Lenticchie germogliate: benefici e danni, regole d'uso

Le lenticchie germogliate apportano benefici al corpo grazie all'alto contenuto di aminoacidi, vitamine e minerali. Con l'uso regolare di legumi, il lavoro dei muscoli scheletrici migliora, il tratto gastrointestinale viene purificato dalle tossine e il liquido in eccesso viene rimosso dai tessuti. Le lenticchie possono nuocere alla salute solo se usate in modo scorretto. Per evitare gonfiore e aumento della formazione di gas, dovresti familiarizzare con le regole per l'uso del prodotto.

I germogli di soia, rispetto ai cereali, contengono meno oligosaccaridi, che provocano una maggiore formazione di gas nell'intestino. Rispetto ai cereali, il contenuto calorico delle lenticchie germogliate è 2 volte inferiore: 106 kcal per 100 g. Il valore nutritivo del prodotto è:

• 8,97 g di proteine;
• 0,6 g di grasso;
• 22 g di carboidrati.

Il 67% della composizione dei germogli è acqua. A causa dell'alto contenuto di proteine ​​vegetali, sono inclusi nella dieta di crudisti, vegani e vegetariani.

Il legume germogliato migliora il metabolismo grazie alla presenza di vitamine e componenti minerali nella sua composizione:

• retinolo;
• acido ascorbico;
• gruppo vitamina B: tiamina, riboflavina, acido nicotinico, pantotenico e folico, piridossina;
• alfa-tocoferolo;
• vitamina K;
• biotina;
• oligoelementi: ferro, zinco, rame, manganese;
• macronutrienti: calcio, fosforo, magnesio, zolfo, potassio e sodio.

I nutrienti migliorano la composizione del sangue, combattono i livelli eccessivi di colesterolo cattivo nel sangue e prevengono l'aumento della concentrazione di zucchero nel plasma. I germogli di lenticchie si distinguono per un'alta concentrazione di aminoacidi nella loro composizione.

• lisina. Migliora l'assorbimento del calcio, trasporta il macroelemento ai tessuti ossei. Rafforza la struttura del sistema muscolo-scheletrico.
• tiamina. Insieme alle vitamine, aumenta l'assorbimento del glucosio dal sangue nelle cellule.
• Triptofano. Migliora l'umore, previene lo sviluppo dell'insonnia. Stabilizza il bioritmo del corpo.
• Metionina. Normalizza lo stato psico-emotivo, previene lo sviluppo della depressione. Riduce l'infiammazione dei tessuti e il dolore muscolare.

Aminoacidi e antiossidanti rallentano i processi di invecchiamento precoce del corpo, ripristinano il processo di microcircolazione tissutale.

Quando le lenticchie germinano, nei germogli aumenta il contenuto di acido ascorbico, fibra solubile e un certo numero di antiossidanti. Pertanto, un prodotto vegetale è considerato un buon strumento per la prevenzione di malattie virali e batteriche. Il consumo regolare di lenticchie germogliate normalizza il funzionamento del sistema nervoso e digerente. I legumi, a causa del loro basso indice glicemico e dell'alto contenuto di carboidrati complessi, sono approvati per l'uso nel diabete mellito.

I semi di lenticchia sono una fonte di proteine ​​facilmente digeribili, che aiutano a costruire massa muscolare e migliorare la contrattilità miocardica. A causa dell'alto contenuto di vitamine e minerali, i cereali germogliati hanno le seguenti proprietà benefiche:

• la fibra grossolana purifica il tratto digestivo dalle tossine e dalle sostanze tossiche;
• micro e macro elementi nella composizione del prodotto normalizzano il lavoro del sistema urinario, rimuovono il liquido in eccesso dal corpo;
• gli antiossidanti ripristinano la naturale elasticità della pelle, stimolano la produzione di glicogeno, rinforzano i capelli e prevengono la delaminazione delle unghie;
• le vitamine accelerano la rigenerazione dei tessuti;
• l'alfa-tocoferolo rimuove i radicali liberi dal corpo che causano l'ossidazione e la morte cellulare;
• l'acido ascorbico aumenta l'immunità, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, riduce il rischio di aterosclerosi;
• il ferro aumenta il livello di emoglobina sierica, previene lo sviluppo di anemia e ipossia tissutale;
• l'aminoacido metionina migliora la funzionalità epatica;
• il magnesio previene il verificarsi di spasmi dolorosi e crampi dei muscoli scheletrici.

