Cosa si può cucinare dalle ciliegie?

A seconda del clima della regione, la stagione delle ciliegie inizia a maggio e termina a luglio. Questa bacca è in grado di rendere più stabile il sistema immunitario, stimolare il tratto gastrointestinale e rafforzare i vasi sanguigni. Le vitamine presenti nelle ciliegie hanno un buon effetto sulla formazione di ossa e denti nei bambini e il glucosio sul cervello. Questa bacca estiva ha un caratteristico sapore dolce, succosità e un aroma gradevole e discreto, che lo rende un buon ingrediente per vari piatti.

Tutti gli spazi vuoti che possono essere realizzati con le ciliegie sono ideali per l'autunno e l'inverno. Qualsiasi varietà è adatta a questo: dal bordeaux al rosa chiaro e al giallo. Il modo più semplice per fare scorta di ciliegie per la stagione fredda è congelarle. Per fare questo, è sufficiente selezionare e sciacquare le bacche, separare le talee. Successivamente, è necessario distribuire i frutti in uno strato e congelarli, quindi conservarli in un sacchetto o in un contenitore.

Gli spazi vuoti possono essere utilizzati per cucinare qualsiasi piatto o consumati scongelati. Puoi fare di tutto da esso, dalla cottura alla salsa.

Un altro modo per salvare le bacche per la stagione fredda è farle appassire. Mantengono il loro sapore dolce, quindi possono essere utilizzati in cottura o per fare le composte. Nel primo caso, le ossa dovrebbero essere estratte in anticipo.

Le ciliegie essiccate vengono cotte in combinazione con succo di limone e arancia, zucchero e cannella in un essiccatore di frutta o in un forno elettrico. Per cominciare, gli ingredienti vengono fatti bollire nello sciroppo risultante e filtrati.Successivamente, vengono asciugati, il che può richiedere fino a 12 ore in dispositivi speciali progettati per questo scopo. Le bacche essiccate devono essere conservate in frigorifero per evitare la formazione di muffe.

Come preparazione, sono adatte le ciliegie nel loro stesso succo. Per fare questo, va difesa, ricoperta di zucchero e poi fatta bollire a lungo sul fuoco più piccolo possibile finché non si addensa.

Per la composta più semplice avrai bisogno di ciliegie, zucchero e acqua. Puoi aggiungere altri frutti, acido citrico, vanillina, erbe aromatiche. Il processo stesso include l'ebollizione dello sciroppo, il versamento delle ciliegie in barattoli e la sterilizzazione. La composta può resistere fino a diversi anni, se segui la tecnologia di laminazione.

Una bevanda che prevedi di bere in un giorno o due può essere conservata in normali bottiglie in frigorifero. Inoltre non richiede sterilizzazione, basta far bollire bacche e altri ingredienti in acqua con l'aggiunta di zucchero.

La marmellata può essere fatta da qualsiasi varietà di ciliegie. Va ricordato che le bacche chiare danno uno sciroppo ambrato e rosato, non bordeaux. La sua consistenza è trasparente. Puoi usare il succo di limone per aggiungere acido alla marmellata. Per mescolare con le ciliegie, si prendono spesso noci o frutta.

I frutti densi sono adatti per la marmellata, quelli troppo maturi non possono essere presi. La cottura deve essere eseguita in più fasi in modo che le bacche non si raggrinziscano e perdano il loro aspetto attraente. La schiuma che appare attivamente deve essere rimossa con una schiumarola, quindi il prodotto finito non si deteriorerà.

Il classico sciroppo di marmellata è composto da acqua e zucchero, ma sono ammessi altri ingredienti come il succo di mela. Le ciliegie vengono aggiunte alla miscela e portate a ebollizione. Il prodotto risultante viene lasciato riposare per diverse ore.Successivamente, l'intera procedura viene ripetuta 2-3 volte. La marmellata deve essere versata nei barattoli solo dopo che si è completamente raffreddata.

Le ciliegie sono un ingrediente adatto per qualsiasi cottura. Viene utilizzato come ripieno o decorazione su torte e cestini. Queste bacche vengono utilizzate sia per le classiche torte dolci - con cioccolato o vaniglia, sia per quelle insolite, ad esempio, se nel ripieno viene utilizzato il formaggio blu. L'impasto può essere qualsiasi cosa: con la sfoglia si ottiene uno strudel, con il friabile - crumble, con il pancake - clafoutis.

