Come fare una deliziosa marmellata di ciliegie?

Uno dei motivi per amare la stagione calda è l'abbondanza di bacche e frutti freschi. Deliziose e salutari prelibatezze ci riforniscono di vitamine ed elementi utili per tutto l'anno. Con l'inizio dell'estate, le ciliegie sono le prime a cantare. Le bacche di varie varietà non solo possono essere consumate crude, ma anche utilizzate per fare marmellate e preparazioni per l'inverno.

La ciliegia ha una serie di qualità utili, tra cui la prevenzione delle malattie del sistema genito-urinario, la pulizia dei vasi sanguigni e il rafforzamento del sistema immunitario. Durante la stagione si consiglia di utilizzare il prodotto fresco e di cercare di preservare i benefici e il gusto dei frutti di bosco anche per il resto dell'anno.

La marmellata di ciliegie è una prelibatezza gustosa e nutriente che tutte le famiglie apprezzeranno ad alto livello. Può essere utilizzato come ripieno per dolci, spalmato sul pane o semplicemente mangiato al cucchiaio. Preparare un dolce in casa è facile, basta conoscere la ricetta.

La rete ha raccolto un gran numero di ricette per fare la marmellata di ciliegie. Nell'articolo considereremo il più popolare e comune di loro.

In modo che gli sforzi e il tempo per fare la marmellata non vengano sprecati e il risultato sia piacevole, devi conoscere alcuni segreti.

• Le ciliegie amano molto i piccoli vermi. È molto difficile rilevarli quando si esaminano le bacche. Per sbarazzarsene basta immergere i frutti di bosco in acqua salata per circa 20 minuti.I vermi dovrebbero quindi galleggiare in superficie. Dopo la lavorazione, i frutti devono essere accuratamente lavati per eliminare il sapore salato.
• Prima di iniziare a cuocere la marmellata, i frutti sono leggermente asciutti. Il modo più semplice per eliminare l'umidità in eccesso è adagiare le bacche su un panno steso su una superficie piana.
• Se hai intenzione di cucinare una prelibatezza senza pietre, devi sbarazzartene prima della cottura. È meglio usare strumenti speciali: ti aiuteranno a portare a termine il lavoro il più rapidamente possibile.
• Le bacche per la marmellata vengono schiacciate. Andrà bene un normale tritacarne o un frullatore. Alcune casalinghe utilizzano un metodo più complesso per garantire che il prodotto finale abbia una consistenza liscia. Per fare questo, i frutti vengono strofinati manualmente attraverso un setaccio, abbandonando gli elettrodomestici.

Raccomandazioni aggiuntive

• Per ridurre il tempo di bollitura della massa di bacche, alla marmellata viene aggiunta gelatina o pectina. Quando si aggiungono questi ingredienti, è possibile ridurre leggermente la quantità di zucchero rispetto alla ricetta standard.
• Per la conservazione a lungo termine del dessert, deve essere disposto in un contenitore sterilizzato. Anche i coperchi devono essere bolliti.
• Evita di usare pentole in alluminio quando fai la marmellata. Al contatto di questo metallo con acidi, inizia il processo di rilascio di sostanze pericolose. Si consiglia di utilizzare un contenitore in acciaio inox o una bacinella smaltata.

Per la preparazione della marmellata secondo la ricetta classica si utilizzano bacche leggermente surmature di varietà scure. Tali frutti hanno una succosità, una dolcezza e un aroma speciali.

Ingredienti:

• mezzo cucchiaino di acido citrico;
• chilogrammo di bacche;
• 800 grammi di zucchero;
• vaniglia (a piacere)

Preparazione passo passo:

• le bacche vengono pulite da rami e foglie, dopodiché vengono lavate accuratamente;
• le ossa vengono accuratamente rimosse;
• i frutti vengono posti in un recipiente per la cottura e ricoperti di zucchero, distribuendolo su tutta la superficie delle bacche;
• la miscela risultante viene lasciata per circa 2 ore in modo che le bacche rilascino il succo, dopodiché si aggiungono vaniglia e acido;
• il contenitore viene posto sul fuoco, la massa viene portata a ebollizione e fatta bollire a fuoco basso;
• durante la cottura mescolate i frutti di bosco con lo zucchero e gli altri ingredienti, per i quali si consiglia di utilizzare un cucchiaio di legno;
• la schiuma che si accumula in superficie viene rimossa;
• dopo aver fatto bollire le bacche, è necessario mantenere il composto sul fuoco per altri 15 minuti circa;
• se ci sono pezzi grandi, macinali con un maglio di legno: la miscela dovrebbe avere una densità caratteristica;
• per verificare la prontezza del dessert, viene disegnato un cucchiaio lungo la sua superficie: la presenza di una traccia pronunciata indica la prontezza;
• il prodotto è disposto in barattoli, ben chiusi e digerito.

Il tempo medio di cottura è di circa un'ora.

Questo metodo di cottura è più laborioso e dispendioso in termini di tempo, ma il risultato finale ne vale la pena. Il risultato è una delizia deliziosa, limpida, densa e profumata. Gli ingredienti sono gli stessi della ricetta classica: per 1 chilogrammo di ciliegie, 800 grammi di zucchero + acido e vaniglia.

