Tutto sulle lenticchie marroni

Le lenticchie marroni sono un legume duro. Contiene una grande quantità di fibra grossolana, che non consente ai chicchi di perdere la loro forma durante la lunga cottura e di trasformarsi in polenta. Per questa sua caratteristica, il prodotto viene utilizzato per preparare contorni friabili, da aggiungere a insalate e zuppe. Le lenticchie contengono tutti gli aminoacidi essenziali, una vasta gamma di vitamine e minerali.

Le lenticchie marroni crude hanno 280 calorie., dopo la cottura, il valore energetico del prodotto scende a 111 kcal. Ciò è dovuto al fatto che durante il trattamento termico i grani assorbono una grande quantità di liquido e si gonfiano. Sotto l'influenza dell'alta temperatura, alcuni nutrienti vengono distrutti.

Il valore nutritivo del prodotto è costituito da:

• 25 g di proteine;
• 1,6 g di grasso;
• 48 g di carboidrati;
• 2,8 g di cenere.

Le lenticchie marroni si differenziano dalle altre varietà di legumi per il loro maggiore contenuto di fibre grossolane.. Le fibre vegetali insolubili formano un guscio di grano denso e difficile da masticare, a causa del quale il prodotto deve essere messo in ammollo immancabilmente per 6-7 ore. In caso contrario, la durata della cottura dei grani aumenta. L'ammollo distrugge le sostanze tossiche come la fasina e la faseolunatina, che fanno parte delle lenticchie.

Le proprietà benefiche della coltura sono dovute all'alto contenuto di vitamine e composti minerali:

• gruppo vitaminico B: riboflavina, tiamina, piridossina, acido pantotenico e acido folico;
• vitamina A;
• un acido nicotinico;
• vitamina E;
• oligoelementi: zinco, iodio, ferro, manganese, boro, molibdeno, rame;
• macronutrienti: calcio, potassio, fosforo.

Se consumate regolarmente, le lenticchie marroni offrono i seguenti benefici per la salute:

• le proteine ​​vegetali sono facilmente assorbite dai tessuti muscolari scheletrici, favoriscono la costruzione muscolare e accelerano il recupero umano dopo un intenso sforzo fisico;
• il legume reintegra l'apporto di ferro, che aumenta il livello sierico di emoglobina, previene l'insorgenza di anemia e ipossia tissutale;
• l'acido folico nella composizione del prodotto è utile per le donne in gravidanza: il nutriente riduce il rischio di anomalie fetali intrauterine, normalizza il processo di deposizione degli organi e dei sistemi principali durante l'embriogenesi;
• la fibra grossolana pulisce il tratto gastrointestinale dalle masse di scorie, aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo, stimola la peristalsi della muscolatura liscia degli organi digestivi;
• le vitamine rafforzano il sistema immunitario, migliorano il funzionamento del sistema endocrino e urinario;
• Le lenticchie contengono isoflavoni che riducono il rischio di cancro al seno.

L'abuso del prodotto può essere dannoso per la salute.

1. Le lenticchie contengono basi puriniche. Aumentano la concentrazione plasmatica di acido urico nel sangue, che porta alla formazione di calcoli negli organi del sistema urinario e nella cistifellea. Pertanto, le lenticchie sono vietate da mangiare con la gotta, la diatesi dell'acido urico.
2. Abbondanza di fibra grossolana può portare ad una maggiore formazione di gas nell'intestino, flatulenza. In una situazione del genere, c'è pesantezza allo stomaco, gonfiore. È severamente vietato utilizzare i legumi sullo sfondo di gastrite e malattia erosiva ulcerosa dell'apparato digerente.
3. Le lenticchie possono causare una reazione allergica, soprattutto con intolleranza individuale al prodotto e predisposizione ereditaria allo sviluppo di una risposta immunitaria inadeguata.

I legumi sono vietati alle persone che hanno problemi di minzione ed emorroidi. L'uso frequente del prodotto provoca secchezza cutanea. Per trarre vantaggio, è sufficiente mangiare fino a 200 g di cereali al giorno non più di 2 volte a settimana.

Esistono diverse ricette per cuocere le lenticchie contorno o come piatto indipendente. Il legume marrone è duro, quindi deve essere messo a bagno per una notte per almeno 6 ore per ridurre i tempi di cottura.

Per preparare una coltura di fagioli, sono necessari i seguenti ingredienti:

• 200 g di lenticchie;
• sale e spezie a piacere;
• mezza cipolla;
• carote di media grandezza;
• 500 ml di acqua;
• 40 ml di olio di semi di girasole.

Le lenticchie vengono lavate, lasciate per 6 ore in acqua fredda. Trascorso questo tempo, il legume viene nuovamente lavato, versato con una nuova porzione di acqua e fatto bollire dopo aver fatto bollire a fuoco medio per 30 minuti.Mentre le lenticchie cuociono, puoi tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale riscaldato per 7 minuti fino a quando diventa trasparente. Quindi si aggiungono le carote tritate su una grattugia grossa, si mescolano e si cuociono per 5 minuti.

L'acqua della padella con le lenticchie viene scolata, la grana viene versata in uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso venga drenato da esso. Quindi il legume viene mescolato con la frittura di carote e cipolle.

Un delizioso piatto vegetariano è composto dai seguenti ingredienti:

• 400 g di lenticchie;
• 50 g di burro;
• verdure fresche;
• 4 bicchieri d'acqua;
• 500 g di funghi prataioli freschi;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• spezie a piacere.

Le lenticchie marroni vengono preammollate per una notte. Lavare accuratamente prima della cottura. La coltura di fagioli con funghi può essere utilizzata come piatto indipendente o cucinata con carne.

Metti il ​​burro nella ciotola del multicucina. Tritare la cipolla, metterla all'interno del dispositivo e impostare il programma “Frying” per 5 minuti. Quindi i funghi vengono tagliati a fette, mescolati con le cipolle e fritti per 15 minuti. Trascorso questo tempo, le lenticchie vengono aggiunte nella ciotola insieme alle spezie e all'aglio passati attraverso una pressa al resto degli ingredienti, versati con acqua. Cuocere in modalità "Cottura" per 20 minuti. Quindi mescolare gli ingredienti, attivare il programma "Quenching", impostando il timer per 15 minuti.

Per preparare il contorno occorrono i seguenti ingredienti:

• 750 g di grano saraceno;
• ½ cucchiaino sale;
• 750 ml di acqua;
• 80 g di lenticchie marroni;
• 3 art. l. olio di semi di girasole;
• testa di cipolla.

Le lenticchie pre-ammollate durante la notte vengono lavate, versate con 750 ml di acqua bollita e date alle fiamme.. Dopo l'ebollizione, cuocere i cereali a fuoco medio per 30 minuti. Dopo mezz'ora, alle lenticchie si aggiungono grano saraceno e sale. Portare nuovamente a ebollizione il contenuto della padella, abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire a coperchio chiuso per 5 minuti. Quindi il contenitore viene rimosso dal fuoco e il grano saraceno viene lasciato a vapore.

Le cipolle vengono tagliate a cubetti con un coltello, fritte in olio di semi di girasole fino a doratura. La verdura finita viene mescolata con grano saraceno e contorno di lenticchie.

Per imparare a cucinare deliziosamente le lenticchie per un contorno, guarda il seguente video.