Come cucinare le lenticchie con le verdure?

I vegetariani amano soprattutto le lenticchie, perché questo tipo di legume contiene molti aminoacidi utili, che consentono di sostituire i piatti di carne. Le lenticchie non sono meno richieste nel menu di chi digiuna. Molto spesso nel post lo cuciniamo con le verdure, inventando varie ricette interessanti con le lenticchie per contorno.

I piatti in cui gli ingredienti principali sono le lenticchie e una varietà di verdure possono essere definiti dietetici, poiché il loro contenuto calorico per 100 grammi è piuttosto basso, nonostante l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale durante il soffritto di verdure selezionate. Allo stesso tempo, la combinazione di BJU in piatti a base di lenticchie e verdure è molto attraente per tutti coloro che osservano la loro dieta.

Bollire o stufare le lenticchie con le verdure è abbastanza semplice, date una serie di sfumature.

• La consistenza del piatto dipenderà dalla varietà che decidete di cucinare. Se vuoi che i chicchi mantengano la loro forma, dovresti preferire le lenticchie verdi o marroni. Nel caso di utilizzo del rosso, otterrai una purea di lenticchie e verdure, poiché tali grani bollono più velocemente. Quando scegli le lenticchie rosse, puoi anche farle bollire separatamente, quindi mescolare il porridge risultante con verdure completamente o metà cotte.
• Non è richiesta l'ammollo delle varietà rosse e verdi, ma molte massaie lasciano ancora per un po' i chicchi nell'acqua. Questo passaggio preliminare non solo facilita una cottura più rapida, ma facilita anche la digestione dei legumi.
• Anche la durata della cottura è determinata dalla varietà. I piatti di lenticchie rosse vengono cotti per 15-20 minuti, dall'arancione - 20-25 minuti, dal verde - circa 30-40 minuti. Inoltre, se versi acqua bollente sui chicchi, bolliranno più velocemente. Affinché il sale non influisca sulla durata della cottura, si consiglia di aggiungerlo ai piatti di lenticchie a fine cottura.
• Il rapporto tradizionale tra acqua e lenticchie è di 2 a 1. Se stai cucinando una varietà rossa o arancione, puoi prendere un po' meno di liquido. Si consiglia inoltre di ridurre il volume dell'acqua quando si utilizzano verdure succose.
• Puoi cucinare un delizioso piatto di lenticchie e verdure sia in padella, che in un calderone o al forno. Inoltre in una pentola a cottura lenta si ottiene un delizioso stufato di verdure con lenticchie. Solitamente le verdure tritate vengono leggermente fritte in olio vegetale selezionando il programma “Frittura” o “Cottura al forno”, quindi si aggiungono le lenticchie, si aggiunge il liquido e si cuociono utilizzando il programma “Stufato”, “Porridge”, “Grano saraceno” o “Riso” .

Proponiamo di fare le lenticchie stufate con zucca e cavolo cappuccio, con zucchine e funghi in padella e tanti altri piatti.

Molto spesso, questa varietà di lenticchie viene cotta con carote e cipolle. Il guscio viene rimosso dal bulbo e quindi tritato finemente. Le carote vengono lavate, sbucciate e tagliate a cubetti o tritate con una grattugia grossa. Le verdure vengono inviate in una padella abbastanza profonda, dove l'olio vegetale si è già riscaldato. Quando saranno morbide, versate sulle cipolle e sulle carote un bicchiere di lenticchie rosse, quindi aggiungete 2 bicchieri di acqua calda.

Dopo aver mescolato, il piatto viene portato a ebollizione, coperto con un coperchio e lasciato cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando le lenticchie non saranno bollite. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungete sale, pepe e le vostre erbe aromatiche preferite.

Per cuocere le lenticchie di questa varietà, prendere 150 g di grani, sciacquare abbondantemente e metterli in una casseruola con 300 ml di acqua. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere i fagioli, coperti, per 15 minuti. Successivamente, versare nella padella 200 g di qualsiasi composto vegetale (se è congelato, non è necessario scongelare prima della cottura) e, dopo aver chiuso il coperchio, cuocere per altri 15 minuti.

Dopo aver sbucciato le carote e le cipolle, tritarle finemente, friggerle fino a renderle morbide in una padella. Mettere l'arrosto alle lenticchie, salare, pepare, mescolare e togliere dal fuoco. Lasciare fermentare il piatto per circa 15 minuti, quindi servire.

Un piatto del genere risulta particolarmente gustoso in una pentola a cottura lenta ed è molto facile da preparare. Sciacquare 250 g di lenticchie verdi e lasciarle in ammollo per 30 minuti. Sbucciare una cipolla, tagliarla a semianelli. Dopo aver sbucciato una carota di media grandezza, tritatela su una grattugia. Versare un po 'di olio vegetale nel contenitore multicooker, mettere le carote con le cipolle. Attivare la modalità "Frying", cuocere le verdure per circa 5 minuti.

Tritare mezza testa di cavolo cappuccio, aggiungerla alla ciotola del multicooker. Quindi, mettere le lenticchie, salare, cospargere di paprika e altre spezie, mescolare. Versare nella ciotola 500 ml di acqua calda, selezionare la modalità "Spegnimento". Cuocere per 30 minuti, quindi assaggiare il piatto - se le lenticchie non sono ancora cotte, cuocere a fuoco lento per altri 10-20 minuti.