Le fibre vegetali nella composizione del prodotto soddisfano la fame, di conseguenza si riduce la quantità di cibo consumato al giorno. Le vitamine migliorano il metabolismo, che innesca i processi di autoregolazione del peso. Per le donne, il consumo regolare di lenticchie è benefico perché i nutrienti contenuti nelle lenticchie riducono il rischio di sviluppare neoplasie maligne al seno e alla cervice.

Durante le mestruazioni, gli antiossidanti bloccano i crampi dolorosi. Quando si prendono i germogli di soia, i sintomi della menopausa vengono alleviati. Durante il parto, è utile mangiare il porridge delle lenticchie germogliate.Contiene acido folico (vitamina B9), che normalizza il processo di deposizione di organi e tessuti durante l'embriogenesi, riduce il rischio di anomalie fetali intrauterine.

Gli uomini traggono vantaggio dalle lenticchie per il loro alto contenuto proteico.. Non solo promuove la costruzione muscolare, ma accelera anche il processo di recupero del corpo dopo un duro allenamento. La coltura dei legumi migliora il lavoro dei testicoli, grazie al quale la maturazione degli spermatozoi viene accelerata e la loro attività aumenta.

Nonostante la presenza di qualità utili, ci sono le seguenti controindicazioni all'uso dei germogli di lenticchie:

• forma iperacida di gastrite;
• malattia erosiva ulcerosa dello stomaco e del duodeno;
• intolleranza individuale;
• gotta;
• insufficienza renale e cardiaca;
• la presenza di calcoli nella pelvi renale, cistifellea e vescica.

Le lenticchie germogliate possono essere utilizzate per preparare zuppe, purè di patate, polpette o insalate vitaminiche. Il legume soddisfa a lungo la fame, digerito per circa 3-4 ore a causa dell'alto contenuto di carboidrati complessi. Pertanto, si consiglia di preparare i piatti con le lenticchie a pranzo oa cena.

Per preparare un piatto insolito, sono necessari i seguenti ingredienti:

• 400 g di lenticchie verdi;
• peperone;
• 3-4 m. l. farina di semi di lino o grano saraceno;
• carote di media grandezza;
• condimenti piccanti, sale e pepe nero qb.

Le semole di lenticchie vengono lavate accuratamente, lasciate a bagno per 1-2 giorni fino alla comparsa dei germogli. Le carote vengono sbucciate, lavate, strofinate su una grattugia fine. Il pepe viene schiacciato a strisce.Le lenticchie germogliate, insieme alle verdure, vengono poste in una ciotola del frullatore e macinate fino ad ottenere una massa omogenea. Il composto viene trasferito in un contenitore separato, unito a farina, sale, spezie e si formano cotolette. Friggetele in olio bollente per 1-2 minuti per lato.

Oltre ai legumi, la composizione del piatto freddo comprende verdure ed erbe che saturano il corpo con una grande quantità di vitamine e composti minerali. Per preparare l'insalata vi occorre:

• 150 g di cavolo cappuccio di Pechino;
• 10 uova di quaglia o 2-3 uova di gallina;
• cetriolo di media grandezza;
• 50 g di lattuga iceberg;
• 100 g di lenticchie germogliate;
• 2 cucchiai. l. semi di lino o olio d'oliva;
• 1,5° l. aceto di mele;
• qualsiasi verdura tra cui scegliere: coriandolo, prezzemolo, foglie di aneto.

