Come cucinare le lenticchie con la carne?

Le lenticchie sono spesso servite come contorno per piatti di carne, tuttavia, ci sono molte ricette in cui un tale legume viene stufato con pollo, manzo, altra carne o frattaglie. Scopriamo come cucinare le lenticchie con lo stufato di maiale, il petto di pollo, il fegato o il ventriglio guardando le ricette di cucina più popolari.

Esistono diverse varietà di lenticchie e ognuna di esse si sposa bene con la carne, quindi nella scelta, lasciati guidare sia dai gusti personali che da altri parametri, come la velocità di cottura. Il modo più veloce per cucinare sono le lenticchie rosse, che sono già bollite per 15-20 minuti e non hanno bisogno di essere ammollate. Potete anche non mettere in ammollo il verde, ma dovrete cuocere ancora un po' (circa 30 minuti). Altre varietà vengono prima poste in acqua fredda, lasciate gonfiare e solo successivamente cotte.

Per quanto riguarda la carne, la sua scelta avviene secondo un principio simile. Se il piatto deve essere cotto velocemente, usa il pollo, poiché il maiale o il manzo vengono stufati più a lungo.

Le lenticchie in umido con carne sono un piatto sostanzioso e appetitoso, ricco di proteine, ferro, fibre e tante altre sostanze preziose per il corpo umano. Molto spesso è cucinato con carne di maiale. Per una tale ricetta, prendi 400-500 g di polpa di carne fresca, un bicchiere di lenticchie, una cipolla grande, 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un bicchiere di acqua depurata.

Dopo aver lavato il maiale e averlo tagliato a pezzi di circa 2 cm, cospargere la carne con sale e pepe, mescolare e mettere da parte per 15-20 minuti. Durante questo tempo, passa le lenticchie, eliminando i granelli visibili, e poi sciacquale più volte sotto l'acqua corrente. Riscaldare l'olio vegetale in un calderone, soffriggere la cipolla sbucciata e tritata finemente e dopo pochi minuti adagiare il maiale.

Dopo aver fritto la carne per 10-15 minuti, aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate, aggiungete le lenticchie e riempite d'acqua. Portare a bollore il contenuto del calderone, abbassare la fiamma e far sobbollire per circa 50 minuti. Dopo esservi assicurati che le lenticchie siano diventate morbide, togliete dal fuoco e lasciate fermentare il piatto per altri 10 minuti. Quindi, disporre sui piatti, guarnire con coriandolo tritato finemente, prezzemolo o altre erbe aromatiche.

Quindi puoi cucinare peperoni, carote grattugiate, zucchine a dadini, piselli surgelati. Inoltre, nel piatto possono essere inclusi mais in scatola, pomodori nel loro succo o funghi. Non sono meno gustose le lenticchie cucinate con altri tipi di carne, oltre che con il pollame e le frattaglie.

Ti invitiamo a provare queste ricette.

• Con filetto di pollo in pentola. Sciacquare 400 g di petto, tagliarlo a pezzetti, mescolare con sale e condimenti (paprika dolce, pepe nero, timo). Dopo aver sbucciato la cipolla e la carota, tritatele finemente. Rosolare il pollo a fuoco moderato in una padella per 5 minuti, aggiungere le carote e le cipolle e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere 400 g di lenticchie, mescolare, mettere in pentole porzionate.Mescolare 200 ml di salsa di pomodoro e 400 ml di acqua bollente, versando il liquido nelle pentole. Con i coperchi, tenete in forno per 30-40 minuti o più, controllando la prontezza delle lenticchie.

• Con manzo e riso. Tagliate la carne lavata e asciugata a cubetti di media grandezza. Scaldare l'olio di semi di girasole in un calderone, friggere la carne per 1-2 minuti a fuoco alto, quindi aggiungere un po' d'acqua, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire. Dopo aver rimosso la buccia dalla cipolla, tagliatela a semianelli, aggiungetela alla carne. Sbucciare 3 patate grandi e 2 carote medie, scottare 2 pomodorini con acqua bollente e togliere la pelle. Dopo aver tagliato le verdure a cubetti, mettetele in un calderone, chiudete il coperchio e lasciate languire. Dopo aver selezionato e lavato 300 g di lenticchie e 100 g di riso, aggiungerli alle verdure e al manzo.

• Con stomaci di pollo e verdure. Tagliare 500 g di ventricoli, friggerli in una casseruola per 20 minuti. Mentre cuociono, sbucciate e grattugiate 1 carota, tagliate a metà 1 cipolla e tagliate a dadini 1 melanzana. Mettere le verdure sullo stomaco, far sobbollire per 10 minuti, quindi aggiungere 500 g di lenticchie, versare acqua fino a coprire l'intera massa, portare a bollore e lasciare a fuoco basso. Dopo 15 minuti salate il piatto, aggiungete le erbe di Provenza e qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescolare e cuocere per altri 10-15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

• Con fegato di pollo. Prendere 300 g di fegato, sciacquare, tagliare a metà. Mondate e tritate la carota, la cipolla e 2 spicchi d'aglio.Versare un po 'di olio vegetale nella padella, friggere rapidamente il fegato a fuoco alto, aggiungere le carote, le cipolle e l'aglio, versare 2 cucchiai. cucchiai d'acqua, portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire a coperchio chiuso per 5 minuti. Aggiungere un cucchiaio di adika, il coriandolo e il curry, mescolare. Versare nella padella 150 g di lenticchie rosse lavate, versare 400 ml di acqua, salare, portare a bollore e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Servire con verdure tritate.

• Le spezie indicate nelle ricette possono essere modificate a vostra discrezione.. Puoi cucinare le lenticchie con la carne con qualsiasi altra spezia che sia in armonia con fagioli o piatti di carne.
• L'olio vegetale utilizzato nella maggior parte delle ricette a base di carne di lenticchie può essere sostituito con il burro. Possono essere utilizzati anche altri grassi a piacere.
• Tradizionalmente, l'acqua purificata viene utilizzata per cuocere i legumi.tuttavia, qualsiasi brodo andrà bene. Allo stesso tempo, le lenticchie possono essere farcite sia con carne che con brodo vegetale o di funghi.
• Se c'è una pentola a cottura lenta a casa, sarà ancora più conveniente cucinare piatti a base di lenticchie che in un calderone. Nella maggior parte dei casi, in un tale apparecchio, le verdure e la carne vengono fritte per prime e le lenticchie vengono aggiunte per ultime.
• Mangiare le lenticchie con la carne è particolarmente delizioso con diverse verdure., quindi il più delle volte questo piatto viene servito con un'insalata di verdure fresche.

Come cucinare le lenticchie con la carne, guarda il seguente video.