È ancora più facile cucinare le lenticchie con i crauti, che hai preparato per l'inverno. Per 1 tazza di legumi, prendi circa 500 g di cavolo cappuccio e 1 cipolla. Togliere la pelle alla cipolla e tritarla finemente. Mettere tutti gli ingredienti in una padella, versare 2 tazze di acqua e far sobbollire a coperchio chiuso per circa 30 minuti, ricordandosi di mescolare.

In questa ricetta le lenticchie saranno accompagnate da una succosa zucca, il cui sapore dolciastro sarà esaltato dalla salsa di pomodoro. Per 1 tazza di lenticchie marroni, prendi 700 g di zucca, una lattina di pomodori in scatola, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla, un po' di olio vegetale, sale, pepe macinato e prezzemolo fresco. Sciacquare le lenticchie e metterle a bagno per una notte, scolare l'acqua al mattino, versare 2 tazze di acqua bollente, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso fino a quando non saranno morbide.

Dopo aver sbucciato la zucca, tagliatela a cubetti di 1 cm, private della buccia della cipolla, tagliatela a semianelli e friggetela nell'olio fino a renderla trasparente. Aggiungere la zucca, sale, pepe e far sobbollire con la cipolla a fuoco basso finché non sarà tenera. Unire le lenticchie e la zucca in una padella, aggiungere i pomodori tritati e l'aglio tritato, mescolare e far sobbollire per circa 10 minuti.

Preparare per un piatto del genere 300 g di lenticchie, 1 zucchina grande, 2 pomodori medi, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe nero. Le lenticchie devono essere bollite fino a renderle morbide, versando 600 ml di acqua.

Dopo aver scaldato l'olio in una padella, fatevi appassire prima la cipolla e poi le zucchine tagliate a cubetti. Dopo 5 minuti aggiungere i pomodori, che devono essere sbucciati e tagliati a cubetti.Successivamente, salate e pepate, quindi fate cuocere le verdure per circa 10 minuti, quindi adagiateci sopra le lenticchie e mescolate.

Prendi 200 g di champignon freschi, 1 cipolla e 1 carota grande. Sciacquare gli ingredienti, sbucciare le verdure, tritare finemente la cipolla e la carota, tagliare a fettine i funghi. Versare in una padella profonda 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva. Friggere le carote e le cipolle, quindi aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua non sarà evaporata da loro.

A parte, portare ad ebollizione 300 ml di acqua, mescolare con 40 g di concentrato di pomodoro, salare, aggiungere le spezie a piacere. Metti 150 g di lenticchie rosse lavate su funghi e verdure, versa acqua calda con pomodoro. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando regolarmente.

Tagliare a semianelli una cipolla rossa, sbucciata. 3 spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a fettine sottili. Riscaldare in una padella 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, soffriggere la cipolla e l'aglio. Dopo aver tagliato a pezzi grandi 4 melanzane piccole, aggiungerle alla cipolla con l'aglio. E aggiungere anche 150 g di pomodorini, sale, timo e origano.

Mescolare tutti gli ingredienti, versare 1 tazza di lenticchie verdi, che devono essere prima lavate e lasciate a bagno per 30 minuti. Versare 1 litro di brodo vegetale, portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire tutti gli ingredienti per circa 40 minuti, controllando la cottura e aggiungendo liquido se necessario. Servire con panna acida ed erbe fresche.

La casseruola di lenticchie con purè di patate può essere definita un piatto gustoso e insolito per pranzo o cena. Lessare 6 patate per lei finché sono tenere, schiacciarle e aggiungere il latte caldo per fare una purea. Sciacquare mezzo bicchiere di lenticchie rosse, coprire con un bicchiere d'acqua e far bollire per 10-15 minuti in modo che i fagioli si gonfino e assorbano il liquido. Da una cipolla, uno spicchio d'aglio e una carota, fare un arrosto.

Aggiungere le lenticchie, qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, sale, basilico essiccato, pepe rosso e nero alle verdure fritte ammorbidite. Mescolate, fate sobbollire il tutto ancora per qualche minuto. Mescolare il purè di patate con 1 uovo, mettere metà della massa in una teglia, coprire con lenticchie e verdure, l'ultimo strato è la seconda metà delle patate. Spennellare la parte superiore del piatto con uovo o panna acida, cospargere di formaggio grattugiato.

Versare 1 litro d'acqua in una casseruola e portare a bollore. Metti le verdure sbucciate e tritate in acqua bollente: una carota, 3 patate e 3 gambi di sedano. Dopo aver fatto bollire gli ingredienti per 10 minuti, aggiungere 150 g di lenticchie rosse, aggiungere un composto di erbe aromatiche italiane e sale. Dopo aver amalgamato il tutto, cuocete senza coperchio a fuoco medio per 10 minuti. Quindi aggiungere 3 cimette di broccoli grandi, portare a ebollizione la zuppa, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.

Sentiti libero di sperimentare condimenti e spezie nelle ricette con lenticchie e verdure. Puoi utilizzare condimenti già pronti (ad esempio per patate o riso), nonché singole spezie.

Se cucini verdure con lenticchie come contorno, puoi servire un piatto del genere con pollame, carne o pesce. Inoltre, i piatti di lenticchie e verdure possono essere integrati con insalate di verdure fresche o una varietà di salse.

Come cucinare le lenticchie con le verdure, guarda il seguente video.