Queste bacche sono adatte non solo per le normali torte, ma anche per altri dolci: brownies, muffin, involtini di biscotti, tortine. Le ciliegie si abbinano bene a molti ingredienti, dalla frutta alle noci. Per la panificazione occorrono principalmente uova, farina, latte, burro, acqua, lievito e altri prodotti: soda, zucchero vanigliato, cacao, amido. I piatti classici si preparano in una quarantina di minuti in forno.

I canditi possono essere preparati dalle ciliegie, fungendo da dessert indipendente. Per fare questo, hai bisogno di acido citrico, zucchero a velo, vaniglia e zucchero normale, acqua. Le bacche stesse dovrebbero essere dense, acerbe.

Il principio per preparare la frutta candita in casa è mettere le ciliegie sciroppate fino a quando non si raffreddano, quindi ripetere il processo da 2 a 4 volte. In media, questo può durare da un giorno a un paio di giorni. Dopo la decantazione finale nello sciroppo, le bacche devono essere eliminate con una schiumarola e lasciate riposare per diverse ore o per tutta la notte. Le ciliegie devono essere essiccate in forno fino a quando il succo non fuoriesce da esso quando viene pressato.

Dalle ciliegie senza coloranti si ottiene una gelatina gustosa e brillante.Per prepararlo avrete bisogno di gelatina, acido citrico, zucchero e acqua. Lo sciroppo con la frutta portato a bollore viene mescolato con la gelatina cotta, lasciato raffreddare a temperatura ambiente e quindi depositato negli stampi in frigorifero.

Un'altra opzione di degustazione interessante e delicata è la marmellata, che può poi essere consumata con frittelle, frittelle, spalmata sul pane. Ha bisogno di bacche leggermente troppo mature. Per il dessert sono adatte sia le ciliegie intere che le ciliegie macinate. Lessatele insieme allo zucchero in poca acqua, prima lentamente, poi a fuoco vivo finché non si saranno addensate.

La mousse può essere preparata con la gelatina. Ciò richiederà ricotta, panna, zucchero a velo e zucchero vanigliato. Tutti gli ingredienti vengono mescolati gradualmente, quindi versati negli stampi e fatti raffreddare per circa mezz'ora.

Il marshmallow alle ciliegie fatto in casa è un dolce originale e delizioso. Gli strati stessi sono un po' appiccicosi, ma il loro gusto è delicato e ricco. La pastila viene preparata a basse temperature, così le bacche conservano tutte le loro proprietà benefiche. Puoi scegliere qualsiasi varietà di ciliegie mature, ma è meglio usare quelle scure.

Per il marshmallow, hai bisogno di miele o zucchero, un forno o un essiccatore speciale per la frutta. Le bacche vengono macinate in un frullatore o un tritacarne. La purea risultante viene essiccata a lungo fino a quando la consistenza non rilascia succo e diventa più viscosa.

La marmellata di ciliegie è la più semplice da preparare. Richiede solo le bacche stesse, zucchero e acqua, se lo si desidera, è possibile aggiungere il limone. I frutti vengono strofinati attraverso un setaccio, una grattugia o girati attraverso un tritacarne.Gli ingredienti vengono cotti a fuoco basso fino a quando non si addensa.

Puoi conservare la marmellata fatta in casa in diversi modi:

• arrotolare in barattoli sterilizzati;
• lasciare indurire in contenitori/stampi aperti, cospargere di zucchero, coprire con un coperchio o pellicola e conservare in frigorifero.

Le ciliegie fresche sono un ingrediente originale per le insalate.

• L'opzione più comune è un mix di vari frutti di bosco freschi e frutta conditi con yogurt o panna acida.
• Insalata di rucola, formaggio a pasta molle, arancia, pinoli. Per condire, utilizzare il succo di limone e arancia.
• Insalata con bulgur. La grana cotta viene mescolata con le ciliegie tritate e il condimento è composto da succo di limone, burro e cipolle. Alla fine, puoi aggiungere noci ed erbe aromatiche.
• Insalata con prosciutto, asparagi fritti in olio d'oliva, pomodori, lattuga. Per il condimento sono adatti miele e aceto o succo di limone.

L'uso classico delle ciliegie è come ripieno per gnocchi. L'impasto è impastato con latte, uova e farina. Negli gnocchi appiccicati, oltre ai frutti di bosco, aggiungere un po' di zucchero. Mangiateli correttamente senza forare con una forchetta. Gli gnocchi vengono raccolti e morsi in modo che il succo possa essere bevuto.

