchie, lessarle con le foglie di alloro per 10 minuti in modo che i chicchi mantengano ancora la loro forma, ma siano morbidi.
2. A parte, far bollire 200 g di broccoli.
3. Dopo aver lavato le foglie di lattuga, strappatele con le mani e adagiatele su un piatto, versateci sopra le lenticchie raffreddate.
4. Quindi, metti le cimette di broccoli bollite e 3-4 cucchiai. cucchiai di tonno in scatola
5. Salare, pepare e condire con maionese fatta in casa.

1. Per preparare questo spuntino, fai bollire 1 tazza di lenticchie con 2 spicchi d'aglio in 2 tazze d'acqua finché sono tenere.
2. Aggiungere il succo di 1/4 di limone, 2 cucchiaini di pasta di sesamo (a casa si può fare con semi di sesamo e olio d'oliva macinando gli ingredienti nel mortaio), 1/2 cucchiaino di cumino e qualche goccia di tabasco ( puoi sostituire il peperoncino in polvere).
3. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente (qualche rametto) e l'olio d'oliva (qualche cucchiaio), oltre a sale e pepe nero.

1. Far bollire 300 g di lenticchie rosse nel doppio del volume dell'acqua fino a ottenere una purea.
2. Grattugiare una carota e 100 g di sedano su una grattugia grossa.
3. Friggere le verdure in una padella in 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.
4. Mettere le lenticchie bollite alle verdure, aggiungere 140 g di concentrato di pomodoro e 300 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale e spezie a piacere (cumino, curcuma, curry, pepe).
5. Riscaldare la massa e far bollire per 10 minuti a fuoco basso.

1. Mondate una cipolla e tagliatela a cubetti. Tagliate a cubetti le carote sbucciate. Metti le verdure nell'olio vegetale riscaldato e friggi per 10 minuti.
2. Dopo aver tritato mezza testa di cavolo cappuccio, salare e schiacciare con le mani.
3. Unire l'arrosto e il cavolo cappuccio tritato in un calderone, aggiungere 1/2 tazza di lenticchie lavate.
4. Versare 2 tazze di acqua calda nella massa e far sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.
5. Aggiungere un pomodoro nel calderone, che deve essere sbucciato e tagliato a cubetti.
6. Salare a piacere e condire con timo essiccato, pepe macinato e aglio essiccato.
7. Continuate la cottura per altri 10 minuti, aggiungendo altra acqua se necessario.

A fine cottura aggiungete le erbe aromatiche fresche tritate.

1. Sciacquare 150 g di lenticchie e far bollire, versando 300 ml di acqua.
2. Salare e pepare la massa di lenticchie finita a piacere.
3. Sbucciate 150 g di cipolla, tagliatela a semianelli.
4. Dopo aver sbucciato 150 g di carote, grattugiare.
5. Stufare le cipolle con le carote in una padella con 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale fino a quando le verdure non sono morbide, quindi raffreddare.
6. Sciacquare 300 g di fegatini di pollo, friggerli in una padella a fuoco alto finché non saranno teneri.
7. Passare il fegato raffreddato in un tritacarne insieme a lenticchie bollite e verdure fritte, oltre a 2 spicchi d'aglio.
8. Aggiungere 50 g di burro agli ingredienti, mescolare fino ad ottenere un composto liscio, mettere in un barattolo e mettere in frigorifero a raffreddare.

Come cucinare le lenticchie rosse con le verdure, guarda il seguente video.