Le lenticchie vengono lavate accuratamente, il cavolo cinese viene schiacciato con un coltello, versato in un contenitore di vetro insieme al legume. Le foglie di lattuga possono essere strappate con le mani, il cetriolo viene tagliato in cerchi o cubetti. Le verdure devono essere tritate finemente. Tutti gli ingredienti sono mescolati, conditi con olio vegetale e aceto di mele. Se lo si desidera, è possibile aggiungere le spezie all'insalata. Le uova vengono bollite, tagliate a metà e poste sopra come decorazione.

Per preparare il piatto sono necessari i seguenti ingredienti:

• cipolla;
• carote di media grandezza;
• 3 patate;
• 250 g di lenticchie germogliate;
• verdure fresche;
• 2 foglie di alloro;
• 4-5 artt. l. riso a grano lungo.

Le cipolle vengono tagliate a cubetti, le carote vengono strofinate, quindi entrambi gli ingredienti vengono fritti fino a doratura. La frittura viene inviata in una casseruola, versata con acqua e messa su un fuoco forte in modo che il liquido bolle rapidamente.Le patate devono essere sbucciate e tagliate a cubetti, messe in un brodo bollente. Successivamente, il riso prelavato e i legumi germogliati vengono posti nella padella. La zuppa viene cotta a fuoco medio per 20 minuti fino a quando le patate non si ammorbidiscono. 5 minuti prima della prontezza, il piatto viene salato, vengono aggiunte le foglie di alloro.

Piatto fragrante e ipocalorico si sposa bene con patate, cereali e prodotti a base di carne. Per preparare l'insalata vi occorre:

• 2 carote;
• 100 g di lenticchie germogliate;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1° l. aceto di mele;
• peperone;
• olio d'oliva per condire l'insalata;
• un mazzetto di erbe fresche;
• sale, pepe nero macinato.

Strofinare grossolanamente le carote, metterle in un'insalatiera insieme alle lenticchie germogliate. L'aglio viene passato attraverso una pressa. Il gambo con i semi viene privato del peperone, tagliato a listarelle o cubetti, mescolato con il resto degli ingredienti. L'insalata viene salata e pepata, condita con olio vegetale, viene aggiunto l'aceto e cosparso di erbe tritate.

Per ottenere il massimo beneficio dall'uso del prodotto, si raccomanda di attenersi alle seguenti regole.

• Le lenticchie germogliate vanno consumate 2 volte a settimana, 100-150 g al giorno. Per i bambini di età inferiore a 15 anni, l'assunzione giornaliera raccomandata di germogli è ridotta di 2 volte - fino a 50-70 g È severamente vietato abusare dei legumi, soprattutto in presenza di malattie acute o croniche del tratto gastrointestinale. Una singola assunzione di una grande quantità di alimenti vegetali può portare a una maggiore formazione di gas nell'intestino, gonfiore e dolore addominale.
• Il prodotto può essere consumato a pranzo o cucinato a cena. È importante ricordare che i germogli di lenticchie impiegheranno circa 3 ore per essere digeriti.Pertanto, è consigliabile assumere il cibo la prossima volta solo dopo che questo tempo è trascorso. I legumi germogliati saturano il corpo con proteine ​​​​e carboidrati complessi, a causa dei quali la sensazione di fame non si manifesta durante questo periodo.
• Si consiglia di consumare le lenticchie germogliate insieme ad altre verdure. I legumi vengono aggiunti a insalate, zuppe e usati come contorno per piatti di carne caldi. I germogli di lenticchie si sposano bene con la ricotta e i cereali.

Secondo il consiglio dei nutrizionisti, si consiglia di consumare le lenticchie germogliate durante il periodo di dimagrimento. A causa dell'alto contenuto di carboidrati complessi, il prodotto viene digerito a lungo, soddisfa la fame.

Per informazioni su come far germinare le lenticchie a casa, guarda il seguente video.