Le ciliegie sono un ingrediente interessante per marinate e salse per carne e pollame. Può essere utilizzato anche per condire l'insalata. Per fare questo, le bacche vengono bollite con acqua, condimenti, zucchero o gli ingredienti vengono macinati in un frullatore. Il succo di ciliegia viene spesso mescolato con succo di limone, arancia o mela. Le bacche possono essere farcite con involtini di carne, pollame.

Con l'aiuto delle ciliegie, sarà possibile preparare uno speciale condimento indiano: il chutney. La particolarità di questa salsa è il sapore piccante, ma dolce. Il chutney richiede molto tempo per cucinare, ma fa bene a qualsiasi piatto, soprattutto fresco.

Per questo condimento sono necessarie spezie profumate a piacere: zenzero, semi di finocchio, cumino, nigella, anice stellato, pimento, cardamomo. Prima di aggiungerle alle ciliegie, friggerle in olio d'oliva. Gli ingredienti misti vengono fatti bollire insieme allo zucchero di palma per circa un'ora e mezza. Per evitare che si brucino, devono essere mescolati ogni 20 minuti.

La salsa di ciliegie è la migliore nota finale per qualsiasi dessert. Possono essere versati su casseruole, frittelle, cheesecake, panna cotta, ricotta e molti altri piatti o prodotti. Per prepararla vi occorrono solo zucchero, succo o scorza di limone, aceto balsamico. Per dare alla salsa un sapore piccante, basta aggiungere dei bastoncini di cannella o dei boccioli di chiodi di garofano.

Eliminate il nocciolo dalle ciliegie e poi lessate gli ingredienti in acqua. Il composto sarà pronto quando le bacche diventano morbide dopo l'ebollizione, che richiede circa 10 minuti. Successivamente, è necessario rimuovere la cannella e i chiodi di garofano.

Lo sciroppo è adatto per essere aggiunto a dessert o bevande. Avrà bisogno di zucchero e acido citrico. Per cucinare, hai bisogno del succo delle bacche spremute e strofinate con una garza. Tutti i componenti vengono fatti bollire fino all'ebollizione e appare la schiuma, che dovrebbe essere rimossa alla fine. È meglio filtrare di nuovo lo sciroppo caldo e poi versarlo in una bottiglia o in un barattolo.

Per le bevande in estate, puoi usare bacche fresche, in inverno - spazi vuoti. Basta mescolare le ciliegie con latte, yogurt o gelato. Un classico milkshake può essere preparato in un frullatore in pochi minuti.Lo sciroppo è adatto anche per bevande calde come il caffè.

In estate, la zuppa di ciliegie originale diventerà rilevante. Per lui, devi macinare la frutta, la scorza di limone e lo zucchero in un frullatore. Quindi questa purea va aggiunta al “brodo” portato a bollore - acqua mescolata con succo di limone, amido, menta, chiodi di garofano e succo delle bacche che risaltano quando i semi sono stati rimossi. Dopo che il composto si sarà raffreddato, versatelo nelle coppette e guarnite con il gelato.

Indipendentemente dal piatto che verrà preparato, sciacquare accuratamente le bacche sotto l'acqua corrente. Passa attraverso di loro, sbarazzati di quelli marci e beccati, strappa le talee.

Non tutte le ricette sono adatte per frutti di bosco con noccioli. Per rimuoverli dalle ciliegie, ci sono macchine e strumenti speciali. Per il metodo manuale, avrai bisogno di una graffetta, una forcina o un bastoncino da sushi appuntito. Una bottiglia con un collo stretto faciliterà notevolmente il lavoro, che fungerà da supporto per i frutti.

Non aver paura di combinare le ciliegie con altri alimenti.

• Per conferire a piatti o sciroppi un gusto insolito e note speziate orientali, utilizzare varie spezie ed erbe aromatiche.
• Nei dessert, questa bacca si sposa bene con fragole, banane, lamponi. Gli appassionati di esperimenti possono mescolare ciliegie, zucche e zucchine.
• Per una composta fresca, utilizzare erbe aromatiche come basilico o menta. Questo darà alla bevanda nuove sfumature. Per renderlo più aspro, aggiungi agrumi o ciliegie, e altri frutti di bosco dolci - lamponi, fragole - sono adatti ad ammorbidire il gusto.

Per informazioni su come preparare la marmellata di ciliegie, guarda il video seguente.