Cucinando:

• le bacche vengono lavorate e lavate, i semi devono essere rimossi;
• usando un frullatore, le ciliegie vengono trasformate in una pappa simile a una purea;
• l'ingrediente principale viene trasferito nella padella e mescolato con altri componenti;
• mettendo il contenitore a fuoco lento, è necessario portare a ebollizione la composizione;
• dopo che la miscela è stata cotta per 10 minuti e nel processo è necessario rimuovere la schiuma e mescolare;
• quindi il prodotto viene lasciato raffreddare per alcune ore;
• la seconda volta la marmellata viene fatta bollire per 15 minuti;
• dopodiché, la composizione viene nuovamente raffreddata e fatta bollire una terza volta fino a quando non si addensa;
• il dolce finito viene versato in barattoli e chiuso ermeticamente.

La pectina è un addensante che viene aggiunto ai dessert per ottenere una certa densità. Il risultato è una marmellata densa e gelatinosa. Con l'utilizzo di questo componente si riduce il tempo di cottura.

Ingredienti richiesti:

• 800 grammi di zucchero;
• chilogrammo di ciliegie;
• 4 grammi di pectina in polvere;
• 1/4 tazza di succo di lime o limone (naturale)

Cucinando:

• le bacche vengono lavate e pulite accuratamente, i semi vanno eliminati;
• utilizzando gli elettrodomestici, il prodotto viene macinato in purea;
• il composto risultante viene cosparso di zucchero, mescolato accuratamente e lasciato per alcune ore per estrarre il succo;
• a fuoco basso, la massa viene portata a ebollizione e, affinché lo zucchero non bruci, è necessario mescolare spesso la marmellata;
• la pectina viene mescolata con una piccola quantità di zucchero e diluita con 2-3 cucchiai di acqua;
• non appena il composto bolle, si aggiungono un addensante e il succo di agrumi naturale, e il tutto viene cotto fino a quando non si addensa, mescolando continuamente;
• il prodotto finito viene versato in barattoli precedentemente sterilizzati insieme ai coperchi.

Gli intenditori del gusto originale apprezzeranno sicuramente la ricetta con succo e scorza di limone.

Per la marmellata avrai bisogno (per 1,2 litri di prodotto):

• chilogrammo di ciliegie;
• mezzo chilo di zucchero;
• mezzo limone.

Cucinando:

• con un pennello, il limone viene accuratamente lavato;
• il succo viene spremuto dagli agrumi e la scorza viene strofinata;
• le ciliegie vengono pulite dall'eccesso, lavate e asciugate;
• le ossa vengono rimosse;
• le ciliegie vengono frantumate utilizzando qualsiasi attrezzatura da cucina;
• a fuoco basso, il composto viene fatto bollire per circa 10 minuti, mentre non dimenticate di togliere la schiuma;
• le bacche vengono versate con lo zucchero e lasciate in infusione per circa mezz'ora;
• mescolare la scorza e il succo;
• la massa viene bollita alla consistenza richiesta;
• non appena la marmellata è pronta, viene versata nei barattoli, i coperchi vengono chiusi ermeticamente e capovolti;
• conservare il prodotto coprendolo con una spessa coltre.

Sempre più casalinghe utilizzano moderne attrezzature da cucina per fare marmellate e marmellate. Puoi cucinare una delizia gustosa e salutare con l'aiuto di una pentola a cottura lenta.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• mezzo chilogrammo di zucchero;
• 60 millilitri di succo di limone;
• chilogrammo di bacche.

L'uscita riceverà circa 1,2 litri di marmellata.

Processo di cottura:

• le bacche vengono pulite, lavate, le ossa vengono rimosse;
• i frutti devono essere schiacciati in purea;
• lo zucchero viene aggiunto alla miscela e lasciato in infusione per una notte;
• dopo che le purè di patate sono state trasferite in una pentola a cottura lenta e cotte in modalità "marmellata" per circa 45-50 minuti, è possibile utilizzare anche il programma di stufatura;
• circa 5 minuti prima che la marmellata sia pronta, versate il succo e mescolate bene.

Il dessert finito viene conservato in barattoli ben chiusi.

Le ciliegie mature e sane possono essere utilizzate anche per fare deliziose confetture.

Per la ricetta vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 1,5 cucchiai di gelatina;
• un bicchiere di zucchero;
• 0,5 chilogrammi di ciliegie;
• succo di un limone e scorza;
• un po' di cannella in polvere.

Processo di cottura:

• come nelle ricette precedenti, è necessario rimuovere i semi dalle bacche e, prima, sciacquare accuratamente e asciugare i frutti;
• l'ingrediente base viene trasferito in una casseruola e mescolato con lo zucchero, dopodiché il tutto viene lasciato fino a quando appare il succo;
• cannella e succo di agrumi naturale vengono mescolati nella miscela;
• il contenitore viene posizionato sul fornello, dove viene acceso il fuoco medio;
• non appena la composizione inizia a bollire, la temperatura deve essere ridotta e fatta bollire per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto;
• la gelatina viene aggiunta gradualmente alla miscela, mescolando continuamente fino a completo scioglimento e distribuzione uniforme dei granuli;
• fino al momento, il prodotto viene fatto sobbollire a fuoco basso, mescolando regolarmente;
• non appena viene raggiunta la densità richiesta, la padella viene tolta dal fuoco;
• il prodotto si conserva come la marmellata: in vasetti sterilizzati con coperchio ben chiuso.

Imparerai di più su come preparare la marmellata di ciliegie nel seguente video.